专利名称：一种豆腐菜肴及其制作方法
技术领域：
本发明属于一种饭店、餐馆的食品及其制作方法。
背景技术：
随着我国国民经济的快速发展，我国人民的物质生活水平不断提高，人们 对饮食、菜肴的要求已悄再满足于吃饱、够吃的程度，而要求吃得好、健康、 有味，因此传统的饮食及菜肴已不能完全满足人们日益增长的饮食需求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富、味道鲜美的一种豆腐菜 肴及其制作方法。本发明的技术方案是 一种豆腐菜肴及其制作方法，其主辅料的重量配比 为日本豆腐250克，肉未20克，海参30克，鲜鱿鱼30克，盐5-8克，味精 2-4克，鸡精2-4克，白糖50-80克，香油3-5克，韭菜10克，香菜10-15克。其制作方法是(1)、将豆腐横切成两半，用油炸至金黄色，把中间挖空； (2)、将肉未、海参、鲜鱿鱼未、韭菜炒熟，装入豆腐内，把香菜杆用开水焯 一下，把豆腐系好；(3)、用白糖、味精、食用油、盐熬制，烧出红烧汁，加香 油、鸡精；(4)、把豆腐盛盘，码好，将红烧汁淋到豆腐上，即得金袋豆腐菜肴。本发明的技术效果是本菜肴蛋白质含量高，营养丰富，味道鲜美，适宜 食欲不振、精神不济的人群食用。
具体实施例方式(1 )、将250克日本豆腐横切成两半，用油炸至金黄色，把中间挖空；(2 )、 将20克肉未、30克海参、30克鲜鱿鱼未、IO克韭菜炒熟，装入豆腐内，把香 菜杆用开水焊一下，把豆腐系好；(3)、用80克白糖、4克味精、50克食用油、 8克盐熬制，烧出红烧汁，加香油5克、鸡精4克;(4)、把豆腐盛盘，码好， 将红烧汁淋到豆腐上，即得金袋豆腐菜肴。 本菜肴营养丰富，味道鲜美，口感极佳。
权利要求
1、一种豆腐菜肴及其制作方法，其特征在于其主辅料的重量配比为日本豆腐250克，肉未20克，海参30克，鲜鱿鱼30克，盐5-8克，味精2-4克，鸡精2-4克，白糖50-80克，香油3-5克，韭菜10克，香菜10-15克。
2、 根据权利要求1所述的一种豆腐菜肴及其制作方法其特征在于(1) 、将豆腐横切成两半，用油炸至金黄色，把中间挖空；(2) 、将肉未、海参、鲜鱿鱼未、韭菜炒熟，装入豆腐内，把香菜杆用开 水蜂一下，把豆腐系好；(3) 、用白糖、味精、食用油、盐熬制，烧出红烧汁，加香油、鸡精；(4) 、把豆腐盛盘，码好，将红烧汁淋到豆腐上，即得金袋豆腐菜肴。
全文摘要
本发明提供一种营养丰富、味道鲜美的豆腐菜肴及其制作方法，主要用料为日本豆腐、肉未、海参、鲜鱿鱼、盐、味精、鸡精、白糖、香油、韭菜、香菜等，将豆腐横切成两半，用油炸至金黄色，把中间挖空；将肉未、海参、鲜鱿鱼未、韭菜炒熟，装入豆腐内，把香菜杆用开水焯一下，把豆腐系好；用白糖、味精、食用油、盐熬制，烧出红烧汁，加香油、鸡精；把豆腐盛盘，码好，将红烧汁淋到豆腐上，即得金袋豆腐菜肴，菜肴蛋白质含量高，营养丰富，味道鲜美，适宜食欲不振、精神不济的人群食用。
文档编号A23L1/01GK101243850SQ20081001459
公开日2008年8月20日 申请日期2008年2月19日 优先权日2008年2月19日
发明者辰 王, 王向东 申请人:王向东