专利名称：即食营养蔬菜菌菇泥及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种糊状食品及其制备方法，特别是一种即食营养蔬菜菌燕泥 及其制备方法。
技术领域
目前方便糊状类食品基本是由米粉、淀粉、土豆制备而成，如KFC制备 的土豆泥，满足了人们即开即食的要求。但现有的这类食品只能满足人们的饥 饿感，没有什么营养价值。
发明内容
本发明所要解决的技术问题之一在于提供一种即食营养蔬菜菌燕泥，以解 决现有方便糊状类食品存在的营养不全面的问题。
本发明所要解决的技术问题之二在于提供一种上述即食营养蔬菜菌菇泥 的制备方法
作为本发明之一的一种即食营养蔬菜菌菇泥，其特征在于是由燕菌混合
物、土豆、胡萝卜组成，其中菇菌混合物土豆胡萝卜的重量比为i:i:i， 所述菇菌混合物由黑木耳、香菇、滑菇、茶树菇组成，其中黑木耳香菇滑 菇茶树菇的重量比为i:i:i:i。
作为本发明之二的即食营养蔬菜菌菇泥的制备方法，包括以下步骤
1、 土豆泥的制备
首先选取新鲜土豆，用水对土豆进行清洗，清洗好以后去皮，切成1.5mm 厚的土豆片；然后将土豆片在71-74'C的水中预煮20分钟进行糊化处理；糊化 处理后的土豆片用清水清洗，清洗过后放入蒸笼内，蒸汽蒸煮30-40分钟，使 其熟化；熟化后的土豆片用粉碎机进行粉碎形成土豆泥，最后在土豆泥中加入 土豆泥重量的0.05-0.08\￥1%亚硫酸氢钠和0.05-0.08wty。甘油酸脂的添加剂，以 及0.1-0.2wtn/。抗氧化剂酸式焦磷酸钠进行搅拌得所需要的土豆泥；
2、 胡萝卜泥的制备首先选取新鲜胡萝卜用水进行清洗，清洗过后进行去皮；整个去皮过程先 是用10%的NaOH溶液浸泡胡萝卜，浸泡温度为95-IO(TC，浸泡时间为13-15 分钟，浸泡后立即用流动清水过水冲洗2-3次；然后上去皮机脱皮；去皮后进 行切片，切成片状的胡萝卜放入夹层锅中用1%-2. 5%的食盐水煮沸5-10分钟， 沥干水份，最后用粉碎机进行粉碎形成胡萝卜泥；
3、 黑木耳泥的制备
黑木耳用水清洗后，用40-5CTC温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸 笼内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成黑木耳泥；
4、 香菇泥的制备
香菇用水清洗后，用40-5(TC温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸笼 内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成香菇泥；
5、 滑菇泥的制备
滑菇用水清洗后，用40-5(TC温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸笼 内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成滑菇泥；
6、 茶树菇泥的制备
茶树菇用水清洗后，用40-5CTC温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸 笼内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成茶树燕泥；
7、 混合调味
首先将上述步骤制备的黑木耳泥、香菇泥、滑菇泥、茶树菇泥按照重量比
的比例进行混合并搅拌均匀，然后再按照重量比为l : i : i比例加
入上述步骤制备的土豆泥和胡萝卜泥，搅拌均匀后倒入40-50。C植物油中翻炒 8-10分钟，加入调味料进行调味即可。
所述调味料可以是蜂蜜或蘑恭精。
本发明的即食营养蔬菜菌菇泥的营养价值如下
i、黑木耳
黑木耳，色黑褐，质柔软，味鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜 肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为"素中 之荤"，其营养价值可与动物性食物相媲美。研究表明，每ioo克黑木耳含蛋
白质10.1克，糖类65.5克，钙357毫克，磷2.1毫克，铁185毫克，胡萝卜素 0.03毫克。黑木耳富含蛋白质、粗纤维，所含的生理活性物质对人体具有良好的营养 保健作用，有补气益智、润肺清肠、止血、活血、生血、止痛功能。近年研究 发现，黑木耳可降低血液凝固，缓解动脉硬化，降低胆固醇，防止冠心病，所 含卵、磷、脂成分可在体内使脂肪成液脂状态，有利于脂肪在体内完成消耗， 使人体脂肪分布合理，体形匀称，是美容强身的好食品。是治疗风湿性腰腿疼 痛、手足麻木抽筋、痤疮出血、肺结核、产后虚弱等疾病的常用配方药物。并 对治疗痢疾、动脉硬化、延长血液凝固时间、抗肿瘤活性都有一定的作用。此 外，黑木耳有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀者忌食，对本品及相 类似真菌过敏者也应慎食。
