专利名称：孕期专用调和油(类核桃油)的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种植物调和油
背景技术：
亚麻酸也叫α -亚麻酸是胎婴儿大脑重要组的成物质.现代生命科学研究证实， α -亚麻酸是构成人体细胞的核心物质，母体和胎婴儿在摄入α -亚麻酸之后，在多种酶的 作用下，通过肝脏代谢为机体的生命活性因子DHA和ΕΡΑ，大脑是婴幼儿最主要的发育部 位，DHA是大脑和视网膜的重要构成成份，DHA对促进智力及视力的发育至关重要。亚麻 酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智 力发育。(参考文献高大文α “亚麻酸的药用价值及研究概况2009年11月第47卷第31 期)1. 4)通过研究发现在自然生产的植物油中亚麻酸含量最高的植物油是亚麻籽油和紫 苏油，其亚麻酸含量在50-64%左右。但由于亚麻酸极易氧化，这两种油都极不容易储存，也 不适合高温炒制，如果高温炒制会产生过氧化物不利于身体健康。(参考文献腾明德，张 明时，林野.温度对食用植物油脂肪酸组成的影响[J].食品研究与开发.2009，30 (9) 47 -48。)而且如果只单一使用亚麻籽油或紫苏油也不利于人体吸收，根据近年来的研究发 现亚油酸和亚麻酸的最佳吸收比例为41的比例。这也是营养学家推荐孕妇食用核桃油 的原因。核桃油的油酸比例就是每100克核桃油亚麻酸含量约14克、亚油酸含量约56克， 可以达到人体对亚油酸、亚麻酸4 1吸收的最佳比例。核桃油的油酸比例虽然很好但也一样不耐高温，易氧化。不适合我国人民喜欢炒 制菜肴的烹饪习惯。本发明的内容本发明的目的在于针对孕妇合理补充亚麻酸的需要。参照人体对亚油酸和亚麻酸 最佳的吸收比例，4 1比例调配，并利用葡萄籽油中的原花青素这种纯天然的抗氧化剂来 保护亚麻籽油和紫苏油中的亚麻酸。(参考文献顾敏葡萄籽油对食用油脂的抗氧化作用 研究《甘肃科技》2010年05期和孙芸徐宝才谷文英葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究《中国粮油学报》2007年第6期)这样的调和油稳定性就好不易氧化，就可以炒制菜肴。符合 我国人民的烹饪习惯。而且对孕妇来说使用这样的食用油，比使用添加化学合成防腐剂的食用油更安全。孕产妇在孕育胎儿阶段需要为胎儿提供大量的DHA 二十二碳六烯酸和ARA花生四 烯酸等长链不饱和脂肪酸。研究显示脑部是脂质含量丰富的组织器官之一，其脂质含量仅 次于脂肪组织。ARA和DHA的含量约占脑组织中总脂肪酸含量的30-40%，二者的比例约为 3 2①。其中最重要的是ARA和DHA。他们构成膜的流动性，保证膜酶的活性。研究发现 ARA能促进海马神经元的存活，且有利于突起神经元的生长。DHA通过促进神经元蛋白质的 合成而促进神经元的生长发育③。由此可见ARA和DHA是相辅相成的关系，而且脑部的ARA占比还大于DHA。在《母 鼠孕期补充α -亚麻酸或二十二碳六烯酸对其幼鼠脂质代谢的影响》的科研报告上显示，过 度的补充DHA抑制LA (亚油酸)向ARA (花生四烯酸)的转化。(现在大量的科研论文都在 片面的强调直接补充DHA对胎儿的重要性，而忽视了其他脂肪酸对脑部发育的影响这是 很不科学的，营养重要的是平衡。)而且有研究显示人体肝脏利用亚麻酸代谢合成的DHA完全能满足脑发育及功能 的需求②。因此合理的成比例的吸收亚油酸和亚麻酸才是孕产妇对营养全面需要的。正常 情况下孕产妇每天应摄入1.5克左右亚麻酸④，根据我国人民的生活习惯，只要正常使用 本调和油进行烹饪菜肴食用即可获得孕产妇每天对DHA和ARA的需求。而不需要额外补充 DHA。此外孕妇食用含有原花青素的食用油还可以提高耐缺氧性，可以使胎儿得到更好 的保护。(参考文献吴秀香；李淑云；马克玲葡萄籽原花青素耐缺氧作用的研究《中西医 结合心脑血管病杂志》2005年6月第3卷第6期)本发明的目的是这样实现的，本发明的植物调和油中的各种植物油的比例为亚麻 籽油或者紫苏籽油的任意组合25%，高压油酸型葵花籽油(亚油酸含量在68%左右的葵花 籽油)20-30%、红花籽油(亚油酸含量在78-83%的红花籽油20-30%、葡萄籽油25%。在 本发明的调和油中调和的成品油脂肪酸的成分比例为亚油酸约占52-65%，亚麻酸含量 约占12-16 %、油酸的含量约占8-20 %、饱和脂肪酸约占8-12 %特有抗氧化物质原花青素 含量 1-1. 5%。本发明的植物调和油的生产方法选用各种植物油安照组份比例加入调配罐内， 温度在20-30度内搅拌30分钟，过滤灌装既得调和油成品。以下对本发明具体实施方式
做进一步说明
在出具体配方前，我们先了解一下各种配方内的植物油的脂肪酸成分和特有物质成分。
品名油酸含量亚油酸含量亚麻酸含量特有物质
亚麻籽油10—15%15-25%50-60%
紫苏油8-10%15-20%56-64%
