专利名称：碾磨产品的加工物料流中的微生物减少的制作方法
碾磨产品的加工物料流中的微生物减少相关申请本申请根据35U.S.C. § 119(e)要求于2010年I月20日提交的题为“碾磨产品的加工物料流中的微生物减少”的美国临时申请序号61/296,477的权益。本申请还根据35U. S.C. § 119(e)要求于2010年6月15日提交的题为“低微生物散装产品的运输调度(TRANSPORT SCHEDULING FOR LOW MICROBIAL BULK PRODUCTS) ” 的美国临时申请序号61/354, 962的权益。以上提及的申请的全部内容结合于此。背景碾磨产品可以用于多种消费烹饪用途。碾磨产品还可以作为生产消费食品的原料被食品公司利用。很多时候，碾磨产品在消费前被烹煮。然而，在很多情况下，消费者可以消费生的碾磨产品(例如生的饼干干面团(cookie dough)、生煎饼(cake batter)、生面粉、生的谷物等)。作为最终产品，生的碾磨产品对于消费者可能具有健康风险。这些健康 风险可能出于对生的碾磨产品中微生物活性的降低的置信水平的不确定性。概述提供此概述用于引入对以下在详述中被进一步描述的简化形式的概念的选择。此概述不是意在确定所要求保护的主题的重要和/或基本特征。同样，此概述不是意在以任何方式限制所要求保护的主题的范围。本公开的各方面涉及以高的置信水平处理碾磨产品以降低微生物活性的方法。本公开的各方面进一步涉及即食的具有高置信水平的无菌性的无菌碾磨产品。附I是示例性系统图，其图示用于减少碾磨产品的加工物料流中的微生物的示例性系统。图2是示例性运行流程图，其图示用于减少碾磨产品的加工物料流中的微生物的示例性过程。图3是示例性的计算系统，该系统可以在用于减少碾磨产品的加工物料流中的微 生物的多个方面中采用。详述下面参照附图
更全面地说明本公开的各个方面，所述附图形成本公开的一部分，并且通过举例说明显示实施例特征。然而，所述特征可以以许多不同形式实施并且不应当视为限于本文中所述的组合；相反地，提供这些组合以致此公开将是全面的和完全的，并将全面地传达范围。尤其，本公开的特征可以作为方法、过程和/或设备实施。因此，以下详述不具有限制性的含义。碾磨产品可以由多种原料生产。本文公开的内容使用与面粉相关的若干实施例。然而，此公开不限于这种产品。碾磨产品可以包括，例如，所有类型的面粉、麸皮、种子、谷物、燕麦、小麦、黑麦、大麦等。进一步预期，利用本发明方法的碾磨产品可以包括多种烹调原料(ingredient)类型，糖类、香料等。还预期，利用本发明方法的碾磨产品可以包括这样的产品，所述产品首先被脱水然后被碾磨或研磨，如胡椒、蔬菜、水果等。
碾磨产品在烹饪工业中具有多种用途。作为与面粉相关的实例，面粉可以被消费者用于以小尺寸烘焙。在这种情况中，消费者可以获得相对小包装的面粉以用于烘焙。例如，消费者可以购买小包装的面粉用于在家烘焙小量饼干。面粉也可以被大型食品公司用作成品中的烹调原料。在这种情况中，可能需要大量的面粉以用于食品公司的正常活动。例如，食品公司可以购买数千磅面粉以生产大量的终端消费者将最终烘焙的饼干干面团。很多时候，在被消费前，碾磨产品被最终烹制。例如，消费者可以在食用烘焙好的饼干前烘焙饼干干面团。然而，在很多情况中，消费者可能以生的形式消费碾磨产品。例如，消费者可以在烹制干面团前消费生的形式的饼干面团。这种对生的碾磨产品的消费对消费者可能具有健康风险，原因在于生的碾磨产品中的微生物活性。这些健康风险可能源于当加工碾磨产品时微生物减少的不确定性。本公开的各个方面涉及碾磨产品的加工物料流中的微生物减少。在一方面，碾磨产品的物料流是碾磨产品颗粒的可流动物料流。如以下更详细描述的，该过程基本是连续的。碾磨产品的物料流可以被引入到清洁环境中。例如，清洁环境可以是传送带的输送网络。在其他方面，输送网络可以包括密闭的管道网络，所述密闭的管道网络具有强制清洁通风，用于碾磨产品输送通过该工序。碾磨产品的物料流被传送到湿度控制设备，以例如对该 物料流进行水化。湿度控制设备可以使整个物料流中的含湿量标准化。湿度控制也可以发生在碾磨机处和/或在传送通过微生物减少设备前。然后将该物料流传送到微生物减少设备，在此该物料流被传送通过该微生物减少设备以保证适当的微生物水平而基本不改变该物料流中碾磨产品的性质和/或基本不影响该物料流中碾磨产品的功能性。微生物减少设备的时间和温度至少部分地基于水化的产品物料流的含湿量来确定。该产品随后经由管道网络输送到下游工序并且通过强制冷却通风储存。这种冷却可以使整个系统中的凝结形成最小化。在装载(load-out)阶段，碾磨产品可以被制备成用于消费包装、成批包装、经由贮槽(holding tank)的散装车辆运输,和/或传送到二次加工厂。多个方面还涉及即食的无菌碾磨产品。无菌包括高的置信水平。无菌碾磨产品可以被包装成用于消费者使用。例如，碾磨产品可以以消费量包装如I磅至20磅的袋子等。在其他方面中，碾磨产品不被包装。例如，本文所述的方法可以包括管道或输送网络以为碾磨产品物料流提供到二次加工或食品制造厂的流动通道。在其他方面中，碾磨产品可以散装运输。例如，产品物料流可以传送到货物集装箱或船舶中。用于运输散装形式的碾磨产品的若干方面公开在于2010年6月15日提交的、题为“低微生物散装产品的运输调度(TRANSPORT SCHEDULING FOR LOW MICROBIAL BULK PRODUCTS) ”的美国临时申请序号61/354，962 中。A.系统图I表示一个示例性的系统100，其用于减少碾磨产品的加工物料流中的微生物。系统100表示系统的概况。在偏离本说明书所述的功能性的前提下，系统100可以包括多种构造。图I中所示的部件和所述的功能可以作为单个部件和/或包括多种功能的组合部件结合到加工物料流中。例如，在图I中，描绘了多个部件和部件之间的箭头用以说明功能性的各个方面而非必然用以指示所述部件在结构上的“存在”或所述部件是流程中的单一实体。预期，所述部件可以包括执行多个功能的组合设备和/或执行单一功能的单一设备。还预期，取决于需要、加工效率、经济性等，图I所示的元件可以置于多个设施位置。在图I中的对分类和命名的部件的描绘仅是为了便于理解本文中所述的系统100的描述的逻辑流程。如在图I中所示，系统100可以任选地包括用于在产品上进行碾磨操作的碾磨机102。该产品也可以接收自储藏 库、第三方、其他工序等。