专利名称：一种食用组合物及其制备方法与应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用组合物及其制备方法与应用，尤其涉及一种含有蔓越莓、黑醋栗和蓝莓的具有一定抗氧化、清除自由基作用的食品组合物。
背景技术：
人类衰老的原因是多方面的，包括自由基说，生理功能、代谢失调说，生物钟理论等。其中，自由基的氧化破坏是造成机体早衰及某些慢性疾病的主要原因，被普遍认可。英国Harman于1956年率先提出，认为引起人体衰老的主要原因是人体细胞代谢过程中不断产生的自由基。自由基(Free radical)是指含有孤立的不成对价电子的原子或原子基团， 是具有高度破坏能力的分子，性质活泼，有极强的氧化能力，能通过氧化反应来攻击他们遇到的任何分子。人类在吸收氧气、消耗热量或者分解葡萄糖时，都会产生自由基；既然生命能力历经35亿年沧桑而延续至今，就说明生命本身具有平衡自由基或者说清除多余自由基的能力。然而，随着人类文明的飞速发展，特别是最近一百年来，在科学技术给人类创造了巨大生产力的同时也带来了大量的副产品，其中就有与日俱增的自由基。化学品的大量使用、汽车尾气和工业生产废气的增加、还有各种辐射，使生活环境充斥大量自由基；另外，工作压力大、精神紧张、忧郁、不良的饮食习惯、生活不规律等也会刺激体内自由基的加倍产生。骤然增加的自由基，早已超过了人以及生命所能正常保持平衡的标准，这些过量的自由基，很容易失去控制，会乱跑乱窜，去攻击细胞膜，去与血清抗蛋白酶发生反应，甚至去跟基因抢电子，对我们的身体造成各种各样的伤害，产生各种各样的疑难杂症。越来越多的证据显示，体内自由基含量越高，寿命越短。自由基可以摧毁细胞膜，导致细胞膜发生病变，使得细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞体内的代谢废物，形成色素沉积、产生黄褐斑、蝴蝶斑、老年斑等；并能使细胞丧失对细菌和病毒的防御能力，从而使人体免疫力下降，疲劳和器官病变。如自由基攻击正在复制中的基因，造成基因突变，则会诱发癌症发生；自由基作用于人体内分泌系统，导致胶原蛋白酶和硬弹性蛋白酶的释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白，使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡……生理特点决定了女性相对于男性，身体要脆弱的多，更容易受到自由基过剩带来的伤害。日常饮食中的一些蔬菜水果具有一定的抗氧化作用，但这已经远远不能满足当前身体对抗自由基的需要，必须依靠额外补充具有高效抗氧化作用的食品，来维持体内自由基的平衡，延缓衰老、预防疾病。市场上的抗氧化产品，多是以化学方法得到的VC和/或VE为主要原料的制剂，不仅作用单一，还需要严格控制摄入量避免中毒等不良反应；更是缺少针对女性身体特点的具有多重功效的功能性食品。为了延长人们健康、年青的状态，提高人们的生活质量，减轻社会负担，特别是针对更需要关注的广大女性人群，开发出一种纯天然、具有良好清除自由基、抗氧化等多种功能于一身的食品十分必要。
发明内容
为了弥补现有抗氧化产品作用单一、可能存在安全隐患且缺乏女性专用产品等不足，发明人经过大量的理论研究及科学试验，旨在提供一种全天然的具有抗氧化、清除自由基等多种功能且食用方便、口感好的食用组合物及其制备方法，以达到人们，特别是女性人群保持健康、延缓衰老的目的。为达到本发明的目的、解决目前存在的技术问题，本发明所采用的技术方案为本发明提供了一种食用组合物，该食用组合物含有，蔓越莓251份、黑醋栗30 70 份、蓝莓10 30份，以上份为重量份。上述组分中，所述的蔓越莓、黑醋栗、蓝莓为各浆果的干燥粉末，或称原料粉末，即蔓越莓的粉末、黑醋栗的粉末和蓝莓的粉末。