专利名称：果汁饮料及其制备方法
果汁饮料及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种以苦碟子和天然水果原料制成的营 养保健饮料。
背景技术：
苦碟子，异名满天星，学名抱茎苦荬菜，为菊科苦荚菜属植物，分布于我国东 北及内蒙古等地，富含腺苷和黄酮类化合物。据《内蒙古中草药》记载，苦碟子味 苦、性寒，具清热解毒、凉血、活血、排脓之功效，并有一定的抗炎作用，可煎汤 或制成片剂内服，也可煎水熏洗或研末调敷，被广泛用于治疗阑尾炎，肠炎，痢疾， 各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸腹痛，黄水疮，痔疮等疾病。也有 居民将苦碟子当作蔬菜直接食用。将苦碟子的苦涩味道在浸泡中融入水果的自然味 道中，作为一种饮料食品尚未发现报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种以苦碟子和天然水果原料制成的营养饮料，这种饮料 口感清爽独特，具有苦碟子的清热解毒、凉血活血、降血脂和保护心血管等多方面 的药理功效，同时富含天然水果的多种维生素和各种营养成分，是一种新颖的营养 保健品。
本发明的具体技术内容如下
一种果汁饮料，其特征在于所含的苦碟子汁、天然水果汁和饮用水之间的重 量配比为1:0.5-50:0.5-50。
本发明所述的果汁饮料的制备方法是将无杂质洗净后的苦碟子与洗净切片后
的天然水果按照配比称重置于容器中，按配比加入80-100'C的清水并自然浸泡 30-90分钟后，直接挤压制成。
本发明所述的果汁饮料中根据口感需要，可加入适量的食糖。
本发明所述的果汁饮料中还可加入适量的防腐剂和质量改良剂，以增加成品的保值期。
本发明所述的天然水果是指包括苹果、香蕉、葡萄、梨子、橙子、草莓、橘子、桃子、柠檬、西瓜、芒果在内的一种或几种水果的组合、
本发明由于选用苦碟子和天然水果直接挤压制成，保持了水果的天然味道，口 感独特而丰富，同时将苦碟子的清热解毒、凉血活血、降血脂和保护心血管等多方 面的药理功效与天然水果富含多种维生素的营养作用有机地结合在一起，是一种新 颖的保健饮料。
具体实施方式
实施例1
选用苹果、葡萄、梨子、橙子四种天然水果各2千克，洗净切片，与l千克无 杂质洗净后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水6千克，自然浸泡90分钟 后，直接通过水果挤压机挤压，经过检验后包装制成。
实施例2
选用橙子、草莓、橘子和桃子四种天然水果按照重量比2:4:3:3共12千克， 洗净切片，与l千克无杂质洗净后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水6千 克，自然浸泡60分钟后，直接通过水果挤压机挤压，经过检验后包装制成。
实施例3
将无杂质洗净后的苦碟子1千克与洗净切片后的天然橙子3千克置于容器中， 加入100。C的清水3千克，自然浸泡45分钟后，直接通过水果挤压机挤压，加入食 糖0.2千克，经过检验后包装制成。
实施例4
选用苹果、葡萄、梨子、橙子四种天然水果各4千克，洗净切片，与l千克无 杂质洗净后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水12千克，自然浸泡90分钟 后，直接通过水果挤压机挤压，经过检验后包装制成。
实施例5
选用橙子、草莓、橘子和桃子四种天然水果各1千克，洗净切片，与l千克无 杂质洗净后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水4千克，自然浸泡60分钟 后，直接通过水果挤压机挤压，经过检验后包装制成。
实施例6
将无杂质洗净后的苦碟子1千克与洗净切片后的天然橙子12千克置于容器中， 加入IO(TC的清水16千克，自然浸泡45分钟后，直接通过水果挤压机挤压，加入 食糖0.4千克，经过检验后包装制成。
实施例7
选用苹果、葡萄、梨子、橙子四种天然水果各7千克，洗净切片，与l千克无 杂质洗净后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水26千克，自然浸泡90分钟 后，直接通过水果挤压机挤压，经过检验后包装制成。
实施例8
选用橙子、草莓、橘子和桃子四种天然水果按照重量比2:4:3:3共24千克， 洗净切片，与1千克无杂质洗净后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水24 千克，自然浸泡60分钟后，直接通过水果挤压机挤压，经过检验后包装制成。
实施例9
将无杂质洗净后的苦碟子1千克与洗净切片后的天然橙子24千克置于容器中， 加入10(TC的清水32千克，自然浸泡45分钟后，直接通过水果挤压机挤压，加入 食糖0.6千克，经过检验后包装制成。
实验例-果汁饮料保健作用研究 1、清除DPPH自由基活性