如上所述，碾磨产品可以包括例如所有类型的面粉、麸皮、种子、谷物、燕麦、小麦、黑麦、大麦等。还预期，使用本文所述方法的碾磨产品可以包括多种烹调原料类型，糖类、香料等。还预期，利用本文所述方法的碾磨产品可以包括这样的产品，所述产品首先被脱水然后被碾磨或研磨，如胡椒、蔬菜、水果等。碾磨产品可以从碾磨机102传送到一个或多个富集加工设备104，该设备用于将碾磨产品中的维生素、蛋白质、保健品、矿物质等富集。在其他方面，如下所述的湿度控制可以发生在碾磨机102处。碾磨产品物料流可以从一个或多个富集加工设备104流入清洁环境106中。在一个实例中，碾磨产品物料流可以被描述为能够通过强制通风输送的产品颗粒的可流动物料流。然而，通过强制通风输送的能力不意味着该产品必须通过强制通风输送。清洁环境106可以包括多种构造和形式。例如，清洁环境106可以包括用于通过系统100的部件间的强制清洁空气流输送碾磨产品的管道网络。作为另一个实例，清洁环境106可以包括包围系统100的所示部件的洁净室(clean room)。清洁环境106可以在生产线内以多种构造使用。例如，即使在从一个或多个富集加工设备104流动后指示清洁环境106的“开始”，清洁环境106的“开始”可以在碾磨产品物料流进入微生物减少设备112时或在碾磨产品离开微生物减少设备112时开始。清洁环境106还可以包括清洁中断(sanitary breaking)功能。例如，密闭的管道网络可以通过强制清洁通风来清洁和/或被加热以灭活微生物。密闭管道网络的加热可以经由强制通过系统的加热空气和/或与管道相结合的加热盘管网络发生以将系统加热至使微生物灭活的点。可以使用一个或多个计算机设备将清洁环境106进一步自动化。示例性的计算设备显示在以下的图3中。计算设备可以是清洁环境106专用的单独计算设备。在其他情况中，计算机设备可以是与图I中的部件通信并协调图I中部件的若干操作/事件的联网的计算设备。例如，计算设备可以被配置成向加热部件、冷却部件、强制通风系统等发送控制信号。计算设备还可以被配置成执行系统操作、流量操作等的调度。这样的操作可以包括激活时间、清洁中断时间和管道内的流量感测、管道内的流量控制和其他工序。碾磨产品物料流可以从富集加工设备104传送到可以被置于清洁环境106中的湿度控制设备108。湿度控制设备108可以包括用于连续输送通过其的碾磨产品物料流的腔室(chamber)。湿度控制设备108还可以包括加工功能和/或控制用以接收碾磨产品的目标含湿量、感测碾磨产品的当前含湿量以及用以计算用于将碾磨产品水化至目标含湿量的水流量。在一方面，将水喷洒或滴在碾磨产品上。在其他方面，水流可以不同于蒸汽应用。在一方面，湿度控制设备包括用于感测碾磨产品当前湿度的湿度传感器和用于使碾磨产品与水接触的水化装置。即使湿度控制设备108在本文中被描述为具有水化功能，但是预期，出于对碾磨产品的特定应用需要，湿度控制设备108可以对碾磨产品进行脱水。湿度控制设备108的目的是帮助确保碾磨产品的含湿量在传送系统中的整个物料流中总体上是均匀的。以下更全面的阐述其重要性。还可以利用一个或多个计算机设备使湿度控制设备108自动化。示例性的计算设备显示在以下的图3中。计算设备可以是湿度控制设备108专用的单独的计算设备。在其他情况中，计算机设备可以是与图I中的部件通信并协调图I中通信的若干操作/事件的联网的计算设备。例如，计算设备可以被配置成接收目标含湿量、从网络传感器接收实际含湿量，以及计算提供水化的水量。计算机设备还可以被配置成向图I中的联网的部件发送控制信号以使多个工序自动化。例如，计算机设备还可以从微生物减少设备112接收目标温度，从微生物减少设备112接收目标时间，和/或从微生物减少设备112接收加工速率。计算机设备可以被配置成计算最适含湿量、最适加工温度和/或基于任一因素的最适加工时间。计算设备还可以被配置成根据计算控制图I的部件。通常，碾磨产品可以进入含湿量为约13%至约14. 5%的湿度控制设备108。通常，由于谷物的湿度差异以及碾磨前储存条件的差异，在整个物料流中含湿量是不一致的。取决于之前的加工事件，当碾磨产品进入湿度控制设备108时的其含湿量也可以相对以上范围变化。例如，部分的碾磨产品物料流可以进入含湿量为约4%、5%、6%、7%、8%、9%、10%、11 %、12%、13%、14%、15%、16%、17%、18%、19%、20% 至约 4%,5%,6%,7%,8%、9%、10%、11 %、12%、13%、14%、15%、16%、17%、18%、19%和 20%的湿度控制设备108。 在一个方面，湿度控制设备108可以将碾磨产品物料流标准化至整个物料流中的目标含湿量。例如，整个物料流中的目标含湿量可以是约12%至约16%。在其他方面中，整个物料流中的目标含湿量可以是约12. 5%至约14. 5%。还在其他方面中，目标含湿量可以是约13.5%。然而，预期，湿度控制设备108可以将碾磨产品物料流水化/脱水至^ 4%,5%,6%,7%,8%,9%,10%,11%>12%,13%,14%,15%,16%,17%,18%,19%,20%至约 4%,5%,6%,7%,8%,9%,10%,11%>12%,13%,14%,15%,16%,17%,18%,19%和20%的含湿量。湿度控制设备108可以将碾磨产品物料流水化/脱水至为20%以下的含湿量。湿度控制设备108可以将碾磨产品物料流水化/脱水至为4%以上的含湿量。此外，湿度控制设备108可以改变碾磨产品物料流的含湿量达约O. 5%、1%、1. 5%、2%、
2.5 %,3 %,3. 5 %,4 %,4. 5 %,5. O %,5. 5 %,6. O %,6. 5 %,7. O %,7. 5 %,8. O %,8. 5
9. O %,9. 5 %U0. 0%U0. 5 %,11. O %U1. 5 %U2. 0%U2. 5 %,13. O %U3. 5%,14. O14. 5% ,15. O % ,15. 5% ,16. O % ,16. 5% ,17. O % ,17. 5% ,18. O % ,18. 5% ,19. O % ,19. 5%,20.0%至约0.5%、1%、1.5%、2%、2.5%、3%、3.5%、4%4.5%、5.0%、5.5%、6.0%、
6.5%,7. 0%,7. 5%,8. 0%,8. 5%,9. 0%,9. 5%,10. 0%,10. 5%,11. 0%,11. 5%,12. 0%,