蔓越莓、黑醋栗和蓝莓的原料粉末可以直接购买得到，如天津尖峰公司(商品名称蔓越莓果粉、黑醋栗提取物、高浓度蓝莓果汁浓缩粉)；也可以将原材料干燥后直接粉碎得到，干燥方式可选用本领域技术人员公知的冻干、 低温风干、阴干等方式实现；还可以是原材料的水提取物的干燥粉末，即蔓越莓、黑醋栗和蓝莓经过常规的水提取，例如水煎煮，得到的水提取物的干燥后的粉末；或是将新鲜原料压榨取汁、浓缩后冷冻干燥的粉末。所述的蔓越莓(Oxyc0cc0s)为杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium)红莓苔子亚属(Oxycoccos)的成熟果实，又名蔓越橘、小红莓、鹤莓。蔓越莓是北美的传统水果之一，含有丰富的槲皮素、原花青素等黄酮类化合物、浓缩单宁酸等有机酸及维生素C、β 2胡萝卜素、硒等微量元素和矿物质成分，具有一定的抗氧化、清除自由基、防止细菌粘附人体组织器官腔壁的作用。所述的黑醋栗为茶薦子科(Grossulariaceae)茶薦子属黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)的黑色小浆果，又名黑加仑，黑豆果，学名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素P、钾、钙、花色素甙、可溶性纤维、有机酸等活性物质，被世界多个国家作为营养食品、药品的原料广泛应用于延缓衰老、保护视力、消炎等方面。所述的蓝莓学名越桔，为杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium)植物的蓝色浆果，富含花青素、维生素E、维生素A、维生素B、S0D (超氧化物歧化酶)、食用纤维及铁、锌等矿物质，具有营养视网膜、缓解视疲劳等功效。发明人经过大量的理论研究及科学实验，发现将蔓越莓、黑醋栗及蓝莓相互配合食用，其抗氧化、清除自由基的作用远胜过各自单独食用的效果，特别是当其用量(重量份)分别为251份、30 70份、10 30份时，不但具有显著的抗氧化、清除自由基的功能， 同时还有良好的预防泌尿道感染、抑制幽门杆菌保护胃黏膜、改善视力预防多种眼疾等功效。该组合物组分简单、配比合理、及多重营养保健功能于一身，食用安全、方便，且口感佳， 可以满足人们在快节奏生活中摄取营养、强健身体的需求。本发明的上述食用组合物优选含有蔓越莓251份、黑醋栗40 60份、蓝莓15 25份，以上份为重量份。在优选实施方案中，上述食用组合物的组分用量(重量份)更优选为蔓越莓251 份、黑醋栗45 55份、蓝莓18 22份。
为了方便食用，本发明所述的食用组合物可以是任何一种可供食用的形式，例如， 可以采用与药物制剂相类似的片、胶囊、颗粒、散、丸或液体的食品形式，所述食品形式还可称为食用形式，当本发明的食用组合物采用上述任一种食品形式时，为了制成该食品的需要，该食用组合物中还含有本领域公知的常规辅料。此时，本发明食用组合物的制备方法， 包含如下步骤(1)所述的蔓越莓、黑醋栗、蓝莓制成60 100目的干燥粉末；(2)将步骤(1)得到的干燥粉末混合；(3)在步骤( 得到混合粉末中加入食品级的常规辅料，通过常规工艺，得到片、 胶囊、散、颗粒、丸或液体的食品形式的食用组合物。步骤(1)中所述蔓越莓、黑醋栗、蓝莓的干燥粉末为蔓越莓、黑醋栗、蓝莓的浆果干燥后粉碎得到的粉末，或是蔓越莓、黑醋栗、蓝莓的浆果的水提取物的干燥粉末，或是新鲜的蔓越莓、黑醋栗、蓝莓的浆果经压榨取汁、浓缩、干燥后的粉末。本文所说的常规辅料是指食用级的辅助性材料或食材。本发明食用组合物，当其食品形式为固体形式时，所述的常规辅料是预胶化淀粉、 羟甲基淀粉钠、木糖醇、微晶纤维素、乳糖、甘露醇、海藻酸钠、聚维酮k30、硬脂酸镁、微粉硅胶中任一种或任意组合，其比例为常规辅料原料为1 2. 