专利名称：以豆粕、豆渣为原料制备水溶性大豆多糖的方法
技术领域：
本发明涉及一种食品添加剂，具体是一种以豆粕、豆渣为原料提取大豆多糖的方法。
背景技术：
水溶性大豆多糖是一种从大豆中提取的多糖类物质，可作各种食品(水产品、畜产品、粉末食品、点心、馅心、面类、面包等)的保水、保型及分散剂。由于大豆多糖具有良好的物理化学性质，而成为高品质、适应性强的食品添加剂。它可以替代阿拉伯树胶、藻酸丙二醇酯、果胶等高价格稳定剂，用于搅拌型酸奶、乳酸菌饮料、果肉果汁饮料、冰淇淋、涂抹食品等。
目前，有文献报道从油渣中提取大豆多糖的研究，其方法为碱性条件下提取大豆蛋白，剩余物质经脱色、压榨、烘干、粉碎后即成为大豆多糖，其产品不具有水溶性的性质，不能作为稳定剂应用于酸性蛋白类饮品。另有报道从豆渣中提取水溶性大豆多糖的概述性文章，其提取方法为在弱酸性条件下从豆渣中提取水溶性大豆多糖，提取液浓度为0.9～1.0％，需浓缩后干燥，提取率在4％以下，产品能耗极大。目前国内尚无厂家生产水溶性大豆多糖。
发明内容本发明的目的，是提供一种以豆粕、豆渣为原料制备水溶性大豆多糖的方法。
采用的技术方案是以豆粕、豆渣为原料制备水溶性大豆多糖的方法，是取豆粕或豆渣，加8-15倍量的水，磨浆，以氢氧化钠或其它碱性物质，调PH值到8-10，提取温度40-90℃，提取时间1-4小时，用离心机分离，再以3-5倍量水洗涤豆渣2-4次，所得浆液另器盛装备用，所得豆渣加入1∶0.5～3的10～50％的氢氧化钠或氢氧化钾溶液，在20～100℃反应20～120分钟，压榨得到水溶性大豆多糖溶液，经沉淀分离得到水溶性大豆多糖胶体，胶体在40～100℃条件下干燥、粉碎得到粉末状水溶性大豆多糖。
本发明的优点本发明是以豆粕或豆渣为原料，在碱性条件下脱除蛋白，所得豆渣经强碱处理，压榨得到水溶性大豆多糖溶液，通过分离、干燥、粉碎后得到粉末状水溶性大豆多糖，提取率在7％以上。工艺简单、提取率高、耗能小。
具体实施方式
实施例一取豆粕1000kg加8倍水，磨浆用10-50％浓度的氢氧化钠调PH值为8，提取温度为60℃，提取3小时，离心分离，再以5倍水洗涤豆渣4次，所得溶液另器盛装备用(用于制大豆蛋白)，所得豆渣加入1∶1的氢氧化钠溶液，在80℃下反应100分钟，压榨得到水溶性大豆多溶溶液，经沉淀分离得水溶性大豆多糖胶体，胶体在70℃条件下干燥，粉碎后，即为成品。
实施例二取豆渣1000kg，加3倍量水，磨浆，以10-50％浓度的氢氧化钠溶液调PH值至8，提取温度85℃，时间4小时，离心分离，再用4倍量水洗涤豆渣3次，所得溶液用于制备大豆蛋白，所得豆渣加入1∶0.5的45％氢氧化钠溶液，在100℃反应100分钟，压榨得到水溶性大豆多糖溶液，经沉淀分离得水溶性大豆多糖胶体，胶体在70℃条件下干燥，粉碎，即为成品。
权利要求
1.以豆粕、豆渣为原料制备水溶性大豆多糖的方法，其特征是取豆粕或豆渣，加8-15倍量的水，磨浆，以氢氧化钠或其它碱性物质，调PH值到8-10，提取温度40-90℃，提取时间1-4小时，用离心机分离，再以3-5倍量水洗涤豆渣2-4次，所得浆液另器盛装备用，所得豆渣加入1∶0.5～3倍的10～50％的氢氧化钠或氢氧化钾溶液，在20～100℃反应20～120分钟，压榨得到水溶性大豆多糖溶液，经沉淀分离得到水溶性大豆多糖胶体，胶体在40～100℃条件下干燥、粉碎得到粉末状水溶性大豆多糖。
2.根据权利要求1所述的以豆粕、豆渣为原料制备水溶性大豆多糖的方法，其特征在于取豆粕1000kg加8倍水，磨浆用10-50％浓度的氢氧化钠调PH值为8，提取温度为60℃，提取3小时，离心分离，再以5倍水洗涤豆渣4次，所得溶液另器盛装备用，用于制大豆蛋白，所得豆渣加入1∶1的氢氧化钠溶液，在80℃下反应100分钟，压榨得到水溶性大豆多糖溶液，经沉淀分离得水溶性大豆多糖胶体，胶体在70℃条件下干燥，粉碎后，即为成品。
3.根据权利要求1所述的以豆粕、豆渣为原料制备水溶性大豆多糖的方法，其特征在于取豆渣1000kg，加3倍量水，磨浆，以10-50％浓度的氢氧化钠溶液调PH值至8，提取温度85℃，时间2小时，离心分离，再用4倍量水洗涤豆渣3次，所得溶液用于制备大豆蛋白，所得豆渣加入1∶0.5的45％氢氧化钠溶液，在100℃反应100分钟，压榨得到水溶性大豆多糖溶液，经沉淀分离得水溶性大豆多糖胶体，胶体在70℃条件下干燥，粉碎，即为成品。
全文摘要
以豆粕、豆渣为原料制备水溶性大豆多糖的方法，是取豆粕或豆渣，加8－15倍量的水，磨浆，以氢氧化钠或其它碱性物质，调pH值到8－10，提取温度40－90℃，提取时间1－4小时，用离心机分离，再以3－5倍量水洗涤豆渣2－4次，所得浆液另器盛装备用，所得豆渣加入1∶0.5～3的10～50％的氢氧化钠或氢氧化钾溶液，在20～100℃反应20～120分钟，压榨得到水溶性大豆多糖溶液，经沉淀分离得到水溶性大豆多糖胶体，胶体在40～100℃条件下干燥、粉碎得到粉末状水溶性大豆多糖。本发明是以豆粕或豆渣为原料，在碱性条件下脱除蛋白，所得豆渣经强碱处理，压榨得到水溶性大豆多糖溶液，通过分离、干燥、粉碎后得到粉末状水溶性大豆多糖，提取率在7％以上。工艺简单、提取率高、耗能小。
文档编号A23L1/052GK1827651SQ20061004624
公开日2006年9月6日 申请日期2006年4月6日 优先权日2006年4月6日
发明者房秋千, 马殿君 申请人:昌图县粒天豆业有限责任公司