专利名称：有色蔬菜面条及制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养丰富色香味俱佳的有色蔬菜面条及制法。
目前，市面上面粉为主料制成的面条虽花样繁多，但都是一般意义上的配料添加，其风味、品质的特色不够鲜明，难以令人关注引发食用热情，其商品积极意义不大，不能在真正的意义上形成新的面条品种，提高面条的档次。
本发明的目的是提供一种营养丰富、色香味俱佳，且可按需求进行选用组合的有色蔬菜面条及配制方法。
本发明的目的是这样实现的以黄豆粉、黄红色的粘玉米粉、淀粉、小麦粉为主要粉料，以鲜胡萝卜或西红柿等黄红色的蔬菜制成浆和面，机制成黄色面条。其主要粉料配比可按风味特色要求而定，一般为黄豆粉8％～15％、黄红色粘玉米粉3％～5％、淀粉1％～2％、小麦粉78％～88％左右。以青大豆(一种绿色大豆)粉(绿色)或黑豆(脱皮后为绿色)粉(绿色)、淀粉、小麦粉为主要粉料，以鲜油菜或芹菜或香菜等绿色蔬菜制成浆和面，机制成绿色面条。其主要粉料的比例可按风味特色要求而定，一般为青大豆粉或黑豆粉8％～15％、淀粉1％～2％、小麦粉83％～91％左右。黄色面条绿色面条在包装成小扎时，分混装与单装两种，将绿色面条与黄色面条混包在一扎内，为混装；将黄色面条绿色面条按所含蔬菜的种类分别单包成扎为单装。每小扎以纸包避光，将几小扎为一打装入塑料袋真空密封以减弱氧化速度，保护面条的维生素及颜色。
由于采用了上述方案，蔬菜颜色与所用粮食制粉的颜色相结合，蔬菜营养丰富与豆制粉的高蛋白相结合，蔬菜的鲜味与豆制粉的香味相结合，如此色香味与营养成份相辅相成，相得益彰。且可按口味营养需求，对含不同蔬菜成份的面条进行选用组合。经济实惠大众化。
权利要求
一种有色蔬菜面条及制法，以小麦粉为必要成份机制而成，其特征是由黄色面条、绿色面条构成；黄色面条是以黄豆粉、黄红色的粘玉米粉、淀粉、小麦粉为主要粉料，以鲜胡萝卜或西红柿制成浆和面，机制而成；主要粉料比例根据风味特色要求而定，一般为黄豆粉8％～15％、红黄色粘玉米粉3％～5％、淀粉1％～2％、小麦粉78％～88％左右；绿色面条是以青大豆粉或黑豆粉、淀粉、小麦粉为主要粉料，以鲜油菜或芹菜或香菜等绿色蔬菜制成浆和面，机制而成；主要粉料的比例随风味特色要求而定，一般为青大豆粉或黑豆粉8％～15％、淀粉1％～2％、小麦粉83％～91％左右；黄色面条、绿色面条在包装成小扎时，分混装单装两种，将黄色面条与绿色面条混包在一扎内为混装，将黄色面条、绿色面条按所含蔬菜种类分别单包为单装；每小扎以纸包避光，将几小扎为一打，装入塑料袋真空密封。
全文摘要
本发明涉及一种有色蔬菜面条及制法。有色蔬菜面条包含黄色面条、绿色面条。黄色面条是以黄颜色或黄红颜色的粮食制粉与小麦粉为主要粉料,以胡萝卜或西红柿制成浆和面,机制而成。绿色面条以绿颜色的粮食制粉与小麦粉为主要粉料,以油菜或芹菜及香菜等绿色蔬菜制成浆和面,机制而成。黄色面条、绿色面条包成小扎时,分混装单装两种,小扎以纸包避光,几小扎为一打装塑料袋真空密封。有色蔬菜面条营养丰富,色香味俱佳,耐贮放,经济实惠大众化。
文档编号A23L1/16GK1326683SQ0112156
公开日2001年12月19日 申请日期2001年6月20日 优先权日2001年6月20日
发明者杨林 申请人:杨林