专利名称：核桃粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种核桃粉及其制备方法。
背景技术：
核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其营养丰富，核桃含有丰富的磷、锌、 锰、铬等微量元素，中医认为，核桃有温补肺肾的作用，是一种良好的强 壮剂，对大脑神经大有补益，是健脑补脑和治疗神经衰弱的良品，常食用 核桃，能减少皱纹、须乌发黑、抗衰老，还能减少肠道对胆固醇的吸收， 适合动脉硬化，高血压和冠心病的病人食用，据现代医学研究证明，核桃 对保持心血管健康及内分泌的正常能起重要作用。但核桃肉含油脂多，多 食会影响消化，且不易贮存，现有的核桃粉经过夏天大多都会哈败变质。
发明内容
本发明的目的就是提供一种营养吸收率高、口感好，且能延长哈败发生时 间的桃粉及其制备方法。
本发明的核桃粉由以下重量百分比的原料制成
核桃肉70-75% 、 大米10-15%、 麦芽糖粉5-10%、 奶粉5-10%。
本发明的核桃粉制备方法是
1、 将大米和核桃肉采用单螺杆挤压膨化机膨化，在5秒内钟内瞬间高 温至240。C—250°C，并加热熟化，之后粉碎至100-120目；
2、 在负压0.02-0.03Mpa条件下，喷雾干燥；
3、 加入麦芽糖粉、奶粉混合均匀；
4、 密封包装。
本发明中，核桃经瞬间高温挤压膨化，充分保留了核桃原有的营养成份， 并熟化核桃，且对核桃油脂氧化歧化酶进行了破坏，添加麦芽糖粉可络合核桃 粉中的水份，以达到抗核桃油脂氧化的作用，提高了核桃营养吸收率及稀释油 性，改善了核桃粉的口感，同时延长了核桃粉哈败发生的时间。
具体实施例方式
实施例l:
一种核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉70% 、大米10%、麦 芽糖粉10%、奶粉10%。 其制备方法是
1、 将大米和核桃肉采用单螺杆挤压膨化机(市场有售)膨化，在5秒内
钟内瞬间高温至24(TC—25(TC，并加热熟化，之后粉碎至100-120目；
2、 在负压0.02Mpa条件下，喷雾干燥；
3、 加入麦芽糖粉、奶粉混合均匀；
4、 密封包装。
实施例2:
一种核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉75% 、大米15%、麦 芽糖粉5%、奶粉5%。
其制备方法与实施例l相同。
实施例3:
一种核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉70% 、大米15%、麦 芽糖粉10%、奶粉5%。
其制备方法与实施例l相同。
权利要求
1、一种核桃粉，其特征在于它是由以下重量百分比的原料制成核桃肉70-75％、大米10-15％、麦芽糖粉5-10％、奶粉5-10％。
2、 如权利要求1所述的核桃粉，其制备方法是(1) 、将大米和核桃肉采用单螺杆挤压膨化机膨化，在5秒内钟内瞬间高 温至240'C—25(TC，并加热熟化，之后粉碎至100-120目；(2) 、在负压0.02-0.03Mpa条件下，喷雾干燥；(3) 、加入麦芽糖粉、奶粉混合均匀；(4) 、密封包装。
全文摘要
一种核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉70-75％、大米10-15％、麦芽糖粉5-10％、奶粉5-10％，其制备方法是先将大米和核桃肉采用单螺杆挤压膨化机膨化，在5秒内钟内瞬间高温至240℃-250℃，并加热熟化，之后粉碎至100-120目；在负压0.02-0.03MPa条件下，喷雾干燥；再加入麦芽糖粉、奶粉混合均匀，并密封包装。本发明核桃经瞬间高温挤压膨化，充分保留了核桃原有的营养成份，且对核桃油脂氧化歧化酶进行了破坏，添加麦芽糖粉可络合核桃粉中的水份，以达到抗核桃油脂氧化的作用，提高了核桃营养吸收率及稀释油性，改善了核桃粉的口感，同时延长了核桃粉哈败发生的时间。
文档编号A23L1/29GK101606733SQ20091011565
公开日2009年12月23日 申请日期2009年7月8日 优先权日2009年7月8日
发明者余昭凡 申请人:余昭凡