专利名称：充气糖浆的制作方法
技术领域：
本发明专利涉及一种糖果制作技术领域，尤其是指一种制作浆质 充气糖果。
背景技术：
市场上绝大多数的充气糖果(如棉花糖、蛋白糖、牛扎糖、奶糖) 均是通过充气使组织疏松的成型糖果。也就是说，市场上的充气糖果 多为硬质、半软质或软质糖果，尚未出现浆质糖果。
发明内容
本发明专利的目的在于提供一种充气糖浆，用于制作浆质充气糖果。
为了达到上述目的，本发明由以下的技术方案来实现。 一种充气糖浆，其特征在于该棉花糖浆由砂糖、葡萄糖、水组
成液态糖浆，在液态糖浆中加入明胶或蛋白等起泡剂通过搅拌形成泡
沫制得。
所述制得的充气糖浆各成分按下列重量百分比组成 砂糖30%-65% 葡萄糖30%"60% 水8%-20%
起泡剂(明胶或蛋白)0.8%-2.5% 所述的糖浆可放砂糖悬浮其中。
本发明专利的有益效果在于，将糖浆的液态结构改变成泡沬结 构，具有一定的流动性、可塑性及胶凝性，在某些情况下可作奶油的 代替品。这种疏松的泡沫结构在食用时可给消费者带来柔软的泡沫 感，并可将《>糖悬浮于糖浆中而赋予其砂质感。
具体实施例方式
下面特举一较佳实施例对本发明的具体实施方式
作进一步阐述。 实施例1
本实施例1给出的充气糖浆制备首先由砂糖、葡萄糖、水制成 液态糖浆，制作工艺可采用现有技术。在制成后的液态糖桨中加入由 明胶或蛋白的起泡剂通过搅拌形成泡沫状结构。
可选择地，在上述的糖浆可放砂糖悬浮其中。
本实施例1制得的充气糖浆各成分按下列重量百分比组成
砂糖45%
葡萄糖45% 水9%
起泡剂(明胶或蛋白)1% 各组分含量的百分数之和等于100%。
权利要求
1、一种充气糖浆，其特征在于该充气糖浆由砂糖、葡萄糖、水组成液态糖浆，在液态糖浆中加入明胶或蛋白等起泡剂通过搅拌形成泡沫制得。
2、 根据权利要求1所述的棉花糖浆，其特征在于 制得的充气糖浆各成分按下列重量百分比组成砂糖30% 65% 葡萄糖30%-60% 水8%-嵐起泡剂(明胶或蛋白)0.8%-2.5%。
3、 根据权利要求1所述的充气糖浆，其特征在于糖浆可放砂 糖悬浮其中。
全文摘要
本发明公开了一种制作充气糖果的充气糖浆。该充气糖浆由砂糖、葡萄糖、水组成液态糖浆，在液态糖浆中加入明胶或蛋白等起泡剂通过搅拌形成泡沫制得。将糖浆的液态结构改变成泡沫结构，具有一定的流动性、可塑性及胶凝性，在某些情况下可作奶油的代替品。这种疏松的泡沫结构在食用时可给消费者带来柔软的泡沫感，并可将砂糖悬浮于糖浆中而赋予其砂质感。
文档编号A23G3/44GK101112216SQ20061006184
公开日2008年1月30日 申请日期2006年7月25日 优先权日2006年7月25日
发明者李财兴 申请人:李财兴