用于改善皮肤质量的新组合物及其制备方法

专利名称：：用于改善皮肤质量的新组合物及其制备方法用于改善皮肤质量的新组合物及其制备方法
技术领域：
：本发明涉及用于改善皮肤质量的新组合物，特別是通过对皮肤屏障功能或皮肤保湿屏障的作用，及其制备方法。皮肤的主要功能是提供机械保护(以免摩擦和负荷)，提供化学屏障(限制外源物质渗透，防止水分或内源流体丟失，保持恒温)，保护以免紫外线照射和保护以免病原体入侵(归功于位于皮肤中的免疫细胞)。提供这种保护的主层是角质层(sc)。这一层防止身体过度的水分丢失，因为太多的水分丢失是皮肤脱水的征兆。化妆品和皮肤学工业的目的在于通过局部施用含有可以改善皮肤状况的成分的霜和化妆水来防止皮肤脱水，干燥皮肤的外观。然而，这些效果只是局部作用，即，益处只提供给施用了化妆水的那一部分皮肤。然而，身体给皮肤提供了独特的递送系统，即，血液和间质液，并且因此通过口摄取的任何营养素(或其代谢产物)通过这种递送途径而具有影响整个身体皮肤的机会。因此，使用能够给皮肤提供保护的成分，特别是在口服组合物中，对改善整个身体的皮肤状况是有益的。多不饱和脂肪酸对于皮肤屏障功能的重要性已经知道数十年了。Y-亚麻酸(GLA)可以以几种不同的水平起作用，以改善皮肤屏障功能-通过具有抗炎活性，GLA可以减轻在屏障受损状况中发生的角化细胞过度增殖，以使得发生正常的角化细胞分化。-作为过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR)的配体，它可以影响角化细胞基因转录并诱导其分化，直接导致增加的神经酰胺合成。多酚如儿茶素已经显示出能改善角质层(SC)屏障功能(HeinrichU等，LongtermingestionofhighflavanolcocoaprovidesphotoprotectionagainstUV-inducederythemaandimprovesskinconditioninwomen(长期摄入高黄烷醇可可粉提供对抗UV诱导的红斑的光保护并改善女性的皮肤状况)，J.Nutr136:1565-9，2006)。绿茶多酚对皮肤细胞具有许多作用，直接地或者可能通过它们转化成小的芳香族酸，然后其可以起PPAR配体作用。儿茶素对角化细胞分化具有已知的作用(BalasubramanisnS等，GTPstimulatesaRas，MEKKI,MEK3&p38cascadetoincreaseactivatorprotein1factordependentinvolucringeneexpressioninnormalhumankeratinocytes(GTP刺激Ras、MEKKI、MEK3&p38级联来增加正常人角化细胞中的激活剂蛋白1因子依赖性外皮蛋白基因表达)，JBC.2002;277:1828-1836;EckertRL,CrishJF,EfimovaT，BalasubramanianS.Opposingactionofcurcuminandgreenteapolyphenolinhumankeratinocytes(姜黄色素和绿茶多酚在人角化细胞中的对抗作用)，MolNutrFoodRes.2006年2月；50(2):123-9;HsuS,BollagWB，LewisJ等，Greenteapolyphenolsinducedifferentiationandproliferationinepidermalkeratinocytes(绿茶多酚i秀导表皮角化细胞的分化和增殖)，JPharmacolExpTher.2003年7月；306(1):29-34,2003)。本发明得自以下事实已经出乎意料地发现多不饱和脂肪酸，本领域公知它们对皮肤的作用，在某些条件下呈现出改善的生物利用率。本发明的一个方面是提出新的组合物，可用作食品、饮料或用于食品或饮料的补充剂组合物，打算将其用于改善皮肤水合和防止皮肤脱水。本发明的另一个目的是提供新的组合物，其从消费者观点而言具有非常好的感官特性(不涩、不太稠、不太苦)和良好的营养平衡(即，低脂肪含量<3.5%w/w)，所述组合物还不太贵。本发明的另一个方面是提出制备该组合物的方法。本发明涉及一种组合物，其含有作为活性物质的至少一种不同于源自奶的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸，多酚，乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且所述组合物具有至少50。/。重量的含水量；并且其中所述多不饱和脂肪酸与单独的一种多不饱和脂肪酸相比，呈现出增加的生物利用率。如本领域公知的，术语"多不饱和脂肪酸"指的是具有1至26个碳原子的脂肪酸，特别是18至24个碳原子，并且更特别为18个碳原子，和2至6个不饱和，特别是2至4个不饱和，更特别为3个不饱和。如在此所用的术语"多不饱和脂肪酸"指明是不同于通常在奶中发现的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸。表述"不同于源自奶的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸"表明了具有不同于奶中发现的多不饱和脂肪酸之一的化学结构的多不饱和脂肪酸，或其含量不同于奶中发现的一种。还应当理解含有如上所述活性物质的本发明的组合物可以含有乳制品来源的多不饱和脂肪酸，下文中将限定所述乳制品。源自奶的多不饱和脂肪酸的实例是亚油酸(C18:2(0-6)，a-亚麻酸(C18:3w-3)或共轭亚油酸(CLA)。奶不含有Y-亚麻酸(GLA)。术语"乳酸菌，，表示壳形或棒状的能够发酵乳酸中的糖的革兰氏阳性细菌家族。术语"生物利用率"表示在血液中以活性形式可利用成分的能力，所迷成分可用于代谢过程或存储在皮肤中。术语"增加的生物利用率"表示改善成分生物利用率的能力。可以通过在不同的时间釆取血样和制备成分剂量来测量。术语"单独的多不饱和脂肪酸"表示存在于其天然环境中或从所迷环境中分离出来的多不饱和脂肪酸，并且没有结合易于影响其特性的成分。出乎意料地发现多不饱和脂肪酸与多酚、乳蛋白和乳酸菌结合与单独的多不饱和脂肪酸相比，呈现出更好的生物利用率的动力学。本发明还涉及一种组合物，其含有作为活性物质的至少一种y-亚麻酸，多酚，乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且所述组合物具有至少50%重量的含水量，并且其中所述y-亚麻酸与单独一种y-亚麻酸相比，呈现出增加的生物利用率。术语"所述y-亚麻酸与单独一种y-亚麻酸相比呈现出增加的生物利用率，，表示组合物的y-亚麻酸在血液中以活性形式被利用的能力比单独的y-亚麻酸高。y-亚麻酸结合多酚、乳蛋白和乳酸菌与单独的y-亚麻酸相比，呈现出更好的生物利用率的动力学。本发明还涉及一种组合物，其含有作为活性物质的至少一种y-亚麻酸、多酚、乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且所述组合物具有至少50%重量的含水量，并且其中y-亚麻酸的浓度为约0.02%至约1%，特别是约0.04°/。