专利名称：鱼鳞片食品及制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的加工方法，具体讲是鱼鳞片的食品及制作工艺，其属于水产品综合利用技术领域。
背景技术：
目前开发鱼制食品时，鱼鳞片基本上是作为废弃物被仍掉，使鱼鳞片这一宝贵的食品原料没有得到有效利用，不但没有充分利用鱼鳞的价值，而且还污染环境，造成了严重浪费。有加工鱼鳞的方法如提取鱼鳞胶原蛋白，其加工程序复杂。早在1500年前，名医别录中记载取鲤、鲫鱼之鳞片，温火熬成胶冻，可治妇女崩中带下，并对紫癜、齿龈出血有效，鱼鳞具有高蛋白、低脂肪，多微量元素之特点，其中丰富的钙磷可预防小儿佝偻病，老人骨质疏松与骨折。此外鱼鳞还含有大量的胶原蛋白能提高人体细胞营养，促进皮肤和骨骼组织的新成代谢，增加皮肤弹力，使皮肤润滑细腻，对预防风湿性关节炎、提高人体免疫力、增强生命活力具有良好的作用。
发明内容
本发明的目的是将鱼鳞片收集，清洗后制成可口的鱼鳞片食品。
本发明鱼鳞片食品按以下重量份组成鱼鳞片50～70、鸡蛋清8～10、豆粉8～10、饮用水8～10及调味料。
本发明的制作步骤如下1、取生鱼鳞片，用清水冲洗3次，(不要用化学品来清洗，如食用碱等)；2、拌入鸡蛋清、豆粉、饮用水混合搅拌均匀使其成糊状物；3、将糊状物置入加热50℃～80℃的油锅中炸至酥脆(颜色成微黄)后取出；
4、将油炸后的混合物置入20℃～50℃的锅中加入各种调味料文火炒3～5分钟，或将油炸后的混合物直接拌入调味料。
5、称重量后包装成袋或将油炸后的混合物打磨成粉包装成胶囊。
本发明的优点在于能够将各种鱼鳞片制成各种口味，食用方便，并保留了鱼鳞片原有的营养成份，营养丰富，味醇美，酥脆爽口，老少皆宜的保健食品，便于包装，储存。
具体实施例方式
按上述制作步骤对具体的实施如下实例实施例1取生鱼鳞片80g，用清水冲洗净后，加入鸡蛋清10g，豆粉10g饮用水8g混合搅拌均匀后，再将混合物放入70℃的油锅中炸7分钟；取出后2分钟内直接加入各种调味料即可。
实施例2取生鱼鳞片70g，用清水冲洗净后，加入鸡蛋清8g，豆粉8g饮用水6g混合搅拌均匀后，再将混合物放入60℃的油锅中炸8分钟；取出后加白糖0.8g，味精0.6g，含碘盐0.4g花椒粉0.3g，辣椒粉0.35g即可。
实施例3取生鱼鳞片90g，用清水冲洗净后，加入鸡蛋清12g，豆粉12g饮用水10g混合搅拌均匀后，再将混合物放入80℃的油锅中炸8分钟；取出后加白糖0.8g，味精0.6g，含碘盐0.4g胡椒粉0.3g，香辛料0.35g，芝麻5g即可。
权利要求
1.一种鱼鳞片食品，按以下重量份组成鱼鳞片50～70、鸡蛋清8～10、豆粉8～10、饮用水8～10及调味料。
2.鱼鳞片食品的制作，其步骤如下a、取生鱼鳞片，用清水冲洗3次，(不可用化学品来清洗，如食用碱等)；b、拌入鸡蛋清、豆粉、饮用水混合搅拌均匀使其成糊状物；c、将糊状物置入加热50℃～80℃的油锅中炸至酥脆(颜色成微黄)后取出；d、将油炸后的混合物置入20℃～50℃的锅中加入各种调味料文火炒3～5分钟，或将油炸后的混合物直接拌入调味料。e、称重量后包装成袋或将油炸后的混合物打磨成粉包装成胶囊。
全文摘要
本发明是由鱼鳞片、鸡蛋清、豆粉、饮用水及调味料组成的鱼鳞片食品及制作工艺，其制作工艺主要步骤取生鱼鳞片、用清水冲洗净后、鸡蛋清、豆粉、饮用水按比例混合搅拌均匀，再将混合物放入油锅中炸；将炸熟的混合物取出后，再拌调味料小炒或直接拌调料即可食用，或包装成袋，或打磨成粉装成胶囊。本发明充分利用了水产资源，将鱼鳞片废气物变废为宝，既减少了对环境的污染，又使之成为安全、经济、健康、美味的食品。其生产工艺简单、成本低、便于食用与储存。
文档编号A23L1/20GK1860931SQ20061002117
公开日2006年11月15日 申请日期2006年6月14日 优先权日2006年6月14日
发明者罗鸿 申请人:罗鸿