专利名称：一种黑茶饮料采用微波杀菌的生产方法
技术领域：
本发明涉及食品工程技术领域，尤其涉及一种黑茶饮料采用微波杀菌的生产方法。
背景技术：
微波杀菌是微波加热技术功能的延伸，与巴氏加热杀菌法比较，微波杀菌有以下显著特点
A、微波杀菌是一种物理杀菌方法，它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌以及病毒等有害人体的微生物，它在杀灭有害微生物过程中，不会对食品残留毒性或放射性物质的污染，安全无害。也不会改变食品的色香味和营养成分。B、在同样杀菌温度下，所需杀菌时间短，不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。 在相同杀菌条件下，菌致死的温度比较低，且杀菌效果极为显著。C、能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌，极大地缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。D、由于物料各部位杀菌的同时性，杀菌时间短，能避免因长时间的加热影响食品品质，特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品。E、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。
发明内容
本发明的目的是提供一种黑茶饮料采用微波杀菌的生产方法，将黑茶于热水中浸提，茶汤经筛网过滤后迅速冷却，离心去沉淀；茶汤经膜进一步过滤后，再经微波处理器灭菌，处理后的茶饮料中风味物质含量及色差均无明显变化，将其低温储藏9个月后，安全性和感观品质仍良好。采用上述技术方案的有益效果是灭菌技术先进，对黑茶饮料中的热敏、氧敏等物质能较好地保留，产品天然、健康，工艺简单，可大规模工业化生产等。
具体实施例方式本发明所述的黑茶饮料采用微波杀菌的生产方法，其实施方式按以下步骤
1、以黑茶为原料，在40 55°C热水中浸提20 30分钟；
2、将浸提的茶汤经筛网过滤，去除茶叶残渣，然后迅速冷却到10°C以下；
3、将冷却后的茶汤在2500r/min以上离心15min以上，抽滤；
4、将抽滤后的茶汤经0.2 0. 5 μ m微孔滤芯过滤；
5、将微滤后的茶汤在频率为150GMHZ 200GMHZ的微波处理器灭菌处理；
6、将灭菌处理后茶汤无菌灌装，即得产品。
权利要求
1. 一种黑茶饮料采用微波杀菌的生产方法，其特征在于以黑茶为原料，在40 55°C 热水中浸提20 30分钟；将浸提的茶汤经筛网过滤，除去茶叶残渣，然后迅速冷却到10°C 以下；将冷却后的茶汤在2500r/min以上离心15min以上，抽滤；抽滤后的茶汤经0. 2 0. 5 μ m微孔滤芯过滤；将微滤后的茶汤在频率为150GMHZ 200GMHz的微波处理器灭菌处理；灭菌处理后茶汤无菌灌装到得黑茶饮料。
全文摘要
一种黑茶饮料采用微波杀菌的生产方法，以黑茶为原料，在40～55℃热水中浸提20～30分钟；将浸提的茶汤经筛网过滤，除去茶叶残渣，然后迅速冷却到10℃以下；将冷却后的茶汤在2500r/min以上离心15min以上，抽滤；抽滤后的茶汤经0.2～0.5μm微孔滤芯过滤；将微滤后的茶汤在频率为150GMHz～200GMHz的微波处理器灭菌处理；灭菌处理后茶汤无菌灌装到得黑茶饮料。本发明灭菌技术先进，对黑茶饮料中的热敏、氧敏等物质能较好地保留，产品天然、健康，工艺简单，可大规模工业化生产等。
文档编号A23F3/30GK102406004SQ20111039814
公开日2012年4月11日 申请日期2011年12月5日 优先权日2011年12月5日
发明者刘滨 申请人:贵州湄江印象茶业有限责任公司