一种添加乳清蛋白的婴儿液态乳的制作方法

专利名称：：一种添加乳清蛋白的婴儿液态乳的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种添加乳清蛋白的婴儿液态乳。属于乳品
技术领域：
。
背景技术：
：对婴儿来说，最好的食物是母乳，因为母乳中含有婴儿生长所必须的营养物质以及增强婴儿免疫力的成分。但是现在社会中，由于种种原因经常导致很多哺乳期妇女无法为婴儿提供足够的母乳，我们就不得不寻找一种方法，得到一种能够在某种意义上代替母乳的替代口P。牛奶是讫今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一种食物，它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质的动物蛋白质、乳脂肪和维生素等，而且还是人体补钙的最佳选择。但是母乳与牛奶的成分上有很大的区另'j,其中例如脂肪酸组成与母乳有很大的差别，缺乏亚油酸和亚麻酸，也缺乏ARA和DHA。现有技术中有很多的婴儿奶粉力求能够做到与母乳接近，为此人们一直在不断的探索和努力，从成分和功能上，把婴儿奶粉的成份配比越来越接近母乳。同时，在现有的社会中，人们的生活节奏比较快，为婴儿用冷却的开水冲奶粉是一件烦瑣而容易出现比如放错比例、污染等问题。所以人们一直力求得到一种婴儿液态奶来从某种程度上替代婴儿奶粉。但是由于技术上的原因，比如在灭菌的时候婴儿液态乳会发生蛋白质沉淀等等问题。
发明内容本发明的目的发明一种添加乳清蛋白的婴儿液态乳，其不^f旦能够满足婴儿的营养需要，而且方便易用，同时能够保持液体性状的稳定。本发明产品是这样实现的婴儿液态乳中包含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质元素、水，其中，蛋白质来源一部分是牛奶(或复原乳)，另一部分的是添加乳清蛋白作为蛋白质的来源。上述的乳清蛋白添加的比例是使最终产品中乳清蛋白与酪蛋白的比例范围是(7:3)-(1:1)，优选的比例是3:2。上述的乳清蛋白来源于浓缩乳清蛋白或分离乳清蛋白。乳清蛋白可以由浓缩乳清蛋白(WPC)、分离乳清蛋白(WPI)提供，这类蛋白是乳清经过膜处理、蒸发、浓缩、喷雾干燥生产而成，可以通过商业采购获得。上述的婴儿液态乳中的维生素的种类、胆碱、肌醇及每千克最终产品中的重量为维生素A1500-5000IU、维生素D3300-500IU、维生素E4-16IU、维生素C30-100mg、维生素K30-100jag、维生素B,300-1200|ig、维生素B2300-1200iag、维生素B6300-1400iag、维生素B,20.1-1.5jug、烟酸2.5-7.5mg、泛酸2000-5000;ag、叶酸40-150iag、生物素10-30jag、胆碱50-280mg、肌醇50-280mg。其中，单位换算1视黄醇当量(RE)=3.33IU(国际单位)=1pg全反式视黄醇(维生素A)liag钙化醇=40IU维生素DIIU维生素E-lmgDL-a-生育酚醋酸。上述的婴儿液态乳中的矿物质元素的种类及每千克最终产品中的重量为，即每1000g液态牛奶钙400-900mg、磷200-700mg、镁40-100mg、钾500-1400mg、4失5-16mg、4辛3-10mg、钠100-500mg、碘40-400/ig、铜300-1000)ig、锰34-75|ag。上述的矿物质元素中铁可以由葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁中的一种或几种铁制剂组合提供；锌可以由硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌中的一种或几种锌制剂组合提供；钙可以由乳钙、柠檬酸钙、磷酸钓、氯化4丐、碳酸4丐、乳酸4丐中的一种或几种钙制剂组合提供；镁可以由硫酸镁、氯化镁、柠檬酸镁中的一种或几种镁制剂组合提供；碘可以由碘化钾提供；锰可以由硫酸锰提供；铜可以由硫酸铜提供。上述的婴儿液态乳还含有DHA,DHA来源于藻类，优选DHA在使用前用稳定性材料包埋(优选的包衣材料为变性淀粉、麦芽糊精)，花生四烯酸和DHA优选的比值(1.8-2.3):1。