专利名称：一种添加植物甾醇的孕产妇型液态奶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种液态奶，特别是添加植物甾醇适合孕产妇饮用液态奶及其 制备方法。属于乳品技术领域。
背景技术：
健康的营养饮食不仅对胎儿的生长发育有举足轻重的作用，而且对孕妇本 身的健康也大有益处。妊娠期不是孕妇正常生理代谢与胎儿发育过程的筒单相 加，而是孕妇生理功能的全面调整过程。妊娠期妇女除维持本身的基础代谢和 生活、劳动所需之外，还要负担胎儿的生长发育，胎盘的营养以及母体组织的 增生的需要，因此具有特殊的营养需求。良好的饮食不仅能降低母亲发生感染、 贫血和妊娠中毒等并发症的危险，还能降低婴儿早产、体重不足、死胎、脑损 伤和发育迟緩的可能性。更进一步说，为了准备分娩时用力、出血、产后授乳 和育儿等体力和营养的消耗，从孕期开始蓄积营养，也是非常必要的。而目前 我国市场上孕妇代乳食品种类有限，多为奶粉需要用水冲调，其营养成分也不 全面，因此生产出合理的、适合孕妇的代乳品迫在眉睫。尤其是饮用方便的孕 妇液态奶。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养成分全面、饮用方便的适合孕妇食用的液态奶。
牛奶(或复原乳)800-990Kg，乳化稳定剂1. 5 — 5Kg,,复合维生素0. 8-600 克，复合矿物质120-340g，益生元5-15Kg,植物甾醇O. 5-2Kg。本发明的液态
5奶营养成分更合理，以满足孕妇特殊生理期的需要。本产品与鲜牛奶及普通奶 粉相比，具有营养配比科学、风味香浓、食用方便的优点。
其中，牛奶可以选自鲜牛奶，也可以采用全脂奶粉或其他乳制品(脱脂奶 粉、乳清浓缩蛋白、酪乳粉等)组合形成复原乳，等同提供本发明中鲜牛奶的 营养素。
复合维生素选自维生素A、维生素03、维生素E、维生素C、维生素B:、维 生素B2、维生素B"维生素B^、泛酸、叶酸的其中几种或多种组合。复合维生 素的组成及其重量份为
维生素A 150-450国际单位(IU)，
维生素D3 30-75国际单位(IU ),
维生素E 1. 4-3国际单位(IU)，
维生素C 15-25毫克，
维生素B! 150-230微克，
维生素B2 150-333微克，
维生素B6 121-242微克，
维生素Bu0. 15-1微克，
泛酸 300-1200微克，
叶酸 75-124微克。
所述复合矿物质选自钙、铁、锌的几种或多种组合。其中所述钓可选自乳 钙、柠檬酸钙、磷酸钙、氯化钙、碳酸钙、乳酸钙的一种或几种钙制剂组合； 所述铁可选自焦磷酸铁、葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁的一种 或几种铁制剂组合；所述锌选自柠檬酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯 化锌的 一种或几种锌制剂组合。
复合矿物质的成份及其重量分为钙40-160mg、铁0. 5-2. 5 mg、锌0. 3-1mg。
由于金属元素会与牛奶中的酶类物质发生反应，造成k淀和变色等化学反应，所以本发明的发明点就是针对此类问题选择矿物质进行添加，不但为孕妇 能够补充营养元素，而且不会对产品的性状产生影响，是本发明的创造性所在。 经过发明人长期研究，发现上述的金属元素添加的时候选一上述的化合物能够反应。
所述益生元为低聚果糖(F0S)和低聚半乳糖(G0S)的组合，低聚果糖和 低聚半乳糖的比例为(2: I)-(IO: 1)，优选9: 1。低聚糖可以有选择性地 促进有益菌的生长；改善免疫反应系统；便秘有显著减少；反胃回流显著减少。
所述植物甾醇为从天然大豆中提取精制而成的混合物，包括谷甾醇，菜油 甾醇，豆甾醇等具有不同生理活性的成分。添加植物甾醇能够降低孕产妇血液 胆固醇水平，保护心脏健康。
乳化剂选自磷脂、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、单干酯、蔗糖酯以及为 达到乳化、稳定产品的目的，由本发明推知的一些显而易见的胶体、脂类或酯 类的一种或多种组合。
所述液态奶的制备方法，包括如下步骤 (1)原料验收
牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4。C左右的混料罐。 (2 )配料