中医历来视黑木耳为滋养食品，认为它性味甘平，有补血、活血、益胃、 润燥、强身等多种功效，用木耳研末，黄酒送服，或水发后炒菜，对月经过多、 赤白带下、便血、痔疮出血、贫血等病有较好的疗效。古代医家对木耳的赞誉 颇多，《神农本草经》说它"益气不饥，轻身强志"，又说"黑者，主女人漏下 赤白汁"，孟诜则说它"利五脏，宣肠胃气，排毒气"。
现代医学研究表明，黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常
吃木耳能养血驻颜，另人肌肤红润，容光焕发，并可防治贫血。同时，黑木耳 中所含的水溶性物质——腺苷，具有抑制血小板凝集、降血脂、抗血栓形成等 功能，是动脉硬化、冠心病、高血压患者的理想食品。
2、香菇
香菇又名香蕈、花菇、香信、香菌、香菰、冬菰等.常用香菇、冬菇名,商 品名为花菇，福建地方名称冬菰。香菇是一种低等植物,其形态为菌盖呈扁半球 形，后渐平展，宽5-12厘米不等,半肉质,菱色至浑肉桂色,上有片,菌褶白色,稠密， 弯生。菌柄中生，少数偏生,少数偏生,白色,肉实，常弯曲,长3-5厘米，粗0.5-0.8厘 米。菌环以下部分往往覆有鳞层,菌环窄而易消失。
香菇具有芳香、鲜美的特色，营养丰富,是中外名菜常用的主料、配料之一， 深受广大食者的欢迎。从食用菌角度看,香菇是世界是最著名的食用菌之一.享 有"食用菌皇后"之称。
香菇在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸， 香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香 菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为"植物性食品的顶峰"。各国人民之所以如此爱吃香 燕，其原因也就不言而喻。
香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载"香 菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁"，并具"大益胃气"、"托 痘疹外出"之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、 降低血压等方面的疾病。近年来，医学研究还发现，在100克干香菇中，含有
265毫克的维生素D母(即麦角甾醇)，这种D母和太阳光接触即变成维生素 D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育； 香燕中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而 引起的各种疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力， 在抗癌、防癌方面具有一定的作用。1989年3月25日,联合国专家、国际热带 地区菇类学会主席张树庭教授在庆元考察时对香菇的赞美题词"无芽，无叶， 无花，自身结果；可食，可药，可补，周身是宝。"据日本东京大学的一个研 究小组证实，从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能， 有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。
据现代科学分析,香菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质 钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D等成分。
香菇不但蛋白质含量高，而且质量也好，其蛋白质由18种氨基酸组成,其中 有7种人体必需氨基酸,占氨基酸部量的35.9%。维生素D元也是一般蔬菜所 缺乏的。维生素D元被人体吸收后,受阳光照射,能转变为维生素D，可增强人体 抵抗力，并有助于儿童骨骼和牙齿的成长,有利于防止老年人患骨质疏松症。香 菇中含30多种酶和18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,香燕就含有7种.可 见香菇对人体的作用是很大的。因此,专家们提倡人们多吃香燕。
香菇性平味甘、无,具有益气补虚、健脾胃、活血之功效。所谓"活血",就
是有降低血中胆固醇的作用，使血液循环维持正常，改善心、脑及微循环供血;香 菇内含有一种氨基酸,具有降低血脂及胆固醇,加速血液循环,使血压下降的作用,
对高血压、高血脂、动脉硬化者均可有治疗效果。
香菇中含有干扰素诱生剂,可以诱导体内干扰素的产生,具有防治流感的作用。
香菇中含有维生素B1、维生素B2和30多种酶，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎有治疗作用。
香菇对缓解便秘、消化不良症有一定疗效;香菇能调解内分泌系统，防止神经 衰弱。
香菇含有糖类物质,可提高人体免疫力,因而有明显的抗癌作用。香菇防治癌 症的范围很广泛,包括白血病、肺癌、胃癌、食管癌、宫颈癌都有辅助治疗作用.