至约0.6%，更特别地为约0.1%至约0.2%组合物重量，并且其中所述y-亚麻酸与单独一种y-亚麻酸相比，呈现出增加的生物利用率。本发明还涉及一种组合物，其含有作为活性物质的至少一种y-亚麻酸、多酚、乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且所述组合物具有至少50°/。重量的含水量，并且其中y-亚麻酸的浓度为约0.02°/。至约1%，特别是约0.04%至约0.6%,更特别为约0.1%至约0.2%组合物重量，而多酚的浓度表示约0.13%至18.7%，特别为约0.15%至15%，更特别为约0.16%至13%活性物质的总重，并且其中所述v-亚麻酸与单独一种y-亚麻酸相比，呈现出增加的生物利用率。本发明还涉及一种组合物，其含有作为活性物质的至少一种不同于源自奶的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸、多酚、乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且所述组合物具有至少50%重量的含水量，并且其中多酚的浓度表示约0.13%至18.7%，特别为约0.15%至15%，更特别为约0.16%至13%活性物质的总重，并且其中所述多不饱和脂肪酸与单独一种多不饱和脂肪酸相比，呈现出增加的生物利用率。在有利的实施方案中，在本发明的组合物中，多不饱和脂肪酸包含于以下的至少一种植物油中琉璃苣油、樱草油、红醋栗油、亚麻齐油、大麻籽油、猕猴桃籽油、亚麻油、菜籽油和微藻油，或通过酶促方法产生。如在此所用的表述"酶促方法，，表示可以通过化学转化一些脂肪酸的特定蛋白质的催化作用。在另一个有利的实施方案中，在本发明组合物的活性物质中，多不饱和脂肪酸选自亚麻酸，及其衍生物和前体，并且特别是Y-亚麻酸。术语"前体"表示在特定处理如酶、化学或物理处理后可以提供Y-亚麻酸的分子。术语"衍生物"表示通过使用y-亚麻酸通过酶、化学或物理处理可以产生的分子。在有利的实施方案中，在本发明的组合物中，多酚包含于植物提取物中，如绿茶提取物、葡萄籽提取物、葡萄皮提取物、葡萄柚、(红)橙提取物、松树皮提取物(pycnogenol)、红葡萄酒提取物、番茄提取物、银杏提取物、酸果蔓提取物、大豆提取物、大豆异黄酮提取物、蓝莓、树莓、接骨木、石榴、苹果、苹果酒、可可粉、生咖啡、芒果、仙人掌果、红醋栗、海藻、橄榄、肉桂、生姜、人参、芦荟、花椰菜、芙蓉。更优选，植物提取物含有至少70%，优选至少80%植物提取物重量的多酚。在另一个有利的实施方案中，在本发明组合物的活性物质中，多酚选自酚酸，如羟基肉硅酸、羟基苯甲酸；类黄酮，如黄酮醇、黄酮、异黄酮、黄烷酮、花色素、原花色素；可水解丹宁，如没食子丹宁、鞣花丹宁，特别是茶儿茶素、白藜芦醇、葡萄抗毒素、咖啡酸、没食子酸、鞣花酸、阿魏酸、绿原酸、栎精、堪非醇、芹菜素、大豆黄酮、染料木黄酮、柑桔黄素、橘皮苷、花色苷、儿茶素、表儿茶素和没食子儿茶素。在另一个有利的实施方案中，在组合物的活性物质中，多酚选自茶儿茶素。更优选，多酚含有至少70%,特别是至少80%植物提取物总多酚含量重量的儿茶素。在另一个有利的实施方案中，在组合物的活性物质中，至少50°/。，更特别地至少60%重量的茶儿茶素选自表儿茶素、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯。在有利的实施方案中，在本发明的组合物中，乳蛋白包含于以下的至少一种乳制品中奶、脱脂奶、奶粉、脱脂奶粉、奶油、乳蛋白浓缩物、乳清、乳清蛋白浓缩物和酪蛋白酸盐。表述"乳制品"用来指已经经过处理特别是热处理的基于初始奶的组合物。表述"基于初始奶的组合物"指在任何处理前的起始乳制品组合物。乳制品通常含有多不饱和脂肪酸，其含量不足以给组合物提供特性。这就是为什么必须添加另外的多不饱和脂肪酸来增加它们的总量，至少其中一种不同于乳制品中所含的那些。表述"乳蛋白浓缩物"表示通过奶超滤或其他方式制备的乳蛋白，使得减少乳糖或盐含量，因此改善蛋白质含量。这种浓缩物含有42至85%的蛋白质。表述"乳清蛋白浓缩物"表示通过上述方法制得的乳清蛋白。该浓缩物含有35至89%的蛋白质。以下在表1中给出了其他乳制品的一些蛋白质含量。表l:其他乳制品的蛋白浓度<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>在另一个有利的实施方案中，在本发明组合物的活性物质中，乳酸菌选自以下细菌的至少一种嗜热链球菌(57re/^ococcM^er迈0/7力27i/s),德、氏乳軒菌保力口利亚亚种(Zac^6ac/7/i^t/e/6rueci://s577.^w/gar/cws)，干赂乳軒菌fZscf06ac27/i/scase/),类干酷乳杆菌(Zac^c^ac/Z/i/s/ayacase/),嗜酸乳軒菌(Zacfc^ac/Z/usac/fi^/力27ws),瑞士孝L杆菌(^acfo6ac/7/i751力e/ye"cws),才直物乳軒菌(L3c&6aci7/ws/77a/7"rwz),路氏乳軒菌(L3c^o6sc/7/z^reiser/),马乳酒才羊乳杆菌(^acfo6<9c//7i/sire/7ra/20尸ac2'e/7s)，乳双歧杆菌动物亚种(i/尸油6a"er/鹏/ac〃51S57a/7/迈a//51)，长双歧杆菌(S/Z7cfci6a"er2.i/迈/o"g咖),短双歧軒菌(A/Z7cfo6a(^e了/M6rere)，乳酸乳球菌享L月旨亚种(LsCococcw517ac"scre/z7or/s),乳酸乳3求菌乳亚种(丄actococcws/ac"s/ac〃s)和明串珠菌属(Zei/co/o"oc)。在特别有利的实施方案中，在本发明组合物的活性物质中，乳酸菌是嗜热链球菌，《呆力口利亚專'L軒菌(Zac/^^c///";6"/^2r/c"s)和干酪乳杆菌。更优选，干酪乳杆菌是菌林CNCM-1518。可以使用的菌林的其他实例如下1-2116，ATCC53103,CRL431和1-1225。在另一个有利的实施方案中，在本发明的组合物中，含水量为组合物70%至90%的重量，特别是75°/。至85%,更特别是80%。在有利的实施方案中，在本发明的活性物质中，-多不饱和脂肪酸为活性物质总重的约2.3%至91.5%,特别是约2.3%至70%，更特别是约2.3%至65%;-多酚为活性物质总重的约0.13%至18.7%，特别是约0.15%至15%，更特别是约0.16%至13%;-乳蛋白为活性物质总重的约8%至97.6%,特别是约15%至97.6%，更特别是约30%至97.4%;一乳酸菌以约106至1(Tcfu/mg，特别是107至109cfu/mg的量存在于活性物质中。在有利的实施方案中，在本发明组合物的活性物质中，-多不饱和脂肪酸包括Y-亚麻酸，其为活性物质总重的约0.64%至28%，特别是约1%至10%,更特别是约2%至4%;-多酚包括茶儿茶素，其为活性物质总重的约0.15%至11.5%，特别是约0.5%至5%，更特别是约1%至2%;-乳蛋白为活性物质总重的约65%至99%，特别是80%至97°/。