专利名称：一种芦荟饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品饮料，特别是一种芦荟饮料食品。
背景技术：
芦荟含有很多对人体有益的成分且风味独特，可用芦荟制各营养型食品。但因其含有苦涩等成分，直接鲜食受到限制，难以成为大众消费品。虽可进行加工处理，但仍有下列难点不易解决如在加除去苦味物质的同时，容易使其它一些营养成分丢失。另外加工的成品色泽和成分难以达到商业目的所要求的水平。市场上目前几乎没有既保特芦荟饮料独特风味，又维持芦荟汁天然色泽的同类食品。虽有少数的几种芦荟饮料为掩盖芦荟汁本身颜色变化而不得不加入色素或遮光包装。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种既保持芦荟独特风味，又维持芦荟汁天然色泽的果汁型芦荟饮料。
本发明的目的是通过下述方式实现的以重量计本发明包括芦荟凝胶汁35-45％，蔗糖8-15％，柠檬酸0.05-0.1％、苹果酸0.05-0.1％、异抗坏血酸(异VC)0.1-0.2％、山梨醇0.1-0.2％、乙二胺二乙酸钠(EDTA-2Na)0.05-0.1％、二叔丁基对甲酚(BHT)0.01-0.05％、乙醇1-0.2％、纯净水40-50％、纤维素酶0.01-0.05％。
本发明的制备过程为取成熟的库拉索芦荟鲜叶经水清洗，人工或去皮机去皮，经捣浆机捣成汁，离心后得上清液，即芦荟凝胶汁。按比例取蔗糖、柠檬酸、苹果酸等前述的添加剂混合，并加入纯净水溶解，备用。按比例将芦荟凝胶汁加入溶解有添加剂的纯净水中，搅拌混匀后，陈化48小时，过滤。滤液即为饮料原液。将饮料原液在自动灌装线上进行真空灌装，包装入库冷藏。
本发明的原料及其组分均是多次调试，科学复配而成。特别是纤维素酶的应用，可以防止纤维素、半纤维素的析出，增强体系稳定性。本发明中添加的35-45％的芦荟凝胶汁，使得饮料中含有丰富的芦荟营养成分，添加异抗坏血酸、二叔丁基对甲酚、乙醇等，同时采用真空灌装冷藏，既保持芦荟夕独特风味，又维持芦荟天然色泽。
具体实施例方式实施例将清洗好的库拉索芦荟叶去皮后，放入捣浆机捣成汁，离心后取上清液，即为芦荟凝胶汁，称取400千克，备用。按比例称取蔗糖120千克，柠檬酸0.8千克，苹果酸0.5千克，异VC1.5千克，山梨醇2.0千克，EDTA-2Na0.5千克，BHT0.2千克，乙醇2.0千克，纤维素酶0.1千克，加入纯净水472.4千克，搅拌，使溶解。将芦荟凝胶汁加入溶解有添加剂的纯净水中，搅拌混匀后，陈化48小时。过滤，滤液即为饮料原液。
将饮料原液在自动灌装线上进行真空灌装，每瓶250ml，贴标，包装入库冷藏，即得。
权利要求
一种芦荟饮料，其特征在于芦荟凝胶汁35-45％，蔗糖8-15％，柠檬酸0.05-0.1％、苹果酸0.05-0.1％、异抗坏血酸0.1-0.2％、山梨醇0.1-0.2％、乙二胺二乙酸钠0.05-0.1％、二叔丁基对甲酚0.01-0.0 5％、乙醇1-0.2％、纯净水40-50％、纤维素酶0.01-0.05％。
全文摘要
一种芦荟饮料，芦荟凝胶汁35－45％，蔗糖8－15％，柠檬酸0.05－0.1％、苹果酸0.05－0.1％、异抗坏血酸0.1－0.2％、山梨醇0.1－0.2％、乙二胺二乙酸钠0.05－0.1％、二叔丁基对甲酚0.01－0.05％、乙醇1－0.2％、纯净水40－50％、纤维素酶0.01－0.05％。本发明的原料及其组分均是多次调试，科学复配而成。本发明饮料中含有丰富的芦荟营养成分，另外其独特的原料使本发明既保持芦荟的独特风味，又维持芦荟天然色泽。
文档编号A23L2/02GK1463635SQ0211421
公开日2003年12月31日 申请日期2002年6月26日 优先权日2002年6月26日
发明者杨力, 蒋腊才, 胡俊 申请人:湖南金正方生物科技有限公司