3、 茶树菇
茶树菇隶属真菌门，又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳 松茸等，原为江西黎川境内的西域乡、东堡乡等高山密林地区茶树蔸部生长的 一种野生蕈菌。数量极少，产要分布在江西、福建、云南等地。现在，经过优 化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴， 其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于 一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的 天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质) 和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味 道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿 频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想 的辅助治疗功能，民间称之为"神燕"。
4、 滑子燕
滑菇又称滑子菇、珍珠燕，光帽黄伞、滑子蘑，子实体群生或丛生，典型 的低温菇类。菌盖直径3-10cm,初扁半球形，后扁平，表面平滑，有一层透明 粘液，红褐色，后黄褐色至浅黄褐色，中部色深。初内巻并有沾的菌膜残片。 由于其出菇要求温度较低，在自然气候条件下，我国北方的较寒冷地区适宜栽 培。近年来在辽宁、河北、吉林、黑龙江、内蒙古栽培较多，产品多盐渍出口 日本、少量内销，滑菇肉质细腻，口感嫩滑爽口，味道鲜美，国内市场极需开 发。
滑菇的子实体热水提取物(多糖)对小白鼠肉瘤180的抑制率为86.5%。 滑菇有预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌感染的作用。
5、 土豆
在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其
他营养素，如碳水化合物、VB、 VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面 的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌。 所以，你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。
按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营 养价值之高，使美国营养学家断言"每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到
人体需要的全部营养素。"你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体 需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有"酒足饭
饱"之感。所以，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是
所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐 渐代谢掉，消除你的"心腹之患"。
6、胡萝卜
胡萝卜为伞科二年生草本植物胡萝卜的根，又称红萝卜、丁香萝卜、胡声 菔等。《本草纲目》说"胡萝卜元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。"胡 萝卜有种植和野生的两种，颜色有红、紫红、橘红、姜黄等。胡萝卜有我国许 多地区都有栽种。它是一种人武餐桌上常见的蔬菜。
胡萝卜每100克可食用部分含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物6.4 克，钙37毫克，钠36毫克，磷36毫克，铁0.7毫克，钾341毫克，以及各种 维生素和酸类。《本草纲目》记有"味甘、辛、微温、无毒，主下气补中，和 胸膈肠胃，安五脏令人健。"入肺、脾经、有健脾、化滞、解毒、透疹的功效。 治小儿百日咳、麻疹、水痘、夜盲症。营养价值很高。所含维生素易被人体吸 收，具有强身作用。
胡萝卜可生吃，亦可熟食，且可与肉类一同烹调，制出美味的佳肴。将胡 萝卜洗净，绞汁，制胡萝卜汁，每天多次少量饮用，对身体弱者来说，是一挤 补药。熟食胡萝卜，如是单炒，要多放一些食用油，这样有利于吸收。
