专利名称：美味即食菇的配方及生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及美味即食菇的配方及生产工艺。
目前尚无有用姬菇(包括假姬菇及真姬菇)为原料制成的方便食品，本发明开创了以姬菇为原料制成的方便食品。
本发明的目的是提供一种食用及携带方便的美味即食菇。
本发明是通过下列方式实现的美味即食菇以姬菇为原料，以大蒜、五香粉、花椒粉、辣椒粉、精盐、白糖、味精、酱油、花生油为调味料制作而成，其配比为鲜姬菇50kg、大蒜0.5kg左右、精盐1.5kg左右、五香粉100g左右、花椒粉100g左右、白糖0.5kg左右、花生油0.5-0.7kg左右，酱油1kg左右，味精200g左右，辣椒粉50g左右，煮菇水10-15kg左右。
美味即食菇的制作工艺是先将修整好的姬菇进行预煮(杀青)，将调味料配成料液，将煮好的姬菇与料液一起在锅中进行煮制，将煮制好的姬菇(美味即食菇)装入复合蒸煮袋内，封口后消毒杀菌即可。
本发明制成的美味即食菇，咸、甜、辣、鲜适口，味道浓厚而不腻，是一种老幼咸宜的方便食品。
下面结合具体实施例进一步详细说明1、将姬菇进行修整。
2、将修整好的姬菇进行预煮(杀青)。
3、用调味料配制料液。
4、将预煮好的姬菇与调味料液一起在锅中进行煮制。
5、将煮制好的姬菇(美味即食菇)装入复合蒸煮袋内，封口后消毒杀菌。
权利要求
1.一种美味即食菇，其特征在于以姬菇为原料，以大蒜、五香粉、花椒粉、辣椒粉、精盐、白糖、味精、酱油、花生油为调味料，配方比例为鲜姬菇50kg、大蒜0.5kg左右、精盐1.5kg左右、五香粉100g左右、花椒粉100g左右、白糖0.5kg左右、花生油0.5-0.7kg左右，酱油1kg左右，味精200g左右，辣椒粉50g左右，煮菇水10-15kg左右。
2.如权利要求1所述的美味即食菇的制作工艺，其特征在于A、将修整好的姬菇进行预煮(杀青)；B、将调味料配制成调味料液，在锅中加入预煮好的姬菇一起煮制；C、将煮制好的美味即食菇装入复合蒸煮袋，封口后杀菌。
全文摘要
本发明公开了一种美味即食菇及其生产工艺,其制作是以姬菇为原料,以大蒜、五香粉、花椒粉、辣椒粉、精盐、白糖、味精、酱油、花生油为调味料。其制作工艺是将姬菇修整预煮,将调味料配制成料液,将预煮好的姬菇与料液一起在锅中煮制。将煮制好的姬菇(美味即食菇)装入复合塑料蒸煮袋内,封口后消毒杀菌即成。本发明制作的美味即食菇,咸、甜、辣、鲜适口,味道浓厚而不腻,是一种老幼皆宜的食品,且便于携带和食用。
文档编号A23L1/28GK1193481SQ97105720
公开日1998年9月23日 申请日期1997年3月14日 优先权日1997年3月14日
发明者任其云 申请人:任其云