，更特别是约90%至95%;-乳酸菌以约106至1(Tcfu/mg,特别是107至109cfu/mg的量存在于活性物质中。在使用具有低GLA浓度的油(例如，含有76.5%PUFA的大麻籽油，PUFA包括2.7%GLA)和低浓缩植物提取物(例如，含有90°/。多酚的绿茶提取物，多酚包括30%儿茶素)的情况下，组合物的活性物质包括-浓度为活性物质总重约14至约91.5%的多不饱和脂肪酸；-浓度为活性物质总重约0.13%至约18.7%的多酚；-浓度为活性物质总重约8%至约84%的乳蛋白；-含量为约106至10iecfu/mg的乳酸菌，特别是107至109cfu/mg。在使用具有高GLA浓度的油(例如，琉璃苣油，包括10。/。GLA的月见草油，包括17%GLA的红醋栗油)和非常浓缩的植物提取物(例如，含有90°/多酚的绿茶提取物，多酚包括80%儿茶素)的情况下，组合物的活性物质包括-浓度为活性物质总重约2.3%至约60%的多不饱和脂肪酸；-浓度为活性物质总重约0.16%至约12.3°/。的多酚；-浓度为活性物质总重约37.6%至约97.4%的乳蛋白；-含量为约106至1(Tcfu/mg的乳酸菌，特别是107至109cfu/mg。在另一个有利的实施方案中，在本发明的组合物中，多不饱和脂肪酸的浓度为组合物重量的约0.15%至约16.6%，特别是约0.2%至约10%，更特别是约0.4%至约5%。在另一个有利的实施方案中，在本发明的组合物中，Y-亚麻酸的浓度为组合物重量的约0.02%至约1%，特别是约0.04%至约0.6%,更特别是约0.1%至约0.2%。如果Y-亚麻酸的浓度低于组合物重量的0.02%,观察到无显著效果，而如果y-亚麻酸的浓度高于组合物重量的1%,该产品不具有所需的感官特性。在另一个有利的实施方案中，在本发明的组合物中，Y-亚麻酸/茶儿茶素比例为约2至约10，特别是约3至约5，更特别是约3.4。如果Y-亚麻酸/茶儿茶素比例低于2，观察到没有显著效果，而如果Y-亚麻酸/茶儿茶素比例高于10,该产品不具有所需的感官特性。在另一个有利的实施方案中，在本发明的组合物中，乳蛋白的浓度是组合物重量的约1.5%至约6%,特别是约2.5%至约5%。如果乳蛋白的浓度低于组合物重量的1.5%,组合物具有不良营养特征，并具有不良感官特性(非常稀)，而如果乳蛋白的浓度高于组合物重量的6%，该组合物非常稠，而且太涩。在另一个有利的实施方案中，在本发明的组合物中，乳酸菌的含量超过106，直至1(Tcfu/mg，特别是107至109cfu/mg。在4至l(TC的温度下调节和存储28天后，测量乳酸菌的含量。如果乳酸菌的含量低于1(^cfu/mg，该组合物不具有最佳的所需效果，而如果乳酸菌的含量高于I01-°cfu/rag，在技术上难以制造组合物，于是会太贵。在另一个有利的实施方案中，在本发明的组合物中，植物油特别是琉璃苣油的浓度为约组合物重量的0.2至约3%。如果植物油的浓度低于组合物重量的0.2%，该组合物将不具有最佳的所需效果，因为不含有足够的活性成分，而如果植物油的浓度高于组合物重量的3%，该组合物将具有太高的脂肪含量，将具有一些感官问题，并将非常昂贵。在另一个有利的实施方案中，在本发明的组合物中，植物提取物特别是绿茶提取物的浓度为组合物重量的约0.01%至约1%。如果植物提取物的浓度低于组合物重量的0.01%，该组合物将不具有最佳的所需效果，而如果植物提取物的浓度高于组合物重量的1%,该组合物将具有一些感官问题，并将非常昂贵。在本发明典型的实施方案中，组合物含有琉璃苣油、绿茶提取物和乳酸菌，并具有至少5oy。重量的含水量，并且其中琉璃苣油中所含的多不饱和脂肪酸与单独一种多不饱和脂肪酸相比，呈现出改善的生物利用率。在另一个有利的实施方案中，在本发明的组合物中，琉璃苣油含有约16%至约25%,特别是约20%琉璃苣油重量的Y-亚麻酸。选择琉璃苣油作为Y-亚麻酸或GLA的来源，因为其具有任何可用油种子的最高GLA含量。而且还是必需亚油酸(C18:2co-6)的重要来源。它的组成在分析质量控制测试过程中的结果表明所用的琉璃苣油不仅满足产品规格标准，而且满足关于微生物和毒理性污染物如杀虫剂、多环芳香族化合物和重金属等的规章要求。在琉璃苣油中，GLA集中在甘油三酯的sn-2位置，并且比月见草油的生物利用率高，在月见草油中，GLA集中在甘油三酯的sn-l和sn-3位置。这些油的三酰基甘油立体特异性结构是截然不同的。这种位置的差异影响GLA的生物利用率。在另一个有利的实施方案中，在本发明的组合物中，绿茶提取物含有约50。/。至约90°/。，特別是约8讽绿茶提取物重量的儿茶素。绿茶提取物从来自茶(Ca迈e///3W/7e/L2、)植物的高质量绿茶叶制得。该提取物主要由多酚组成，尤其是儿茶素。以下三种衍生物是主要成分表没食子儿茶素没食子酸酯(>40%)，表没食子儿茶素(〉18%)和表儿茶素。还提出了其他次要的儿茶素儿茶素、没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯。此外，通过公认的实验室常规进行的分析测量表明所用的绿茶提取物满足微生物和毒理学要求。在另一个有利的实施方案中，在本发明的组合物中，乳制品含有约1.5%至约6%,特别是约2.5%至约5%乳制品重量的乳蛋白。在本发明典型的实施方案中，组合物是食品或饮料或用于食品或饮料的补充组合物。在特定的实施方案中，食品选自含有至少50%源自乳制品的发酵产品的发酵乳制品，酸奶和水果酸奶。表述"发酵的乳制品"表示含有已经通过乳酸菌发酵的奶的产品。例如，可以引用的发酵乳制品如下酸奶，如凝固型或搅拌型酸奶，原味或调味酸奶，或含有水果的酸奶，发酵奶，新鲜乳酪，如原味或调味新鲜乳酪或含有水果的新鲜乳酪，和甜点。表述"发酵奶，，和"酸奶"可以特别理解为与官方标准一致，如CodexAlimentarius(特另'J是vol.12和标准"CodexStan1—11(a)—1975)或1988年12月31日的Frenchdecreen°88_1203。在本发明有利的实施方案中，确定将组合物用来通过作用于皮肤屏障功能或皮肤保湿屏障来改善皮肤质量。它能够改善皮肤水合作用。更特别地，确定将组合物用于减少皮肤水分丢失并用于改善皮肤质量。水分丢失是由于蒸发引起的，在测定皮肤周围的水蒸汽层的压力梯度中计算蒸发。更具体地，这种技术能够评价角质层和皮脂膜的屏障效果。使用SERV0MEDEP2⑧"EVAP0RIMETER"进行经表皮水分丢失(TEWL)测量。水蒸汽流通过由两个捕获器构成的探针。测量两个捕获器之间的分压差。该值对应于挥发性物质(在该情况下，为水)的蒸发速度。每个区域进行一个测量并将TEWL测量的结果以g/mVh计。该测量方法是本领域技术人员公知的。