专利名称：一种天目琼花果实中红色素的提取方法
技术领域：
本发明涉及一种天目琼花果实色素的提取方法。
背景技术：
天然色素因其安全可靠，具有一定的营养和药理作用、着色自然而倍受人 们青睐。天然红色素分为脂溶性天然红色素和水溶性天然红色素，脂溶性天然 红色素由于在水中溶解度差，分散不均匀，因而应用受到限制。水溶性天然红 色素存在于植物细胞液中，由于在水中分散均匀、着色自然、安全性高，有的
还有一定的营养价值或药理作用，在现代食品工业发展中正逐渐被重视。
目前，对水溶性天然红色素的提取方法主要是采用浸提法，即将成熟干燥 果实的果皮粉碎后，用有机溶剂浸提粗粉，然后将浸提液浓縮、烘干得红色素 固体产品，常用的有机溶剂有丙酮、乙醇、乙醚、氯仿等。这种工艺得到的产 品得率不高，产品纯度差，后期精制困难，且溶剂回收费用高，生产周期长。
天目琼花又名鸡树条荚莲(vibumum sargentii koehne)，主要分布于我国北 方多个省份，其天然资源极为丰富。天目琼花有通经活络、活血消肿、祛风杀 虫的功效，果实呈鲜红色，色泽亮丽，水溶性红色素含量丰富，并具有一定的 药理功效及营养价值。但是有关天目琼花中有效成分的研究不多，对于天目琼 花果实中红色素的研究报道则更少。
发明内容
为了解决没有专门针对天目琼花红色素提取方法的问题，本发明提供了一 种天目琼花果实中红色素的提取方法。本发明中，天目琼花红色素的提取按以 下步骤进行 一、混合匀浆将乙酸-乙酸钠缓冲溶液、果胶酶和天目琼花果 实一同放入搅拌机中，将其打成匀浆状态；二、酶解将匀浆液转移到密闭玻 璃容器中，然后置于恒温水浴锅中进行酶解，得酶解液；三、抽滤将酶解液 抽滤，得到澄清滤液；四、溶剂蒸发将滤液旋转蒸发除去溶剂；五、冷冻干 燥得天目琼花果实红色素粉末。
本发明采用果胶酶提取天目琼花果实中的红色素，果胶酶可以将果胶溶 解，从而破坏细胞壁，使得红色素能够更好的溶出，本发明中天目琼花果实红色素提取率可高达16.68%。而以质量百分浓度75%的乙醇溶液为溶剂，天目 琼花果实粒度为60 80目，在提取温度50°C、提取时间4h、料液比为1: 10(g: mL)的条件下，天目琼花果实红色素的提取率仅为10.25%。本发明中红色素提 取率约是溶剂法提取红色素的1.5倍。用溶剂法提取色素，提取时间往往较长， 溶剂用量较大，加热温度常达4(TC 8(TC，容易导致色素被氧化；而酶法提 取色素条件温和，只需要3(TC 6(TC的加热条件，不仅生产能耗低，而且能 降低色素热氧化的几率，而且果胶酶提取不需要使用过多的溶剂，也不需要用 额外的方法去除色素中的果胶，避免了浸提法提取天目琼花果实红色素产品纯 度低、后期精制困难的问题。而在传统的红色素浸提法中，常用丙酮、乙醇、 乙醚、氯仿等溶剂，需要进行回收，溶剂回收费用高、生产周期长，增加了生 产成本和能耗，且容易存在有机残留。本发明用乙酸-乙酸钠缓冲溶液作为酶 解介质，能有效调剂酶解的pH值，使之达到酶解的最佳pH值，提高酶的效 率，而且由于乙酸、乙酸钠对人体无毒、用量小，因此所得到的产品中不存在 有机残留，对人体无害，属于绿色产品。本发明所提取的天目琼花果实红色素 不含果胶等杂质，得到的产品色调自然，品质优良。
具体实施例方式
具体实施方式
一本具体实施方式
中，天目琼花果实红色素的提取按以下 步骤进行 一、混合匀浆将乙酸-乙酸钠缓冲溶液、罘胶酶和天目琼花果实 一同放入搅拌机中，将其打成匀浆状态；二、酶解将匀浆液转移到密闭玻璃 容器中，然后置于恒温水浴锅中进行酶解，得酶解液；三、抽滤将酶解液抽 滤，得到澄清滤液；四、溶剂蒸发将滤液旋转蒸发除去溶剂；五、采用冷冻 干燥方法得天目琼花果实红色素粉末。
具体实施方式
二本具体实施方式
与具体实施方式
一不同的是果胶酶的
酶解温度为3(TC 6(TC。其它与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
三本具体实施方式
与具体实施方式
一不同的是乙酸-乙 酸钠缓冲溶液为酶解介质，乙酸-乙酸钠缓冲溶液的pH值即为酶解pH值，乙 酸-乙酸钠缓冲溶液的pH值为4~6.5。其它与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
四本具体实施方式
与具体实施方式
一不同的是果胶酶的 酶解时间为l~4h。其它与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
五本具体实施方式
与具体实施方式
一不同的是果胶酶的 酶用量与天目琼花果实的重量比为0.25: 1000 1.25: 1000。其它与具体实施 方式一相同。
具体实施方式
六本具体实施方式
与具体实施方式
一不同的是乙酸-乙
