专利名称：米糠γ-谷维醇和复合维生素E营养成分的提取工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品工业技术领域,涉及到米糠中Y -谷维醇(Y-oryzanols)和复合维生素E(Vitamin E)营养成分的提取工艺。
背景技术：
米糠一般占稻米总重的6% 8%，但它却包含有稻米64%的重要营养成分以及90%以上的人体必需元素，其中包括大量的糖类、脂肪、蛋白质和维生素，是一种具有广泛开发价值的副产品资源，成为现在食品、饮料及保健品研究开发的热点。米糠含有两种特殊种类化合物:Y -谷维醇和复合天然维生素E，大量的研究证明，这两种特殊种类化合物是具有开发价值的活性天然化合物。Y-谷维醇是米糠中特有的一类生理活性物质。Y-谷维醇是三萜醇和留醇的有机酸酯，具有很强的抗氧化性，能改善细胞壁的稳定性。Y -谷维醇的另一作用是通过在体内与胆固醇的竞争来抑制胆固醇在体内的吸收与合成，降低血液中的胆固醇含量，Y-谷维醇还具有防癌，治疗神经不平衡和月经失调的作用。糠留醇被日本政府批准用于中度焦虑，胃不适，高胆固醇和早期绝经症状。日本每年从150000吨米糠中生产7500吨糠留醇用于国内和国际市场。米糠中由生育酚(tocopherols)和生育三烯酚(tocotrienols)组成的复合天然维生素E具有防治心血管疾病的功效和很强的抗氧化作用，其生理活性远远优于一般市面上的维生素E。因Y -谷维醇和复合维生素E的亲脂性，现有的米糠Y -谷维醇和复合维生素E的提取工艺都涉及到有机溶剂，其缺点是工艺复杂、成本高，不安全和不利于保护环境。谷胚芽中含有高浓度的复合维生素E和Y-谷维醇，在提取原料的处理方面，现有的提取工艺都没有对米糠中完整的谷胚芽进行粉碎，完整的谷胚芽不利于谷胚芽中Y-谷维醇和复合维生素E营养成分的充分提取。
发明内容
针对上述提取方法所存在的问题，本发明工艺以经碾磨后过100目筛的米糠(含有的谷胚芽为粉末状)为原料，以黄豆浆为提取溶剂，利用黄豆浆中亲脂的小分子和相似相溶的原理来提取米糠中的Y-谷维醇和天然复合维生素E营养成分。工艺简单，提取率高，成本低廉，所得的提取物营养成分丰富，可用于食品，饮料和保健品的生产，大大提高了米糠的附加值，对米糠的综合应用和保护环境具有重要的意义。本发明的技术方案:(I)黄豆浆的配制:黄豆浆的配制是以黄豆为原料，按1: 5的比例加自来水浸泡12小时，去水，然后以黄豆质量96倍的冷开水，按常规方法制成黄豆浆，在本提取工艺中用作提取米糠中Y-谷维醇和天然复合维生素E营养成分的溶剂。(2)原料米糠的处理:将米糠打粉，过100目筛，此米糠粉中的谷胚芽为粉末状。(3)提取:将米糠粉加入质量24倍的黄豆浆中，混合物置于搅拌器内，保持转速100转/分钟，在85°C温度下搅拌I小时。
(4)浆渣分离:将上述搅拌后混合物，经离心分离浆渣，所得乳状液为米糠复合营养成分提取液。本发明的优越性在于:①提取原料为经碾磨后过100目筛的米糠，所含谷胚芽为粉末状，提高了谷胚芽中Y -谷维醇和天然复合维生素E的提取率提取溶剂为黄豆浆，提取过程中不使用有机溶剂，避免影响产品质量的安全和对环境污染；③用本提取工艺所得的提取液含有丰富的Y -谷维醇和天然复合维生素E，以及蛋白质和其它多种营养成分，提取物养营价值高；④本发明工艺简单、提取率高、成本低廉，并且适合大生产。
