专利名称：开胃辣椒叶及制作方法
技术领域：
本发明涉及一种开胃辣椒叶及制作方法。
背景技术：
辣椒叶是一种富有营养价值的绿色食品，至今尚未被人们普遍开发利用，它含有大量的维生素C(每100克叶中一般含有150-180毫克)、丰富的钙质、胡萝卜素及多种蛋白质、脂肪、糖类、柠檬酸、磷、铁、辣椒碱等。本发明目的在于提供一种辣椒叶的全新制作工艺。
发明内容
为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种开胃辣椒叶及制作方法，它原料易得，营养丰富，制作工艺简单。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种开胃辣椒叶，包括下列组分辣椒叶、辣椒、花生米、葵花籽、芝麻和味精、鸡精、碘盐、色拉油，各组份的重量比分别为30-34∶14-18∶5∶2∶0.5∶0.4∶0.8∶1.3∶40-44。
一种开胃辣椒叶的制作方法，包括下列步骤1、备料(1)辣椒叶—选用盐渍辣椒叶，即采用无病虫害、无杂质的新鲜辣椒叶，在14度盐水中盐渍发酵，常温下1-3个月，呈自然的深绿色，经绞肉机绞碎后待用；(2)辣椒—选用盐渍红羊角辣椒，即采用无蒂、无把、无杂质的鲜红羊角辣椒，在18度盐水中盐渍发酵，常温下3-5个月，呈自然的深红色和盐渍清香，经绞肉机绞碎后待用；(3)花生米—人工精选花生米，去除杂质、干瘪和小的，将花生米倒入铁锅中，加水淹没花生米，加入所述比例的碘盐，搅拌均匀后加热，待水沸腾后煮10-15分钟出锅，冷却后粉碎成0.2-0.5公分左右的颗粒待用；(4)葵花籽、芝麻——人工精选，水洗后用铁锅干炒，适时取出，冷却后葵花籽、芝麻呈酥脆感；(5)味精、鸡精、碘盐、色拉油均为市购；2、制作方法在铁锅中倒入所述的比例的色拉油，加热至150-180度，将备好的所述比例的辣椒下锅，炸至微黄色，全部浮着油面后将备好的所述比例的辣椒叶倒入炸辣椒锅中，搅拌均匀，待开锅后熬煮20-30分钟，将备好的所述比例的花生米、葵花子、芝麻倒入锅中，同时加入所述比例的味精和鸡精，搅拌均匀，趁热或冷却后灌瓶，高温杀菌即可。
本发明原料易得，气味醇香，入口辣而不烈，富含多种营养，可直接食用，也可做调料用，食用方便，易保存，不易变质，制作工艺简单。
具体实施例方式
一种开胃辣椒叶，包括下列组分辣椒叶、辣椒、花生米、葵花籽、芝麻和味精、鸡精、碘盐、色拉油，各组份的重量比分别为30∶14∶5∶2∶0.5∶0.4∶0.8∶1.3∶40。
一种开胃辣椒叶的制作方法，包括下列步骤1、备料(1)辣椒叶—选用盐渍辣椒叶，即采用无病虫害、无杂质的新鲜辣椒叶，在14度盐水中盐渍发酵，常温下1个月，呈自然的深绿色，经绞肉机绞碎后待用；(2)辣椒—选用盐渍红羊角辣椒，即采用无蒂、无把、无杂质的鲜红羊角辣椒，在18度盐水中盐渍发酵，常温下3个月，呈自然的深红色和盐渍清香，经绞肉机绞碎后待用；(3)花生米—人工精选花生米，去除杂质、干瘪和小的，在铁锅中加入水后倒入花生米，加入所述比例的碘盐，搅拌均匀后加热，待水沸腾后煮15分钟出锅，冷却后粉碎成0.5公分左右的颗粒待用；(4)葵花籽、芝麻—人工精选，水洗后用铁锅干炒，适时取出，冷却后葵花籽、芝麻呈酥脆感；(5)味精、鸡精、碘盐、色拉油均为市购；2、制作方法在铁锅中倒入所述的比例的色拉油，加热至150度，将备好的所述比例的辣椒下锅，炸至微黄色，全部浮着油面后将备好的所述比例的辣椒叶倒入炸辣椒锅中，搅拌均匀，待开锅后熬煮20分钟，将备好的所述比例的花生米、葵花子、芝麻倒入锅中，同时加入所述比例的味精和鸡精，搅拌均匀，趁热或冷却后灌瓶，高温杀菌即可。
权利要求
1.一种开胃辣椒叶及制作方法，其特征在于一种开胃辣椒叶，包括下列组分辣椒叶、辣椒、花生米、葵花籽、芝麻和味精、鸡精、碘盐、色拉油，各组份的重量比分别为30-34∶14-18∶5∶2∶0.5∶0.4∶0.8∶1.3∶40-44。
2.一种开胃辣椒叶的制作方法，包括下列步骤1、备料(1)辣椒叶—选用盐渍辣椒叶，即采用无病虫害、无杂质的新鲜辣椒叶，在14度盐水中盐渍发酵，常温下1-3个月，呈自然的深绿色，经绞肉机绞碎后待用；(2)辣椒—选用盐渍红羊角辣椒，即采用无蒂、无把、无杂质的鲜红羊角辣椒，在18度盐水中盐渍发酵，常温下3-5个月，呈自然的深红色和盐渍清香，经绞肉机绞碎后待用；(3)花生米—人工精选花生米，去除杂质、干瘪和小的，将花生米倒入铁锅中，加水淹没花生米，加入所述比例的碘盐，搅拌均匀后加热，待水沸腾后煮10-15分钟出锅，冷却后粉碎成0.2-0.5公分左右的颗粒待用；(4)葵花籽、芝麻——人工精选，水洗后用铁锅干炒，适时取出，冷却后葵花籽、芝麻呈酥脆感；(5)味精、鸡精、碘盐、色拉油均为市购；2、制作方法在铁锅中倒入所述的比例的色拉油，加热至150-180度，将备好的所述比例的辣椒下锅，炸至微黄色，全部浮着油面后将备好的所述比例的辣椒叶倒入炸辣椒锅中，搅拌均匀，待开锅后熬煮20-30分钟，将备好的所述比例的花生米、葵花子、芝麻倒入锅中，同时加入所述比例的味精和鸡精，搅拌均匀，趁热或冷却后灌瓶，高温杀菌即可。
全文摘要
本发明涉及一种开胃辣椒叶及制作方法，一种开胃辣椒叶，包括下列组分辣椒叶、辣椒、花生米、葵花籽、芝麻和味精、鸡精、碘盐、色拉油；一种开胃辣椒叶的制作方法，在铁锅中倒入所述的比例的色拉油，加热至150－180度，将备好的所述比例的辣椒下锅，炸至微黄色，全部浮着油面后将备好的所述比例的辣椒叶倒入炸辣椒锅中，搅拌均匀，待开锅后熬煮20－30分钟，将备好的所述比例的花生米、葵花子、芝麻倒入锅中，同时加入所述比例的味精和鸡精，搅拌均匀，趁热或冷却后灌瓶，高温杀菌即可。它原料易得，营养丰富，制作工艺简单。
文档编号A23L1/212GK101053391SQ200710061839
公开日2007年10月17日 申请日期2007年4月29日 优先权日2007年4月29日
发明者王金台 申请人:王金台