产自新疆地区的8-15%75%1-4%原花青素4-6%
葡萄籽油
含量达4-6克。
产自北屯地区的亚 20-25% 68%1. 5%
油酸型葵花籽油
塔城裕民地区 8-16% 78-83% 0.9%的红花籽油 特有物质中原花青素的抗氧化能力是VE的50倍。每100克葡萄籽油原花青素的
具体实施案例
亚麻籽油或紫苏油250kg
葵花籽油 红花籽油 葡萄籽油 加入调配罐内,
250kg 250kg 250kg
亚油酸含量 45kg 170kg 200kg 187. 5kg
特有物质
原花青素4-6%
亚麻酸含量 135kg 3. 25kg 2. 25kg IOkg
保持20-30度的温度搅拌调和30分钟，过滤分装可以得到IOOOkg 成品调和油这样调配的IOOOkg成品油中亚麻酸含量150.5kg占比15. 05%，亚油酸含量 602. 5kg占比60. 025 %。原花青素含量占比1-1. 5 %参考文献(1)《n-3多不饱和脂肪酸与脑部发育及功能》樊超男综述，齐可民审校(首都 医科大学附属北京儿童医院，北京市儿科研所营养中心)(2) IgarashiM, DeMar, JC Jr, Ma K，et al，U pregulated liver con version of alpha linolenic acid to docosahexaenoicacid in rets on al5 week n_3 PUEA-deficient diet[j]· j Lipid Res,2007. 48 ；152-164(3)Innis SM. perinatal biochem istry and physiology of long-chain poly-unsatu ra ted fatty acids[j]. pediatr2003,143 (4suppl) 1~8(4)《植物油不饱和脂肪酸对机体健脑作用的研究》华北大学学报自然科学版 2007. 8第8卷第4期(5)《花生四烯酸和二十二碳六烯酸对海马神经细胞生长发育的影响》陈超刚1苏 宜香1谢瑶2(中山医科大学1公共卫生学院医学营养系2解剖学教研室)(6)《母鼠孕期补充α-亚麻酸或二十二碳六烯酸对其幼鼠脂质代谢的影响》张伟 利；闫虹；蒋明华；何稼敏；临床儿科杂志，The Journal of Clinical Pediatrics，编辑部 邮箱2006年12期(7)葡萄籽原花青素耐缺氧作用的研究《中西医结合心脑血管病杂志》2005年6月 第3卷第6期)(8)《葡萄籽油对食用油脂的抗氧化作用研究》顾敏；甘肃省分析测试中心；甘肃 科技，Gansu Science andTechnology，编辑部邮箱 2010 年 05 期(9)《葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究》孙芸；徐宝才；谷文英；南京工业大学 制药与生命科学学院；中国雨润食品集团技术中心；江南大学食品学院南京；中国粮油学 报，2007年06期
权利要求
一种更适合孕妇食用的植物调和油，其特征在于其主要所用的各种植物油均产自新疆的各个特定区域，其生产的各种植物油的油酸成份是其他地方所不能产生的。其组成的重量百分含量为产自新疆北屯地区的高亚油酸型葵花籽油(亚油酸含量在68％左右)的葵花籽油20 30％，产自塔城裕民地区的红花籽油(亚油酸含量78 83％)的红花籽油20 30％，新疆地区的葡萄籽油25％(亚油酸含量75％左右、原花青素含量4 6％)。亚麻籽油或者紫苏籽油的任意组合25％。
2.根据权利要求1所述的一种更适合孕妇食用的植物调和油其特征在于，在调和的油 成品中，各种油酸组成的比例为亚油酸约占52-65%，亚麻酸含量约占12-16%，油酸的含 量约占8-20%，饱和脂肪酸约占8-12%、特有抗氧化物质原花青素含量1-1. 5%。
3.根据权利要求1或2所述的一种更适合孕妇食用的调和油，其特征在于，植物油原料 中的各种植物油都是物理压榨的植物油。不添加人工防腐剂。在抗氧化方面主要由葡萄籽 油中的原花青素发挥抗氧化作用。作为天然抗氧化剂来保护亚麻酸的活性。保持油品的稳 定性。
全文摘要
我们都知道核桃油是好油，核桃油好的原因就是油酸结构合理。但缺点是由于亚麻酸含量高极易氧化，不适合炒作菜肴，而且价格贵。本发明就是通过人工调和出一种油酸比例类似于核桃油调和油，同时通过利用葡萄籽油中的原花青素，发挥它们的抗氧化作用来解决亚麻酸的易氧化问题，但由于这样的调和油成本比一般的食用油要高，而且产量有限，所以我们把它定位为孕妇食用油。这样的调和油不但可以解决孕妇在怀孕期对亚麻酸的需求。也可以使孕妇增加抗缺氧能力，可以更好的保护胎儿健康。
文档编号A23D9/02GK101982078SQ201010534740
公开日2011年3月2日 申请日期2010年11月8日 优先权日2010年11月8日
发明者任水英, 余亮, 郑路生 申请人:郑路生