专利名称：一种绞股蓝面条的制备方法
技术领域：
本发明涉及农产品加工领域，具体地说是一种以绞股 蓝提取液制备面条的方法。
背景技术：
面条为人们生活中的一种日常主食。 一般来说，面条 是由小麦粉拌水后经压制、干燥，便成为干面条。目前，市场上出现 有在小麦粉中掺有荞麦粉、米粉、玉米粉、绿豆粉、南瓜粉等制成的 复合粉面条。以绞股蓝提取液制作的面条目前还未见报道。
绞股蓝别名七叶胆，为葫芦科多年生藤本植物，常自然野生于阔 叶林、山间阴湿环境中。其全草中含有的胶股蓝皂甙、举世公认具有 抗癌、防衰老、降血脂作用。具有清热解毒、止咳去痰的功能。国家 卫生部已将绞股蓝列入可用于保健食品的物品名单中。近年来，市场 开发有绞股蓝保健茶、饮料等。
发明内容
本发明的目的是要提供一种开发以绞股蓝为配料生产 保健面条的大众化食品，以达到人们健身的需要。
为达到上述目的，本发明的实施方案为将500克干品绞股蓝全 草清洗，去除夹杂物，加水5000ml浸泡30 35分钟，置可倾式夹层 锅煮沸20分钟后用120目网筛过滤，滤液中添加3 5%的食盐，将滤 液沉淀2小时，除去絮状沉淀物。为改善绞股蓝提取液的苦味，在提 取的茶黄色上清液中添加150克市售的豆奶粉，与50公斤小麦粉混合，置于搅拌机搅匀后按常规方法压制、干燥、包装得成品绞股蓝面条。 本发明制出的绞股蓝面条外观茶色，有光泽，耐煮，口感良好， 不仅具有面条的主食功能，还兼有药用保健功效，其营养价值超过常 规面条。
权利要求
1、一种绞股蓝面条的制备方法，其特征在于由小麦粉、绞股蓝提取液、豆奶粉加工而成。
2、 按照权利要求1所述的一种绞股蓝面条的制备方法，其特征在 于面粉与绞股蓝全草(干)、豆奶粉配合比例为100: 1: 0.3。
3、 按照权利要求2所述的一种绞股蓝面条的制备方法，其特征在 于选用制干的胶股蓝全草，洗净后按干全草重l: IO比例加水浸泡30分钟，入可倾式夹层锅煮沸20分钟后用120目网筛过滤，滤液中 添加3 5%的食盐，将滤液沉淀2小时，取茶黄色上清液、市售豆奶 粉和小麦粉混合于搅拌机，搅匀后按常规方法制面。
全文摘要
本发明涉及一种绞股蓝面条的制备方法，利用绞股蓝提取液代替传统制面条的加工用水，添加豆奶粉，经常规制面条工序精制出保健面条。该面条保持了天然绞股蓝清香味，又保留了绞股蓝对人体具有的保健成份，食药兼用，味美可口，其制作方法简便，迎合市场需求潜力大。
文档编号A23L1/16GK101543291SQ20081019515
公开日2009年9月30日 申请日期2008年10月31日 优先权日2008年10月31日
发明者靳根强 申请人:靳根强