一种小米糠蜡制备果蔬保鲜剂的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品保鲜技术领域，特别是涉及到一种利用小米糠蜡制备保鲜剂的方法。
【背景技术】
[0002]我国是盛产果蔬的国家，其年产量高达9亿吨，占全球产量的14%，居于世界之首。然而，新鲜果蔬在采摘、贮藏、加工、消费的过程中极易腐败变质，我国每年果蔬采摘后损失率高达25%—30%，造成巨大的经济损失，同时，腐败所产生的病原微生物还会损害人体健康。导致果蔬腐败变质的主要原因是技术水平落后和果蔬采摘后不及时做保鲜处理，因此，开发一种安全有效的无公害的绿色保鲜剂成为人们对健康追求的一种渴望。
[0003]目前用于果蔬贮藏的保鲜剂主要有化学保鲜剂、天然保鲜剂、保鲜蜡。其中化学保鲜剂杀菌效果极好但因毒性大对人体健康有一定的危害性，使用受到限制;天然保鲜剂毒性小但成本高;保鲜蜡具有无毒、成本低、保鲜期效果好等优点。目前，保鲜蜡多用巴西棕榈蜡，但因其价格昂贵，难以满足市场需求，需求一种价廉易得的巴西棕榈蜡替代品来制备果蔬保鲜剂势在必行。
[0004]小米糠蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇所组成的酯类混合物，具有较强的抗水性、稳定性好、熔点低、无毒性等优点，其性质与蜡中之王巴西棕榈蜡极为相似，其在空气中不易变质，成膜性较好，小米糠蜡的含量高于其它谷物，因此小米糠蜡是巴西棕榈蜡的优质代用品，小米糠蜡制备果蔬保鲜剂文献无报道。
[0005]小米糠蜡是提炼米糠油所产生的副产物。我国小米年产量约500万吨，每年加工小米将产生小米米糠40万吨左右，糠蜡其含量占米糠油的2%_4%。然而，大部分糠蜡由于工艺技术等原因尚未广泛利用，造成资源的巨大浪费。因此现有技术当中亟需要一种新型的技术方案来解决这一问题。
【发明内容】
[0006]本发明所要解决的技术问题是:提供一种小米糠蜡制备果蔬保鲜剂的方法，利用小米糠蜡研制出一种价格低廉、无毒性、无污染、成膜性较好的优质果蔬保鲜剂，可以有效的防止微生物侵染新鲜的果蔬，同时可以抑制果蔬的呼吸作用和水平蒸发，提高果蔬的储藏期。
[0007]—种小米糠蜡制备果蔬保鲜剂的方法，其特征是:包括以下步骤，
[0008]步骤一、米糠双螺杆挤出处理
[0009]取小米的米糠，过40目筛，去除稻壳和碎米，称取米糠5kg，置于容器内，添加600g水，进行搅拌至水完全吸收，倒入双螺杆挤出机的进料斗中，挤出机参数设置为挤出温度150°(3、进料速度21(^/111；[11、螺杆转速2101'/111；[11，获得长度为0.90]1?1.1 cm的圆柱形米糠段备用;
[0010]步骤二、干燥
[0011]取所述步骤一获得的米糠段，在35°C的条件下，在鼓风干燥机中进行鼓风干燥，至含水量< 8%的干燥米糠备用；
[0012]步骤三、粉碎
[0013]取所述步骤二获得的干燥米糠放入粉碎机中进行粉碎处理，粉碎后过60目筛，放置于聚乙烯袋中存储备用；
[0014]步骤四、制取米糠油
[0015]取所述步骤二获得的粉碎后的米糖进行超临界C02萃取法进行萃取，获得米糖油；
[0016]步骤五、提取糠蜡
[0017]取所述步骤四获得的米糠油加入乙酸乙酯，晃动至溶剂将米糠油全部溶解，静置30min后，采用4000r/min的离心机，离心20min，收集沉淀物，获得糠錯，将收集的糠錯干燥Ih备用;
[0018]步骤六、成品制备
[0019]取所述步骤五获得的糠蜡500mL，加入15mL吐温-60，获得果蔬保鲜剂；
[0020]步骤七、储藏
[0021]将所述步骤六获得的果蔬保鲜剂成品密封置于温度<20°C，湿度范围为45%?75%的环境下保存。
[0022]所述步骤四的超临界CO2萃取法为将步骤三粉碎后的米糠置于萃取斧中，向萃取斧内通入CO2流体，开启超临界CO2萃取设备，设置萃取压力为30MPa，萃取温为45°C，萃取时间为120min，加入80mL无水乙醇，进行萃取。
[0023]通过上述设计方案，本发明可以带来如下有益效果:一种小米糠蜡制备果蔬保鲜剂的方法，选用来源丰富且价格低廉的小米糠蜡作为果蔬保鲜剂，使得糠蜡得到充分利用，发挥应有的经济价值，且制备出的果蔬保鲜剂具有成本低、无毒性、保鲜效果好等优点。
[0024]本发明的进一步有益效果在于:
[0025]1、用小米糠蜡代替巴西棕榈蜡来生产果蔬保鲜剂廉价易得，是一种理想的代用品，避免了小米糠蜡资源的浪费，使其得到广泛应用；
[0026]2、如果这种廉价易得的小米糠蜡果蔬保鲜剂得到广泛应用，每年将会大大减少由于果蔬腐烂变质所引起的损失，为社会将提供更多的品质优良的果蔬；
[0027]3、采用超临界萃取技术提取小米糠蜡，与传统方法相比，具有萃取剂CO2价格低廉、无毒性、工艺简单、选择性好、提取率高、对环境无污染等优点，迎合了当代社会提出的“绿色工程”的新要求。
