专利名称：一种全面营养粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种营养物质，具体地，涉及一种全面营养粉及其制备方法。
背景技术：
随着生活水平的不断提高，人们对饮食的要求也提高了许多，一个显著的特点就是，现代人吃的越来越细、越来越精，很多人逐渐减少了对粗粮(玉米、大豆等)的摄入甚至只吃精细粮(小麦、水稻等)，这就造成了营养的严重失衡，由此也曾经引发过著名的脚气病，这种病就是因为人们吃得太精细，将谷物的外皮和胚芽等都去除而导致了维生素B1或硫胺素的缺乏。现代的研究表明，营养失衡不仅仅导致脚气病的发生，还会导致其他一些严重病变，基于此，人们也认识到了这个问题，于是，很多人开始大量进食粗粮，如玉米和大豆，但是，问题并没有因此而解决，原因在于按下葫芦起来瓢粗粮虽好，与细粮搭配不均同样也会导致营养失衡；另外，又有人直接放弃了精细粮，转而全部吃粗粮，结果就可想而知了。市场上虽然存在一些粗粮产品，但是，很多产品存在搭配不合理、营养不平衡、口感差的问题， 并没有满足人们日常的营养需求。上述问题的的发生，一方面是由于营养不均衡，另一方面，众多营养成分的吸收还存在着相关性，比如，蛋白质能促进维生素A的吸收，反之，维生素A不足又影响蛋白质合成；维生素D能促进钙结合蛋白的合成；维生素氏缺乏，影响蛋白质沉积；(4) 不足影响氨基酸、蛋白质代谢；提高蛋白水平或AA不平衡，B6需要量提高；维生素 缺乏，色氨酸转化为烟酸的效率下降；蛋氨酸可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降低蛋白质合成效率等等，因此，氨基酸营养全面是一个大问题。生物体内的各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成的。除甘氨酸外均为L 一 α -氨基酸其中(脯氨酸是一种L 一 α 一亚氨基酸)，组成蛋白质的大部分氨基酸是以埃姆登-迈耶霍夫(Embden — Meyerhof )途径与柠檬酸循环的中间物为碳链骨架生物合成的。例外的是芳香族氨基酸、组氨酸，前者的生物合成与磷酸戊糖的中间物赤藓糖-4-磷酸有关， 后者是由ATP与磷酸核糖焦磷酸合成的。微生物和植物能在体内合成所有的氨基酸，动物包括人体在内有一部分氨基酸不能在体内合成(必需氨基酸)。所谓必需氨基酸(essential amino acid),指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20% 37%，共有8种其作用分别是
赖氨酸促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；
色氨酸促进胃液及胰液的产生； 苯丙氨酸参与消除肾及膀胱功能的损耗；
蛋氨酸(甲硫氨酸)参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能； 苏氨酸有转变某些氨基酸达到平衡的功能；异亮氨酸参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；亮氨酸作用平衡异亮氨酸； 缬氨酸作用于黄体、乳腺及卵巢。
半必需氨基酸和条件必需氨基酸包括精氨酸精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂(明诺芬)是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。
组氨酸可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。
人体虽能够合成精氨酸和组氨酸，但通常不能满足正常的需要，因此，又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降。(近年很多资料和教科书将组氨酸划入成人必需氨基酸)而非必需氨基酸(nonessentialamino acid)指人(或其它脊椎动物) 自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供了一种搭配合理、氨基酸营养全面、口感细腻的全面营养粉以及这种全面营养粉的制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案 一种全面营养粉，通过以下制备方法完成(1)除杂选择自然风干玉米，进行两次以上除杂；(2)润水对玉米进行湿润，使其含水量表面水分度25%；(3)脱皮、脱胚先后进行三次以上脱皮、脱胚，使其为纯净度为95%以上；(4)破碎将步骤(3)中玉米粉碎至粒径3mm以下；(5)膨化将步骤(4)中50%的玉米颗粒研磨至40-60目后膨化加工，膨化加工后再次研磨至120目，得到玉米膨化粉；(6)磨粉将步骤(4)剩余50%的玉米颗粒进行研磨至120目，得到玉米细粉；(7)配粉将重量份数为10-20份的玉米膨化粉、10-20份的玉米细粉、2-5份的黄豆细粉以及50-70份的小麦粉混合均勻，制得全面营养粉。
优选地，步骤(1)所述的自然风干玉米为国标一级。
优选地，步骤(3)所述的纯净度为99. 9%。
优选地，步骤(4)所述的粒径为1mm。
优选地，步骤(7)所述的小麦粉为国标特一级。
本发明提出的全面营养粉的制备方法，包括以下步骤(1)除杂选择自然风干玉米，进行两次以上除杂；(2)润水对玉米进行湿润，使其含水量表面水分度25%；(3)脱皮、脱胚先后进行三次以上脱皮、脱胚，使其为纯净度为95%以上；(4)破碎将步骤(3)中玉米粉碎至粒径3mm以下；(5)膨化将步骤(4)中50%的玉米颗粒研磨至40-60目后膨化加工，膨化加工后再次研磨至120目，得到玉米膨化粉；
(6)磨粉将步骤(4)剩余50%的玉米颗粒进行研磨至120目，得到玉米细粉；
(7)配粉将重量百分数为10-20%的玉米膨化粉、10-20%的玉米细粉、2-5%的黄豆细粉以及50-70%的小麦粉混合均勻，制得全面营养粉。优选地，步骤(1)所述的自然风干玉米为国标一级。优选地，步骤(3)所述的纯净度为99. 9%。优选地，步骤(4)所述的粒径为1mm。优选地，步骤(7)所述的小麦粉为国标特一级。本发明所提出的全面营养粉具有以下有益效果