本发明还涉及制备组合物的方法，该组合物含有作为活性物质的至少一种不同于源自奶的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸，多酚，乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且具有至少50%重量的含水量；并且其中所述多不饱和脂肪酸与单独的一种多不饱和脂肪酸相比，呈现出改善的生物利用率，所述方法包括将含有多酚的植物提取物加入含有多不饱和脂肪酸的植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和含有乳蛋白的乳制品的发酵均质混合物中。表述"酶促产生的多不饱和脂肪酸"表示通过酶促方法产生的多不饱和脂肪酸。在本发明有利的实施方案中，该方法包括含有多不饱和脂肪酸的植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和含有乳蛋白的乳制品的发酵均质混合物的制备，通过以下方法-将植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸掺入乳制品中的以获得植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的混合物步骤；-将上述混合物均质以获得植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的均质混合物的步骤；-将上述均质混合物发酵以荻得植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的发酵均质混合物的步骤。本发明还涉及如通过上述方法获得的組合物。本发明还涉及制备如上所述组合物的方法，所述方法包括将含有多酚的植物提取物加入含有多不饱和脂肪酸的植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和含有乳蛋白的乳制品的发酵均质混合物中。本发明还涉及制备如上所述组合物的方法，所迷方法包括将含有多酚的植物提取物加入含有多不饱和脂肪酸的植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和含有乳蛋白的乳制品的发酵均质混合物中，并且所述方法包括含有多不饱和脂肪酸的植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和含有乳蛋白的乳制品的发酵均质混合物的制备，通过以下方法-将植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸掺入乳制品中以获得植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的混合物的步骤；-将上述混合物均质以获得植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的均质混合物的步骤；-将上述均质混合物发酵以获得植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的发酵均质混合物的步骤。在有利的实施方案中，在本发明的方法中，通过将脱脂奶与奶粉或浓缩奶混合来制备乳制品，接着进行处理以便消除细菌污染物，特别是乳制品的热处理，特别是在95。C加热4-8分钟。在本发明的另一个实施方案中，该方法包括-含有多不饱和脂肪酸的植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和含有乳蛋白的乳制品的发酵均质混合物的制备，通过以下方法--将植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸掺入乳制品中的步骤，所述乳制品通过脱脂奶与奶粉或浓缩奶的混合制得，接着进行处理以便消除细菌污染物，特别是乳制品的热处理，特别是在95。C加热4-8分钟，以获得植物油和乳制品的混合物；—将上述混合物在50-300巴和40-95。C下均质的步骤，以获得植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的均质混合物；一将上述均质混合物发酵的步骤，所述发酵包括在5-IO小时的过程中在30-45。C下引入酵素，以获得植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的发酵均质混合物；-将含有多酚的植物提取物的水果制剂或糖浆或水基茶浸渍液加入植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的发酵均质混合物中。本发明还涉及如上所述的组合物，其含有化妆水，该化妆水含有不同于源自奶的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸和乳蛋白，其中该化妆水90%的脂肪颗粒具有约1.15jam的最大直径，该化妆水50%的脂肪颗粒具有0.5jam的最大直径，以及该化妆水l將的脂肪颗粒具有0.21lum的最大直径。术语"化妆水，，表示两种不混溶(不能混合的)液体物质的混合物。一种物质(分散相)分散于另一种中(连续相)。化妆水是不稳定的，因此不能自发形成。需要通过振荡、搅拌、均质器或喷雾过程的能量输入来形成化妆水。随着时间，化妆水趋于恢复到液体部分从含水部分分离出来的稳定状态。表面活性物质(表面活性剂)可以改善动力学稳定性。在本发明中，术语"脂肪颗粒"表示分散于水相中由乳蛋白围绕的脂肪。脂肪颗粒含有PUFA和所有其他脂肪酸。本发明还涉及如上所述的组合物，其含有化妆水，该化妆水含有不同于源自奶的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸和乳蛋白，其中多不饱和脂肪酸的大多数脂肪颗粒具有约0.21um至约3um的直径，特别是约0.25jum至约3jum。可以通过使用Mie-Lorenz理论来表达直径。"Mie直径，，或D(4，3)是体积平均直径。它是与本发明组合物的真实颗粒具有相同体积的球体直径的平均值。该平均值与惯性的力矩相似并在直径中引入另一个线性术语(即，表面积具有3D依赖性并且体积或质量具有D4依赖性，如下)D(4，3):(l4+24+34)/(l3+23+33)=2.72。在本发明中，如上所述的组合物含有化妆水，该化妆水含有不同于源自奶的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸和乳蛋白，其中脂肪颗粒具有0.61jLimdMie直径。本发明的组合物优选含有浓度为约1.5至约600mg/100g的维生素E。维生素E是体内最重要的脂溶性、膜结合的抗氧化剂，并且实验证据表明局部和口服维生素E具有光保护和皮肤屏障稳定特性(Packer等，"Molecularaspectsofalpha-tocotrienolantioxidantactionandcellsignalling(a-生育酚抗氧化作用和细胞信号传导的分子特征)，JNutr2001:11:369S-373S)。本发明的组合物是稳定的水包油化妆水，在连续^K相中含有多不饱和脂肪酸和乳蛋白，连续水相含有其他活性物质，如酵素和绿茶。该组合物的日推荐摄入为l或2份，取决于活性成分浓度的选择。附图图1:图1表示食用含有琉璃苣油的如食品或单独的琉璃苣油后6小时内GLA的平均乳糜微粒浓度。