12.5%,13. 0%,13. 5%,14. 0%,14. 5%,15. 0%,15. 5%,16. 0%,16. 5%,17. 0%,17. 5%,18. O %、18. 5 %、19. O %、19. 5 %、20. O %。碾磨产品物料流的含湿量可以具有整个物料流中的湿度一致性。例如，在整个物料流中，含湿量与目标含湿量的偏差可以小于约0.5%。在其他方面中，在整个物料流中，含湿量的偏差可以小于约O. 2%。在湿度控制设备108水化碾磨产品的情况中，碾磨产品物料流可以流动到除结块(declumping)设备110。除结块设备110可以除去碾磨产品中的任何结块以提供流入到微生物减少设备112中的基本均一的碾磨产品。例如，除结块设备110可以是具有振动单元的进料斗等。在其他情况中，碾磨产品物料流可以不需要除结块并且因此在微生物处理设备112之前除结块设备110可以不在系统100中。碾磨产品流进入微生物减少设备112。微生物减少设备112可以包括射频(“RF”)设备。在一个方面，RF设备在约20MHz至约2450MHz的范围内运行。在另一个方面，RF设备是在915MHz至约2450MHz范围内运行的微波。还在其他方面中，RF设备可以以约40MHz运行。以约40MHz运行的RF设备的一个实例是由Radio Frequency Company, Inc.(位于米尔斯，马萨诸塞州)制造的Macrowave Omni Term Simulator。微生物减少设备112可以包括以下过程使RF发生器产生两个电极间的交替电场。碾磨产品物料流被传送到电极之间，其中交替的能量使得碾磨产品物料流中的极性分子连续重定向以面向相反的极。分子运动产生的摩擦使得遍及全部碾磨产品物料流，碾磨产品物料流被快速加热。微生物减少设备112可以被封装在洁净区域中并且通过传送带输送来输送碾磨产品物料流。在其他方面中，微生物减少设备112与本文所述的管道输送网络相连通并且在碾磨产品物料流流过管道时在管道网络内加工所述碾磨产品。还可以使用一个或多个计算机设备将微生物减少设备112自动化。示例性的计算设备显示在以下的图3中。计算设备可以是微生物减少设备112专用的单独计算设备。在其他情况中，计算机设备可以是与图I中的部件通信并协调图I中部件的若干操作/事件的联网的计算设备。例如，计算设备可以被配置成接收目标加工时间、目标温度、目标流量、目标调度等。计算机设备可以被配置成计算最适含湿量、最适加工温度和/或基于任一因素的最适加工时间。计算机设备 还可以被配置成基于计算发送控制信号以控制图I中的一个或多个部件的运转。碾磨产品可以以与现有湿度控制设备108内的含湿量相似的含湿量进入微生物减少设备112。微生物减少设备112可以将碾磨产品物料流加工至约150 °F至约240 0F的温度。在其他方面中，微生物减少设备112可以将碾磨产品物料流加工至约170 T至约210T的温度。在其他方面中，微生物减少设备112可以将碾磨产品物料流加工至约180T至约200 ° 的温度。还在其他方面中，微生物减少设备112可以将碾磨产品物料流加工至约190 ° 的温度。微生物减少设备112可以将碾磨产品物料流加工至约150 0F ,151 °F、152 0F , 153 0F ,154 0F , 155 0F , 156 0F , 157 0F , 158 0F , 159 0F ,160 0F ,161 0F , 162 0F ,163 °F、164 °F ,165 °F ,166 °F ,167 °F ,168 °F ,169 °F ,170 °F ,171 °F ,172 °F ,173 °F ,174 °F ,175 °F、176 °F ,177 °F ,178 °F ,179 °F ,180 °F ,181 °F ,182 °F ,183 °F ,184 °F ,185 °F ,186 °F ,187 °F、188 °F、189 °F、190 T、191 T、192 °F、193 °F、194 °F、195 °F、196 °F、197 °F、198 °F、199 °F、200 °F,201 °F, 202 °F, 203 °F, 204 °F, 205 °F, 206 °F, 207 °F, 208 °F, 209 °F,210 °F,211 °F、212 °F,213 °F,214 °F,215 °F,216 °F,217 °F,218 °F,219 °F, 220 °F,221 °F, 222 °F, 223 °F、224 °F, 225 °F, 226 °F, 227 °F, 228 °F, 229 °F, 230 °F,231 °F, 232 °F, 233 °F, 234 °F, 235 °F、236 °F, 237 °F, 238 °F, 239 °F, 240 °F 至约 150 °F ,151 °F ,152 °F ,153 °F ,154 °F ,155 T、156 °F ,157 °F ,158 °F ,159 °F ,160 °F ,161 °F ,162 °F ,163 °F ,164 °F ,165 °F ,166 °F ,167 °F、168 °F ,169 °F ,170 °F ,171 °F ,172 °F ,173 °F ,174 °F ,175 °F ,176 °F ,177 °F ,178 °F ,179 °F、180 °F ,181 °F ,182 °F ,183 °F ,184 °F ,185 °F ,186 °F ,187 °F ,188 °F ,189 °F ,190 °F ,191 °F、192 °F ,193 °F ,194 °F ,195 °F ,196 °F ,197 °F ,198 °F ,199 °F, 200 °F,201 °F, 202 °F, 203 °F、204 °F, 205 °F, 206 °F, 207 °F, 208 °F, 209 °F,210 °F,211 °F,212 °F,213 °F,214 °F,215 °F、216 °F,217 °F,218 °F,219 °F, 220 °F,221 °F, 222 °F, 223 °F, 224 °F, 225 °F, 226 °F, 227 °F、228 °F, 229 °F, 230 °F,231 °F, 232 °F, 233 °F, 234 °F, 235 °F, 236 °F, 237 °F, 238 °F, 239 °F、240 T的温度。