专利名称：一种黄酒的酿制方法及用该酿制方法制备的黄酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种黄酒的酿制方法及用该酿制方法制备的黄酒。
背景技术：
目前，市场上出现的保健黄酒多种多样，大都是以中草药泡制的保健饮品，采用中 草药以生物发酵方式酿制的保健黄酒还不多见。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黄酒的制备方法及用该方法制备的黄酒，以保证黄酒 的保健和抗疲劳功效。为此，本发明的技术方案如下一种黄酒的酿制方法，其步骤为(1)、糯米蒸3 5小时，凉冷至常温，再用粬母拌制，装入瓦缸内，加入纯净水，经 过36 60小时的前发酵；其中糯米与纯净水的质量配比关系为糯米50-60份，纯净水 40-50 份；(2)、按IOOkg的糯米为单位，准备核桃仁10_15g、枸杞20_25g、韭菜籽10_20g、丁 香l_2g、鸽蛋5-10g、鹿鞭5-10g、绞股蓝5-10g、海参2-7g，把核桃仁、枸杞、韭菜籽、丁香、鸽 蛋、鹿鞭、绞股蓝、海参粉碎，与已完成前发酵的酒液混合均勻，在温度为18 25°C下的环 境中后发酵至少10个月，经过过滤得到成品。一种黄酒，是采用上述酿制方法制备的。有益效果本发明所用的原材料都是卫生部认定并公布的食品目录中的食品，用 本发明的原材料及方法制备的黄酒具有增强人体免疫力，和通血脉，调节体能、抗疲劳的功 效。
具体实施例方式实施例1 一种黄酒的酿制方法，其步骤为(1)、糯米蒸3小时，凉冷至常温，再用粬母拌制，装入瓦缸内，加入纯净水，经过48 小时的前发酵；其中糯米与纯净水的质量配比关系为糯米60份，纯净水40份；(2)、按IOOkg的糯米为单位，准备核桃仁15g、枸杞20g、韭菜籽15g、丁香lg、鸽蛋 5g、鹿鞭Sg、绞股蓝Sg、海参5g，把核桃仁、枸杞、韭菜籽、丁香、鸽蛋、鹿鞭、绞股蓝、海参粉 碎，与已完成前发酵的酒液混合均勻，在温度为18 25°C下的环境中后发酵12个月，经过 过滤得到成品。实施例2:一种黄酒的酿制方法，其步骤为(1)、糯米蒸5小时，凉冷至常温，再用粬母拌制，装入瓦缸内，加入纯净水，经过36小时的前发酵；其中糯米与纯净水的质量配比关系为糯米50份，纯净水50份；(2)、按IOOkg的糯米为单位，准备核桃仁12g、枸杞25g、韭菜籽18g、丁香2g、鸽蛋 10g、鹿鞭5g、绞股蓝10g、海参2g，把核桃仁、枸杞、韭菜籽、丁香、鸽蛋、鹿鞭、绞股蓝、海参 粉碎，与已完成前发酵的酒液混合均勻，在温度为18 25°C下的环境中后发酵14个月，经 过过滤得到成品。以上，只列举了两个具体实施例，经过长期实践，按IOOkg的糯米为单位，准备 核桃仁10-15g、枸杞20-25g、韭菜籽10-20g、丁香l_2g、鸽蛋5_10g、鹿鞭5_10g、绞股蓝 5-10g、海参2-7g的范围内，酿制的保健饮品都具有好的保健和抗疲劳功效。上述组分生产的黄酒，经过50个左右的试用者饮用，口感好，进口爽，味纯正，饮 后不头痛，睡眠好，具有明显的保健和抗疲劳功效。
权利要求
1.一种黄酒的酿制方法，其步骤为(1)、糯米蒸3 5小时，凉冷至常温，再用粬母拌制，装入瓦缸内，加入纯净水，经过 36 60小时的前发酵；其中糯米与纯净水的质量配比关系为糯米50-60份，纯净水40-50 份；O)、按IOOkg的糯米为单位，准备核桃仁10-15g、枸杞20-25g、韭菜籽10_20g、丁香 l_2g、鸽蛋5-10g、鹿鞭5-10g、绞股蓝5-10g、海参2_7g，把核桃仁、枸杞、韭菜籽、丁香、鸽 蛋、鹿鞭、绞股蓝、海参粉碎，与已完成前发酵的酒液混合均勻，在温度为18 25°C下的环 境中后发酵至少10个月，经过过滤得到成品。
2.一种黄酒，其特征在于是采用权利要求1所述的一种黄酒的酿制方法制备的。
全文摘要
本发明提供了一种黄酒的制备方法及用该方法制备的黄酒。技术方案如下一种黄酒的酿制方法，其步骤为(1)糯米蒸3～5小时，凉冷至常温，再用粬母拌制，装入瓦缸内，加入纯净水，经过36～60小时的前发酵；(2)按100kg的糯米为单位，准备核桃仁10-15g、枸杞20-25g、韭菜籽10-20g、丁香1-2g、鸽蛋5-10g、鹿鞭5-10g、绞股蓝5-10g、海参2-7g，把核桃仁、枸杞、韭菜籽、丁香、鸽蛋、鹿鞭、绞股蓝、海参粉碎，与已完成前发酵的酒液混合均匀，在温度为18～25℃下的环境中后发酵至少10个月，经过过滤得到成品。用本发明的原材料及方法制备的黄酒具有增强人体免疫力，和通血脉，调节体能、抗疲劳的功效。
文档编号C12G3/00GK102140394SQ20101058169
公开日2011年8月3日 申请日期2010年12月1日 优先权日2010年12月1日
发明者薛永兴 申请人:薛永兴