纵坐标对应于平均乳糜微粒浓度(以jLig/ml计)，而横坐标对应于时间(以小时计)。带有菱形()的线对应于乳制品1(GLA300mg)。带有方块(■)的线对应于乳制品2(GLA150mg)。带有三角形(▲)的线对应于单独的琉璃苣油。图2:图2表示食用含有绿茶提取物的乳制品或单独溶解于125ml水中的绿茶提取物后6小时内儿茶素的血浆浓度。纵坐标对应于儿茶素的浓度(以iamol/1计)，而横坐标对应于时间(以小时计)。带有菱形(令)的线对应于产品l(发酵奶基质中儿茶素45mg+GLA300mg)。带有三角形(▲)的线对应于单独的绿茶提取物，产品3(参见p25页的表3)。图3:图3表示食用产品A后或食用对照产品(酸化奶)后24周内红细胞脂质(RBCL)中的GLA浓度，产品A对应于含有益生菌、30ragGLA、90mg儿茶素和4mg维生素E的发酵乳制品。纵坐标对应于红细胞中GLA的血浆浓度(以iag/ml计)，而横坐标对应于时间(以周计)。带有方块(■)的线对应于乳制品A。带有三角形(▲)的线对应于对照产品。图4:图4表示两组IntendToTreat群(ITT群)在每个时间点(6，12，18和24周)的经表皮水分丟失(TEWL)。纵坐标对应于TEWL值(以g/mVh计)，而横坐标对应于时间(以周计)。带有三角形(A)的线对应于测试产品。带有方块(■)的线对应于对照产品。图5:图5表示两组ITT群在每个时间点(6，12，18和24周)的TEWL值的增加百分比。纵坐标对应于与基线相比较TEWL值的增加百分比(以改善屏障功能％计)，而横坐标对应于食用时间(以周计)。图6:图6表示两组的BMK25(服I表示以体重(以kg计)/身高2(以cm计)表示的身体质量指数)的亚组在每个时间点(6,l2，18和24周)的经表皮水分丟失(TEWL)。纵坐标对应于TEWL值(以g/raVh计)，而横坐标对应于时间(以周计)。带有三角形(▲)的线对应于测试产品。带有方块(■)的线对应于对照产品。图7:图7表示两组的BMK25的亚组在每个时间点(6,12，18和24周)的TEWL值的增加百分比。纵坐标对应于与基线相比较TEWL值的增加百分比(以改善屏障功能％计)，而横坐标对应于食用时间(以周计)。实施例实施例1:活性成分的规格琉璃苣油的规格琉璃苣植物是相对大的植物，具有星形、亮蓝色的花，并且在世界几乎所有部分发现野生的(同物异名星形花)。它生长于南欧和中欧，并且在其他地方有栽培。琉璃苣植物的可食部分是叶、花和种子。是一种已经认识并用于食品中超过1500年的公知草药。从琉璃苣(6oragoo/Y7c/a/2a/2's)种子获得琉璃苣油。该油已经通过欧洲用作食品、食品配料(用于调味料和沙拉，作为婴儿配方奶粉中的食品成分)，以及还用作食物补充剂的配料。得琉璃;油:使二活性碳将其完全精制:中和、、漂i:除臭)、。'这是无溶剂过程，并且在加工的任何阶段没有接受超过19(TC的温度。琉璃苣油是有效的Y-亚麻酸或GLA来源，具有任何可用油种子的最高GLA含量。其还是必需亚油酸(C18:2co-6)的重要来源。脂肪酸的性质规格标准(％)分析方法棕榈酸(C16:0)9-12ISO11885棕榈油酸(C16:1)<0.6ISO11885硬脂酸(C18:0)2-6ISO11885油酸(C18:1)12-22ISO11885亚油酸(C18:2co-6)30-41ISO11885Y-亚麻酸(GLA)(C18:3co-6)20-25ISO11885a-亚麻酸(C18:3co-3)<0.5ISO11885花生酸(C20:0)《0.5ISO11885二十烯酸(C20:1)2.8-4.4ISO11885芥酸(C22:l)<3ISO11885神经酸(C24:l)《4.5ISO11885绿茶提取物的规格绿茶提取物从茶植物的高质量绿茶叶制得。制造方法对应于用于茶提取物的常规方法，茶提取物在欧洲已经用作调味提取物(例如，在即可饮用的茶中)。通过水浸泡叶子来产生。将提取溶液过滤，浓缩，纯化，去咖啡因，使用欧洲批准的食品级溶剂(例如，乙酸乙酯-1988年6月13日的CouncilDirective88/344/CEE)，并喷雾干燥。绿茶提取物主要由多酚组成，特别是属于类黄酮的黄烷-3-醇类别的儿茶素。在儿茶素中，以下三种衍生物是主要成分(-)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCg)、(-)-表没食子儿茶素(EGC)和(-)-表儿茶素(C),并且还含有其他儿茶素，如(+)-儿茶素(C)、(+)-没食子儿茶素(GC)、表儿茶素没食子酸酯(Ecg)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCg)。乳制品中所用的绿茶提取物对应于以下的规格<table>tableseeoriginaldocumentpage22</column></row><table>实施例2:化妆水的表征(大小和结构)为了测量化妆水，所用的设备是MASTERSIZERS(MSS)(Malvern)。在均质和热处理后，对化妆水进行粒度测定。通过用r/。SDS稀释来进行粒度测定。该技术测试通过一定体积中颗粒直径的分布能够测定颗粒的中值直径。透射电子显微镜(TEM)使得可以进行化妆水的结构分析和脂肪颗粒的观察。该方法是本领域技术人员公知的。多不饱和脂肪酸的大部分脂肪颗粒的直径为250至3000nm，含有具有500至600nm直径和1000至3000nm直径的两个主要颗粒群。脂蛋白相互作用是强烈的；脂肪颗粒与乳蛋白有关，并且这些蛋白围绕脂肪颗粒。实施例3:琉璃苣油中所含的GLA(Y-亚麻酸)和绿茶儿茶素的生物利用率研究。为了评价发酵的乳制品中，琉璃苣油中所含的GLA和绿茶儿茶素的生物利用率，设计了该研究，通过测量单次弹丸剂量后血浆中的水平。监控摄入后不同时间的GLA和儿茶素的血浆浓度。所测试的产品研发并测试了3种产品-产品l:发酵的乳制品(1份)，含有3种益生菌菌林，GLA(300rag/份)，儿茶素(45mg/份)。-产品2:发酵的乳制品(1份)，含有3种益生菌菌林，GLA(150mg/份)，儿茶素(45mg/份)。按照本发明中所述的制造方法生产产品1和2。它们不是非常酸)pH4.52，在口中是奶样状而光滑的。用水果制射将两种产品i,味。-产品3(只有化合物)GLA(300mg),儿茶素(45mg)。以油的形式将琉璃苣油直接给予受试者，而将绿茶提取物溶解于125ml水中。总的研究设计该研究是单中心、随机、开放、交叉的研究，使用12名健康的女性志愿者。该群体的平均年龄为30.8岁，而平均身体质量指数(BMI)为21.4。对于每位受试者，总的研究持续时间为约2至3周。每位受试者大约24小时观察4次，如以下计划阶段中所示的-在第一次评价观察前一周的包含观察(VI)，-三次评价观察JO的第一次观察(V2)，J+4的第二次观察(V3)，J+8的第三次观察(V4)。每次观察包括临床检查。在每次这样的观察，受试者给出血液来测量GLA和儿茶素水平，并监控吸收的动力学。