微生物减少设备112可以在240 T以下的温度加工碾磨产品物料流。微生物减少设备112可以在150 T以上的温度加工碾磨产品物料流。温度将至少部分取决于碾磨产品物料流的起始含湿量和所需的微生物减少水平。在微生物减少设备112内的驻留时间可以是约I. O分钟至约10. O分钟。在其他方面中，在微生物减少设备112内的驻留时间可以为约5分钟。在微生物减少设备112内的驻留时间可以为约I. O分钟、I. 5分钟、2. O分钟、2. 5分钟、3. O分钟、3. 5分钟、4. O分钟、4. 5分钟、5. O分钟、5. 5分钟、6. O分钟、6. 5分钟、7. O分钟、7. 5分钟、8. O分钟、8. 5分钟、9. O分钟、9. 5分钟、10. O分钟至约I. O分钟、I. 5分钟、2. O分钟、2. 5分钟、3. O分钟、3. 5分钟、4. O分钟、4. 5分钟、5. O分钟、5. 5分钟、6. O分钟、6. 5分钟、7. O分钟、7. 5分钟、8. O分钟、8. 5分钟、9. O分钟、9. 5分钟、10. O分钟。在微生物减少设备112内的驻留时间可以为I. O分钟以上。在微生物减少设备112内的驻留时间可以为10. O分钟以下。驻留时间将至少部分取决于碾磨产品物料流的起始含湿量和所需的微生物减少水平。在一方面，微生物减少设备112使得碾磨产品物料流以减少任何微生物水平的置信水平地离开微生物减少设备112 ;并且，产生产品功能基本得以维持的产品(性质改变很
少至不改变)。例如，被微生物减少设备112改变性质的碾磨产品物料流的百分比可以为约 5%、6%、7%、8%、9%、10%至约 5%、6%、7%、8%、9%、10%。作为另一个实例，性质改变的碾磨产品物料流的百分比可以为约1%、2%、3%、4%、5%、6%、7%、8%、9%、10%、11 %、12%、13%、14%、15%、16%、17%、18%、19%、20%至约 I %、2%、3%、4%、5%、6%、7%、8%、9%、10%、11%、12%、13%、14%、15%、16%、17%、18%、19%、20%。在一个方面，碾磨产品物料流以任何微生物都减少约3. Olog CFU/g至无法检测的微生物水平离开微生物减少设备112。任何微生物水平的减少可以为约3. Olog CFU/g、
3.21og CFU/g、3.41og CFU/g、3. 61og CFU/g、3. 81og CFU/g、4. Olog CFU/g,4. 21og CFU/g、
4.41og CFU/g、4.61og CFU/g,4. 81og CFU/g、5. Olog CFU/g,5. 21og CFU/g,5. 41og CFU/g、
5.61og CFU/g、5.81og CFU/g,6. Olog CFU/g,6. 21og CFU/g,6. 41og CFU/g,6. 61og CFU/g、6. 81og CFU/g>7. Olog CFU/g 至约 3. Olog CFU/g、3.21og CFU/g、3. 41ogCFU/g、3. 61ogCFU/g、3.81og CFU/g,4. Olog CFU/g,4. 21og CFU/g,4. 41og CFU/g,4. 61og CFU/g,4. 81ogCFU/g,5. Olog CFU/g、5.21og CFU/g,5. 41og CFU/g,5. 61og CFU/g,5. 81og CFU/g,6. OlogCFU/g、6.21og CFU/g、6.41og CFU/g,6. 61og CFU/g,6. 81og CFU/g,7. Olog CFU/g。任何微生物水平的减少可以大于3. Olog CFU/g。任何微生物水平的减少可以大于4. Olog CFU/g。任何微生物水平的减少可以大于5. Olog CFU/g。任何微生物水平的减少可以大于6. OlogCFU/g。部分的碾磨产品物料流可以从微生物减少设备112返回至系统100的在前部件。同样，在其他方面中，碾磨产品可以从除结块设备114返回至系统100的在前部件。当部分的碾磨产品物料流是当系统100被激活时的产品物料流的初始部分时，装料返回可能是需要的。碾磨产品物料流还可以继续至除结块设备114以除去碾磨产品中的任何结块从而提供基本均一的碾磨产品物料流。例如，除结块设备114可以是具有振动单元的进料斗等。在其他情况中，碾磨产品物料流可以不需要除结块并且因此除结块设备114将不在系统100中。从除结块设备114，任选的冷却器可以与输送网络联机相连。例如，冷却器116可以利用清洁空气并且冷却管道网络的空气。即使冷却器116被指示为在除结块设备114的下游与系统100接合，冷却器116也可以与系统100在微生物减少设备112的下游接合。如所述，冷却器116可以将强制冷空气排入至输送网络中以输送碾磨产品物料流。在输送期间以及在随后的由系统100指示的操作期间，来自冷却器的强制通风可以使碾磨产品物料流回到约70 T至约230 ° 的温度。在其他方面中，来自冷却器的强制通风可以使碾磨产品物料流回到约环境温度。在输送期间以及在随后的由系统100指示的操作期间，来自冷却器的强制通风可以使碾磨产品物料流回到约70 °F、75 0F、80 0F、85 0F、90 0F、95 0F、100 0F、105 0FUlO 0F ,115 0F , 120 0F , 125 0F , 130 0F , 135 0F ,140 0F ,145 0F , 150 0F , 155 0F ,160 °F、165 0F、170 0F、175 0F、180 0F 至约 70 T、75 0F、80 0F、85 0F、90 0F、95 T、100 0F、105 0F、110 0F ,115 0F , 120 0F , 125 0F , 130 0F , 135 0F ,140 0F ,145 0F , 150 0F , 155 0F ,160 0F ,165 °F、170 0F , 175 0F ,180 0F , 185 0F ,190 0F ,195 °F, 200 °F, 205 °F,210 °F,215 °F, 220 °F, 225 °F、230 T的温度。取决于环境条件和所需的终产物，温度可以包括给定范围外的值。