具体实施例方式下面将结合实施实例I对本发明的有关技术问题进一步详细地进行描述。本实例用米糠粉为提取原料，用黄豆浆为提取溶剂，提取米糠中的Y -谷维醇和天然复合维生素E营养成分，其骤步如下:(I)提取溶剂黄豆浆的制备:以20克黄豆为原料，按1: 5的比例加冷开水浸泡12小时，去水，用黄豆质量96倍的冷开水，按黄豆浆制作的常规方法制成1920mL黄豆浆。(2)样品I和样品2:将1920mL黄豆浆等量分成二份，每份960mL，相当10克黄豆制成的黄豆浆，一份为样品I用作黄豆蛋白定量分析；另一份用作提取米糠复合营养成分的提取溶剂(样品2)。(3)米糠复合营养成分提取物的制备:①将米糠打粉，过100目筛，称40克米糠粉加入样品2 (960mL黄豆浆)，混合。②将混合物置于搅拌器内，保持转速100转/分钟，在85°C温度下搅拌I小时。。③将搅拌后混合物，经离心分离浆渣，所得乳状液为米糠复合营养成分提取液。此提取液含有米糠Y -谷维醇、米糠天然复合维生素E、和黄豆异黄酮，同时也含有米糠和黄豆中的蛋白质和其它养营成分。实验结果本法制得的米糠复合营养成分提取液为浅灰色乳状液。米糠复合营养成分提取液中主要营养成分测定如下:表1.米糠复合营养成分提取液测定报告(40克米糠和10克黄豆制成的960mL复合营养成分提取液)
权利要求
1.一种米糠中Y-谷维醇(Y-oryzanols)和复合维生素E (Vitamin E)营养成分的提取工艺，其特征在于过100目筛的米糠粉为原料，用黄豆浆为提取溶剂。其工艺为:用黄豆质量96倍的水，按常规方法制成黄豆浆。然后将米糠粉加于米糠质量24倍的黄豆浆中，在85°C温度下，保持转速100转/分钟，搅拌I小时，离心分离浆渣。所得乳状溶液为米糠复合营养成分提取液。
2.根据权利要求1所述的米糠中Y-谷维醇和复合维生素E营养成分的提取工艺，米糠中所含的谷胚芽基本是完整的，提取不充分。本工艺特征在于:在米糠原料打粉的过程中，也将其中的谷胚芽打成粉，提高了米糠中Y-谷维醇和复合维生素E营养成分的提取率。
3.根据权利要求1所述的米糠中Y-谷维醇和复合维生素E营养成分的提取工艺，其特征在于以黄豆浆为溶剂，利用黄豆浆中亲脂性小分子和相似相溶的原理，提取米糠中的Y -谷维醇和天然复合维生素E，以此方式得到的米糠提取液营养成分丰富，可作为食品，饮料和保健品行业的生产原料。
全文摘要
本发明公开了一种米糠中γ-谷维醇和复合维生素E营养成分的提取工艺，属于食品工业技术领域。米糠中所含的谷胚芽基本是完整的，不利提取，本发明以“经碾磨后过100目筛的米糠”为原料，提高了提取率；利用黄豆浆中亲脂的小分子和相似相溶的原理，以黄豆浆为溶剂来提取米糠粉中的γ-谷维醇和复合维生素E成分。因γ-谷维醇和复合维生素E的亲脂性，现有的米糠γ-谷维醇和复合维生素E的提取技术都涉及到有机溶剂，其缺点是工艺复杂、不安全和不利于环境保护。本发明工艺以米糠粉为原料和黄豆浆为提取溶剂，工艺简单低廉，所得提取物营养成分丰富，可用于食品，饮料和保健品的生产，大大提高了米糠的附加值，对米糠的综合应用和保护环境有重要的意义。
文档编号A23L1/10GK103082171SQ201110334908
公开日2013年5月8日 申请日期2011年10月31日 优先权日2011年10月31日
发明者余尚学, 方念伯 申请人:余尚学