胡萝卜也是一味良药。中国医学认为，胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、 壮阳补肾、化滞下气等功效，可用于治疗阳痿、性功能低下、夜盲症、百日咳 病症。《本草纲目》说胡萝卜"下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食， 有益无损。"《医林纂要》说它:"润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。"《本草 求真》说它"宽中下气，去肠胃之邪，补中健食。"《家庭新本草》说它"尤有养肾之特效。"
现代实验医学研究以现，胡萝卜中还含有槲皮素、山柰酚等，有促进肾上 腺素合成、降低血脂、改善冠状动脉血流量等作用，因此，有预防和治疗高向 血脂、冠状动脉硬化性心脏病等功效。胡萝卜素中还含琥珀酸钾盐等降血压药 成分，所以，对高血压病患者来说，也是一剂良药。
胡萝卜素有人体中转化为维生素A后，可降低肺癌等癌肿的发病率。胡萝 卜中含的叶酸、木质素等也有防癌、抗癌作用。
具体实施例方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解， 下面结合具体实施方式
，进一步阐述本发明。
即食营养蔬菜菌菇泥，其特征在于是由菇菌混合物、土豆、胡萝卜组成，
其中菇菌混合物土豆胡萝卜的重量比为i，所述菇菌混合物由黑木 耳、香菇、滑菇、茶树菇组成，其中黑木耳香菇滑菇茶树菇的重量比为 i:i:i:i。
作为本发明之二的即食营养蔬菜菌菇泥的制备方法，包括以下步骤-i、 土豆泥的制备
首先选取无发芽、发绿以及腐烂、病变的新鲜土豆，用水对土豆进行清洗， 清洗可以人工清洗，也可机械清洗。若流水作业一般先将原料倒入进料口，在 输送带上拣出烂薯、石子、沙粒等，清理后，通过流送槽通过流送槽或提升斗 送入洗涤机中清洗。清洗通常是在鼠笼式洗涤机中进行擦洗。洗净后的马铃薯 转入带网眼的运输带上沥干水份；
清洗好以后去皮，切成1.5mm厚的土豆片；以使其在预煮和冷却期间能 得到更均匀的热处理。切片薄一些虽然可以除去糖分，但会使成品风味受到损 害，固体损耗也会增加。然后将土豆片在71-74"C的水中预煮20分钟进行糊 化处理；预煮的目的，不仅可以用来破坏马铃薯中的酶，防止块茎变黑，还可 以得到不发粘的马铃薯泥。预煮后的淀粉必须糊化彻底，这样冷却期间淀粉才 会老化回生，减少薯片复水后的粘性。糊化处理后的土豆片用清水清洗，把游 离的淀粉除去避免其在脱水期间发生粘胶或烤焦，使制得的马铃薯泥粘度降到 适宜的程度。清洗过后放入蒸笼内，蒸汽蒸煮30-40分钟，使其充分熟化；熟化后的土豆片用粉碎机进行粉碎形成土豆泥，以便很快与添加剂混合，并避免 细胞破裂。使用的粉碎机一般是螺旋形粉碎机或带圆孔的盘碎机。最后在土豆
泥中加入土豆泥重量的0.05-0.08wt。/。亚硫酸氢钠和0.05-0.08wt。/。甘油酸脂的添 加剂，以及0.1-0.2wt。/。抗氧化剂酸式焦磷酸钠进行搅拌得所需要的土豆泥；加 入亚硫酸氢钠，可以土豆的非酶褐变；甘油酸脂可提高产品的分散性。酸式焦 磷酸钠可阻止由铁离子引起的变色，延长土豆泥的保存寿命。
2、 胡萝卜泥的制备
首先选取红橙色鲜艳、表面光滑、纹理细致、不萎縮的，无剔出霉烂及受 病虫害的新鲜胡萝卜用水进行清洗，以洗净胡萝卜表皮的泥砂及原料中夹带的 菜叶等杂质；清洗时可采用配有喷淋水的冲刷机械。
清洗过后进行去皮；去皮采用化学去皮为主，辅以机械去皮为辅的工艺。 整个去皮过程先是用1(F。的NaOH溶液浸泡胡萝卜，浸泡温度为95-100°C，浸 泡时间为13-15分钟，浸泡后立即用流动清水过水冲洗2-3次，以洗掉被碱液 腐蚀的表皮组织及残留的碱液。然后上去皮机脱皮；采用去皮机进行去皮主要 是因为大多数胡萝卜表皮生有环状沟痕，经碱液去皮处理后，沟痕处往往出现 去皮不良现象，因此还要用去皮机进行处理。去皮后进行切片，切成片状的胡 萝卜放入夹层锅中用1%-2. 5%的食盐水煮沸5-10分钟，沥干水份，最后用粉碎 机进行粉碎形成胡萝卜泥；
3、 黑木耳泥的制备
黑木耳用水清洗后，用40-50。C温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸 笼内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成黑木耳泥；
4、 香燕泥的制备
香菇用水清洗后，用40-5(TC温水浸泡50-60分钟，浸泡过程中，用手指 朝一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥砂沉入水中。 然后放入到放入蒸笼内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成香 菇泥；
5、 滑燕泥的制备
滑菇用水清洗后，用40-5(TC温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸笼 内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成滑燕泥；
