新型快餐汉堡包的制备工艺的制作方法

专利名称：新型快餐汉堡包的制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种由大米等制备汉堡包的工艺。
背景技术：
汉堡包是从国外引进的食品，它是在面包中间夹各种熟制的馅料或生菜等。制作时是将半成品的面包用人工切开，夹馅料，此过程中容易造成污染；保存时间一般只有1-2天。由于其皮料是面包，不符合习惯以米饭为主食的中国人的饮食习惯，为此有人设计出中式汉堡包，如《中式汉堡包的制作方法》(专利号96109704)，它是将蒸熟的馒头从中间切开，中间夹入各种风味的副食品，也可将蒸熟的馒头烤制，炸制后再从中间切开，中间夹入的各种副食品，如各种肉饼、煎蛋、时令蔬菜等。《一种米饭汉堡包》(专利号98125116)，其皮料是用加入食用油和调味料的米饭模压成型的坯料松脆化处理而成，再与熟制的馅料或生菜馅料及调味辅料组配或组配后快速烤制而成。它虽然改变了传统的汉堡包用面粉做面皮的配料，改用米饭作皮料，但米饭是用加入适量食用油和调味料的压制成型再松脆处理后的米饭，已改变了米饭的口味，它不能作为主食，而只能作为点心用。

发明内容
本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种符合习惯以米饭为主食的中国人的饮食习惯的新型快餐汉堡包的制备工艺。
本发明目的的实现方式为，新型快餐汉堡包的制备工艺，将大米经过清洗加工成米饭，在米饭中掺加少许杂粮粉拌匀后压成皮料，皮料外浇米浆后烘烤定型，再在封闭环境中进行定型皮料间夹熟制馅料或生菜等的工作及包装工作。
本发明将大米经过清洗加工成米饭，在米饭中掺加少许杂粮粉，如粘性好的大麦、小麦、乔麦粉等，其目的是增加米饭的粘性，便于压制成皮料。皮料外浇米浆烘烤定型，再在密闭真空环境下进行真空包装，整个过程中不会受到任何污染。
本发明将大米加工成米饭后，没有经过松脆化处理，保留了米饭原有的特点，能符合中国人的饮食习惯。本发明工艺合理卫生，能有效预防汉堡包在制备过程中可能产生的污染，产品可保存一周。
具体实施例方式
本发明将大米加工成米饭，在米饭中掺加少许杂粮粉拌匀后压成皮料，皮料外浇米浆后烘烤定型，再在封闭环境中进行定型皮料间夹熟制馅料或生菜等的工作及包装工作，最后得汉堡包产品，汉堡包为绿色环保食品，可保存一周。
权利要求
1.新型快餐汉堡包的制备工艺，其特征在于，将大米经过清洗加工成米饭，在米饭中掺加少许杂粮粉拌匀后压成皮料，皮料外浇米浆后烘烤定型，再在封闭环境中进行定型皮料间夹熟制馅料或生菜等的工作及包装工作。
全文摘要
新型快餐汉堡包的制备工艺，涉及一种由大米等制备汉堡包的工艺。它是将大米经过清洗加工成米饭，在其中掺加少许杂粮粉拌匀后压成皮料，皮料外浇米浆后烘烤定型，再在封闭环境中进行定型皮料间夹熟制馅料或生菜等的工作及包装工作。本发明将大米加工成米饭后，没有经过松脆化处理，保留了米饭原有的特点，能符合中国人的饮食习惯。本发明工艺合理卫生，能有效预防汉堡包在制备过程中可能产生的污染，用本发明生产的汉堡包为绿色环保食品，产品可保存一周。
文档编号A23L1/182GK1476776SQ0312827
公开日2004年2月25日 申请日期2003年7月4日 优先权日2003年7月4日
发明者肖建平 申请人:肖建平