专利名称：黄金茶加工方法
技术领域：
本发明涉及一种茶饮料的加工方法，具体涉及一种以黄萃为原料制备的黄 金茶的加工方法。
背景技术：
黄金茶是我国北方山区广大人民群众自古以来利用黄荟叶自制饮用的一种 草本茶叶。李时珍在《本草纲目》线装本的中药黄荅科目下记载有黄金茶的名 称，但并没有详细说明黄金茶的加工技术和制作工艺。在我国北方，特别是山 西、河北、内蒙山区的老百姓，古往今来就有土法加工黄金茶的传统及饮用黄 金茶的习惯，然而长期以来始终没有一套统一的制作标准和权威性的加工工艺 流程，民间制作的黄金茶口味复杂，质量参差不齐，从而制约了黄金茶这一传 统民间食品的商品化工业化大规模生产。
发明内容
本发明的目的是在总结民间传统制作黄金茶茶叶经验的基础上，提供一种 可以大规模工业化生产的黄金茶加工方法，以确保生产出质量稳定可靠的黄金 茶产品。
为实现上述目的，本发明的黄金茶加工方法包括如下步骤
1、 采收野生黄荟嫩茎叶，清洗后，上笼屉蒸5分钟，于40-5(TC的烘箱中 烘干至水分4%以下；
2、 将烘干的黄金茶原料以10cm为一层放入陶瓷大缸内，喷洒腌制液，使 黄金茶的湿度保持在15~20%,期间搅拌翻动倒缸数次，腌制48小时；
3、 将腌制好的黄金茶搅拌均匀，平铺在托盘内，于40 5(TC烘干至水分 4%以下，制成黄金茶成品。
其中，所述的腌制液是由以下重量百分数的原料混配制成的
蜂蜜 20~30°/。红糖 20~30°/。
食盐 0. 3 ~ 0. 6%
酵母菌 0. 05 ~ 0. 1%
水 45 ~ 55%。
在腌制过程中进行搅拌翻动倒缸的具体方法是在前24小时内每8小时搅拌 倒缸一次，在36小时时再搅拌倒缸一次。
每年的5~8月是黄金茶原料的最佳釆摘季节，以釆摘海拔1000米以上的 阳坡上、日光照射不低于10小时的野生黄萃花蕾期嫩叶为优质原料，其中主分 技干顶端三片革质嫩叶为上品，从黄萃芦头算起八片叶以上为中品，八片叶以 下为下品。
为了保护野生黄荟资源，在釆摘黄金茶茎叶时，需用剪刀剪取离黄芬,头 八叶以上的部分，留取三分之一的茎杆和花蕾，不得用于拔取，以利于黄荟资 源的自然繁殖。
本发明的黄金茶加工方法是在总结民间传统制作黄金茶茶叶经验基础上得 到的一套完整的制作黄金茶茶叶工艺方法，本发明的黄金茶加工方法使得黄金 茶茶叶的大规模工业化生产得以现实，并确保了黄金茶茶叶的产品质量。本发 明的黄金茶加工方法使农民多了一条致富门路，使工人多了一条就业途径，使 茶叶巿场上又增加了一个新的茶叶品种。
具体实施例方式
实施例1
在每年的5 8月，选取海拔1000米以上阳坡上，日光照射不低于10小时 的花蕾期野生黄芩，用剪刀剪取离黄荅芦头八叶以上的嫩茎叶，以500g左右为 一捆，花头朝上整齐码放在釆收筐内，在6小时内摘叶分等存放，8小时内完成 清洗。
将清洗好的黄金茶原料上笼屉大火蒸5分钟，再送入烘箱中，于4(TC下烘干至水分为3%,取出后装入塑料袋中保存，每袋装10kg。
称取50kg蜂蜜、49kg红糖和lkg食盐，加入O. 2kg活酵母菌，倒入120kg 水中，配制成浓度为45%的腌制液。
将烘干的黄金茶原料以每10cm为一层码放入陶瓷大缸内，码放一层喷洒一 次腌制液，使黄金茶原料的湿度保持在15~20%之间，每隔8小时搅拌翻动倒缸 一次，倒缸三次后，在36小时时再撹拌翻动倒缸一次，腌制48小时后出缸。
出缸后的黄金茶搅拌均匀，平铺在托盘上，厚度保持2cm,送入烘箱中，于 45'C烘干至水分4。/。以下，制成黄金茶茶叶成品，以50 500g的铝铂袋包装，检 验合格后即为商品黄金茶。
实施例2
在每年的5 8月，选取海拔1000米以上阳坡上，日光照射不低于10小时 的花蕾期野生黄芬，用剪刀剪取离黄荟芦头八叶以上的嫩茎叶，以500g左右为 一捆，花头朝上整齐码放在采收筐内，在6小时内摘叶分等存放，8小时内完成 清洗。
将清洗好的黄金茶原料上笼屉大火蒸5分钟，再送入烘箱中，于5(TC下烘 干至水分为4%,取出后装入塑料袋中保存，每袋装10kg。
称取50kg蜂蜜、49kg红糖和lkg食盐，加入O. lkg活酵母菌，倒入80kg 水中，配制成浓度为55%的腌制液。
将烘干的黄金茶原料以每10cm为一层码放入陶瓷大缸内，码放一层喷洒一 次腌制液，使黄金茶原料的湿度保持在15~20%之间，每隔8小时搅拌翻动倒缸 一次，倒缸三次后，在36小时时再搅拌翻动倒缸一次，腌制48小时后出缸。
出缸后的黄金茶搅拌均匀，平铺在托盘上，厚度保持2cm,送入烘箱中，于 45匸烘干至水分4%以下，制成黄金茶茶叶成品，以50 500g的锘销袋包装，检 验合格后即为商品黄金茶。
权利要求
1、一种黄金茶加工方法，包括如下步骤1)、采收野生黄芩嫩茎叶，清洗后，上笼屉蒸5分钟，于40～50℃的烘箱中烘干至水分4％以下；2)、将烘干的黄金茶原料以10cm为一层放入陶瓷大缸内，喷洒腌制液，使黄金茶的湿度保持在15～20％，期间搅拌翻动倒缸数次，腌制48小时；3)、将腌制好的黄金茶搅拌均匀，平铺在托盘内，于40～50℃烘干至水分4％以下，制成黄金茶成品。
2、 根据权利要求l所述的黄金茶加工方法，其特征是所述的腌制液是由以 下重量百分数的原料混配制成的蜂蜜 20~30% 红糖 20~30% 食盐 0. 3 ~ 0. 6%酵母菌 0. 05 ~ 0. 1%水 45~55%。
3、 根据权利要求l所述的黄金茶加工方法，其特征是在腌制过程中进行搅 拌翻动倒缸的具体方法是在前24小时内每8小时搅拌倒缸一次，在36小时时 再搅拌倒缸一次。
全文摘要
本发明涉及一种黄金茶加工方法，是将黄芩嫩茎叶上笼屉蒸5分钟后，烘干至水分4％以下，放入缸内喷洒腌制液，保持湿度15～20％腌制48小时，再次烘干至水分4％以下制成黄金茶。本发明在总结民间传统制作黄金茶茶叶经验基础上得到一套完整的制作黄金茶茶叶工艺方法，使得黄金茶茶叶的大规模工业化生产得以现实，并确保了黄金茶茶叶的产品质量。
文档编号A23L1/29GK101416666SQ20081007989
公开日2009年4月29日 申请日期2008年11月21日 优先权日2008年11月21日
发明者敏 赵 申请人:敏 赵