专利名称：一种制茶工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及茶叶的制作技术领域。
背景技术：
中国是茶文化古国，自古就有制茶工艺，通常的工艺步骤是将新鲜的茶叶依次进 行摊铺吹凉、杀青、理条，然后包装。由于以往大多以手工进行制茶，完全凭操作工的经验， 所以制成的茶叶品质参差不齐，有的甚至将很好的原料茶加工成次品，不对原料形成了浪 费，而且，还耗费了人工。
发明内容
本发明目的是提供一种工业化制茶工艺，以提高产品加工效率、质量。 本发明包括将新鲜的茶叶依次进行摊铺吹凉、杀青、理条和包装步骤，特点是在
摊铺吹凉时，于茶叶下方以鼓风机送风4 6小时；杀青时，在150 20(TC的温度条件下
处理1 2分钟；理条时，先在200士2t:下揉搓半小时，然后压棒，再凉干。 本发明采用标准及机械对原料茶进行工业化生产，可大大减轻操作工的劳动强
度，只需通过基本操作培训即可上岗，通过控制设备，可轻易地实现制茶高效、高品质化生产。 传统制茶过程中，在理条后就可包装、上市了 ，本发明为了进一步提香，在包装前， 于200 26(TC条件下处理1 2分钟，取出后，凉干，然后再包装。制成的茶叶色、香、味、 形良好，能够充分体提升中国的茶文化之内涵。
具体实施方式
操作步骤 1、摊铺吹凉采回的新鲜茶叶摊铺在室内的网上，下面吹风，吹凉4 6小时。
2、杀青目的是为抑制茶叶中酶的活性，阻上多酚类的酶氧化，将叶绿素固定，保 持泡出的茶叶呈鲜绿色，这是"清汤绿叶"的前提条件。在150 20(TC的温度下处理1 2分钟，然后自然条件下凉干。 3、理条以往通过手工揉搓叶片，使叶片形成条状，人工完全凭靠经验，以时间、温 度难以控制，制成的茶叶品质不一。现以机械加工，在200士2t:下揉搓半小时，然后压棒，凉 干，目的是定型。4、提香于200 26(TC条件下处理1 2分钟，取出后，凉干。
5、密封包装 6、保鲜储藏条件-5t:环境温度。
权利要求
一种制茶工艺，包括将新鲜的茶叶依次进行摊铺吹凉、杀青、理条和包装步骤；其特征在于在摊铺吹凉时，于茶叶下方以鼓风机送风4～6小时；杀青时，在150～200℃的温度条件下处理1～2分钟；理条时，先在200±2℃下揉搓半小时，然后压棒，再凉干。
2. 根据权利要求1所述制茶工艺，其特征在于在理条后，包装前，于200 26(TC条件 下处理1 2分钟，取出后，凉干。
全文摘要
一种制茶工艺，涉及茶叶的制作技术领域。包括将新鲜的茶叶依次进行摊铺吹凉、杀青、理条和包装步骤，在摊铺吹凉时，于茶叶下方以鼓风机送风4～6小时；杀青时，在150～200℃的温度条件下处理1～2分钟；理条时，先在200±2℃下揉搓半小时，然后压棒，再凉干。本发明可大大减轻操作工的劳动强度，只需通过基本操作培训即可上岗，通过控制设备，可轻易地实现制茶高效、高品质化生产。
文档编号A23F3/06GK101700088SQ200910213169
公开日2010年5月5日 申请日期2009年10月19日 优先权日2009年10月19日
发明者夏官举 申请人:夏官举