如上所述，温度下降使整个系统中的凝结形成(其可以是促进微生物生长的条件)最小化。任选地，碾磨产品物料流可以被输送到冷却和过滤设备118用于进一步的冷却和过滤。任选地，碾磨产品物料流也可以被进一步输送到筛具(sifter) 120用于检验碾磨产品物料流的颗粒尺寸。 碾磨产品物料流可以被输送到装载设备122。装载设备122可以包括贮槽、阀和/或用于促进碾磨产品的运输和/或输出的输送出口。例如，装载设备122可以容纳碾磨产品以促进碾磨产品输送到消费包装操作124。消费包装操作124可以包括将碾磨产品输送到一个或多个二级贮槽，所述二级贮槽促进碾磨产品注入到消费尺寸的袋中。作为另一个实例，装载设备122可以容纳碾磨产品以促进碾磨产品输送到成批包装操作126。成批包装操作操作126可以包括将碾磨产品输送到一个或多个二级贮槽，所述二级贮槽促进碾磨产品注入到大尺寸的袋中。作为又另一个实例，装载设备122可以容纳碾磨产品以促进碾磨产品输送到散装运输操作128。碾磨产品可以从装载设备122释放到清洁的卡车车厢，清洁的火车车厢等中。碾磨产品的运输更全面地描述在于2010年6月15日提交的题为“低微生物散装产品的运输调度(TRANSPORT SCHEDULING FOR LOW MICROBIAL BULK PRODUCTS)”的美国临时申请序号61/354，962中。还作为另一个实例，装载设备122可以容纳碾磨产品以促进碾磨产品输送到二次生产地点130。碾磨产品可以经由输送网络运输至大量生产食品的食品生广地点。B.方法和工序图2是示例性操作流程图，其图示用于碾磨产品的加工物料流中减少微生物的示例性工序。操作流程200开始于起始操作202并且继续至操作204，在204碾磨产品物料流的目标含湿量在系统中被确定和设定。碾磨产品物料流的目标含湿量在以上得到更全面的描述。在一个方面，目标含湿量在计算设备(如图3中显示的计算设备)上被设定。在另一个方面中，目标含湿量可以在湿度控制设备108和/或微生物减少设备112上设定。目标含湿量可以由操作者手动设定和/或目标含湿量可以经由计算机指令响应于调度和/或响应于已确定的变量或值而自动设定。操作流程200继续至操作206，在206碾磨产品物料流的目标温度在系统中被确定和设定。碾磨产品物料流目标温度在以上被更全面地描述。在一个方面，目标温度在计算设备(如图3中所示的计算设备)上设定。在另一个方面中，目标温度可以在微生物减少设备112上设定。目标温度可以由操作者手动设定和/或目标温度可以经由计算机指令响应于调度、事件和/或响应于已确定的变量而自动设定。还在其他方面中，计算设备接收碾磨产品物料流的目标含湿量然后计算相应的温度。从操作206，操作流程200继续至操作208，在208微生物减少设备112的目标驻留时间在系统中被确定和/或设定。碾磨产品物料流的目标时间在以上被更全面地描述。在一个方面，目标时间在计算设备(如图3中所示的计算设备)上设定。在另一个方面中，目标时间可以在微生物减少设备112上设定。目标时间可以由操作者手动设定和/或目标温度可以经由计算机指令响应于调度、事件和/或响应于已确定的变量而自动设定。还在其他方面中，计算设备接收碾磨产品物料流的目标含湿量然后·计算相应的时间。操作流程200继续至操作210，在210加工线被激活。在其他方面中，加工线可以在操作204前被激活。该线的激活实例化(instantiate)该线内的任何系统。操作流程200然后继续至操作212，在212碾磨产品物料流在生产线中被接收。如图I所示，生产线可以包括在洁净室中接收碾磨产品物料流和/或在清洁管道的密闭网络中接收碾磨产品物料流，所述清洁管道的密闭网络接收已被洁净的强制通风以通过管道网络输送碾磨产品物料流。从操作212，操作流程200继续至操作216，在216进行湿度控制操作。湿度控制设备可以被放置成与输送网络联机。在其他方面中，湿度控制操作可以发生在碾磨机处。湿度控制操作可以包括计算设备，所述计算设备接收来自湿度传感器的对碾磨产品物料流的当前含湿量的指示。碾磨产品物料流的当前含湿量可以与在操作204设定的目标含湿量相比较。湿度比较可以指示当前含湿量与目标含湿量之间的湿度差异。从该差异，可以确定水分的添加/减少量(流量)。在一个方面，计算机设备启动湿度控制喷嘴以处理碾磨产品物料流以达到目标含湿量。在除结块设备处在生产线中的情况中，操作流程200可以继续至决定操作218。联机的除结块设备可以被放置成与输送碾磨产品物料流的输送网络联机。在决定操作218处，决定是否如以上在图I中所示的那样对碾磨产品物料流进行除结块。当需要除结块时，碾磨产品物料流可以通过输送网络被输送到其中发生除结块工艺的除结块设备。操作流程200然后继续至操作220。当不需要除结块时，操作流程200同样继续至操作220。操作流程200继续至操作220，在220对碾磨产品物料流进行微生物减少处理。碾磨产品物料流可以经由清洁管道网络被输送到微生物减少设备。微生物减少设备可以是如以上在图I的文字中所述的那样。设定的目标温度和设定的目标时间可以分别从操作204和206确定。碾磨产品物料流然后可以输送通过微生物减少设备以处理碾磨产品物料流。碾磨产品物料流的属性更全面地在上面描述于图I中。图2指示从操作220至决定操作222的工艺流程。然而，在本公开的其他方面中，操作220可以在决定操作222前流向其他操作。例如，在微生物减少设备下游的装置和/或与微生物减少设备相关的装置可以检测碾磨产品物料流的一个或多个条件。在其他方面中，操作员可以检测与碾磨产品物料流相关的一个或多个条件。可以作出决定一个或多个条件是不合适的。在这样的情况中，操作流程200可以继续至如在下述操作234-242中描述的一组决定操作。操作流程200然后可以返回至操作212以根据对目标湿度、目标温度和/或目标时间的任何调整来加工下游碾磨产品。换言之，可以在对物料流进行加工时进行“联机(on-the-fly)”调整。