花生四烯酸(AA)和DHA(二十二碳六烯酸)是人类早期发育的必需脂肪酸。大脑灰质的22.1%、白质的23.9%由磷脂构成，视网膜光感受器也含有丰富的磷脂，而构成磷脂的脂肪酸主要是花生四烯酸(AA)和DHA。^t入DHA比例过高时，组织中AA的水平则下降，AA的减少不仅对膜功能有影响，而且对其合成的二十碳物质(前列腺素和血栓素)也有影响，从而影响器官的发育及细胞功能的完善；而当AA的比例过高时，又会抑制DHA的合成。保持AA和DHA的平衡，对于嬰幼儿特别重要，在婴儿奶粉中单独添加DHA可能会造成婴儿配方奶的不平衡状况，从而引起异常的组织脂肪酸构成。AA和DHA优选的比值(1.8-2.3):1。上述的婴儿液态乳还含有乳化剂、稳定剂，选自磷脂、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、单干酯、蔗糖酯等一种或多种组合，添加量在0.01-0.6%,优选范围为0.1%-0.4%。上述的婴儿液态乳还含有核苦酸类物质，其中核苦酸类物质及每千克最终产品中的重量为腺苷5'J痒酸盐6.5g、鸟苷5'-磷酸盐2，2g、胞苷5'J舞酸盐10g、尿苷5'J寿酸盐7g、肌苷5'J舞酸盐4g。上述的液态婴儿乳的灭菌条件如下137-142摄氏度下2-4秒的灭菌方法。乳清蛋白具有高生物价、良好的功能特性和清新的风味，是最有价值的成分之一。乳清蛋白含ct-乳白蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等。乳清蛋白中含有高浓度、比例恰当的必需氨基酸,还含有为新生儿必需的半胱氨酸。对于婴儿而言，乳清蛋白是一种优质蛋白，因为它容易被消化，蛋白质的生物利用度高，从而有效减轻肾脏负担。酪蛋白中含有丰富的必需氨基酸，还含有婴儿特别需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。另外，酪蛋白中结合了重要的矿物元素，如钙、磷、铁、锌等。但是酪蛋白易形成一种大的、坚硬、致密、难消化分解的凝乳。过量的酪蛋白会产生较高的肾溶质负荷，给婴儿肾脏带来较重的负担。母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为60:40;而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为18:82。调整的乳清蛋白、酪蛋白的比例范围可以是70:30-50:50。本发明中添加乳清浓缩蛋白，调整了乳清蛋白和酪蛋白的比例，接近60:40，更接近母乳。脱盐乳清粉主要成份是乳糖，含量在70-80%;乳清蛋白含量比较低，在12%左右。浓缩乳清蛋白的乳清蛋白含量一般在32%以上，营养价值更高。本发明选择的乳清浓缩蛋白优先选用热稳定性的乳清浓缩蛋白，使得产品在杀菌过程中具有比较好的热稳定性，不会出现絮状沉淀等不良现象。本发明产品采用常规的混合添加模式制备即可，优选的详细制备工艺如下原料乳验收主要针对酸度、脂肪、全乳固体、比重、掺假(淀粉、碱、盐、亚硝酸盐等)、抗生素、滋气味等进行检测，合格的优质奶作为原料乳。严格控制奶中对人体有害的物质，如硝酸盐、农药残留、抗生素等。原料乳预处理牛乳经过纱布或者双联过滤器粗滤，除去较大的异物、杂质；经过离心净乳，除去细小的污物、脱落的乳房上皮组织、白细胞等，达到高度净乳，提高产品质量。为了获得稳定组成组分的成品，必须进行标准化，达到乳脂肪与非脂乳固体之间等指标的平衡。贮存温度为4'C左右。配料将预处理的牛奶泵入混料罐。如果使用复原乳，将全脂奶粉、脱脂奶粉或者稀奶油(或奶油)复水混合(45°C),泵入混料罐。在45。C加水与乳清浓缩蛋白、糖、酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白、胆石威、肌醇混合复原均勻后，加入混料罐。植物油与脂溶性维生素、DHA、ARA、乳化剂混合再于45。C以上的奶油混合，加入混料罐。F0S、GOS与水混合，添加水溶性维生素，搅拌混合均匀后，加入混料罐。矿物质与水混合后，加入混料罐。牛磺酸、核苷酸与水混合后加入混料罐。搅拌、混匀、定容物料加入混料罐后，搅拌5-2Gmin,并补充水分，定容。预热和均质预热预热温度为65-90'C。