专利名称：一种风味面条及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别涉及一种风味面条及其制作方法。
背景技术：
面条是用面粉制作而成的细条状的食品，入汤锅煮熟后食用。面条的历史长达2000余年，汉代称为“汤饼”，唐代称为“不托”，宋代称为“汤面”，之后才有面条之称。中国是面条的故乡。元代，意大利旅游家马可·波罗把中国制作面条的技艺带回意大利，从而逐渐传遍欧洲。中国的面条虽然可以分为多种，但是缺乏变化，按照传统方法，面条只能制作出一般的清汤面、炝锅面、打卤面、炸酱面等普通面品，烹饪方法不外乎炝锅不炝锅，配的是什么肉和肉汤、菜和菜汤，一直没有摆脱传统方法的禁锢，也一直没有什么突破，悠久的历史既成了面条的一种优势，也成了一种限制自身发展的劣势，在中国馒头、米饭、饺子、面条四大主食中，面条的地位呈逐步下降趋势，甚至都难以登上“现代美食”大堂。因为人们如今对面条的要求已不仅是要吃饱，还要吃好，并且要求吃出特色、吃出健康、吃出科学、吃出文化，吃出时尚。民以食为天，食以面为主。面条产品如果不能实现新的突破与改造，将面临继续下滑的市场低谷。
发明内容本发明为了弥补现有面条加工技术与工艺的不足，提供了一种优化人们面食结构、口感舒爽的风味面条及其制作方法。
本发明是通过如下技术方案实现的一种风味面条，其特殊之处在于是由至少一种饮品和面粉混合制作而成。
所述面粉包括由小麦、大麦、燕麦、荞麦、粳米、糯米、黑豆、绿豆、黄豆、红豆等制成的各种面粉，以及由两种或两种以上面粉混合配制的面粉。
所述饮品为茶水或茶粉、酒水、奶或奶粉、果汁或果粉中的一种或多种。
本发明的风味面条，所述面条为鲜面条、干面条或熟面条。
本发明的风味面条的制作方法，其特殊之处在于以饮品一起和面制成面条，煮熟后，再浇以饮品，适当添加菜丁、果丁、肉丁、蛋丁即可。
本发明存在以下特点一、主要原料面粉包括由小麦、大麦、燕麦、荞麦、粳米、糯米、黑豆、绿豆、黄豆、红豆等制成的各种面粉，以及由两种或两种以上面粉混合配制的面粉。
二、主要配料茶水与茶粉根据需要，将绿茶、红茶、青(乌龙)茶、花茶、黄茶、白茶等茶叶泡成茶水，同时根据需要将部分茶叶粉碎加工成茶粉。
酒、啤酒、葡萄酒、白酒、黄酒、威士忌等原装酒或加水的稀释酒。
奶与奶粉生鲜奶、巴氏消毒奶、灭菌奶等液态奶及各种奶粉。
果汁与果粉根据需要将橘子、菠萝、草莓、荔枝、葡萄、西瓜等水果榨制成汁，将花生、栗子、核桃、山楂、桃干等水果烘干加工制成果粉。
三、主要调料精盐、味精、鸡精粉、糖、油、酱油、醋、蜂蜜、料酒、胡椒粉等。
本发明人研究面条的革新与发展已有多年，经过难以计数的实验与分析，发现通过改变面条所用原料和制作方法，添加果、茶、酒、奶等健康、营养元素，可将传统面条制作成果面、茶面、酒面、奶面等丰富多彩的面品，实现传统面条的丰富、融合、完善与创新。这些面品的特点是，味道鲜美、营养丰富、甜咸适口、淡雅清爽、不腥不腻。既新颖奇特、有利健康，又大大提高了面品的“技术含量”和“文化含量”，为面条类产品自成体系、独立发展创造出一片崭新的空间，不仅可使博大精深的中国饮食文化不断得到发扬光大，巩固中餐在世界面品中的主导地位，领跑“饮”与“食”结合发展的潮流，而且对于优化人们面食结构，弘扬新的面食文化，都具有较大的意义和价值。
具体实施方式
(A)单类面及其制作方法实施例1、茶面以茶水或与茶粉一起和面制成面条，煮熟后，再浇以茶水，适当添加菜丁、果丁、肉丁、蛋丁即可。茶面可根据不同茶品，制作出绿茶面、红茶面、青(乌龙)茶面、花茶面、黄茶面、白茶面等不同类型的茶面。既可以制作出龙井茶面、铁观音茶面、茉莉花茶面等单一风味的茶面，也可将两种或两种以上的茶水或茶粉混合制成什锦茶面。
实施例2、酒面以酒水和面制成面条，煮熟后，再浇以酒水，适当添加菜丁、果丁、肉丁、蛋丁即可。可以根据不同的酒品制作出不同的面品，如啤酒面、红酒面、黄酒面、果酒面、药酒面等。既可以制作出某一品牌的啤酒面、葡萄酒面等单一风味的酒面，也可将两种或两种以上的酒水混合制成什锦酒面。