a. 将脱脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用i复原乳，全脂奶粉加 水于45。C混合，加入混料罐。
b. 复合维生素、复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45。C以上混合均匀， 加入混料耀。
(3) 搅拌、混匀、定容
将混料罐中的物料搅拌5-20分钟，充分混匀，并补充软水，定容。
(4) 预热和均质
a.预热将混料罐中的物料在65-90。C下预热。b.均质将混料罐中的物料均质，均质压力总压力为18-25MPa, —级压 力为10-20Mpa, 二级压力为8-10Mpa。
(5) 灭菌
灭菌温度为138-145°C，杀菌时间为4-6秒。
UHT蒸汽喷射式直接灭菌方式为先将物料加热至75。C，然后将物料喷入
充满高温蒸汽的罐子使物料温度升高到138-145°C，保温4-6秒。经过闪蒸除
去蒸汽带来的水分。
优点与传统的板式和管式UHT间接灭菌方式相比，UHT蒸汽喷射式直接 灭菌方式是蒸汽与物料直接接触，缩短了升温时间，物料加热更均匀，更好的 保留了产品的营养、色泽和口味。
(6) 冷却
灭菌后的物料冷却至15-30°C。加入无菌罐。
(7) 无菌灌装
无菌灌装到包装，得到所述液态奶；对于本发明中需要添加的热敏性物质，可以优选采用如下的方法制备 所述液态奶的制备方法，包括如下步骤 (1)原料验收
牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4'C左右的混料罐。 (2 )配料
a. 将脱脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加 水于45。C混合，加入混料罐。
b. 复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45。C以上混合均匀，加入混料罐。
(3) 搅拌、混匀、定容
将混料罐中的物料搅拌5-20分钟，充分混匀，并补充软水，定容。
(4) 预热和均质
a.预热将混料罐中的物料在65-90。C下预热。b.均质将混料罐中的物料均质，均质压力总压力为18-25Mpa, —级压 力为10-20Mpa， 二级压力为8-10Mpa。
(5) 灭菌
在温度137-142。C下灭菌2-4秒。
(6) 冷却
灭菌后的物料冷却至15-30°C。加入无菌罐。
(7) 无菌添加
对于热敏性营养组分，如藻类DHA油、维生素等，选择在线添加工艺(灭 菌后添加工艺)。即复合维生素以液态无菌状态存放于无菌袋(或罐等)，连接 无菌添加系统，将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。
(8) 无菌灌装
无菌灌装到包装，得到所述液态奶。
与目前的乳制品及供孕妇食用的乳制品相比，本发明的优点在于 具有营养配比更加科学合理、风味香浓、食用方便的优点。所述液态奶可 以满足孕妇特殊生理期的营养需要，具体说明如下
1、 鲜牛奶(或全脂奶粉)、脱脂奶粉提供了孕妇所需的蛋白质和脂肪等营养 成分。
2、 添加的植物甾醇为从天然大豆中提取精制而成的混合物，包括谷甾醇， 菜油甾醇，豆甾醇等具有不同生理活性的成分。添加植物甾醇能够降低孕产妇
血液胆固醇水平，保护心脏#:康。
3、 益生元为低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的纽合，低聚糖可以有 选择性地促进有益菌的生长；改善免疫反应系统；便秘有显著减少；反胃回流 显著减少。
4、 所述液态奶合理地补充了多种维生素和矿物质，其中维生素D可促进钙 的吸收和骨骼中沉积，因而有促进妊娠期钙平衡的作用；叶酸对细胞分裂、增 殖以及组织生长具有重要作用，从孕早期甚至计划怀孕时就应摄入充足叶酸， 能帮助预防胎儿神经管畸形；添加的复合矿物质具有以下一种或几种优点无色、无味、不明显影响牛 奶的性质、能溶于水、化学性质稳定、吸收率高、对牛奶中不良酶类反应不具 有明显的促进作用、具有适合的比重铁可预防贫血、维持机体免疫和抗感染能 力的正常运作；
5、 优选UHT蒸汽喷射式直接灭菌技术，为本产品所含的热敏性组分的稳定 性、安全性提供重要了保障，同时保证了产品的色泽和口味。
6、 所述液态奶经过高温灭菌处理和无菌包装，便于长时间保存，携带和食 用更加方便。
7、 所述液态奶与现有的孕妇奶粉相比，不必用水沖调，饮用更加方便。