均质均质压力总压力为18-25Mpa,—级压力为10-20Mpa，二级压力为8-10Mpa。UHT灭菌灭菌温度为137-142°C,杀菌时间为2-4秒。UHT灭菌可以采用管式蒸汽灭菌、板式蒸汽灭菌、挂板式蒸汽灭菌、蒸汽喷射式、蒸汽注入式等多种灭菌方式。冷却将超高溫瞬时灭菌的牛奶冷却至15-3(TC左右。灭菌后的牛奶进入无菌罐。无菌添力口对于热敏性营养组分，如维生素C、乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽等，可以优选灭菌后添加工艺。即热敏性营养素以液态无菌状态存放于无菌袋(或罐等)，连接无菌添加系统，将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。这些^f数量组分不论采取何种添加方式，都必须达到要求的成品中的该营养组分的含量。对于热敏性组分，也可以采用灭菌前加工，提高添加量，弥补热加工中的损失量。本发明实施例中采用灭菌前添加工艺。无菌灌装、成品无菌灌装到包装，经检验合格的产品进入成品库。本产品可以采用纸盒包装、塑料瓶包装；也可以采用玻璃瓶、马口铁等包装。有益效果用乳清蛋白代替脱盐乳清份的优点是避免了蛋白质在加热灭菌的时候产生变性，因为其具有更好的热稳定性，母乳中乳清蛋白与酪蛋白的比例为3:2,所以本发明选择的组份最接近母乳。具体实施方式本发明的实施方式意在解释发明，而不是限制本发明的保护范围，本领域任何普通技术人员都应该能够清楚地知道和理解，按照说明书中公开的比例范围是可以完整无误地实施本发明的，任何在因为牛奶奶源的不同而导致的营养成份上的略微差别不应该作为本发明实施例与说明书不一致的理由，所以本发明旨在保护添加营养物质的宗旨，而不是要将比例特别严格地限定在某一个具体的数值上。实施例1以生产一吨本发明产品为例，其配料如下鲜牛乳(或复原乳)300kg、浓缩乳清蛋白(蛋白质含量80%)11.84kg、乳糖48.9kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.8kg、无水奶油16.5kg、牛磺酸68g、核苦酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳铁蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)500g、胆碱0.1263kg、肌醇O.1052kg、复合维生素占0.1425kg、复合矿物质元素0.4233kg(以元素计)，其余为水。复合维生素中含各营养组分的重量份(重量份是指重量计的比例份数)如下维生素A80669、维生素031323、维生素E1134007、维生素C12Q61881、维生素K3962、维生素B195180、维生素B679598、烟酸494452、泛酸275335、叶酸9437、生物素1107。复合矿物质元素各组分的重量份如下钙4110816、铁77095、锌43397、硤1601、铜4.632、锰360。*其中，每千克最终产品中的维生素、胆碱、肌醇的含量为维生素A1500-5000IU、维生素D3300-500IU、维生素E4-16IU、维生素C30-100mg、维生素K30-100yg、维生素B！300-1200pg、维生素Bz300-1200ng、维生素B6300-1400ug、维生素B120.5ILig、烟酸2.5-7.5mg、泛酸2000-5000pg、叶酸40-150jug、生物素10-30jag、胆碱50-280mg、肌醇50-280mg。*其中，每千克最终产品中矿物元素的含量为钙400-900mg、磷200-700mg、镁40-100mg、钾500-1400mg、铁5-16mg、锌3-10mg、钠100-500mg、石典40-400jng、铜300-1000jug、纟孟34-75ng。*其中添加的核苷酸的组成为腺苷5'J粦酸盐6.5g、鸟苷5，-磷酸盐2.2g、胞苷5，-磷酸盐10g、尿苷5，J粦酸盐7g、肌香5，J奔酸盐4g。*由于牛奶产品本身的差别，在实施例中无法特别清楚和严格地限定各添加成份完全与说明书中限定的范围完全相同，以下实施例也都一样。