在除结块设备位于生产线中的情况中，操作流程200可以继续至决定操作222。联机的除结块设备可以被放置成与输送碾磨产品物料流的输送网络联机。在决定操作222处，决定是否如以上在与图I相关的文字中所述的那样对碾磨产品物料流进行除结块。当需要除结块时，碾磨产品物料流可以通过输送网络输送至其中发生除结块工艺的除结块设备。操作流程200然后继续至操作224。当不需要除结块时，操作流程200同样继续至操作224。操作224可以在决定操作222前或在决定操作222后发生。在操作224处，将碾磨产品物料流冷却。在一个方面，冷却单元与输送碾磨产品物料流的输送网络联机。当碾磨产品物料流被输送通过输送网络时，冷却的空气将其冷却至大约环境温度以使凝结形成最小化。任选地，操作流程200继续至决定操作226，在226决定是否 筛分碾磨产品物料流。当决定筛分碾磨产品物料流时，产品物料流可以经由输送网络输送至筛分设备。操作流程200然后继续至操作228。当决定不筛分碾磨产品物料流时，操作流程200同样继续至操作228。在操作228处，碾磨产品物料流可以任选地被输送至贮槽，在贮槽中在清洁条件下容纳碾磨产品物料流。操作流程200然后继续至操作230，在230发生装载。在其他方面中，操作流程可以继续从决定操作226直接至操作230。装载可以以多种形式发生。例如，如以上在与图I相关的文字中所述的，碾磨产品可以被输送到消费包装操作、成批包装操作、散装运输操作和/或二次生产操作。操作流程200可以继续至决定操作232，在232决定是否使该线停止工作(deactivated)。即使在操作230之后指示决定操作232，决定操作232也可以发生在操作流程200中的任何地方。例如，可以在任何紧急情况下使该线停止工作或者为了纠正该线的功能或质量问题而使该线停止工作。然而，使线停止工作的时间可以是当碾磨产品物料流通过管道并且循环已结束时。是否使线停止工作的决定可以通过操作者的干预和/或来自计算机的信号而发生。线的停用可以是对预定事件和/或与计算设备相关的调度的响应。当决定不使线停止工作时，操作流程200返回至操作212，在212碾磨产品物料流被进一步连续接收。当决定使线停止工作时，操作流程200继续至决定操作234。从决定操作232，操作流程200可以继续至一组决定操作234-246。即使图2指示这些决定操作按一定次序发生，决定操作234-246也可以以任何次序发生。此外，决定操作234-242可以在系统工作时“联机”发生。在决定操作234处，决定是否调整碾磨产品物料流的目标湿度。再一次，调整碾磨产品物料流的目标含湿量的决定可以通过来自设备操作者的手动输入发生。调整碾磨产品物料流的目标含湿量的决定也可以响应于接收的值、响应于确定的变量和/或响应于线上改变的条件是自动的(经由计算系统)。在确定调整碾磨产品物料流的目标含湿量的情况中，操作流程200继续至操作236，在236以与在操作204中描述的方式相似的方式设定新的目标含湿量。从操作236，操作流程200继续至决定操作238。同样，在决定不调整碾磨产品物料流的目标湿度的情况中，操作流程200同样继续至决定操作238。在决定操作238处，决定是否调整碾磨产品物料流的目标温度。再一次，调整碾磨产品物料流的目标温度的决定可以通过来自设备操作者的手动输入发生。调整碾磨产品物料流的目标温度的决定也可以响应于接收的值、响应于确定的变量和/或响应于线上改变的条件是自动的(经由计算系统)。在确定调整碾磨产品物料流的目标温度的情况中，操作流程200继续至操作240，在240以与在操作206中描述的方式相似的方式设定新的目标温度。从操作240，操作流程20 0继续至决定操作242。同样在决定不调整碾磨产品物料流的目标湿度的情况中，操作流程200同样继续至决定操作242。在决定操作242处，决定是否调整碾磨产品物料流在微生物减少处理中的目标驻留时间。再一次，调整碾磨产品物料流的目标时间的决定可以通过来自设备操作者的手动输入发生。调整碾磨产品物料流的目标时间的决定也可以响应于接收的值、响应于确定的变量和/或响应于线上改变的条件是自动的(经由计算系统)。在确定调整碾磨产品物料流的目标时间的情况中，操作流程200继续至操作244，在244以与在操作208中描述的方式相似的方式设定新的目标时间。从操作244，操作流程200继续至决定操作246。同样在决定不调整碾磨产品物料流的目标时间的情况中，操作流程200同样继续至决定操作246。在决定操作246处，决定是否启动线中的清洁中断。启动线中清洁中断的决定可以通过来自设备操作者的手动输入发生。启动线中清洁中断的决定也可以响应于接收的值、响应于确定的变量和/或响应于线上改变的条件是自动的(经由计算系统)。当决定不启动清洁中断时，操作流程200可以返回至操作210，在210加工线被激活。当决定启动清洁中断时，操作流程200可以继续至操作248。在操作248处，该系统的加工线可以被清洁。在一个方面，可以通过强制空气通过该系统或通过手动清洁来清除管道网络中任何残留的碾磨产品。操作流程200继续至操作250，在250线或管道可以被加热。如上所述，可以经由强制通风将线或管道加热。在其他方面中，管道可以包括加热盘管，将所述加热盘管激活从而加热管道并清洁系统。从操作250，操作流程200返回至操作210，在210加工线被激活。C.产品如本文中进一步所述，还公开了无菌碾磨产品。如上所述，无菌碾磨产品可以包括例如，所有类型的面粉、麸皮、种子、谷物、燕麦、小麦、黑麦、大麦等。进一步预期，利用本发明方法的碾磨产品可以包括多种烹调原料类型，糖类、香料等。还预期，利用本发明方法的碾磨产品可以包括这样的产品，所述产品首先被脱水然后被碾磨或研磨，如胡椒、蔬菜、水果等。无菌碾磨产品可以被包装用于消费用途。例如，碾磨产品可以以消费量包装，如I磅至20磅的袋子等。在其他方面中，碾磨产品不被包装。例如，上述系统100可以包括管道或输送网络以为产品物料流提供到二次加工或食品制造厂的流动通道。在其他方面中，碾磨产品可以散装运输。例如，产品物料流可以输送到货物集装箱或船舶中。在一方面，无菌碾磨产品可以是含有检测不到的痕量的活性微生物的碾磨产品。在另一个方面中，无菌碾磨产品可以是这样的碾磨产品，所述碾磨产品包含在行政管理部门如例如美国食品药品管理局(或其他国家行政管理部门)所设定的阈值以上的检测不到的痕量的活性微生物。无菌性的置信水平可以为约50%至约99. 99%。无菌性的置信水平可以为约 50%,55%,60%,65%,70%,75%,80%,85%,90%,95%,96%,97%,98%,99 %,99. I %,99. 2 %,99. 3 %,99. 4 %,99. 41 %,99. 42 %,99. 43 %,99. 44 %,99. 45