包含观察(V1)后，第一周投入于实践膳食推荐，目的在于减少富含研究化合物的食品食用，以便限制任何对测试化合物的干扰。对于每位受试者，三次评价观察分开至少4天，最多7天，以具有清除阶段。评价观察设计在每次观察过程中(V2,V3,V4),受试者以随机方式食用一种产品，实际上在V4结束时，受试者食用3种测试产品(以上所示的产品1,2和3)。如下进行每次》见察并如以下方案种所述的>测试观察前一天，在下午结束时她们到达中心后，受试者食用给予她们的晚餐，最多在30分钟内。对于所有受试者，晚餐的组成是相同的。在大约20:OOh食用晚餐。>测试观察那天，在大约上午8点钟给志愿者提供早餐，并在最多20分钟内用完。四个半小时后，给志愿者提-供测试午餐。必需在少于25分钟内摄入。午餐开始后二十五分钟，志愿者在少于一分钟内摄入测试产品。摄入产品的开始时间为动力学的T0。在动力学结束时，给受试者提供晚餐。>根据以上计划摄入产品后6小时中，给受试者采取7次血样。六次釆样时间(T0，Tlh，T2h，T3h,T4h,T6h)用来测定GLA和绿茶儿茶素血浆动力学。基于成分之间的吸收差异，我们具有特定的时间点--次定时(TO.5h)只用于测定儿茶素的血浆生物利用率，--次定时(T5H)仅用于测定GLA的血浆生物利用率。血浆分析直接分析血浆中的儿茶素，而从通过超速离心分离的乳糜微粒部分进行GLA测量。评价了GLA的血浆水平，和主要3种绿茶儿茶素(表儿茶素(EC)，表没食子儿茶素(EGC)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCg)的血浆水平。乳糜颗粒的脂质提取基于Moilanen等的实验方案(MoilanenT.，NikkariT.Theeffectofstorageonthefattyacidcompositionofhumanserum.ClinChimActa.(存储对人血清脂肪酸组成的作用)，1981;114:111-6)。通过气相色镨法进行测量。通过参照内标来实现GLA的鉴定。结果以jag/L来表示。通过HPLC和参照内标来确定EC、EGC和EGCg的血浆浓度，HPLC如Lee等所述的(LeeMJ,PrabhuS，MengX,LiC，YangCS.Animprovedmethodforthedeterminationofgreenandblackteapolyphenolsinbiomatricesbyhigh-performanceliquidchromatographywithcolorimetricarraydetection(通过高性負l液相色^瞽《吏用比色测定检测来测定基质中绿茶和红茶多酚的改良方法)，AnalBiochem.2000;279:164-9)。结果以mol/L来表示。统计学分析为了监控GLA和儿茶素生物利用率，分析的参数为-给予生物利用率(ug/mlxh)动力学信息的"曲线下面积"(AUC)-动力学过程中的最大浓度(Cmax)(pg/ml)-浓度最大时的时间(Tmax)(小时)使用StudentsT-检验确定统计学显著性。对PP(PerProtocol，n-ll)群进行分析，因为包括的12名受试者中有一名没有完成所有观察。GLA生物利用率的结果进行了两种方式的结果呈现和分析a)AUC，Cmax&Tmax:吸收动力学曲线下的面积提供了关于成分总体生物利用率的信息，而Cmax给予了最大浓度，Tmax描述了成分浓度最大时的时间。下表概括了每种产品的AUC、Cmax和Tmax之间的平均值。b)11名受试者食用6小时内的GLA动力学。a)通过下表说明了AUC、Cmax&Tmax分析<table>tableseeoriginaldocumentpage26</column></row><table>s鍵^夢丄不/^f,品2和J^W乂/2c鍵^夢丄不河;fV^品JW，，'〉产品1与3统计学分析表明产品1和3之间的重要差异(相同含量的GLA，与发酵的乳制品一起(1)或作为油单独存在(3))。产品1的AUC显著高于产品3的。而Cmax没有显著差异。产品3的Tmax明显延迟，表明吸收较慢。>产品1与2结果表明与产品2相比较，产品1吸收的GLA含量大约高两倍。这通过AUC和Cmax两者反映出来，产品2的明显较低。>产品2与3这些观察后进行的统计学分析已经表明产品2和3之间没有显著差异，尽管产品2摄入的GLA含量比产品3低两倍。与产品2相比，产品3只有Tmax明显延迟。b)6小时内的GLA动力学分析进行了第二种分析，其在摄入不同产品后比较每个时间的GLA血浆浓度。图1概括了每位受试者的动力学数据。统计学分析表明产品l和2之间的显著差异，从T2h至T3h。就Tlh时就显示出产品1和3之间的差异。保持到T2h。产品l的AUC显著高于产品3的，而Cmax没有显著差异。产品的Tmax明显延迟。两种产品中摄入的GLA含量是相同的这些结果可能反映出在发酵乳制品中摄入GLA时比单独摄入时，生物利用率更好。产品2和3之间不存在差异，尽管产品2摄入的GLA含量比产品3低两倍。这证实了之前的发现。c)红细胞脂质中的GLA动力学分析在研究过程中测定红细胞脂质(RBCL)中的GLA浓度，以追踪产品A的食用，产品A对应于含有益生菌、30mgGLA、90mg儿茶素和4mg维生素E的发酵乳制品。结果证明了食用测试产品A后GLA累积于RBCL中。在12周时(p=0.0047)并延长至24周(p=0.0001)发现测试组(产品A)对对照组(对照产品包括不含GLA、儿茶素、维生素E和益生菌的酸化奶)的RBCL中的GLA升高。结果呈现于图3中。对于BMK25的群体，获得相似的结果，食用产品后12周时，p=0.0003，24周时，p-0.0005(未显示)。RBCL中GLA的累积是将GLA递送至身体组织特别是皮肤的良好方式。儿茶素生物利用率的结果通过下表说明了AUC、Cmax&Tmax分析<table>tableseeoriginaldocumentpage28</column></row><table>在摄入后的不同时间点测量血浆中3种主要的儿茶素。第一次中已经分析了T0、T2h、T3h和T6h的浓度。图2概括了该数据。食用相似含量的儿茶素(45mg的总儿茶素)导致任一种所食用产品(儿茶素单独或在发酵产品中)的个体儿茶素(EC、EGC、EGCG)弱的血浆浓度。这些浓度在通过HPLC定量的极限。整体儿茶素浓度的确定没有显示出任何更重要的变化。其他时间点没有分析。结论乳糜微粒中的药物动力学显示在15Q和3GGmg/-罐下，在血浆冲发现了所测试发酵乳制品中的来自琉璃苣油的GLA。在食用这两种乳制品后，观察到对乳糜微粒中GLA的AUC和Cmax显著不同的反应。对于含有300mgGLA的乳制品，吸收的量(例如，AUC和Cmax)比含有150mgGLA的乳制品高2倍。还发现了对于这些GLA浓度的剂量反应效果。乳制品中的GLA吸收动力学不同于单独的琉璃苣油(乳制品中的Tmax较短)。食用含有300mgGLA的乳制品后的AUC显著高于也含有300mgGLA的单独琉璃苣油。乳制品摄入(含有lSOmgGLA)或单独的琉璃苣油摄入(300mgGLA)后血浆中发现的GLA含量(例如，AUC和Cmax)是相似的。