实施例2以生产一吨本发明产品为例，其配料如下鲜牛乳(或复原乳)300kg、浓缩乳清蛋白(蛋白质含量80%)11.8卩kg、乳糖40kg、葡萄糖8kg、大豆油8kg、花生油lkg、玉米油7kg、磷脂O.8kg、无水奶油9.5kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳铁蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)500g、胆碱O.1363kg、肌醇O.1152kg、复合维生素占0.1425kg、复合矿物质元素0.4233kg(以元素计)，其余为水。复合维生素中含各营养组分的重量份如下维生素A80669、维生素D31323、维生素E1134007、维生素C12061881、维生素K3962、维生素B195180、维生素B679598、烟酸494452、泛酸275335、叶酸9437、生物素1107。重量份是指重量计的比例^盼数。复合矿物质元素各组分的重量份如下钙4110816、铁77095、锌43397、碘1601、铜4.632、锰360。核苷酸包括腺苷5，J岸酸盐6.5g、鸟苷5'-磷酸盐2.2g、胞苷5'-磷酸盐10g、尿苷5，J岸酸盐7g、肌苷5，一畴酸盐4g。实施例3以生产一吨本发明产品为例，其配料如下鲜牛乳(或复原乳)250kg、浓缩乳清蛋白(蛋白质含量8oy。)9.868kg、乳糖48kg、葡萄糖20kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.5kg、单干酯0.5kg、无水奶油12.2kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳铁蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、胆碱0.1163kg、肌醇0.1056kg、复合维生素占0.143化g、复合矿物质元素O.4966kg(以元素计)，其余为水。复合维生素中含各营养组分的重量份如下维生素A81510、维生素D31325、维生素E1138207、维生素C12134901、维生素K4228、维生素B197835、维生素B223829、维生素B682598、烟酸499763、泛酸296113、叶酸9802、生物素1292。重量份是指重量计的比例份数。复合矿物质元素各组分的重量份如下钙4841013、铁77295、锌46052、碘1634、铜4.842、锰383。核苷酸包括腺苷5，一磷酸盐6.5g、鸟苷5'-畴酸盐2.2g、胞香5，-磷酸盐10g、尿苷5，-磷酸盐7g、肌苷5，-磷酸盐4g。实施例4以生产一吨本发明产品为例，其配料如下鲜牛乳(或复原乳)183kg、浓缩乳清蛋白(蛋白质含量80%)7.237kg、糖81.7kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.5kg、无水奶油11.5kg、牛磺酸68g、核苦酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳铁蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、胆碱0.1063kg、肌醇0.0956kg、复合维生素占0.1453kg、复合矿物质元素O.5944kg(以元素计)，其余为水。复合维生素中含各营养组分的重量份如下维生素A82631、维生素D31327、维生素E1143807、维生素C12232261、维生素K4582、维生素Bl101375、维生素B239329、维生素B686608、烟酸506763、、生物素1541。重量份是指重量计的比例份数。复合矿物质元素各组分的重量份如下钓5814610、4失77560、锌49593、碟1678、铜5.106、锰414。核苷酸包括腺苷5，J粦酸盐6.5g、鸟香5，-磷酸盐2.2g、胞苷5，-磷酸盐10g、尿苷5，J岸酸盐7g、肌香5，J粦酸盐4g。