专利名称：防红枣浆烂的处理剂及其处理方法
技术领域：
本发明属于果品后加工处理技术领域中的一种红枣防浆烂处理剂及其处理方法。
背景技术：
随着农业的日益发展和科学技术的突飞猛进，对农副产品的后加工处理技术要求也越来越高。在公知技术中，现有的红枣防浆烂处理剂主要是采用的化学杀菌剂，但由于红枣浆烂主要在于红枣浆烂杂菌感染所致，仅仅用杀菌剂处理不能解决红枣浆烂问题，效果不明显，且在红枣晾晒成干枣的过程中仍存在严重的浆烂枣问题。红枣在晾晒成干枣过程中防止浆烂已是枣农迫切解决的难题，更有待于研制开发切实有效的防红枣浆烂的处理剂及处理方法。
发明内容
为了克服现有技术之不足，有效地解决红枣采后浆烂的问题，本发明提供一种红枣防浆烂效果明显，使用成本低，制作工艺和处理方法简易，使用方便的新型防红枣浆烂的处理剂及其处理方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种防红枣浆烂的处理剂，它根据红枣浆烂的原因，经数次实验研究，精选采用由食品级抗氧化剂、食品保鲜剂、食品杀菌剂和水，按重量配比为食品级抗氧化剂1～2份、食品保鲜剂2～4份、食品杀菌剂7～10份、水85～100份，共同加入容器中混合均匀配制成产品。
一种防红枣浆烂的处理方法，在容器中按重量配比加入水100份、上述防红枣浆烂处理剂9～14份，搅拌均匀配成为实用处理剂，将配制的实用处理剂加热至96～100℃后，按照重量比为实用处理剂100份、待处理红枣80～100份，将待处理的红枣倒入加热后的实用处理剂中，翻倒10～15秒钟，使被处理的红枣与实用处理剂混合均匀，将处理后的红枣捞出淋掉水、自然晾干或是烘干即可。经使用一次后的实用处理剂，可在加入剩余实用处理剂重量的3～8％的新处理剂后，再重复使用2～8次，以至数次进行红枣处理。
本发明的防红枣浆烂处理剂中的食品级抗氧化剂和食品保鲜剂，或是采用食品级脱氧保鲜剂代替食品级抗氧化剂和食品保鲜剂，按重量配比为食品级脱氧保鲜剂3～6份、食品杀菌剂7～10份、水85～100份，混合均匀配制成防红枣浆烂处理剂产品。
本发明的防红枣浆烂处理剂中的食品保鲜剂最好选用内控型食品保鲜剂、食品防腐保鲜剂；杀菌剂优选食用盐为杀菌剂，或其它食用杀菌剂。水的pH要求为6.8～7.2。最好在红枣采后进行防浆烂处理。
本发明的防红枣浆烂的处理剂及其处理方法，制作的防红枣浆烂的处理剂经河北省献县、沧县、青县等红枣产区，在红枣采后实地进行了38000公斤实际防浆烂处理对比试验。对比没处理的红枣至成为干枣后浆烂果占12～27％，且干枣后还有的继续浆烂果；同等的红枣用本发明的处理剂及其处理方法进行处理后至成为干枣后浆烂果仅占0.2～0.6％，成干枣后没有继续浆烂果。使用本发明的防红枣浆烂处理剂及其处理方法进行红枣采后处理，利用沸腾开水结合处理剂中的杀菌剂等进行杀除红枣的浆烂杂菌，同时处理剂中的抗氧化剂和保鲜剂又保护了红枣在经开水处理后形成保护膜，使得红枣表皮不变黑色，也除掉了枣树管理中红枣上粘附的农药残毒。本发明切实的为广大枣农解决了亟待解决的大问题，大大提高了经济效益，利于红枣产业的大发展。
由于本发明设计采用了上述技术方案，有效的解决了红枣采后浆烂的问题，又经过数次试验试用结果表明，它与现有技术相比，所处理的红枣防止浆烂效果明显，使用成本低，制作工艺和处理方法简易，使用方便等优点，适用于各种晾制干枣的红枣采后的防止浆烂果处理，系一种新的防红枣浆烂的处理剂及其处理方法。
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
具体实施例方式
实施例1防红枣浆烂的处理剂配制按重量配比为食品级抗氧化剂(501型)1.65公斤、食品保鲜剂(内控型)2.8公斤、食用盐(黄骅产)为杀菌剂8.65公斤、水(pH7.0)86.9公斤，共同加入到容器中，混合均匀配制成100公斤产品，再经检验、分装到瓶。