将琉璃苣油掺入乳制品中通过改善血浆中乳糜微粒脂蛋白部分中的GLA水平导致对GLA吸收的积极作用。这可以解释较高浓度的GLA可以达到皮肤以发挥它们对皮肤的有益作用。儿茶素结果表明食用发酵乳制品中的或单独的来自绿茶提取物的45mg儿茶素导致一些个体的儿茶素血浆浓度小幅升高。食用两种乳制品或单独的绿茶提取物后，没有检测到儿茶素吸收动力学的差异。弱的血浆浓度似乎与文献数据相一致。此外，已知一些儿茶素代谢可能作用于皮肤，但在文献中没有证明它们的确切性质/作用。基于这种状况，通过假定与其他成分的附加作用，在我们的产品中将儿茶素维持于相同水平。实施例4:临床研究该研究是具有干燥且敏感皮肤的健康女性志愿者中的单中心、随机、双盲、平行研究。按照这些选择的女性是目标人群，并且实际上对女性测试了所有化妆品。将72名受试者分成2个36名受试者的平衡組，平均年龄为29.4±7.9，平均BMI为22.43±2.8。受试者接受饮食推荐并且在开始研究之前和整个研究过程中没有使用化妆品。一组接受测试产品，其含有150mgGLA，47mg儿茶素和2mg维生素E，混入含有益生菌的乳制品基质中(千酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)(测试組)，而-另一组接受对照产品，其包括二不含GLA、儿茶素、维生素E和益生菌的酸化奶(对照组)。研究分成两部分，选择阶段(4周)和食用阶段(24周)。在食用产品阶段的过程中(食用产品(测试或对照)两罐/天)，受试者参加4次评价观察，期间相隔6周。六个月的测试阶段使得可以比较产品在延长时间段内的作用，并使得可以评价在一年中不同季节的作用。将测试产品与不含益生菌、琉璃苣油和儿茶素的对照产品相比较，使得可以比较这些成分对皮肤功能性的作用。通过经表皮水分丢失(TEWL)来测定皮肤的屏障功能，TEWL是测量角质层(SC)屏障功能的公认方法。使用ServomedEP2"EVAPORIMETER"对内侧前臂测量TEWL。该研究从秋天开始，直至春天，以比较产品在一年的不同时间对皮肤功能的作用；已知皮肤屏障功能在一年中冬天的几个月里变差。对全部受试者进行数据分析，还对研究开始时限定的不同分组进行分析，并基于包含标准(BMI和水合作用的水平)。发明人以2种方式分析了数据-每个时间点(6，12，18和24周)两组之间的比较。发明人使用了原料变化的协方差分析进行了分析；-该时间过程种作用"评价"的比较；这种对反应动力学更全面的分析使得可以考虑2组之间的差异以及由于环境引起的变化，他们对2个时间段的重复测量使用了混合模型整体研究(24周)和直至12周(研究的主要标准)。这些分析考虑了每种情况种的基线水平。ITT群的结果本发明分析了ITT群(intendtotreat群，n=67)。如从图4中可以观察到，相对于对照，在食用产品后的所有时间点，屏障功能得到了改善(产品组中TEWL较低)。该时间过程中评价的分析揭示了测试的产品在整个研究过程中(24周食用(p=0.026))显著降低了TEWL，而且在直至12周食用的阶段中也是如此(p=0.036)。此外，对研究的整个阶段(24周)，组之间TE-￥L值的调整平均差异为0.68g/m2/h。屏障功能存在天然差异(即，由改善的TEWL值反映出的在冬季的略微变差)，但是活性产品在6周和18周时显示出优于对照的趋势，并且差异是统计学上显著的。如果我们比较2组中TEWL值升高的相对百分比(参见图5)，我们可以注意到在18周时观察到最高的差异，2组之间从基线为19.3%。平均而言，在整个研究阶段，2组之间的TEWL差异为13.25%。这意味着产品比对照保留多约14%的水分。BMK25亚组的结果对BMI的分类获得了令人感兴趣的结果。"BMI〈25"亚组(n-53)中的分析揭示了产品更高的效用。当发明人比较研究过程中2组的评价时，他们看到直至24周的研究过程中产品的显著差异(P=0.005)(参见图6)。在该群体中，由于是冬天，也存在有缺陷的表皮皮肤屏障功能(通过升高的TEWL值反映出来)，但是在整个研究过程中，对于避免过度水分丢失，产品显示出比对照明显的优越性(p=0.005)。此外，在整个研究阶段(24周)，组之间的TEWL值的平均差异为0.95g/mVh。当发明人比较2组之间TEWL改善的百分比时(参见图7)，就在食用6周和18周后，相对于对照，它们各自显示出15.7%和17.5%的屏障功能改善。就平均而言，在整个研究阶段，2组之间的TEWL的差异为14.9%。这意味着产品比对照保留多约15°/。的水分。结论相对于对照，食用组合物后，皮肤屏障功能得到显著改善，该组合物含有作为活性物质的至少一种不,于源自奶的-多不-饱和腊妨酸的多不饱和脂肪酸、多酚、乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且所述组合物具有至少5oy。重量的含水量。皮肤能更好地抵抗环境对屏障功能的影响，推测可能是由于角质层组成的改变所引起的。屏障功能的增强可能是由于GLA、儿茶素、益生菌和任选的维生素E对表皮分化的联合作用引起的。权利要求1.一种组合物，其包括作为活性物质的至少一种不同于源自奶的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸、多酚、乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且所述组合物具有至少50％重量的含水量，并且其中所述多不饱和脂肪酸与单独一种多不饱和脂肪酸相比，呈现出增加的生物利用率。2.—种组合物，其包括作为活性物质的至少一种y-亚麻酸、多酚、乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且所述组合物具有至少50%重量的含水量，并且其中所述Y-亚麻酸与单独一种Y-亚麻酸相比，呈现出增加的生物利用率。3.—种组合物，其包括作为活性物质的至少一种不同于源自奶的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸、多酚、乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且所述组合物具有至少50%重量的含水量，并且其中多酚的浓度为活性物质总重的约0.13%至18.7%,特别是约0.15%至15%，更特别是约0.16%至13%,并且其中所述多不饱和脂肪酸与单独一种多不饱和脂肪酸相比，呈现出增加的生物利用率。4.根据权利要求1至3任一项的组合物，其中多不饱和脂肪酸包含于至少一种以下的植物油中琉璃苣油、樱草油、红醋栗油、亚麻荠油、大麻籽油、猕猴桃籽油、亚麻油、菜籽油和微藻油，或通过酶促方法产生。5.根据权利要求1、3和4任一项的组合物，其中多不饱和脂肪酸选自亚麻酸，及其衍生物和前体，并且特别是y-亚麻酸。6.根据权利要求1至5任一项的组合物，其中多酚包含于植物提取物中，如绿茶提取物、葡萄籽提取物、葡萄皮提取物、葡萄柚、(红)橙提取物、松树皮提取物(pycnogenol)、红葡萄酒提取物、番茄提取物、银杏提取物、酸果蔓提取物、大豆提取物、大豆异黄酮提取物、蓝莓、树莓、接骨木、石榴、苹果、苹果酒、可可粉、生咖啡、芒果、仙人掌果、红醋栗、海藻、橄榄、肉桂、生姜、人参、芦荟、花椰菜、芙蓉。