实施例5以生产一吨本发明产品为例，其配料如下鲜牛乳(或复原乳)333kg、浓缩乳清蛋白(蛋白质含量80%)13.16kg、蔗糖34.lkg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.6kg、单干酉旨0.6kg、无水奶油20.64kg、牛磺酸68g、核苦酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳铁蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、胆碱O.lkg、肌醇0.09kg、复合维生素占0.1417kg、复合矿物质元素0.3758kg(以元素计)，其余为水。复合维生素中含各营养组分的重量份如下维生素A80108、维生素D31322、维生素E1143807、维生素C12013202、维生素K3785、维生素B193409、维生素B677646、烟酸490912、泛酸261484、叶酸9194、生物素983。重量份是指重量计的比例份数。复合矿物质元素各组分的重量份如下钩3624018、铁76962、锌41627、石典1578、铜4.506、锰344核苷酸包括腺苷5，J岸酸盐6.5g、鸟苷5，」畴酸盐2.2g、胞苷5，-磷酸盐10g、尿苷5，J粦酸盐7g、肌苷5，J岸酸盐4g。实施例6以生产一吨本发明产品为例，其配料如下鲜牛乳(或复原乳)400kg、浓缩乳清蛋白(蛋白质含量80%)15.79kg、蔗糖30kg、葡萄糖20kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂O.5kg、单干酯0.4kg、无水奶油8.2kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳铁蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、胆碱0.lkg、肌醇0.09kg、复合维生素占0.l術kg、复合矿物质元素0.2767kg(以元素计)，其余为水。复合维生素中含各营养組分的重量份如下维生素A78988、维生素D31319、维生素E1125607、维生素C11915842、维生素K3431、维生素B189869、维生素B673646、烟酸483832、泛酸233781、叶酸87G7、生物素735。重量份是指重量计的比例份数。复合矿物质元素各组分的重量份如下钙2650421、铁76697、锌38087、石典1534、铜4.240、锰314核苷酸包括腺苷5，J粦酸盐6.5g、鸟苷5，J粦酸盐2.2g、胞苷5，-磷酸盐10g、尿苦5，J舞酸盐7g、肌苷5，」畴酸盐4g。虽然以上已经按照本发明目的的构思和实施例作了详尽说明，但本领域普通技术人员可以认识到，在没有脱离权利要求限定范围的前提条件下，仍然可以对本发明作出各种改进和变换，而这些改进和变换仍然应当属于本发明的保护范围。本发明产品的效果如下本发明产品进行了急性毒性试验、遗传毒性试验、30天喂养试验、传统致畸试验等动物试验，证明本产品安全无毒；同时具有促进小鼠生长的作用。选择2006年10月-2007年9月出生的200例婴儿进行试验，其中男婴100例、女婴100例。这些婴儿均为足月第一胎，出生时体重在2.9-3.2kg，身长在49-51cm。0-30天内无任何疾病。月龄相同的婴儿群，身长、体重、头围无统计学差异的作为喂养对象。父母是该计划的支持者或志愿者。两组婴幼儿的父母文化程度和家庭经济状况方面无统计学差异。筛选的婴儿不属于乳糖不耐症、乳蛋白不适应症人群。根据试验设计，分为男婴组和女婴组，各组又分为母乳喂养组、婴儿配方液态奶组、婴儿配方粉喂养组。母乳喂养至3月，开始分组试验，测定体重、身长、上臂围等反映婴儿生长发育的指标。建议的液态喂养量见表l。配方粉喂养量折算成即食状态的体积数。<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>不同喂养方式与婴儿体格发育结果见表2。<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table>从表2看出，3个月到6个月，婴儿配方奶组、婴儿配方粉组与母乳喂养组之间的差异变小。也就是说，随着婴儿月龄的增加，不同喂养方式对婴儿体格发育的差异减小。另外，可以看出婴儿配方粉组的婴儿体格发育结果优于婴儿配方奶组。婴儿配方奶克服了人工喂养配方粉时兑水比例的差异，保证了营养组分的合理含量；也避免了冲调的不均匀性，颗粒比较粗大的缺点。研究表明婴儿配方奶营养均衡、口感细膩、易于吸收，可以满足婴儿的正常生长发育。