[0028]4、采用小米糠蜡制备的果蔬保鲜剂成膜性好，能减少表面水分蒸发，可以隔绝空气，防止微生物侵染。经打蜡以后的果蔬，外表光洁美观且可以改善果蔬品质，该保鲜剂一方面有利于人们的健康，一方面有利于食品工业的健康发展，具有广阔的应用前景。
【附图说明】
[0029]以下结合附图和【具体实施方式】对本发明作进一步的说明:
[0030]图1为本发明一种小米糠蜡制备果蔬保鲜剂的方法流程示意图。
【具体实施方式】
[0031 ] 一种小米糠醋制备果蔬保鲜剂的方法包括以下几个步骤:
[0032]步骤一、米糠双螺杆挤出处理
[0033]新鲜米糠过40目筛，去除稻壳和碎米。称取一定量米糠，置于容器内，添加12 %水分量，将其充分搅拌直至水分充分吸收后，倒入双螺杆挤出机的进料斗中，挤出参数设定:挤出温度150°C、进料速率21 Og/min。达到试验设计的要求，调节好切刀的转速，使挤出米糠切成长度约Icm左右的圆柱状，备用。
[0034]步骤二、干燥
[0035]取适量步骤一挤出液，在35°C的条件下，于鼓风干燥机中进行鼓风干燥，含水量<8%即可。
[0036]步骤三、粉碎
[0037]取步骤二干燥物质于粉碎机中进行粉碎处理，过60目筛，于聚乙烯袋中密封C存备用。
[0038]步骤四、制取米糠油
[0039]称取适量步骤三物质装入萃取斧中，打开CO2钢瓶，通入CO2流体，开启超临界CO2萃取设备，调节萃取压力30MPa，萃取温度45°C，萃取时间120min，无水乙醇用量80mL，进行萃取。
[0040]步骤五、提取糠蜡
[0041 ]取步骤五所提取的蜡糊，加入溶剂，晃动使溶剂把油全部溶解，静止一定时间，用离心机4000r/min，离心20min，收集沉淀物即得糠錯，干燥Ih，备用。
[0042]步骤六、成品制备
[0043]取步骤五提取的糠蜡加入适量吐温-60即得果蔬保鲜剂。
[0044]步骤七、储藏
[0045]贮藏方法:密封，置阴凉干燥处保存。
[0046]实施例一、
[0047]将500g小米糠蜡加入450ml自来水中后，再加入1ml吐温-60后搅拌使小米糠蜡在水中充分乳化，再稀释20倍后喷洒于苹果、梨、橘子等水果的表面。
[0048]实施例二、
[0049]将200g小米糠蜡加入600ml自来水中后，再加入20ml吐温-60后搅拌使小米糠蜡在水中充分乳化，再稀释10倍后喷洒于辣椒、茄子等蔬菜的表面。
【主权项】
1.一种小米糠蜡制备果蔬保鲜剂的方法，其特征是:包括以下步骤， 步骤一、米糠双螺杆挤出处理 取小米的米糠，过40目筛，去除稻壳和碎米，称取米糠5kg，置于容器内，添加600g水，进行搅拌至水完全吸收，倒入双螺杆挤出机的进料斗中，挤出机参数设置为挤出温度150°C、进料速度21(^/111；[11、螺杆转速21017/1]1；[11，获得长度为0.90]1?1.1 cm的圆柱形米糠段备用； 步骤二、干燥 取所述步骤一获得的米糠段，在35°C的条件下，在鼓风干燥机中进行鼓风干燥，至含水量<8%的干燥米糠备用； 步骤三、粉碎 取所述步骤二获得的干燥米糠放入粉碎机中进行粉碎处理，粉碎后过60目筛，放置于聚乙如袋中存储备用； 步骤四、制取米糠油 取所述步骤二获得的粉碎后的米糖进行超临界C02萃取法进行萃取，获得米糖油； 步骤五、提取糖錯 取所述步骤四获得的米糠油加入乙酸乙酯，晃动至溶剂将米糠油全部溶解，静置30min后，采用4000r/min的离心机，离心20min，收集沉淀物，获得糠蜡，将收集的糠蜡干燥Ih备用； 步骤六、成品制备 取所述步骤五获得的糠蜡500mL，加入15mL吐温-60，获得果蔬保鲜剂； 步骤七、储藏 将所述步骤六获得的果蔬保鲜剂成品密封置于温度<20°C，湿度范围为45%?75%的环境下保存。2.根据权利要求1所述的一种小米糠蜡制备果蔬保鲜剂的方法，其特征是:所述步骤四的超临界CO2萃取法为将步骤三粉碎后的米糠置于萃取斧中，向萃取斧内通入CO2流体，开启超临界CO2萃取设备，设置萃取压力为30MPa，萃取温为45°C，萃取时间为120min，加入SOmL无水乙醇，进行萃取。
【专利摘要】一种小米糠蜡制备果蔬保鲜剂的方法，属于食品保鲜技术领域，将小米糠经过双螺杆挤出处理、干燥、粉碎、超临界C02萃取法制取米糠油、提取糠蜡，向糠蜡中添加乳化剂吐温60，将其加工成绿色产品。本发明利用小米糠蜡研制出一种价格低廉、无毒性、无污染、成膜性较好的优质果蔬保鲜剂，可以有效的防止微生物侵染新鲜的果蔬，同时可以抑制果蔬的呼吸作用和水平蒸发，提高果蔬的储藏期。
【IPC分类】A23B7/154
【公开号】CN105532856
【申请号】CN201510938725
【发明人】朱珠, 潘艳
【申请人】吉林工商学院
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月16日