7.根据权利要求1至6任一项的组合物，其中多酚选自酚酸，如羟基肉硅酸、羟基苯甲酸；类黄酮，如黄酮醇、黄酮、异黄酮、黄烷酮、花色素、原花色素；可水解丹宁，如没食子丹宁、鞣花丹宁，特别是茶儿茶素、白藜芦醇、葡萄抗毒素、咖啡酸、没食子酸、鞣花酸、阿魏酸、绿原酸、栎精、堪非醇、岸菜素、大豆黄酮、染料木黄酮、柑桔黄素、橘皮苷、花色苷、儿茶素、表儿茶素和没食子儿茶素。8.根据权利要求1至7任一项的组合物，其中多酚选自茶儿茶素。9.根据权利要求1至8任一项的组合物，其中至少50%(w/w),更特别是至少60%(w/w)的茶儿茶素选自表儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯。10.根据权利要求1至9任一项的组合物，其中乳蛋白包含于至少一种以下的乳制品中奶、脱脂奶、奶粉、脱脂奶粉、奶油、乳蛋白浓缩物、乳清、乳清蛋白浓缩物和酪蛋白酸盐。11.根据权利要求1至IO任一项的组合物，其中乳酸菌选自至少一种p乂下的纟田菌嗜热链3求菌(5Yre;7rococcwsZ^er/z7o;7///i/s),^t氏乳杆菌寸呆力口利亚亚种(Zacfo6ac///"s^e/6ri/eci:/7<57.A"/^2r/c"i"),干酪乳杆菌"a"由c/"iAy譜e/),类干酪乳杆菌(L2"oparacase/)，嗜酸乳軒菌(^ac&6ac/77usaci^^AZ/ws)，瑞士乳4干菌(Lsc^o6ac///i^力e/yet/cws)，才直净勿豸L軒菌(Zac^o6ac27/"sp/a/i"ri/迈)，路氏享L,杆菌(Lac^o^c/—〃ysreyfer/)，马乳酒才羊乳軒菌(ZaCo6ac27/i^士e/7ra/70尸sc/e"s)，乳双歧杆菌动物亚种(S/Z7do6a"er/咖/ac〃sa/7/迈s//5)，长双歧杆菌(5i/7do6acter/w/z77oi7gw/z7)，^豆双歧軒菌(S//7<io6scfer2'i//z6re/e),^L酸享LJ求菌乳月旨亚种(Zac^coccwi17acf/5"cre/z/o/"/s)，乳酸享丄球菌專L亚种(丄ac"coccws/ac".s/scf/s)和明串珠菌属(丄ewco/70^/^c)。12.根据权利要求1至11任一项的组合物，其中乳酸菌特别是嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌("ct由C27/""i;7,/面)和干酪乳杆菌。13.根据权利要求1至12任一项的组合物，其中含水量为组合物重量的70%至90%,特别是75%至85%，更特别为80%。14.根据权利要求1和3至13任一项的组合物，其中-多不饱和脂肪酸为活性物质总重的约2.3%至91,5%，特别是约2.3%至70%,更特别是约2.3%至65%;-多酚为活性物质总重的约0.13%至18.7%,特别是约0.15%至15%，更特别是约0.16%至13%;-乳蛋白为活性物质总重的约8%至97.6%，特别是约15%至97.6%，更特别是约30%至97.4%;-乳酸菌以约106至10'。cfu/mg,特别是107至109cfu/mg的量存在于所述活性物质中。15.根据权利要求1和3至14任一项的组合物，其中多不饱和脂肪酸的浓度为组合物重量的约0.15%至约16.6%,特别是约0.2%至约10%，更特别是约0.4%至约5%。16.根据权利要求1至15任一项的组合物，其中Y-亚麻酸的浓度为组合物重量的约0.02%至约1%，特别是约0.04%至约0.6%，更特别是约0.1°/。至约0.2%。17.根据权利要求1至16任一项的组合物，其中乳蛋白的浓度为组合物重量的约1.5%至约6%,特别是约2.5%至约5%。18.根椐权利要求4至17任一项的组合物，其中植物油，特别是琉璃苣油的浓度为组合物重量的约0.2%至约3%。19.根据权利要求6至18任一项的组合物，其中植物提取物，特别是绿茶提取物的浓度为组合物重量的约0.01°/至约1%。20.根据权利要求4至19任一项的组合物，其包括琉璃苣油、绿茶提取物、奶和乳酸菌，并且所述组合物具有至少50%重量的含水量，并且其中琉璃苣油中所含的多不饱和脂肪酸与单独一种多不饱和脂肪酸相比，呈现出增加的生物利用率。21.根据权利要求1至20任一项的组合物，其是食品或饮料或用于食品或饮料的补充组合物。22.根据权利要求1至21任一项的组合物，其特征在于该食品选自含有至少50%源自乳制品的发酵产品的发酵乳制品、酸奶和水果酸奶。23.根据权利要求1至22任一项组合物的用途，用于通过作用于皮肤屏障功能或皮肤保湿屏障来改善皮肤质量。24.制备组合物的方法，该组合物包括作为活性物质的至少一种不同于源自奶的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸、多酚、乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且具有至少50%重量的含水量，并且其中所述多不饱和脂肪酸与单独一种多不饱和脂肪酸相比，呈现出增加的生物利用率，所述方法包括将含有多酚的植物提取物加入到含有多不饱和脂肪酸的植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和含有乳蛋白的乳制品的发酵均质混合物中。25.根据权利要求24的方法，包括含有多不饱和脂肪酸的植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和含有乳蛋白的乳制品的发酵均质混合物的制备，通过以下方法-将植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸掺入乳制品中以获得植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的混合物的步骤；-将上述混合物均质以获得植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的均质混合物的步骤；-将上述均质混合物发酵的步骤，以获得植物油或酶促产生的多不饱和脂肪酸和乳制品的发酵均质混合物。26.通过根据权利要求24或25的方法获得的组合物。27.根据权利要求1至22或26任一项的组合物，包括浓度为约1.5至约600mg/100g的维生素E。全文摘要本发明涉及一种组合物，其包括作为活性物质的至少一种不同于源自奶的多不饱和脂肪酸的多不饱和脂肪酸、多酚、乳蛋白和乳酸菌的混合物，并且所述组合物具有至少50％重量的含水量；并且其中所述多不饱和脂肪酸与单独一种多不饱和脂肪酸相比，呈现出增加的生物利用率。文档编号A23L1/30GK101547615SQ200780038057公开日2009年9月30日申请日期2007年10月12日优先权日2006年10月13日发明者A·V·劳林斯,C·特拉戈,D·居约内,S·桑松-维莱热,T·拉瑟尔申请人:热尔韦·达诺尼公司