权利要求1.一种婴儿液态乳，其特征在于婴儿液态乳中包含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质元素、水，其中，蛋白质来源一部分是牛奶，另一部分是添加乳清蛋白作为蛋白质的来源。2.如权利要求1所述的液态婴儿乳，其特征在于所述的乳清蛋白添加的比例是使最终产品中乳清蛋白与酪蛋白的比例范围是(7:3)-(1:1)。3.如权利要求1或2所述的液态婴儿乳，其特征在于所述的乳清蛋白添加的比例是使最终产品中乳清蛋白与酪蛋白的比例3:2。4.如权利要求1或2所述的液态婴儿乳，其特征在于所述的乳清蛋白来源于浓缩乳清蛋白或分离乳清蛋白。5.如权利要求1或2所述的液态婴儿乳，其特征在于所述的婴儿液态乳中的维生素的种类、胆碱、肌醇及每千克最终产品中的重量为维生素A1500-5000IU、维生素D3300-500IU、维生素E4-16IU、维生素C30-100mg、维生素K30-100pg、维生素B,300-1200jug、维生素B2300-1200iug、维生素B6300-1400jig、维生素BuO.1—1.5jug、烟酸2.5-7.5mg、泛酸2000-5000yg、叶酸40-150jag、生物素10-30lig、胆碱50-280mg、肌醇50-280mg。6.如权利要求1或2所述的液态婴儿乳，其特征在于所述的婴儿液态乳中的矿物质元素的种类及每千克最终产品中的重量为每1000g液态牛奶钙400-900mg、磷200-700mg、镁40-100mg、钾500—1400mg、纟夹5-16mg、锌3-10mg、钠100-500mg、多典40—400Mg、铜300-1000)ng、锰34-75lag，其中，所述的矿物质元素中铁可以由葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁中的一种或几种铁制剂组合提供；锌可以由疏酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌中的一种或几种锌制剂组合提供；钙可以由乳4丐、柠檬酸钩、磷酸4丐、氯化钓、碳酸钩、乳酸钓中的一种或几种钙制剂组合提供；镁可以由硫酸镁、氯化镁、柠檬酸镁中的一种或几种4美制剂组合提供；橫可以由多典化钾提供；锰可以由硫酸锰提供；铜可以由硫酸铜提供。7.如权利要求6所述的液态婴儿乳,其特征在于所述的婴儿液态乳还含有DHA，DHA来源于藻类，优选DHA在使用前用稳定性材料包埋(优选的包衣材料为变性淀粉、麦芽糊精)，在添加DHA时，花生四烯酸和DHA优选的比值(1.8~2.3):1。8.如权利要求1或2所述的液态婴儿乳，其特征在于所述的婴儿液态乳还含有乳化剂、稳定剂，选自磷脂、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、单干酯、蔗糖酯等一种或多种组合，添加量在0.Ol-O.6%，优选范围为0.1%-0.4%。9.如权利要求1或2所述的液态婴儿乳，其特征在于所述的婴儿液态乳还含有核苷酸类物质，其中核苷酸类物质及每千克最终产品中的重量为腺苦5，」瞵酸盐6.5g、乌苷5，」畴酸盐2.化、胞苷5，-磷酸盐10g、尿苷5'J岸酸盐7g、肌苷5，-磷酸盐4g。10.如权利要求1-9中任意一项所述的液态婴儿乳，其特征在于所述的液态嬰儿乳的灭菌条件如下137-142摄氏度下2-4秒的灭菌方法。全文摘要本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种添加乳清蛋白的婴儿液态乳，属于乳品
技术领域：
。本发明的一种婴儿液态乳，其中，婴儿液态乳中包含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质元素、水，其中，蛋白质来源一部分是牛奶(或复原牛奶)，另一部分的是添加乳清蛋白作为蛋白质的来源。文档编号A23C9/152GK101218942SQ20081000915公开日2008年7月16日申请日期2008年2月2日优先权日2008年2月2日发明者刘卫星,刘振民,胡新宇申请人:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司