本发明的实施方式意在解释发明，而不是限制本发明的保护范围，本领域 任何普通技术人员都应该能够清楚地知道和理解，按照说明书中公开的比例范 围是可以完整无误地实施本发明的，任何在因为牛奶奶源的不同而导致的营养 成份上的略微差别不应该作为本发明实施例与说明书不一致的理由，所以本发 明旨在保护添加营养物质的宗旨，而不是要将比例特别严坤各地限定在某一个具 体的数值上。
由于牛奶产品本身的差别，在实施例中无法特别清楚和严格地限定各添加 成份完全与说明书中限定的范围完全相同，以下实施例也都一样。
具体实施方案 实施例1
本发明产品的配料如下牛奶900Kg,乳化稳定剂3Kg,复合维生素300克， 复合矿物质220g，益生元10Kg,植物甾醇O. 5Kg。其中，'益生元为低聚果糖和 低聚半乳糖的比例为(2: 1)。
复合维生素300克，复合矿物质220g,其中，配置复合维生素和复合矿物 质的方法如下
复合维生素的组成及其重量份为维生素A150国际单位(IU)，
维生素D330国际单位(IU),
维生素E3国际单位(IU)，
维生素c15毫克，
维生素Bi230微克，
维生素B2150微克，
维生素B6242微克，
维生素B120. 15微克，
泛酸1200微克，
叶酸124微克。
复合矿物质的成份及其重量分为钙40mg、铁2. 5mg、锌0. 3mg,其中，钙 源选自乳4丐、柠檬酸钩、磷酸4丐、氯化钩、碳酸钩、乳酸4丐的组合；铁源选自 焦磷酸铁、葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁的铁制剂组合；锌源 选自柠檬S交锌、硫S臾锌、葡萄糖酸锌、乳S交锌、氯化锌的锌制剂组合。
具体步骤如下
(1 )原料验收
牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4。C左右的混料罐。 (2 )配料
a. 将脱脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加 水于45。C混合，加入混料罐。
b. 复合维生素、复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45。C以上混合均匀， 加入混料罐。(3) 搅拌、混匀、定容
将混料罐中的物料搅拌10分钟，充分混勻，并补充软水，定容。
(4) 预热和均质
a. 预热将混料罐中的物料在9(TC下预热。
b. 均质将混料罐中的物料均质，均质压力总压力为22Mpa, —级压力为 15Mpa, 二纟及压力为9Mpa。
(5) 灭菌
UHT蒸汽喷射式直接灭菌方式为先将物料加热至75°C,然后将物料喷入 充满高温蒸汽的罐子使物料温度升高到138°C,保温6秒。经过闪蒸除去蒸汽 带来的水分。
(6) 冷却
灭菌后的物料冷却至15°C。加入无菌罐。
(7) 无菌灌装
无菌灌装到包装，得到所述液态奶。 实施例2
以生产一吨本发明的液态奶为例，其配料如下
牛奶(或复原乳)850Kg，乳化稳定剂5Kg,复合维生素4Q0克，复合矿物 质320g，益生元llKg,植物甾醇0.6Kg，其余为水。其中，益生元为低聚果糖 和低聚半乳糖的比例为10: 1。
复合维生素中含各营养组分的重量份如下(下刿组分总重量份为 52904.33):维生素A72、维生素D31. 33、维生素E4200、维生素C48000、维生 素BJ88、维生素B260、维生素BJ08、泛酸12Q、叶酸55。
12复合矿物质中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为17):铁 12、锌5。
具体步骤如下
(1)原料验收
牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4。C左右的混料罐。 (2 )配料
a. 将脱脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加 水于45 °C混合，加入混料罐。
b. 复合维生素、复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45。C以上混合均匀， 加入混料罐。
(3) 搅拌、混匀、定容
将混料罐中的物料搅拌20分钟，充分混匀，并补充软水，定容。
(4) 预热和均质
a. 预热将混料罐中的物料在65。C下预热。