2005年9月29日，取河北省献县采后待晾成干枣的金丝小枣1000公斤。500公斤进行防浆烂处理；300公斤进行喷施杀菌剂处理；200公斤不进行防浆烂处理，直接进行晾干。
防红枣浆烂的处理方法在大铁锅内加入40公斤水，加入上述配制的防红枣浆烂的处理剂4公斤，搅拌均匀配成为实用处理剂，烧火加热到100℃沸腾，将待处理的红枣44公斤倒入加热后的实用处理剂中，翻倒14秒钟，使被处理的红枣与实用处理剂混合均匀，把处理后的红枣捞出摊倒在苇箔上沥水，自然晾干，至成为干枣。
经对比试验，结果为没处理的红枣至成为干枣后浆烂果为21％，进行喷施杀菌剂处理的成为干枣后浆烂果为19.5％，经本发明的处理剂及其处理方法处理后至成为干枣后浆烂果为0.4％。
实施例2防红枣浆烂的处理剂配制按重量配比为食品级脱氧保鲜剂(天丽牌)2.25公斤、果品杀菌剂4.3公斤、水(pH7.04)43.45公斤，共同加入到容器中，混合均匀配制成50公斤产品，在经检验后分装成瓶。
2005年10月2日，称取河北省沧县采后待晾成干枣的红枣600公斤。400公斤进行防浆烂处理，200公斤不进行防浆烂处理，直接进行晾干。
防红枣浆烂的处理方法在容积为100立方米的罐槽内加入60公斤水，加入上述配制的防红枣浆烂的处理剂6.6公斤，搅拌均匀配成为实用处理剂，加热到98℃，将待处理的红枣66公斤倒入加热后的实用处理剂中，翻倒13秒钟，使被处理的红枣与实用处理剂混合均匀，把处理后的红枣捞出摊倒在苇箔上淋水，、自然晾干，至成为干枣。
经对比试验，结果为没处理的红枣至成为干枣后浆烂果为23％，经处理后至成为干枣后浆烂果为0.35％。
权利要求
1.一种防红枣浆烂的处理剂，其特征在于，它是由食品级抗氧化剂、食品保鲜剂、食品杀菌剂和水，按重量配比为食品级抗氧化剂1～2份、食品保鲜剂2～4份、食品杀菌剂7～10份、水85～100份，共同混合均匀配制成的产品。
2.根据权利要求1所述的防红枣浆烂的处理剂，其特征在于，或是由食品级脱氧保鲜剂代替食品级抗氧化剂和食品保鲜剂，按重量配比为食品级脱氧保鲜剂3～6份、食品杀菌剂7～10份、水85～100份，混合均匀配制成产品。
3.一种防红枣浆烂的处理方法，其特征在于，在容器中按重量配比加入防红枣浆烂处理剂9～14份、水100份，搅拌均匀配成为实用处理剂，将配制的实用处理剂加热至96～100℃后，按照重量比为实用处理剂100份、待处理红枣80～100份，将待处理的红枣倒入加热后的实用处理剂中，翻倒10～15秒钟，使被处理的红枣与实用处理剂混合均匀，将处理后的红枣捞出淋掉水、晾干。
4.根据权利要求3所述的防红枣浆烂的处理方法，其特征在于，经使用一次后的实用处理剂，可在加入剩余实用处理剂重量的3～8％重的新处理剂后，再重复使用2～8次进行红枣处理。
全文摘要
本发明提供了一种防红枣浆烂的处理剂及其处理方法，属于果品后加工处理技术领域，旨在解决红枣采后浆烂的问题。它是按重量配比由食品级抗氧化剂1～2份、食品保鲜剂2～4份、食品杀菌剂7～10份、水85～100份，共同混合配制成防红枣浆烂的处理剂；采用在容器中按重量配比加入水100份、处理剂9～14份，搅拌加热至96～100℃后，按照重量比为实用处理剂100份、待处理红枣80～100份，将待处理的红枣倒入加热后的实用处理剂中，翻倒10～15秒钟捞出淋掉水、再自然晾干的防红枣浆烂的处理方法。本发明所处理的红枣防止浆烂效果明显，使用成本低，制作工艺和处理方法简易，适用于各种晾制干枣的红枣采后的防止浆烂果处理。
文档编号A23B7/153GK1927003SQ200610048308
公开日2007年3月14日 申请日期2006年9月19日 优先权日2006年9月19日
发明者赵国栋 申请人:赵国栋