1.玉米是谷物中代谢能最高的食品，它含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍，粗纤维虽然营养含量少，且不易消化，但它能够对肥胖、高血脂、糖尿病等病起到一定的预防和治疗作用，能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快；另外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄；玉米的亚油酸含量达到2%，也是是谷物中含量最高者。但是，其蛋白质含量相对偏低，仅为7-8%左右。 在玉米中，脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，水溶性维生素中硫胺素含量较多。2.小麦是我们生活的主食，它富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，几乎能够满足人们对淀粉、蛋白质的需求量。3.黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，黄豆蛋白质的氨基酸组成比较接近人体所需要的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨基酸含量较多，而蛋氨酸却较少；黄豆不含胆固醇，却含有丰富的亚油酸，它能促进人体的神经发育，还具有降低胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品；此外，黄豆内还含有丰富的B 族维生素和钙、磷、铁等无机盐。本发明通过简便而特殊的工艺，对玉米进行了精细加工，使其粗纤维保持在人体所能接受的合理水平，另外，通过膨化和研磨，使其变得更加细腻光滑，更容易被人体消化吸收，提高了玉米的适口性；最后，本发明将三种营养物质进行了合理配比，如，玉米的蛋白质含量偏低，可以通过黄豆来补充，黄豆中蛋氨酸含量偏低，可通过玉米和小麦补充，因此， 实现了合理配比、营养全面的优点。
具体实施例方式以下结合附图
对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。实施例1
一种全面营养粉，通过以下制备方法完成
(1)除杂选择自然风干玉米，进行两次除杂；
(2)润水对玉米进行湿润，使其含水量表面水分度25%；
(3)脱皮、脱胚先后进行三次脱皮、脱胚，使其为纯净度为99.9% ；
(4)破碎将步骤(3)中玉米粉碎至粒径Imm；
(5)膨化将步骤(4)中50%的玉米颗粒研磨至60目后膨化加工，膨化加工后再次研磨至120目，得到玉米膨化粉；(6)磨粉将步骤(4)剩余50%的玉米颗粒进行研磨至120目，得到玉米细粉；(7)配粉将重量份数为10份的玉米膨化粉、20份的玉米细粉、5份的黄豆细粉以及65 份的小麦粉混合均勻，制得全面营养粉。
其中，步骤(1)所述的自然风干玉米为国标一级。
其中，步骤(7)所述的小麦粉为国标特一级。
通过以上方法得到的全面营养粉，其氨基酸含量经测定表1所示
权利要求
1.一种全面营养粉，通过以下制备方法完成(1)除杂选择自然风干玉米，进行两次以上除杂；(2)润水对玉米进行湿润，使其含水量表面水分度25%；(3)脱皮、脱胚先后进行三次以上脱皮、脱胚，使其为纯净度为95%以上；(4)破碎将步骤(3)中玉米粉碎至粒径3mm以下；(5)膨化将步骤(4)中50%的玉米颗粒研磨至40-60目后膨化加工，膨化加工后再次研磨至120目，得到玉米膨化粉；(6)磨粉将步骤(4)剩余50%的玉米颗粒进行研磨至120目，得到玉米细粉；(7)配粉将重量份数为10-20份的玉米膨化粉、10-20份的玉米细粉、2-5份的黄豆细粉以及50-70份的小麦粉混合均勻，制得全面营养粉。
2.根据权利要求1所述的全面营养粉，其特征在于，步骤(1)所述的自然风干玉米为国标一级。
3.根据权利要求1所述的全面营养粉，其特征在于，步骤(3)所述的纯净度为99.9%。
4.根据权利要求1所述的全面营养粉，其特征在于，步骤(4)所述的粒径为1mm。
5.根据权利要求1所述的全面营养粉，其特征在于，步骤(7)所述的小麦粉为国标特一级。
6.权利要求1-5所述的全面营养粉的制备方法，包括以下步骤(1)除杂选择自然风干玉米，进行两次以上除杂；(2)润水对玉米进行湿润，使其含水量表面水分度25%；(3)脱皮、脱胚先后进行三次以上脱皮、脱胚，使其为纯净度为95%以上；(4)破碎将步骤(3)中玉米粉碎至粒径3mm以下；(5)膨化将步骤(4)中50%的玉米颗粒研磨至40-60目后膨化加工，膨化加工后再次研磨至120目，得到玉米膨化粉；(6)磨粉将步骤(4)剩余50%的玉米颗粒进行研磨至120目，得到玉米细粉；(7)配粉将重量份数为10-20份的玉米膨化粉、10-20份的玉米细粉、2-5份的黄豆细粉以及50-70份的小麦粉混合均勻，制得全面营养粉。
7.根据权利要求6所述的全面营养粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的自然风干玉米为国标一级。
8.根据权利要求6所述的全面营养粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述的纯净度为 99. 9%ο
9.根据权利要求6所述的全面营养粉的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述的粒径为Imm0
10.根据权利要求6所述的全面营养粉的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述的小麦粉为国标特一级。
全文摘要
本发明公开了一种全面营养粉以及它的制备方法，具体地，包括(1)除杂选择自然风干玉米，进行两次以上除杂；(2)润水；(3)脱皮、脱胚；(4)破碎；(5)膨化；(6)磨粉；(7)配粉。本发明所提出的全面营养粉具有搭配合理、氨基酸营养全面、口感细腻的优点，本发明的制备方法简便有效，特别适于工业化大生产。
文档编号A23L1/30GK102511721SQ20111043817
公开日2012年6月27日 申请日期2011年12月23日 优先权日2011年12月23日
发明者梁小伟, 梁淑平, 赵俊岭, 赵鹏 申请人:塔城市鹏坤玉米食品有限责任公司