b. 均质将混料罐中的物料均质，均质压力总压力为18Mpa， 一级压力为 10Mpa, 二级压力为8Mpa。
(5) 灭菌
UHT蒸汽喷射式直接灭菌方式为先将物料加热至75°C，然后将物料喷入 充满高温蒸汽的罐子使物料温度升高到145°C，保温4秒。经过闪蒸除去蒸汽 带来的水分。
(6) 冷却
灭菌后的物料冷却至30°C。加入无菌罐。(7)无菌灌装
无菌灌装到包装，得到所述液态奶。 实施例3
以生产 一吨本发明的液态奶为例，其配升牛如下
牛奶(或复原乳)990Kg,乳化稳定剂5Kg,复合维生素600克，复合矿物 质340g,益生元10Kg,植物甾醇2Kg，其余为水。其中，益生元为低聚果糖和 低聚半乳糖的比例为9: 1。
复合维生素中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为438305): 维生素A11400、维生素DJ67、维生素E417000、叶酸9638。
复合矿物质中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为16):铁 13、锌3。
液态奶的制备方法，包括如下步骤
(1)原料验收
牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4。C左右的混料罐。 (2 )配料
a. 将脱脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加 水于45 。C混合，加入混料罐。
b. 复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45。C以上混合均匀，加入混料罐。
(3) 搅拌、混匀、定容
将混料罐中的物冲牛搅拌5分钟，充分混勻，并补充软水，定容。
(4) 预热和均质
a.预热将混料罐中的物料在65。C下预热。b.均质将混料罐中的物料均质，均质压力总压力为l脂pa， 一级压力为 10Mpa, 二级压力为8Mpa。
(5) 灭菌
在温度137。C下灭菌4秒。
(6) 冷却
灭菌后的物料冷却至3(TC。加入无菌罐。
(7) 无菌添加
对于热敏性营养组分，如藻类DHA油、维生素等，选择在线添加工艺(灭 菌后添加工艺)。即复合维生素以液态无菌状态存放于无齒袋(或罐等)，连接 无菌添加系统，将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。
(8) 无菌灌装
无菌灌装到包装，得到所述液态奶。 实施例4
以生产一吨本发明的液态奶为例，其配料如下
牛奶(或复原乳)950Kg,乳化稳定剂4Kg，复合维生素250克，复合矿物 质300g,益生元9Kg，植物甾醇1. OKg,其余为水。其中，益生元为低聚果糖 和低聚半乳糖的比例为8: 1。
复合维生素中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为3876723): 维生素A7400、维生素D313、维生素E200000、维生素C360000(K维生素Bi28綱、 维生素828000、维生素8613000、维生素BulO、泛酸15000、叶酸4500。
复合矿物质中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为1127):钙 1062、铁50、锌15。
液态奶的制备方法，包括如下步骤(1)原料-睑收
牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4"C左右的混料罐。 (2 )配料
a. 将脱脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加 水于45 。C混合，加入混料罐。
b. 复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在4S。C以上混合均匀，加入混料罐。
(3) 搅拌、混匀、定容
将混料罐中的物料搅拌20分钟，充分混匀，并补充软水，定容。
(4) 预热和均质
a. 预热将混料罐中的物料在90°C下预热。
b. 均质将混料罐中的物料均质，均质压力总压力为25Mpa, —级压力为 20Mpa, 二级压力为10Mpa。
(5) 灭菌
在温度142。C下灭菌2秒。
(6) 冷却
灭菌后的物料冷却至15°C。加入无菌罐。
(7) 无菌添加