5 1，优选常规辅料原料为 1. 8 2. 2 1。当其食品形式为液体形式，则所述的常规辅料是水、蜂蜜、甜菊甙、麦芽糖、防腐剂等，其中蜂蜜、蔗糖或麦芽糖等加量为成品总量的5 60%。按照上述方法制得的食用组合物，其在具有适宜的甚至是良好的食用口感的基础上，该组合物不但保留了原料食材具有的增加维生素、膳食纤维等作用，大量的试验数据验证，经过本发明的合理配比组合，该组合物还大大强化了各原料食材本身具有抗氧化、清除自由基的作用效果，此外还兼具有良好的的类似功能性食品、保健食品等的预防泌尿道感染、保护胃黏膜、改善视力预防多种眼疾、抗辐射的功能。食用组合物是食品级的组合物，也可直接称其为食品，或者是具有某些功能的功能性食品，其优选为片的食品形式，特别是食用更为方便，口感更好的咀嚼片的形式，常规辅料是木糖醇、微晶纤维素、乳糖、甘露醇、海藻酸钠、聚维酮k30、硬脂酸镁、微粉硅胶中任一种或其任意组合。本发明还提供了上述食用组合物在制备具有抗氧化、清除自由基作用的食品中的应用。本发明的发明点和创造性在于将蔓越莓、黑醋栗和蓝莓三种植物食材按照特定用量配比组合，在保留原料具有的增加维生素、膳食纤维等作用的同时，还大大强化了各原料食材本身具有抗氧化、清除自由基的作用效果，此外还兼具有良好的预防泌尿道感染、保护胃黏膜、改善视力预防多种眼疾、抗辐射的功能；食用方便、可口，安全、无副作用，不会因耐受性而效果渐弱，可以满足快节奏生活中的人们随时摄取营养、强健身体的需求。本发明食用组合物针对女性身体体质特点设计，为女性人群提供全面保养，填补了市场空缺。发明人进一步通过具体试验来验证本发明的预期功能性效果。再次重申以下实验只是本发明研制过程中众多试验中的例举性试验，并未涵盖和穷尽了发明人为本发明所做的所有试验，目的仅仅在于用那些数据来阐述本发明的有益效果。一、本发明食用组合物在抗氧化、清除自由基方面的作用1、试验材料本发明食用组合物，北京同仁堂国药公司科研所提供。ICR小鼠，北京大学医学院实验动物部提供，合格证号SCXK京2008-0003，清洁级，雌性，其中自然衰老小鼠鼠龄9个月，体重45 53g ；辐照小鼠体重19g 21g，实验时按体重随机分组。试剂盒，购自南京建成生物工程研究所。2、指标介绍MDA(丙二醛)是生物体内自由基作用于脂质发生过氧化反应的氧化终产物，会引起蛋白质、核酸等生命大分子的交联聚合，且具有细胞毒性。SOD (超氧化物歧化酶)是一种源于生命体的活性物质，是一种主要的抗氧化酶，
能清除超氧化物自由基。GSH-Px(谷胱甘肽过氧化物酶)是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶，是机体抗过氧化能力指标之一。3、试验方法3. 1衰老模型实验试验设三个剂量组及空白对照组。低、中、高三个剂量分别为0. 5,1. 0,3. Og/kg体重，实验时以蒸馏水为溶媒。试验前取尾血，用试剂盒测MDA、SOD及GSH-I^x的值。实验时按MDA水平随机分组。各剂量组通过灌胃服用，容量按0. lml/10g体重计，每天1次，连续 30天。第31天内眦静脉采血，测定红细胞中SOD活力、MDA含量和全血中GSH-Px的活力。3. 2辐照模型实验试验设空白对照组、蒸馏水对照组和三个剂量组。低、中、高三个剂量分别为0. 5、 1.0,3. Og/kg体重，实验时以蒸馏水为溶媒，各剂量组通过灌胃服用，容量按0. lml/10g体重计，每天1次，连续30天；蒸馏水对照组给蒸馏水，处理同前。第31天内眦静脉采血，测定红细胞中SOD活力、MDA含量和全血中GSH-Px的活力。