专利名称：一种金针菇泡菜的制备方法
一种金针菇泡菜的制备方法胡萝卜 2000-25000g 生姜 100-1500g白酒清水
本发明涉及一种食品制作，特别是一种金针菇泡菜的制备方法。
本发明的目的是提供一种原料易取、制作方便、营养丰富的金针菇泡菜的制作方法。
本发明的技术方案是这样实现的，其特征在于鲜金针菇5000-50000g去叶芹菜1000-15000g青萝卜 1500-15000g青椒 5000-10000g大葱 100-1500g花椒 IOO-1OOOgIOO-1OOOg白糖 50-500g食盐 1000-1000I 50000-150000g首先将鲜金针菇、去叶芹菜、胡萝卜、青萝卜、青椒、生姜、大葱用清水洗净浙水后，然后将金针菇、去叶芹菜切1-5厘米长的段，再将胡萝卜、青萝卜切成3-6厘米长的条状，青椒、 生姜、大葱切成1-3厘米长的细丝状，然后用清水50000-150000g和食盐lOOO-lOOOOg放入锅中煮沸使食盐完全溶化后，离火冷却，把金针菇、胡萝卜、青萝卜、青椒、生姜、大葱、花椒、 白酒、白糖拌匀后放入泡菜坛中，倒入已冷却的食盐水，加盖后在坛顶水槽内加满清水封口密封，经自然发酵5-20天后即可取出食用。
本品制作简单、营养丰富、食用方便，是一种理想的家常菜。
实施例鲜金针菇30000g去叶芹菜IOOOOg 胡萝卜15000g 青萝卜IOOOOg青椒5000g生姜IOOOg大葱IOOOg花椒500g白酒500g白糖300g食盐8000g清水 IOOOOOg首先将鲜金针菇、去叶芹菜、胡萝卜、青萝卜、青椒、生姜、大葱用清水洗净浙水后，然后将金针菇、去叶芹菜切1-5厘米长的段，再将胡萝卜、青萝卜切成4厘米长的条状，青椒、生姜、大葱切成2厘米长的细丝状，然后用清水IOOOOOg和食盐8000g放入锅中煮沸使食盐完全溶化后，离火冷却，把金针菇、胡萝卜、青萝卜、青椒、生姜、大葱、花椒、白酒、白糖拌匀后放入泡菜坛中，倒入已冷却的食盐水，加盖后在坛顶水槽内加满清水封口密封，经自然发酵 15天后即可取出食用。
权利要求
1.本发明涉及一种金针菇泡菜的制备方法，其特征在于鲜金针菇5000-50000g 青萝卜 1500-15000g 大葱 100-1500g 白糖 50-500g去叶芹菜1000-15000g 青椒 5000-10000g 花椒 IOO-1OOOg食盐 1000-10000g胡萝卜 2000-25000g 生姜 100-1500g 白酒 IOO-1OOOg清水50000-150000g根据权利要求1所述，先将鲜金针菇叶、去叶芹菜、胡萝卜、青萝卜、青椒、生姜、大葱用清水洗净浙水后，然后将金针菇、去芹菜切1-5厘米长的段，再将胡萝卜、青萝卜切成3-6 厘米长的条状，青椒、生姜、大葱切成1-3厘米长的细丝状，然后用清水50000-150000g和食盐1000-10000g放入锅中煮沸使食盐完全溶化。
2.根据权利要求1所述，把金针菇、胡萝卜、青萝卜、青椒、生姜、大葱、花椒、白酒、白糖拌匀后放入泡菜坛中，倒入冷却的食盐水，加盖后在坛顶水槽内加满清水封口密封，自然发酵5-20天。
全文摘要
本发明涉及一种金针菇泡菜的制备方法，是将鲜金针菇、去叶芹菜、胡萝卜等洗净，切成段和条状，青椒、生姜、大葱切成细丝状，用清水放锅中使食盐完全溶化，将金针菇、胡萝卜、青萝卜等生姜、大葱等拌匀后放入泡菜坛中，倒入盐水，加盖密封发酵食用。本品制作简单、营养丰富、食用方便，是一种理想的家常菜。
文档编号A23L1/28GK102987364SQ20111026758
公开日2013年3月27日 申请日期2011年9月10日 优先权日2011年9月10日
发明者陈本兰 申请人:陈本兰