对于热敏性营养组分，如藻类DHA油、维生素等，选^奪在线添加工艺(灭 菌后添加工艺)。即复合维生素以液态无菌状态存放于无菌袋(或罐等)，连接 无菌添加系统，将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。
(8) 无菌灌装
无菌灌装到包装，得到所述液态奶。实施例5
以生产一-屯本发明的液态奶为例，其配料如下
牛奶(或复原乳)980Kg,乳化稳定剂3. 8Kg，复合维生素20克，复合矿物 质200g,益生元8Kg，植物甾醇1.2Kg，其余为水。其中，益生元为低聚果糖 和低聚半乳糖的比例为9: 1。
复合维生素中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为 52904.33):维生素A72、维生素D31. 33、维生素E4200、维生素C4800(K维生 素B,288、维生素B260、维生素BJ08、泛酸120、叶酸55。
复合矿物质中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为17):铁 12、锌5。
实施例6
本发明产品的配料如下牛奶990Kg,乳化稳定剂5Kg，复合维生素600克， 复合矿物质340g,益生元15Kg，植物甾醇1.4Kg。其中，益生元为低聚果糖和 低聚半乳糖的比例为3: 1。
复合维生素600克，复合矿物质340g,其中，配置复合维生素和复合矿物 质的方法如下
复合维生素的组成及其重量份为
维生素A 450国际单位(IU),
维生素03 75国际单位(IU),
维生素E 3国际单位(IU),
维生素C 25毫克，
维生素B, 230微克，
维生素B2 333微克，维生素B6 242微克， 维生素Bu l微克， 泛酸 12GQ;微克， 叶酸 124微克。
复合矿物质的成份及其重量分为铜160mg、铁2. 5mg、锌lmg,其中，4丐 源选自乳钙、柠檬酸钙、磷酸钙、氯化钓、碳酸钙、乳酸钙的4丐制剂组合；铁 源选自焦磷酸铁、葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁的铁制剂组合； 锌源选自柠檬酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌的锌制剂组合。
实施例7
本发明产品的配料如下牛奶990Kg，乳化稳定剂5. 5Kg,复合维生素600 克，复合矿物质120g,益生元15Kg，植物甾醇1.8Kg。其中，益生元为低聚果 糖和低聚半乳糖的比例为7: 1。
复合维生素600克，复合矿物质120g,其中，配置复合维生素和复合矿物 质的方法如下
复合维生素的组成及其重量份为:维生素A150国际单位(IU),
维生素D330国际单位(IU)，
维生素E1.4国际单位(IU)，
维生素C15毫克，
维生素B,150微克，
维生素B2150微克，
维生素B6121微克，
维生素B120. 15微克，
18叶酸 75微克。
复合矿物质的成份及其重量分为钙40mg、铁O. 5mg、锌0. 3mg,其中，钓 源选自乳钙、柠檬酸钓、磷酸钙、氯化钙、碳酸钙、乳酸钾的钩制剂组合；铁 源选自焦磷酸铁、葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁的铁制剂组合； 锌源选自柠檬酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌的锌制剂组合。
实施例8
以生产一吨本发明的液态奶为例，其配料如下
牛奶(或复原乳)800Kg，乳化稳定剂5Kg,复合维生素5G0克，复合矿物 质340g，益生元15Kg，植物甾醇2. 0Kg，其余为水。其中，益生元为低聚果糖 和低聚半乳糖的比例为5: 1。
复合维生素中含各营养组分的重量份如下(下列组分,，重量份为3876723): 维生素A7楊、维生素D313、维生素E200000、维生素C3600000、维生素BJ8800、 维生素B28000、维生素BJ3000、维生素BulO、泛酸15000、叶酸4500。
复合矿物质中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为1127):钙 1062、铁50、锌15。
通技术人员可以认识到，在没有脱离权利要求限定范围的前提条件下，仍然可 以对本发明作出各种改进和变换，而这些改进和变换仍然应当属于本发明的保