99. 46 %,99. 47 %,99. 48 %,99. 49 %,99. 50 %,99. 51 %,99. 52 %,99. 53 %,99. 5499. 55 %,99. 56 %,99. 57 %,99. 58 %,99. 59 %,99. 60 %,99. 61 %,99. 62 %,99. 6399. 64 %,99. 65 %,99. 66 %,99. 67 %,99. 68 %,99. 69 %,99. 70 %,99. 71 %,99. 7299. 73 %,99. 74 %,99. 75 %,99. 76 %,99. 77 %,99. 78 %,99. 79 %,99. 80 %,99. 81
99.82%,99. 83 %,99. 84 %,99. 85 %,99. 86 %,99. 87 %,99. 88 %,99. 89 %,99. 90
99. 91%,99. 92%,99. 93%,99. 94%,99. 95%,99. 96%,99. 97%,99. 98%,99. 99%,100%至约 50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%、85%、90%、95%、96%、97%、98%、99%、99. I 99. 2%,99. 3%,99. 4%,99. 41 %,99. 42 %,99. 43 %,99. 44 %,99. 45 %,99. 46%,99. 47 %,99. 48 %,99. 49 %、99. 50 %,99. 51 %,99. 52 %,99. 53 %,99. 54 %,99. 5599. 56 %,99. 57 %,99. 58 %,99. 59 %,99. 60 %,99. 61 %,99. 62 %,99. 63 %,99. 6499. 65 %,99. 66 %,99. 67 %,99. 68 %,99. 69 %,99. 70 %,99. 71 %,99. 72 %,99. 73 99. 74 %,99. 75 %,99. 76 %,99. 77 %,99. 78 %,99. 79 %,99. 80 %,99. 81 %,99. 82
99.83%,99. 84 %,99. 85 %,99. 86 %,99. 87 %,99. 88 %,99. 89 %,99. 90 %,99. 91
99. 92%,99. 93%,99. 94%,99. 95%,99. 96%,99. 97%,99. 98%,99. 99%U00%o 无菌性的置信水平可以大于99. 6%。无菌碾磨产品变性的百分比可以为约1%至约10%。无菌碾磨产品变性的百分比可以为约 I. 0%U. 5%,2. 0%,2. 5%,3. 0%,3. 5%,4. 0%,4. 5%,5. 0%,5. 5%,6. 0%,6· 5%、7· 0%、7· 5%、8· 0%、8· 5%、9· 0%、9· 5%、10% 至约 I. O %、I. 5 %、2· O %、2· 5 %、3. O %,3. 5 %A. O %A. 5 %,5. O %,5. 5 %,6. 0 %,6. 5 %,7. 0 %,7. 5 %,8. 0 %,8. 5
9.0%、9.5%、10%。在其他方面中，无菌碾磨产品变性的百分比可以大于约10%。在其他方面中，变性的百分比可以小于约5%。无菌碾磨产品的含湿量可以为约12%至约16%。在其他方面中，无菌碾磨产品的含湿量可以为约12. 5%至约14.5%。在其他方面中，无菌碾磨产品的含湿量可以为约13. 5%。无菌碾磨产品的含湿量可以为约4%、5%、6%、7%、8%、9%、10%、11%、12%、13%、14%、15%、16%、17%、18%、19%、20%至约 4%,5%,6%,7%,8%,9%,10%Ul%>12%,13%,14%,15%,16%,17%,18%,19% Ρ 20%。无菌碾磨产品的水活度(water activity)可以为约O. 01、0· 05、0· 10、0· 15、O. 20,0. 25,0. 30,0. 35,0. 40,0. 45,0. 50,0. 55,0. 60 至约 O. 01,0. 05,0. 10,0. 15,0. 20、O. 25,0. 30,0. 35,0. 40,0. 45,0. 50,0. 55,0. 60。无菌碾磨产品的水活度可以在约O. 6以下。无菌碾磨产品的灰分含量可以为约O. 30%,O. 35%,O. 40%,O. 45%,O. 50%,O. 55 %、0· 60 %、0· 65 %、0· 70 % 至约 O. 30 %、0· 35 %、0· 40 %、0· 45 %、0· 50 %、0· 55 %、O. 60%,O. 65%,O. 70%。无菌碾磨产品的粘度可以通过降落值(falling number)仪器通过测量面糊对降落搅拌器的阻力来测量。降落值分析可以给出对无菌碾磨产品中的O淀粉酶活性量的指示。与降落值仪器相关的粘度值可以为约200秒、225秒、250秒、275秒、300秒、325秒、350秒、375 秒、400 秒、425 秒、450 秒、475 秒、500 秒至约 200 秒、225 秒、250 秒、275 秒、300 秒、325 秒、350 秒、375 秒、400 秒、425 秒、450 秒、475 秒、500 秒。粉质仪(farinograph)通过测量来自无菌碾磨产品和水的生面团的阻力来确定无菌碾磨产品样品的生面团和面筋性质。粉质仪可以指示以下吸收范围约50分钟、51分钟、52分钟、53分钟、54分钟、55分钟、56分钟、57分钟、58分钟、59分钟、60分钟、61分钟、62分钟、63分钟、64分钟、65分钟、66分钟、67分钟、68分钟、69分钟、70分钟至约50分钟、51分钟、52分钟、53分钟、54分钟、55分钟、56分钟、57分钟、58分钟、59分钟、60分钟、61分钟、62分钟、63分钟、64分钟、65分钟、66分钟、67分钟、68分钟、69分钟、70分钟。粉质仪可以指示以下范围的峰值时间约I. O分钟、I. 5分钟、2. O分钟、2. 5分钟、
3.O分钟、3. 5分钟、4. O分钟、4. 5分钟、5. O分钟、5. 5分钟、6. O分钟、6. 5分钟、7. O分钟、
7.5分钟、8. O分钟、8. 5分钟、9. O分钟、9. 5分钟、10. O分钟、10. 5分钟、11. O分钟、11. 5分钟、12. O分钟、12. 5分钟、13. O分钟、13. 5分钟、14. O分钟、14. 5分钟、15. O分钟、15. 5分钟、