酸钠缓冲溶液的体积用量(mL)与天目琼花果实的质量(g)比为1:1 2:1， 其它与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
七本具体实施方式
中天目琼花果实红色素按以下步骤提 取 一、混合匀浆将乙酸-乙酸钠缓冲溶液、果胶酶和天目琼花果实一同放 入搅拌机中，将其打成匀浆状态；二、酶解将匀浆液转移到密闭玻璃容器中， 然后置于恒温水浴锅中进行酶解，得酶解液；三、抽滤将酶解液抽滤，得到 澄清滤液；四、蒸发将滤液旋转蒸发除去溶剂得红色素浓缩液；五、通过冷 冻干燥将浓縮液千燥，即得天目琼花红色素粉末。其中果胶酶的酶解温度为 30°C~60°C，酶解pH值为4 6.5，酶解时间为l~4h，果胶酶的酶用量与天目琼 花果实的质量比为0.25: 1000 1.25: 1000，乙酸-乙酸钠缓冲溶液的体积用量 (mL)与天目琼花果实的质量(g)比为1:1 2:1。
具体实施方式
八本具体实施方式
中天目琼花果实红色素按以下步骤提 取 一、混合匀浆将乙酸-乙酸钠缓冲溶液、果胶酶和天目琼花果实一同放 入搅拌机中，将其打成匀浆状态，其中乙酸-乙酸钠缓冲溶液的体积用量(mL) 与天目琼花果实的质量(g)比为1:1 2:1，果胶酶的酶用量与天目琼花果实的 重量比为0.5: 1000，酶解pH值为5; 二、酶解:将匀浆液转移到密闭玻璃容 器中，然后置于5(TC恒温水浴锅中酶解2h，得酶解液；三、抽滤将酶解液 抽滤，得到澄清滤液；四、溶剂蒸发将滤液旋转蒸发除去溶剂；五、冷冻干
燥即得天目琼花果实红色素粉末。
本具体实施方式
中天目琼花天然红色素的提取率为16.68%。
具体实施方式
九本具体实施方式
与具体实施方式
八不同的是果胶酶的
酶用量与天目琼花果实的重量比为1: 1000，酶解pH值为6，酶解时间为4h，
酶解温度为30。C。其它与具体实施方式
八相同。
本具体实施方式
中天目琼花天然红色素的提取率为15.72%。
具体实施方式
十本具体实施方式
与具体实施方式
八不同的是果胶酶的酶用量与天目琼花果实的重量比为0.75: 1000，酶解时间为4h，酶解温度为
50°C。其它与具体实施方式
八相同。
本具体实施方式
中天目琼花天然红色素的提取率为15.36%。
具体实施方式
十一本具体实施方式
与具体实施方式
八不同的是果胶酶
的酶用量与天目琼花果实的重量比为1: 1000，酶解时间为3h，酶解pH值为
4.5。其它与具体实施方式
八相同。
本具体实施方式
中天目琼花天然红色素的提取率为14.40%。
权利要求
1. 一种天目琼花果实中红色素的提取方法，其特征在于天目琼花果实中红色素的提取按以下步骤进行一、混合匀浆将乙酸-乙酸钠缓冲溶液、果胶酶和天目琼花果实一同放入搅拌机中，将其打成匀浆状态；二、酶解将匀浆液转移到密闭玻璃容器中，然后置于恒温水浴锅中进行酶解，得酶解液；三、抽滤将酶解液抽滤，得到澄清滤液；四、蒸发将滤液旋转蒸发除去溶剂得红色素浓缩液；五、通过冷冻干燥将浓缩液干燥，即得天目琼花果实红色素粉末。
2. 根据权利要求l所述的一种天目琼花果实中红色素的提取方法，其特 征在于乙酸-乙酸钠缓冲溶液为酶解介质，乙酸-乙酸钠缓冲溶液的pH值即为 酶解pH值，乙酸-乙酸钠缓冲溶液的pH值为4 6.5。
3. 根据权利要求l所述的一种天目琼花果实中红色素的提取方法，其特 征在于果胶酶的酶解温度为30°C~60°C。
4. 根据权利要求l所述的一种天目琼花果实中红色素的提取方法，其特 征在于果胶酶的酶解时间为1 4h。
5. 根据权利要求l所述的一种天目琼花果实中红色素的提取方法，其特 征在于果胶酶的酶用量与天目琼花果实的质量比为0.25: 1000 1.25: 1000。
6. 根据权利要求l所述的一种天目琼花果实中红色素的提取方法，其特 征在于乙酸-乙酸钠缓冲溶液的体积用量(mL)与天目琼花果实的质量(g) 比为1:1 2:1。
全文摘要
一种天目琼花果实中红色素的提取方法，它涉及一种天目琼花果实色素的提取方法。它解决了目前没有专门针对天目琼花果实红色素提取方法的问题。天目琼花果实红色素按以下步骤提取将乙酸-乙酸钠缓冲溶液、果胶酶和天目琼花果实一同放入搅拌机中，将其打成匀浆状态，转液至15ml具塞管中，再放入恒温水浴锅中酶解，然后将酶解液抽滤，将滤液旋转蒸发除去溶剂，冷冻干燥，得到天目琼花红色素粉末。本发明采用果胶酶提取天目琼花果实红色素，避免了溶剂法提取红色素出现的产品得率低、纯度低、有溶剂残留、溶剂回收困难、生产周期长的问题。用本发明提取天目琼花果实红色素得率高、时间短，所得红色素属黄酮类天然色素，对人体无害，可用于食品着色。
文档编号A23L1/29GK101438813SQ20081013756
公开日2009年5月27日 申请日期2008年11月19日 优先权日2008年11月19日
发明者斌 张, 黄占华 申请人:东北林业大学