护范围。
本发明产品进行了急性毒性试验、遗传毒性试验、30'天喂养试验、传统致 畸试验等动物试验，证明本产品安全无毒；同时具有促进小鼠生长的作用。
孕妇试用实验
2006年11月-2008年2月期间选择各100名孕妇志愿者饮用孕妇奶粉和孕 妇奶。孕妇志愿者身体健康，血压正常，无贫血，无严重家庭遗传病史，无不良生活习惯，如酗酒、吸烟等。家庭年收入在5-8万元。孕妇每天饮用500ml 孕妇奶，孕妇奶粉量折算成液态产品的体积数。
测定了孕早期、中期、晚期的胎儿在母体发育情况，评估孕妇奶粉、孕妇 奶对胎儿生长发育的影响。
在孕早期，5周时通过B超可看见小胎嚢，胎囊形状清晰，呈圓形或椭圓 形。孕10周，通过B超可见胎嚢开始消失，月牙形胎盘可见，胎儿活跃在羊水 中。饮用孕妇奶粉、孕妇奶的孕妇及胎儿状况正常。
胎头双顶径是胎儿头两侧顶骨之间的距离，它是测量月台儿发育和大小的指 标；也是胎儿能否通过产道的主要指标。另外选择胎儿腹围、大腿骨的长度(股 骨长度)作为主要观测指标，进行动态连续观测，评估胎儿生长发育状况。
测定了饮用不同乳品条件下，孕中、孕后期的胎头双顶径、腹围、股骨长， 结果见表l。
表l孕中、孕后期的胎头双顶径、腹围、股骨长
单位cm
孕期(周)々欠用乳品类别双顶径腹围股骨长
15孕妇奶粉3. 22 ± 0. 299. 09 ± 1. $21. 72 ± 0. 59
孕妇奶3. 15 ± 0. 399. 12 ± 1. 491. 73±0. 59
20孕妇奶粉4. 87 ± 0. 5014. 80± 1. 873. 34 ±0.47
孕妇奶4. 87 ± 0. 5214. 79 ± 1. 893. 33 ±0. 48
25孕妇奶粉6. 32 ± 0. 7819. 24 ± 1. 974. 60 ±0.42
孕妇奶6. 41 ± 0. 6919. 43± 1. 984. 62±0. 39
30孕妇奶粉7. 82 ± 0. 7323. 98 ± 1. 565. 75 ± 0. 47
孕妇奶7. 84 ± 0. 7824. 20 ± 1. 545. 77 ±0. 46
35孕妇奶粉8. 71 ± 0. 7127. 98 ±2. 786. 69 ± 0. 42
孕妇奶8. 85 ± 0. 5928. 24 ±2. 696. 71 ± 0. 43
40孕妇奶粉9. 28 ± 0. 3931. 19 ±2. 797. 34 ±0. 58
孕妇奶9. 29 ±0.2831. 37 ± 2. 997.47±0. 59
由表l结果可知，饮用孕妇奶粉、孕妇奶对胎儿生长发育不存在明显差别。 表1数据均在正常的胎儿生长发育的参考指标范围内。表明饮用孕妇奶保证了 孕妇和胎儿的健康。
饮用孕妇奶粉、孕妇奶的准妈妈在安静的室内集中精神，侧卧进行自数胎
20动次数，分早、中、晚3次。每次1小时，并将胎动次数记录于表格内，3次 数胎动次数之和乘以4为12小时的胎动总数。经试验显示，胎动次数平均大于 30。属于正常范围。
妊娠28周以后，每天听2-3次，每次l-2分钟。4大用孕妇奶粉、孕妇奶的 准妈妈健康状况正常。胎儿非睡眠条件下，胎心正常频率在120-160次/分范围 内。
与孕妇奶粉相比，孕妇奶克服了人工喂养配方粉时兌水比例的差异，保证 了营养组分的合理含量；也避免了冲调的不均匀性，颗粒比较粗大的缺点。研 究表明孕妇奶营养均ff、 口感醇厚、易于吸收，可以满足'孕妇的营养需要，满 足胎儿的正常生长发育。而且饮用方便。
权利要求
1. 一种添加植物甾醇适合孕产妇饮用的液态奶，其特征在于其组分和重量份比例如下牛奶(或复原乳)800-990Kg，乳化稳定剂1.5-5Kg，复合维生素0.8-600克，复合矿物质120-340g，益生元5-15Kg，植物甾醇0.5-2Kg。
2. 根据权利要求1所述的液态奶，其特征在于所述牛奶可替换为脱脂 奶粉、乳清浓缩蛋白、酪乳粉，添加量等同提供本发明中鲜牛奶的营养 素(以蛋白质计算)。
3. 根据权利要求l所述的液态奶，其特征在于，所述复合维生素选自维生 素A、维生素D3、维生素E、维生素C、维生素B"维生素B2、维生素 B6、维生素Bu、泛酸、叶酸的其中几种或多种组合，其中，复合维生素 的组成及其重量份为维生素A150-450国际单位(IU)，维生素D330-75国际单位(IU)，维生素E1. 4-3国际单位(IU)，维生素c15-25毫克，维生素B,150-23(M鼓克，维生素B2150-333微克，维生素B6121-242樣i克,维生素B120. 15-l微克,泛酸300-1200孩￡克，叶酸75-124微克。