除空白对照外，各组给予SGy6tlCtl γ射线全身一次性照射，各组动物照射后第4天处死，取肝组织测SOD活力、MDA含量和GSH-Px 活力。4、数据处理采用SPSS 11. 5软件包统计。5、试验结果5. 1对小鼠体重的影响衰老模型实验，与空白对照组比较，各剂量组小鼠实验前后体重均无明显变化，差异均无统计学显著性(P > 0. 05)。辐照模型实验，与蒸馏水对照组比较，各剂量组小鼠实验前后体重均无明显变化， 差异均无统计学显著性(P > 0. 05)。5. 2对小鼠体内MDA含量的影响自然衰老模型实验，与空白对照组比较，中、高剂量组小鼠实验后红细胞MDA含量明显降低，差异均有统计学显著性(P < 0. 05)，结果见表1。辐照模型实验，与蒸馏水对照组比较，三剂量组小鼠实验后肝组织中MDA含量明显降低，差异均有显著性(p<0. 05)，结果见表1。表1本发明食用组合物对小鼠MDA含量的影响(X士SD)
权利要求
1.一种食用组合物，其特征在于，该食用组合物含有蔓越莓251份、黑醋栗30 70 份、蓝莓10 30份，以上份为重量份。
2.如权利要求1所述的食用组合物，其特征在于，该食用组合物含有蔓越莓251份、 黑醋栗40 60份、蓝莓15 25份，以上份为重量份。
3.如权利要求2所述的食用组合物，其特征在于，该食用组合物含有蔓越莓251份、 黑醋栗45 55份、蓝莓18 22份，以上份为重量份。
4.如权利要求1-3中任一项所述的食用组合物，其特征在于，所述的蔓越莓、黑醋栗、 蓝莓均为该浆果的干燥粉末。
5.如权利要求4所述的食用组合物，其特征在于，所述的蔓越莓、黑醋栗、蓝莓的浆果的干燥粉末是蔓越莓、黑醋栗、蓝莓的浆果干燥后粉碎得到的粉末，或是蔓越莓、黑醋栗、蓝莓的浆果的水提取物的干燥粉末，或是新鲜蔓越莓、黑醋栗、蓝莓的浆果压榨取汁、浓缩、干燥后的粉末。
6.如权利要求1-3中任一项所述的食用组合物，其特征在于，所述的食用组合物是片、 胶囊、颗粒、丸或液体的食品形式，且该食用组合物还含有该食品形式所需的常规辅料。
7.如权利要求6所述的食用组合物，其特征在于，所述的食用组合物是咀嚼片的形式， 所述的常规辅料是食用级的木糖醇、微晶纤维素、乳糖、甘露醇、海藻酸钠、聚维酮k30、硬脂酸镁、微粉硅胶中任一种或其任意组合。
8.权利要求1所述的食用组合物的制备方法，其特征在于，该制备方法包含如下步骤(1)所述的蔓越莓、黑醋栗、蓝莓制成60 100目的干燥粉末；该干燥粉末为蔓越莓、 黑醋栗、蓝莓的浆果干燥后粉碎得到的粉末，或是蔓越莓、黑醋栗、蓝莓的浆果的水提取物的干燥粉末，或是新鲜的蔓越莓、黑醋栗、蓝莓的浆果经压榨取汁、浓缩、干燥后的粉末；(2)将步骤(1)得到的干燥粉末混合，得到所述食用组合物。
9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，该制备方法还包括将所述是步骤(1) 得到的干燥粉末混合后，加入食用级的常规辅料，通过常规工艺得到片、胶囊、颗粒、丸或液体的食品形式的食用组合物。
10.权利要求1所述的食用组合物在制备具有抗氧化、清除自由基作用的食品中的应用。
全文摘要
本发明提供了一种食用组合物，该食用组合物属于食品技术领域，其含有蔓越莓251份(重量份)、黑醋栗30～70份(重量份)、蓝莓10～30份(重量份)；本发明还提供了上述食用组合物的制备方法，所述的蔓越莓、黑醋栗、蓝莓制成干燥粉末，混合后添加常规辅料制成片等食用形式即得；该食用组合物有助于人体抗氧化、清除自由基或防止细菌粘附人体组织器官腔壁的作用。
文档编号A23L1/29GK102429180SQ20111033871
公开日2012年5月2日 申请日期2011年11月1日 优先权日2011年11月1日
发明者刘捷, 张学著, 李霞, 田伟, 董玉中, 赵红英 申请人:北京同仁堂国际药业有限公司