实施例3、奶面以奶或与奶粉一起和面制成面条，煮熟后，再浇以液态奶，并适当添加菜丁、果丁、肉丁、蛋丁。奶面可以根据不同的液态奶制作出不同的面，如生鲜奶面、巴氏消毒奶面、灭菌奶面等面品。
实施例4、果面以果汁或与果粉一起和面制成面条，煮熟后，再浇以果汁，适当添加果丁、菜丁、肉丁、蛋丁即可。可以根据不同的果汁或果粉制作出不同的面品，如菠萝面、草莓面、荔枝面、葡萄面、寿桃面、西瓜面等，也可将两种或两种以上的果汁与果粉混合制成什锦茶面。
(B)复合面制作方法实施例5、茶酒面以茶水或与茶粉一起和面，以酒水作汤；或以酒水和面，以茶水作汤。既可将一种茶水(粉)和一种酒水制成只有两种味道的茶酒面，也可将几种茶水、茶粉、酒水混合在一起，制成具有多种营养和味道的什锦茶酒面。
实施例6、果茶面以果汁或与果粉一起和面，以茶水、茶粉作汤，或以茶水、茶粉和面，以果汁、果粉作汤。既可将一种果汁(粉)和一种茶水(粉)制成只有两种味道的果茶面，也可将几种果汁、果粉、茶水、茶粉混合在一起，制成具有多种营养和味道的什锦果茶面。
实施例7、果酒面以果汁或与果粉一起和面，以酒水作汤，或以酒水和面，以果汁、果粉作汤。既可将一种果汁(粉)和一种酒水制成只有两种味道的果酒面，也可将几种果汁、果粉、酒水混合在一起，制成具有多种营养和味道的什锦果酒面。
实施例8、果奶面以果汁或与果粉一起和面，以液态奶作汤，或以奶、奶粉和面，以果汁、果粉作汤。既可将一种果汁(粉)与奶制成只有两种味道的果奶面，也可将几种果汁、果粉，奶混合在一起，制成具有多种营养和味道的什锦果奶面。
实施例9、奶茶面以奶或与奶粉一起和面，以茶水、茶粉作汤；或以茶水、茶粉和面，以液态奶作汤。既可将奶和一种茶水(粉)制成只有两种味道的茶酒面，也可将奶、奶粉与几种茶水、茶粉混合在一起，制成具有多种营养和味道的什锦奶茶面。
实施例10、奶酒面以奶或与奶粉一起和面，以酒水作汤；或以酒水和面，以液态奶作汤。既可将奶、奶粉和一种酒水制成只有两种味道的奶酒面，也可将奶或奶粉与几种酒水混合在一起，制成具有多种营养和味道的什锦奶酒面。
注意事项(a)以上面品在形状上可以是一般方法制作的手擀面，也可以是拉面、刀削面、空心面，可以是宽条，也可以是细条、细丝等形状。
(b)以上面品应以清汤面的做法为主，也可根据各人的不同口味制成炝锅面、卤面等面品。
(c)以上面品既可以做成凉面，也可以做成温面、热面。
(d)以上面品，可以自由组合制成不同的面条套餐，乃至面条宴。
权利要求
1.一种风味面条，其特征在于是由至少一种饮品和面粉混合制作而成。
2.根据权利要求1所述的风味面条，其特征在于所述面粉包括由小麦、大麦、燕麦、荞麦、粳米、糯米、黑豆、绿豆、黄豆、红豆制成的各种面粉，以及由两种或两种以上面粉混合配制的面粉。
3.根据权利要求1或2所述的风味面条，其特征在于所述饮品为茶水或茶粉、酒水、奶或奶粉、果汁或果粉中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的风味面条，其特征在于所述面条为鲜面条、干面条或熟面条。
5.根据权利要求1所述的风味面条的制作方法，其特征在于以饮品一起和面制成面条，煮熟后，再浇以饮品，适当添加菜丁、果丁、肉丁、蛋丁即可。
6.根据权利要求5所述的风味面条的制作方法，其特征在于所述饮品为茶水或茶粉、酒水、奶或奶粉、果汁或果粉中的一种或多种。
全文摘要
本发明公开了一种食品，特别公开了一种风味面条及其制作方法。该风味面条，其特殊之处在于是由至少一种饮品和面粉混合制作而成。本发明的风味面条的制作方法是以饮品一起和面制成面条，煮熟后，再浇以饮品，适当添加菜丁、果丁、肉丁、蛋丁即可。本发明通过添加茶与茶粉、酒、奶、果汁与果粉，可将传统面条制作成茶面、酒面、奶面、果面等丰富多彩的面品，既新颖奇特，又口感舒爽，既富有营养，又有利健康。对于优化人们面食结构，发展饮食文化，都具有较大的意义与价值。
文档编号A23L2/385GK1973668SQ20061007070
公开日2007年6月6日 申请日期2006年12月8日 优先权日2006年12月8日
发明者王浩民 申请人:王浩民