专利名称：一种米粉的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品生产工艺，尤其是涉及一种米粉的生产工艺。
背景技术：
目前市场上的米粉均以面粉为原料制作，产品有外观质量差、形状不一、色泽黄、生粉多、熟透度低、易断无韧性、糊汤不耐煮、不爽滑、口感差等缺点，且生产厂家均为手工作坊式生产,生产工艺落后,产量低,正品率更低,生产不能形成规模。
发明内容
本发现的目的在于提供一种以大米为原料，产品外观透明、形状均匀、熟透度高、韧性好、糊浆率高、耐煮、爽滑、口感佳、正品率高并适于工业化生产的米粉生产工艺。 本发明的目的是这样实现的一种米粉的生产工艺，其工艺过程为(I)恒温浸泡将合格的大米倒入恒温池浸泡；(2)水磨浸泡充分后，再将浸泡后的大米用水磨机磨碎，得到碎料；(3)抽湿将水磨后的碎料进行抽湿，含水量控制在35-38%之内；(4)均料把抽湿后的碎料搅拌均匀，得到均料，含水量控制在36%左右；(5)成型把均料倒入挤丝机内成型，使米粉成型；(6)灌汽将成型后的米粉推入密闭室，间隔性灌汽，定条8-10小时，并在最后0. 5小时保持l_2kS气压；(7)松散将灌汽后的米粉送入松散机进行松散；(8)烘干将松散后的米粉进行流水线烘干；(9)包装烘干合格后，即可剔除不合格产品进行包装，得到成品。成型时，可在挤丝机上安装上贝壳粉或螺旋粉模具，制成贝壳粉或螺旋粉。本发明还可在均料工序中将香菇、大蒜、花生、蒜仁等蔬菜粉或西红柿、菠菜等蔬菜汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出多维营养米粉；也可在均料工序中将人参、天麻、绞股兰、茯苓等滋补保健药物浸汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出滋补保健型米粉。本发明由于采用水磨工序来粉碎浸泡后的大米，取代了传统用粉碎机粉碎浸泡后的大米工序，使水磨后的碎料细度更细，粒度大于200目，水份更加均匀，从而大大了提高产品质量；本发明还设计有压力灌汽和流水线烘干工序，这样就使科技化程度进一步提高，工序更加合理，更符合工业化生产的要求。本发明以大米为原料，它可通过更换模具来生产米粉，或通过更换榨板来生产不同规格的米粉。可根据需要生产滋补保健型米粉或多维营养型米粉，使产品系列化、多元化。通过本发明生产出来的产品具有外观透明、形状均匀、熟透度高、韧性好、糊浆率高、耐煮、爽滑、口感佳、正品率高的优点。
具体实施方式
实施例一原料大米广品贝壳粉(I)恒温浸泡将合格的大米倒入恒温池浸泡；(2)水磨浸泡充分后，再将浸泡后的大米用水磨机磨碎，得到碎料；(3)抽湿将水磨后的碎料进行抽湿，含水量控制在35-38%之内；(4)均料把抽湿后的碎料搅拌均匀，得到均料，含水量控制在36%左右；(5)成型在挤丝机安装上贝壳粉模具，再把均料倒入挤丝机内成型，得贝壳粉；(6) f崔汽:将成型后的贝壳粉推入S闭室，间隔性灌汽，定条8小时，并在最后0. 5 小时保持Ikg气压；(7)松散将灌汽后的贝壳粉送入松散机进行松散；(8)烘干将松散后的贝壳粉进行流水线烘干；(9)包装烘干合格后，即可剔除不合格产品，将合格产品进行包装，得到成品。实施例二原料大米、西红柿汁产品多维营养型米粉实施例二与实施例一基本相同，不相同的地方在于(4)均料把西红柿汁和抽湿后的碎料搅拌均匀，得到均料，含水量控制在36%左右；(5)成型在挤丝机安装上螺旋粉模具，再把均料倒入挤丝机内成型，得到多维营养型螺旋粉；(6)灌汽将成型后的多维营养型螺旋粉推入密闭室，间隔性灌汽，定条10时，并在最后0. 5小时保持2kg气压。
权利要求
1.ー种米粉的生产エ艺，其特征在干 (1)恒温浸泡将合格的大米倒入恒温池浸泡； (2)水磨浸泡充分后,再将浸泡后的大米用水磨机磨碎,得到碎料； (3)抽湿将水磨后的碎料进行抽湿，含水量控制在35-38%之内； (4)均料把抽湿后的碎料搅拌均匀，得到均料，含水量控制在36%左右； (5)成型把均料倒入挤丝机内成型； (6)灌汽将成型后的贝壳粉推入密闭室，间隔性灌汽，定条8-10小吋，并在最后0.5小时保持l_2kS气压； (7)松散将灌汽后的米粉送入松散机进行松散； (8)烘干将松散后的米粉进行流水线烘干； (9)包装烘干合格后，即可剔除不合格产品进行包装，得到成品。
2.如权利要求I所述的ー种米粉的生产エ艺，其特征在于成型时，可在挤丝机上安装上贝壳粉模具或螺旋粉模具，制成贝壳粉或螺旋粉。
3.如权利要求I和2所述的ー种米粉的生产エ艺，其特征在于在均料エ序中将香菇、大蒜、花生、蒜仁等蔬菜粉或西红柿、菠菜等蔬菜汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出多维营养贝壳粉或多维营养螺旋粉。
4.如权利要求I和2所述的ー种米粉的生产エ艺，其特征在于在均料エ序中将人參、天麻、绞股兰、茯苓等滋补保健药物浸汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出滋补保健型贝壳粉或滋补保健型螺旋粉。
全文摘要
一种米粉的生产工艺，其工艺过程分别为恒温浸泡、水磨、抽湿、均料、成型、灌汽、松散、烘干和包装九个步骤。在成型工序中，可在挤丝机上安装上贝壳粉模具或螺旋粉模具，制成贝壳粉或螺旋粉。在均料工序中将香菇、大蒜、花生、蒜仁等蔬菜粉或西红柿、菠菜等蔬菜汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出多维营养米粉；也可将人参、天麻、绞股兰、茯苓等滋补保健药物浸汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出滋补保健型米粉。本发明的生产工序更加合理，更符合工业化生产的要求，通过本发明生产出来的产品不但水份更加均匀，大大了提高产品质量，而且还具有外观透明、形状均匀、熟透度高、韧性好、糊浆率高、耐煮、爽滑、口感佳、正品率高的优点。
文档编号A23L1/30GK102771713SQ201110121499
公开日2012年11月14日 申请日期2011年5月12日 优先权日2011年5月12日
发明者张艳 申请人:张艳