专利名称：一种健康美味的煎饼及制作方法
技术领域：
本发明涉及一种健康美味的煎饼，属于食品制作领域。
技术背景山东是煎饼的发源地之一，它营养丰富，色香味俱佳， 一直深受广大人民的 喜爱，传统的煎饼是以小麦为原料，通常是用水和小麦面粉混合成糊状，用勺子 将面糊放到鏊具上，用铲子将面糊滚动一圈，铲下多余的面浆，待其加热到95-110摄氏度时2-6分钟将其取下，然后折叠食用。传统方法制作的煎饼口味 单一，其营养成分较差，随着生活水平的提高煎饼的质量也要相应提高。 发明内容本发明要解决的技术问题是提供一种口感好、营养丰富的美味煎饼。其原料 包括小麦、小米、地瓜、黑芝麻。其重量份数为小麦粉65-75份、小米粉15-25 份、地瓜粉3-6份、黑芝麻粉4-8份。摊制之前，先在鏊子上面擦一遍油，去 掉鏊子上的杂物，使烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后，可以用勺子 舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用铲子沿着鏊子摊一圏。由于鏊子是热的，煎饼 糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。结合具体实施方式
对本发明进行详述1、混合将小麦粉70千克，小米 粉20千克、地瓜粉4千克、黑芝麻粉6千克混合均匀。2、加水将混合物按 照1: 1.5-2的比例加入水均匀搅拌成糊状。3、制作用勺子将面糊放到鏊具 上,用铲子将面糊滚动一圃，铲下多余的面浆,待其加热到95-110摄氏度时2-6 分钟将其取下，然后折叠食用。本发明最大的优点是改变了传统煎饼的成分，加入了人体所需的其它营养 成分，本发明的煎饼适合家庭作坊和中小型食品加工企业批量生产，特别是适 合农村经济条件欠发达的地区，本发明的煎饼口感好、易于消化、不含任何添 加剂，是老幼皆宜的保健食品。
权利要求
1、一种健康美味的煎饼，其原料包括小麦、小米、地瓜、黑芝麻。其重量份数为小麦粉65-75份、小米粉15-25份、地瓜粉3-6份、黑芝麻粉4-8份。
2、 根据权利要求l所述一种健康美味的煎饼制作方法，其特征是将混合物按 照1: 1.5-2的比例加入水均匀搅拌成糊状，用勺子将面糊放到鏊具上，用伊子 将面糊滚动一圏，铲下多余的面浆，待其加热到95-110摄氏度时3-5分钟将其取 下，然后折叠食用。
全文摘要
本发明要解决的技术问题是提供一种口感好、营养丰富的美味煎饼。其原料包括小麦、小米、地瓜、黑芝麻。其重量份数为小麦粉65-75份、小米粉15-25份、地瓜粉3-6份、黑芝麻粉4-8份，按照重量份数将上述原料充分混合，将混合物按照1∶1.5-2的比例加入水均匀搅拌成糊状，用勺子将面糊放到鏊具上，用铲子将面糊滚动一圈，铲下多余的面浆，待其加热到95-110摄氏度时2-6分钟将其取下，然后折叠食用。
文档编号A21D13/08GK101248810SQ20081001478
公开日2008年8月27日 申请日期2008年3月24日 优先权日2008年3月24日
发明者勇 陈 申请人:勇 陈