专利名称：一种猕猴桃罐头的制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种猕猴桃罐头的制备工艺。
背景技术：
猕猴桃别名毛桃、藤梨、白毛桃、毛梨、毛梨子、猕猴梨、木子，猕猴桃果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维 C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为“超级水果”，名副其实。猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生；猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型。并含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化。猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。 猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。称猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷；猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。猕猴桃有如此多的优点，深受人们的喜爱，但是有一个缺点，就是难以储存，不能长期贮存，从而使得人们不能随时吃到。为方便人民随时都能够吃到猕猴桃，将其做成罐头，是一种较好的方法。
发明内容
针对上述现有技术，本发明提供了一种猕猴桃罐头的制备工艺。本发明是通过以下技术方案实现的一种猕猴桃罐头的制备工艺，步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0.5 Icm厚；( 加入白糖，按果肉质量白糖质量=G 8) 1的比例加入，然后加入水，按每IOOg固体物质加水25 45ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜10 20ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。优选的，步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0. 7 0. 9cm厚；(2)加入白糖，按果肉质量白糖质量=(5 6) 1的比例加入，然后加入水，按每IOOg固体物质加水25 45ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜15 18ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。优选的，步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0. 5 Icm厚；( 加入白糖，按果肉质量白糖质量=5 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固体物质加水40ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜20ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。优选的，步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0.8cm厚；( 加入白糖，按果肉质量白糖质量=6 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固体物质加水35ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜15ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。本发明将不易储存的猕猴桃制成罐头，可以长期储存，在制备罐头过程中，不需要杀菌，保留了猕猴桃的风味，同时加入蜂蜜，使得味道更独特，而且，由于蜂蜜中含糖量比较高，一般细菌无法生长，从而起到防止变质的效果。本发明具有保藏效果好、风味独特等优点，建议推广应用。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步的说明。实施例1制备猕猴桃罐头步骤如下步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0.8cm厚；( 加入白糖，按果肉质量白糖质量=6 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固体物质加水35ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜15ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。实施例2制备猕猴桃罐头步骤如下⑴取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0.7 0. 9cm厚；( 加入白糖，按果肉质量白糖质量=5 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固体物质加水45ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；
(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜18ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。实施例3制备猕猴桃罐头步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0.7 0. 9cm厚；( 加入白糖，按果肉质量白糖质量=4 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固体物质加水25ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜15ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。实施例4制备猕猴桃罐头步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0.5 Icm厚；( 加入白糖，按果肉质量白糖质量=8 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固体物质加水30ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜IOml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。
权利要求
1.一种猕猴桃罐头的制备工艺，特征在于，步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0.5 Icm厚；(2)加入白糖，按果肉质量白糖质量=G 8) 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固体物质加水25 45ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜10 20ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。
2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃罐头的制备工艺，特征在于，步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0.8cm厚；(2)加入白糖，按果肉质量白糖质量=6 1的比例加入，然后加入水，按每IOOg固体物质加水35ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜15ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。
3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃罐头的制备工艺，特征在于，步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0.5 Icm厚；(2)加入白糖，按果肉质量白糖质量=5 1的比例加入，然后加入水，按每IOOg固体物质加水40ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜20ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。
4.根据权利要求1所述的一种猕猴桃罐头的制备工艺，特征在于，步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0.7 0.9cm厚；(2)加入白糖，按果肉质量白糖质量=(5 6) 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固体物质加水25 45ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉质量加蜂蜜15 18ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包装，即得。
全文摘要
本发明公开了一种猕猴桃罐头的制备工艺，步骤如下(1)取新鲜猕猴桃，洗净，去皮，切片，每片0.5～1cm厚；(2)加入白糖，按果肉质量∶白糖质量＝(4～8)∶1的比例加入，然后加入水，按每100g固体物质加水25～45ml的比例加入，混匀，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每100g果肉质量加蜂蜜10～20ml的比例加入，混匀；(4)真空密封包装，即得。本发明将不易储存的猕猴桃制成罐头，可以长期储存，在制备罐头过程中，不需要杀菌，保留了猕猴桃的风味，同时加入蜂蜜，使得味道更独特，而且，由于蜂蜜中含糖量比较高，一般细菌无法生长，从而起到防止变质的效果。
文档编号A23B7/08GK102228077SQ20111016787
公开日2011年11月2日 申请日期2011年6月21日 优先权日2011年6月21日
发明者曹志浩 申请人:曹志浩