4.根据权利要求1所述的液态奶，其特征在于，所述复合矿物质包括钙、 铁、锌的几种或多种组合，其中，复合矿物质的成份及其重量分为钙40-160mg、铁0. 5-2. 5 mg、锌0. 3-1mg。
5. 根据权利要求1或4所述的液态奶，其特征在于，所述复合矿物质选自 钙、铁、锌的几种或多种组合，其中，优选地，所述钩选自乳^5、柠檬酸钓、磷酸钓、氯化钧、 >碳酸钓、乳酸 4丐的一种或几种4丐制剂组合；优选地，铁选自焦磷酸铁、葡萄酸亚铁、 硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁的一种或几种铁制剂组合；优选地，锌 选自柠檬酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯'化锌的一种或几种锌 制剂组合。
6. 根据权利要求1所述的液态奶，其特征在于，所述益生元为低聚果糖(F0S)和低聚半乳糖(G0S)的组合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例为 (2: 1)-(10: 1),优选9: 1,其中所述的低聚糖可以有选择性地促进有益菌的生长；改善免疫反应系统；便秘有显著减少；反胃回流显著减少。
7. 根据权利要求1所述的液态奶，其植物甾醇特征在于所述植物甾醇为 从天然大豆中提取精制而成的混合物，包括谷甾醇，菜油甾醇，豆甾醇 等具有不同生理活性的成分。添加植物甾醇能够降低孕产妇血液胆固醇 水平，保护心脏健康。
8. 根据权利要求l所述的液态奶，其特征在于所述乳化稳定剂选自磷 月旨、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、单干酯、蔗糖酯的一种和/或多种 组合。
9. 根据权利要求1-8所述的利用蒸汽喷射式直接灭菌的孕妇用液态奶的制 备方法，其特征在于包括如下步骤(l)原料验收；(2)配料；(3) 搅拌、混匀、定容；(4)预热和均质；(5)灭菌；(S)冷却；(7)无菌添 力口； (8)无菌灌装，其中所述步骤(5)灭菌采用UHT蒸汽喷射式直接灭菌方式，方法为 先将物料加热至75°C，然后将物料喷入充满高温蒸汽的罐子使物料温度升高到138-145°C，保温4-6秒，经过闪蒸除去蒸汽带来的水分。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于其中， 所述步骤(1 )原料验收牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。l!i存于温度为4。C左右的混料罐；所述步骤(2 )配料a. 如采用复原乳，全脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐；b. 复合维生素、复合矿物质、益生元、乳化剂在4rc以上混合均匀，加入混料罐。所述步骤(3)搅拌、混匀、定容将混料罐中的物料搅拌5-20分钟，充分混匀，并补充软水，定容； 所述步骤(4)预热和均质a. 预热将混料罐中的物料在65-90。C预热；b. 均质将混料罐中的物料均质，均质压力总压力为18-25Mpa, —级 压力为10-20Mpa， 二级压力为8-10Mpa;所述步骤(6)冷却灭菌后的物料冷却至15-3(TC。加入无菌罐；所述步骤(7)无菌灌装无菌灌装到包装，得到所述液态奶。
全文摘要
本发明涉及一种液态奶，特别是一种添加植物甾醇适合孕产妇饮用的液态奶及其制备方法。属于乳品技术领域。本发明所提供的适合孕妇饮用的液态奶，产品的组份及重量份比例如下牛奶(或复原乳)800-990Kg，乳化稳定剂1.5-5Kg，复合维生素0.8-600克，复合矿物质120-340g，益生元5-15Kg，植物甾醇0.5-2Kg。本发明的液态奶营养成分更合理，以满足孕产妇特殊生理期的需要。本产品与鲜牛奶及普通奶粉相比，具有营养配比科学、风味香浓、食用方便的优点。
文档编号A23L1/304GK101427785SQ20081018350
公开日2009年5月13日 申请日期2008年12月17日 优先权日2008年7月9日
发明者刘卫星, 王安平, 胡新宇 申请人:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司