专利名称：休闲辣椒丝及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其制作方法，尤其涉及一种主要以辣椒为原料的小吃食品及其制作方法。
背景技术：
辣椒既是营养丰富的蔬菜又是特殊的调味品，由于它具有提高人体免疫功能、增进食欲、促进消化、御寒祛潮等作用，因此深受广大群众的喜爱。目前，辣椒已被广泛加工成颇具特色的各种制品，如辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等，很受辣椒食用者的欢迎；但这些产品只能作为调味品食用而不能作为休闲零食食用，产品结构单一，且辣味偏重、容易上火，不宜多吃。
发明内容
针对现有技术中存在的上述缺陷，本发明旨在提供一种香脆可口、辣味适中，可作为零食食用的休闲辣椒丝。
本发明的另一个目的是提供一种制作上述休闲辣椒丝的方法。
本发明所提供的休闲辣椒丝的技术方案由下列重量份的原料制成红干辣椒4000～6000、鸡蛋3500～4500、食盐150～275、味精75～150、花椒40～60、茴香125～175。
本发明所提供的休闲辣椒丝的优选方案是红干辣椒5000、鸡蛋4000、食盐200、味精100、花椒50、茴香150。
本发明所提供的休闲辣椒丝的制作方法如下①将红干辣椒去蒂、籽，洗净后晾干；②将红干辣椒剪成丝后与鸡蛋混匀，放入60～80℃的精制菜油中炸制15～30分钟取出；③将花椒、茴香炒熟粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉；④将步骤②中熟的辣椒丝与步骤③中的调味粉混合均匀；⑤将步骤④所得产品消毒杀菌后包装入袋。
本发明所提供的休闲辣椒丝的最佳制作方法为所述精制菜油的温度为80℃，炸制时间为25分钟。
与现有技术比较，本发明所提供的休闲辣椒丝克服了目前辣椒酱、辣椒油等辣椒制品辣味重、油腻、食用后容易上火以及只能作为调味品食用等方面的缺陷，它具有香脆可口、辣味适中等优点，既可以作为调味品食用、更可以作为休闲小吃食用。
具体实施例方式下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明实施例1，取下列重量的原料备用红干辣椒4000克、鸡蛋4500克、食盐150克、味精75克、花椒40克、茴香175克。
其制作方法如下①将红干辣椒去蒂、籽，洗净后晾干；②将红干辣椒剪成丝后与鸡蛋混匀，放入60℃的精制菜油中炸制30分钟取出；③将花椒、茴香炒熟粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉；④将步骤②中的熟辣椒丝与步骤③中的调味粉混合均匀；⑤将步骤④所得产品消毒杀菌后包装入袋。
实施例2，取下列重量的原料备用红干辣椒6000克、鸡蛋3500克、食盐275克、味精150克、花椒60克、茴香125克。
其制作方法同实施例1；其中，所述精制菜油的温度为80℃，炸制15分钟。
实施例3，取下列重量的原料备用红干辣椒5000克、鸡蛋4000克、食盐200克、味精100克、花椒50克、茴香150克。
其制作方法同实施例2；其中，所述精制菜油的温度为80℃，炸制25分钟。
权利要求
1.一种休闲辣椒丝，其特征在于由下列重量份的原料制成红干辣椒4000～6000、鸡蛋3500～4500、食盐150～275、味精75～150、花椒40～60、茴香125～175。
2.根据权利要求1所述的休闲辣椒丝，其特征在于由下列重量份的原料制成红干辣椒5000、鸡蛋4000、食盐200、味精100、花椒50、茴香150。
3.一种制作权利要求1所述的休闲辣椒丝的方法，其特征在于步骤如下①将红干辣椒去蒂、籽，洗净后晾干；②将红干辣椒剪成丝后与鸡蛋混匀，放入60～80℃的精制菜油中炸制15～30分钟取出；③将花椒、茴香炒熟粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉；④将步骤②中熟的辣椒丝与步骤③中的调味粉混合均匀；⑤将步骤④所得产品消毒杀菌后包装入袋。
4.根据权利要求3所述的制作休闲辣椒丝的方法，其特征在于精制菜油的温度为80℃，炸制时间为25分钟。
全文摘要
本发明公开了一种休闲辣椒丝及其制作方法，属于小吃类食品。由下列重量份的原料制成红干辣椒4000～6000、鸡蛋3500～4500、食盐150～275、味精75～150、花椒40～60、茴香125～175；其制作方法为将红干辣椒去蒂、籽，洗净、晾干并剪成丝；与鸡蛋混匀后放入60～80℃的精制菜油中炸制15～30分钟取出；将花椒、茴香炒熟粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉；将熟辣椒丝与所述调味粉混合均匀后消毒、杀菌，包装入袋即可。本发明香脆可口、辣味适中，既可以作为调味品食用、更可以作为休闲小吃食用。
文档编号A23L1/237GK101015332SQ200610051089
公开日2007年8月15日 申请日期2006年6月9日 优先权日2006年6月9日
发明者王登红 申请人:王登红