专利名称：方便食用的快餐菜及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及食菜加工技术领域。
背景技术：
随着人们生活水平日益提高，生活节奏也不断加快，人们对市场上各式方便食品、菜肴的品味要求也越来越高，尤其对绿色方便食品的需求更高。
本发明的技术方案本发明的目的是适应人们的饮食需求提供一种以野生菜胡萝卜英为原料，食用方便，适应生活快节奏，营养价值高的袋装、瓶装胡萝卜及其生产工艺。
本发明是采用胡萝卜加食盐搅拌后，经真空腌制而成。
制作本发明的生产工艺是，先将胡萝卜经清洗、切削、脱水再经真空腌制而成。
清洗工序可采用盐水浸泡清洗至干净。
盐水浸泡中水与盐的比例为1∶0.03～0.06。
切削工序是将胡萝卜切成3～6公分长度。
脱水工序是脱水后的胡萝卜的含水量在50～60％。
抽真空腌制公艺是将胡萝卜和盐经搅拌后采用无毒食用塑料袋或食用瓶罐抽真空腌制80～100天，用小食用袋或玻璃瓶包装而成，胡萝卜与食盐的比例为1∶0.075～0.12。
本发明由于选用了含有多种维生素、无虫害的野生菜胡萝卜为原料，解决了胡萝卜食用季节短造成的大量浪费，且采用了特殊工艺制成袋装瓶装胡萝卜，能使人们一年四季都能品尝，本发明无菌、营养价值高，卫生、方便，开袋开瓶即可食用，适应人们快节奏生活对绿色食品品种的需求，且加工工艺简单，生产占地面积小，成本低。
具体实施例方式
取1000kg胡萝卜先清除杂物，经盐水浸泡10～30分钟清洗2至3次至干净，盐水中水盐比例采用1∶0.04清洗干净后再将胡萝卜切成5公分一段长度，再脱水，使胡萝卜的含水量在50～60％后，再放入盐搅拌，胡萝卜与盐的比例是1∶0.09，再用无毒食用大包装袋，每袋25kg或瓶罐抽真空包装腌制90天后，用小食用袋或玻璃瓶包装而成。
权利要求
1.一种方便食用的快餐菜，其特征在于，它采用胡萝卜加食盐搅拌后，经真空腌制而成。
2.一种制作权利要求1的生产工艺，其特征在于，先将胡萝卜经清洗、切削、脱水再经真空腌制而成。
3.根据权利要求2所述的制作方便食用的快餐菜生产工艺，其特征在于，清洗工序可采用盐水浸泡清洗至干净。
4.根据权利要求3所述的制作方便食用的快餐菜生产工艺，其特征在于，盐水浸泡中水与盐的比例为1∶0.03～0.06。
5.根据权利要求2所述的制作方便食用的快餐菜生产工艺，其特征在于，切削工序是将胡萝卜切成3～6公分长度。
6.根据权利要求2所述的制作方便食用的快餐菜生产工艺，其特征在于，脱水工序是脱水后胡萝卜的含水量在50～60％。
7.根据权利要求2所述的生产工艺，其特征在于，抽真空腌制是将胡萝卜和盐经搅拌后采用无毒食用塑料袋或食用瓶罐抽真空腌制80～100天，用小食用袋或玻璃瓶包装而成，胡萝卜与食盐的比例为1∶0.075～0.12。
全文摘要
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及食菜加工技术领域，本发明是采用胡萝卜加食盐搅拌后，经真空腌制而成。制作本发明的生产工艺是，先将胡萝卜经清洗、切削、脱水再经真空腌制而成。本发明由于选用了含有多种维生素、无虫害的野生菜胡萝卜为原料，解决了胡萝卜食用季节短造成的大量浪费，且采用了特殊工艺制成袋装瓶装胡萝卜，能使人们一年四季都能品尝，本发明无菌、营养价值高，卫生、方便，开袋开瓶即可食用，适应人们快节奏生活对绿色食品品种的需求，且加工工艺简单，生产占地面积小，成本低。
文档编号A23L1/218GK1493213SQ0313235
公开日2004年5月5日 申请日期2003年8月13日 优先权日2003年8月13日
发明者褚国发 申请人:褚国发