6、 茶树菇泥的制备茶树菇用水清洗后，用40-50。C温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸 笼内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成茶树菇泥； 7、混合调味
首先将上述步骤制备的黑木耳泥、香菇泥、滑菇泥、茶树菇泥按照重量比
l:i:i:i的比例进行混合并搅拌均匀，然后再按照重量比为i : l : l比例加
入上述步骤制备的土豆泥和胡萝卜泥，搅拌均匀后倒入40-5(TC植物油中翻炒 8-10分钟，加入蜂蜜或蘑菇精调味料进行调味即可。
本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和 改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围 由所附的权利要求书及其等效物界定。
权利要求
1、即食营养蔬菜菌菇泥，其特征在于是由菇菌混合物、土豆、胡萝卜组成，其中菇菌混合物∶土豆∶胡萝卜的重量比为1∶1∶1，所述菇菌混合物由黑木耳、香菇、滑菇、茶树菇组成，其中黑木耳∶香菇∶滑菇∶茶树菇的重量比为1∶1∶1∶1。
2、 一种制备权利要求i所述的即食营养蔬菜菌菇泥的方法，其特征在于 包括以下步骤(1) 、 土豆泥的制备首先选取新鲜土豆，用水对土豆进行清洗，清洗好以后去皮，切成1.5mm 厚的土豆片；然后将土豆片在71-74。C的水中预煮20分钟进行糊化处理；糊 化处理后的土豆片用清水清洗，清洗过后放入蒸笼内，蒸汽蒸煮30-40分钟， 使其熟化；熟化后的土豆片用粉碎机进行粉碎形成土豆泥，最后在土豆泥中加 入土豆泥重量的0.05-0.08wt。/。亚硫酸氢钠和0.05-0.08wt。/o甘油酸脂的添加剂， 以及0.1-0.2wt。/。抗氧化剂酸式焦磷酸钠进行搅拌得所需要的土豆泥；(2) 、胡萝卜泥的制备首先选取新鲜胡萝卜用水进行清洗，清洗过后进行去皮；整个去皮过程先 是用10%的NaOH溶液浸泡胡萝卜，浸泡温度为95400°C，浸泡时间为13-15 分钟，浸泡后立即用流动清水过水冲洗2-3次；然后上去皮机脱皮；去皮后进 行切片，切成片状的胡萝卜放入夹层锅中用1%-2. 5%的食盐水煮沸5-10分钟， 沥干水份，最后用粉碎机进行粉碎形成胡萝卜泥；(3) 、黑木耳泥的制备黑木耳用水清洗后，用40-5(TC温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸 笼内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成黑木耳泥；(4) 、香菇泥的制备香燕用水清洗后，用40-5(TC温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸笼 内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成香菇泥；(5) 、滑菇泥的制备滑菇用水清洗后，用40-50°C温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸笼 内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成滑燕泥；(6) 、茶树菇泥的制备茶树菇用水清洗后，用40-5(TC温水浸泡50-60分钟，然后放入到放入蒸 笼内，蒸汽蒸煮10-50分钟，最后用粉碎机进行粉碎形成茶树菇泥； (7)、混合调味首先将上述步骤制备的黑木耳泥、香菇泥、滑菇泥、茶树菇泥按照重量比l:i:i:i的比例进行混合并搅拌均匀，然后再按照重量比为i : i : i比例加入上述步骤制备的土豆泥和胡萝卜泥，搅拌均匀后倒入40-5(TC植物油中翻炒 8-10分钟，加入调味料进行调味即可。
3、根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述调味料可以是蜂蜜或蘑菇精。
全文摘要
一种即食营养蔬菜菌菇泥，其特征在于是由菇菌混合物、土豆、胡萝卜组成，其中菇菌混合物∶土豆∶胡萝卜的重量比为1∶1∶1，所述菇菌混合物由黑木耳、香菇、滑菇、茶树菇组成，其中黑木耳∶香菇∶滑菇∶茶树菇的重量比为1∶1∶1∶1。其制备方法是将各原料清洗干净后，打成泥状，然后混合均匀，倒入低温植物油中翻炒，再加入调味料进行调味即可。本发明在土豆、胡萝卜泥中加入菇菌泥，使其营养更加全面。
文档编号A23L1/212GK101288464SQ200710039710
公开日2008年10月22日 申请日期2007年4月20日 优先权日2007年4月20日
发明者王晓岚, 陈丽芳 申请人:上海水产大学