专利名称：以野鸡为基料的食品制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工技术领域，尤其是以野鸡为基 料的食品制备方法。
背景技术：
目前，野鸡只能在山区野外生存条件下生长，数量不多， 随着经济的发展，部分养殖专业户购买雌、雄野鸡，经过多 年繁殖家养，家养环境造成一个山区野外生存的条件，饲料 经科学配方，不断发展成为一个饲养、加工一条龙方式，厂 家带动农户的经营理念，经检索尚没发现以野鸡为基料的食 品制备方法的相关资料和生产产品。
发明内容
为了克服上述山鸡只能在山区野外生存条件下生长，数 量不多，经检索尚没发现以山鸡为基料的食品的制备方法的 相关资料和生产产品的不足，本发明提供一种以野鸡为基料 的食品制备方法，用该方法饲养的野鸡具有肉质细嫩，味道
鲜美可口，含有25%的蛋白质、维生素、卵磷脂和矿物质。本发明解决的技术问题在于提供一种制备方法，屠杀野
鸡家养的非疫区健康检疫合格的野鸡，每只重量900-1000g， 配料采用精盐，含氯化钠98%以上，白糖纯度99%以上，生 姜，无变质老姜，大蒜，不抽芽的干蒜，花椒，充毒变纯质， 味精，含谷氨配钠80%以上，黄酒，含酒精12%以上。屠杀 用快刀迅速切断主血管放血、拔毛，将山鸡放入65-7(TC热 水浸泡1-2分钟，迅速拔毛，拔净为止，放入温水中浸泡， 将山鸡下货全部清除，煮野鸡一次20-30只为宜，将配料同 时放锅中，温度控制在90-11 (TC，时间控制在28-30分钟， 又将整只野鸡取出自然冷却，已备用。 实施方式
将家养野鸡检疫合格，每只重950-1000g，取料有盐、 白糖、生姜、大蒜、花椒、味精、黄酒，将野鸡和配料同时 放入锅中， 一次20-30只为宜，温度控制90-110°C，时间控 制在28-30分钟，又将整只山鸡取出自然冷却，可根据用户 要求加工成整鸡罐头和真空小包装食品销售。
权利要求
1、一种以野鸡为基料的食品的制备方法，其特征是将野鸡和配料同时放入锅中，一次20-30只为宜，温度控制在90-110℃，时间控制在28-30分钟。
2、 根据权利要求1所述的制备方法，其特征是用此 制备方法加工成整只野鸡罐头或真空包装食品。
全文摘要
一种以野鸡为基料的食品制备方法，经屠杀野鸡家养的非疫区健康检疫合格的野鸡，每只重950-1000g，配料有盐、白糖、生姜、大蒜、花椒、味精、黄酒，将野鸡和配料同时放入锅中，温度控制在90-110℃，时间控制在28-30分钟，又将整只野鸡取出自然冷却，可根据用户要求加工成整鸡罐头和真空小包装食品销售。
文档编号A23L1/315GK101485469SQ20091001057
公开日2009年7月22日 申请日期2009年3月1日 优先权日2009年3月1日
发明者张立波 申请人:张立波