原理二苯代苦味肼基自由基(DPPH)乙醇溶液呈深紫色，在517nm处有一强 吸收，当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配对而使其吸收逐渐消失，其褪 色程度与其接受的电子数成定量关系。因而可用分光法进行定量分析。
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试验方法96孔板中每孔加入100mMDPra乙醇溶液100 n 1，然后分别加入100 u 1水(对照组)或者实施例1、例2或例3的苦碟子果汁饮品，混匀，避光保存 30min， 517nm下测定吸光度。试验结果见表l。
表1苦碟子果汁饮品对DPra自由基的清除作用
组别吸光度
对照组0. 5576±0. 0024
例10. 1038±0. 0019**
例20. 0877±0. 0021**
例30. 1202±0. 1120**
与对照组比较林P〈0. 05自由基具有高度的氧化活性，活性极高。它们攻击细胞膜、线粒体膜，与 膜中的不饱和脂肪酸反应，造成脂质过氧化增强。脂质过氧化产物又可分解为更多 的自由基，引起自由基的连锁反应。这样，膜结构的完整性受到破坏，引起肌肉、
肝细胞、线粒体、DNA、 RNA等广泛损伤从而引起各种疾病，诸如炎症、癌症、扩张 性心肌病、老年性白内障、哮喘等，故自由基是人体疾病、衰老和死亡的直接参与 和制造者。本专利所发明的果汁饮料，可完全清除DPPH自由基，起到保护生物体 免受自由基攻击的作用。
2、对小鼠常压耐缺氧的影响
将20只受试小鼠随机分成2组，每组10只，雌雄各半。饮水瓶中灌装实 施例1所生产苦碟子果汁饮品，由动物自由摄取。7日后，将受试小鼠放入含有碱 石灰的广口瓶，用凡士林将瓶口密封，记录小鼠的死亡时间(min)。试验结果见 表2。
表2苦碟子饮品对常压缺氧小鼠存活时间的影响。土SD，r^10)
组别小鼠存活时间(min)
对照组21.6±3. 9
苦碟子果汁饮品(例l)组26. 1±4. 5*
与对照组比较承P〈0. 05
试验结果表明，苦碟子果汁饮品组小鼠在常压缺氧状态下的存活时间显著延长。
3、苦碟子果汁饮品对血淤症大鼠血液流变学的影响
将30只受试小鼠随机分成3组，每组10只，雌雄各半。饮水瓶中灌装实施例1 所生产苦碟子果汁饮品，由动物自由摄取。7日后，水合氯酸350 mg/kg腹腔注射 麻醉，尾静脉快速推注10%高分子右旋糖酐1. 0 mL/100g。 lhr后开胸，心脏取血4 mL，肝素O. 1 mL抗凝。测血液流变学各项指标。
表3苦碟子果汁饮品对血淤症大鼠血液流变学的影响(n-10， x±s)
全血粘度
组别 _
高切120(l/s) 中切40(l/s) 低切10(l/s)
对照组 4.53±0.45 5.37±0.46 9.51 ±1.02~
模型组 5.51±0.48#ft 6.73±0.48抑 12.75±0.68##
苦碟子果汁饮品(例l)组 5.20±0.42* 5.98±0.50* 10.95±0.75*
模型组与对照组比较糊p < 0. 001,给药组与模型组比较承p < 0. 01
试验结果表明，苦碟子果汁饮品(例1)能显著改善血淤症大鼠不同切变率下 的全血粘度。
权利要求
1、一种果汁饮料，其特征在于所含的苦碟子汁、天然水果汁和饮用水之间的重量配比为1:0.5-50:0.5-50。
2、 根据权利要求1所述的果汁饮料，其特征在于所含的苦碟子汁、天然水 果汁和饮用水之间的重量配比为1:0. 5-25:0. 5-25。
3、 其特征在于所含的苦碟子汁、天然水果汁和饮用水之间的重量配比为1:0.5-10:0. 5-10。
4、 其特征在于所含的苦碟子汁、天然水果汁和饮用水之间的重量配比为1:0.5-5:0.5-5。
5、 权利要求1-4任一所述的果汁饮料的配制方法，其特征在于将无杂质洗 净后的苦碟子与洗净切片后的天然水果按照配比称重置于容器中，按配比加 入80-10(TC的清水并自然浸泡30-90分钟后，直接挤压制成。
6、 根据权利要求1-5任一所述的果汁饮料，其特征在于所述的天然水果是 指包括苹果、香蕉、葡萄、梨子、橙子、草莓、橘子、桃子、柠檬、西瓜、 芒果在内的一种或任意几种水果的组合。
全文摘要
本发明公布了一种以苦碟子和天然水果为原料制成的营养饮料，所含的苦碟子汁、天然水果汁和饮用水之间的重量配比为1∶0.5-50∶0.5-50，其制备方法是将无杂质洗净后的苦碟子与洗净切片后的天然水果按照配比称重置于容器中，按配比加入80-100℃的清水并自然浸泡30-90分钟后，直接挤压制成，本发明保持了苦碟子和水果的天然味道，口感独特而丰富，同时将苦碟子的清热解毒、凉血活血、降血脂和保护心血管等多方面的药理功效与天然水果富含多种维生素的营养作用有机的结合在一起，是一种新颖的保健饮料。
文档编号A23L1/212GK101380126SQ200810224368
公开日2009年3月11日 申请日期2008年10月20日 优先权日2008年10月20日 公开号200810224368.0
发明者张耀春, 李贵君, 鲲 陈 申请人:张耀春