16.O分钟、16. 5分钟、17. O分钟、17. 5分钟、18. O分钟、18. 5分钟、19. O分钟、19. 5分钟、20. O分钟至约I. O分钟、I. 5分钟、2. O分钟、2. 5分钟、3. O分钟、3. 5分钟、4. O分钟、4. 5分钟、5. O分钟、5. 5分钟、6. O分钟、6. 5分钟、7. O分钟、7. 5分钟、8. O分钟、8. 5分钟、9. O分钟、9. 5分钟、10. O分钟、10. 5分钟、11. O分钟、11. 5分钟、12. O分钟、12. 5分钟、13. O分钟、
13.5分钟、14. O分钟、14. 5分钟、15. O分钟、15. 5分钟、16. O分钟、16. 5分钟、17. O分钟、
17.5分钟、18. O分钟、18. 5分钟、19. O分钟、19. 5分钟、20. O分钟。粉质仪可以指示以下范围的机械公差指数(mechanical tolerance index):约5BU、10BU、15BU、20BU、25BU、30BU、35BU、40BU、45BU、50BU、55BU、60BU、65BU、70BU、75BU、80BU、85BU、90BU、95BU、100BU、105BU、110BU、115BU、120BU 至约 5BU、10BU、15BU、20BU、25BU、30BU、35BU、40BU、45BU、50BU、55BU、60BU、65BU、70BU、75BU、80BU、85BU、90BU、95BU、100BU、105BU、IIOBU、I15BU、120BU。粉质仪可以指示以下范围的稳定性约I分钟、2分钟、3分钟、4分钟、5分钟、6分钟、7分钟、8分钟、9分钟、10分钟、11分钟、12分钟、13分钟、14分钟、15分钟、16分钟、17分钟、18分钟、19分钟、20分钟、21分钟、22分钟、23分钟、24分钟、25分钟、26分钟、27分钟、28分钟、29分钟、30分钟至约I分钟、2分钟、3分钟、4分钟、5分钟、6分钟、7分钟、8分钟、9分钟、10分钟、11分钟、12分钟、13分钟、14分钟、15分钟、16分钟、17分钟、18分钟、19分钟、20分钟、21分钟、22分钟、23分钟、24分钟、25分钟、26分钟、27分钟、28分钟、29分钟、30分钟。拉伸仪(extensigraph)确定由无菌碾磨产品制成的生面团的阻力(resistance)和可延展性。在一个方面，可以在约5分钟、10分钟、15分钟、20分钟、25分钟、30分钟、35分钟、40分钟、45分钟、50分钟、55分钟、60分钟、65分钟、70分钟、75分钟、80分钟、85分钟、90分钟、95分钟、100分钟、105分钟、110分钟、115分钟、120分钟、125分钟、130分钟、135分钟、140分钟、145分钟和150分钟时测量阻力和可延展性。由无菌碾磨产品制成的生面团的阻力可以为约 20BU、40BU、60BU、80BU、100BU、120BU、140BU、160BU、180BU、200BU、220BU、240BU、260BU、280BU、300BU、320BU、340BU、360BU、380BU、400BU、420BU、440BU、460BU、480BU、500BU、520BU、540BU、560BU、580BU、600BU、620BU、640BU、660BU、680BU、700BU、720BU、740BU、760BU、780BU、800BU、820BU、840BU、860BU、880BU、900BU、920BU、940BU、960BU、980BU、1000BU 至约 20BU、40BU、60BU、80BU、100BU、120BU、140BU、160BU、180BU、200BU、220BU、240BU、260BU、280BU、300BU、320BU、340BU、360BU、380BU、400BU、420BU、440BU、460BU、480BU、500BU、520BU、540BU、560BU、580BU、600BU、620BU、640BU、660BU、680BU、700BU、720BU、740BU、760BU、780BU、800BU、820BU、840BU、860BU、880BU、900BU、920BU、940BU、960BU、980BU、1000BU。由无菌碾磨产品制成的生面团的阻力可以大于1000BU。拉伸仪可以指不约0cm、5cm、10cm、15cm、20cm、25cm、30cm、35cm、40cm、45cm、50cm、55cm、60cm、65cm、70cm、75cm、80cm、85cm、90cm、95cm、100cm 至约 0cm、5cm、10cm、15cm、20cm、25cm、30cm、35cm、40cm、45cm、50cm、55cm、60cm、65cm、70cm、75cm、80cm、85cm、90cm、95cm、100cm的可延展性。面筋测定仪(glutomatic)被用于确定无菌碾磨产品样品中面筋的量和质量。面筋测定仪可以指示以下的湿面筋范围约10%,11%>12%,13%,14%,15%,16%,17%,18 %,19 %,20 %,21 %,22 %,23 %,24 %,25 %,26 %,27 %,28 %,29 %,30 % 至约 10 %、11 %> 12% ,13% ,14% ,15% ,16% ,17% ,18% ,19%,20%,21 22%,23%,24%,25%,26%、27%、28%、29%、30%。 溶剂保持力(solvent retention capacity)是用于测量无菌碾磨产品保持不同溶剂的能力的测试。通常，乳酸与面筋蛋白性质有关。碳酸钠与破损淀粉的水平有关。蔗糖与戊糖组分有关。水溶剂保持力受无菌碾磨产品的所有吸水化合物的影响。组合模式(combination pattern)可以指示无菌碾磨产品质量和功能性特征。溶剂保持力测试可以指示以下范围的水溶剂保持力^401411421431^44%,45%,46%,47%,48%,49%,50%,51 %,52%,53%,54%,55%,56%,57%,58%,59%,60%,61 %,62%,63%,64%,65%,66%,67%,68%,69%,70%,71 %,72%,73%,74%,75%,76%,77%,78%,79%,80%,81 %,82%,83%,84%,85%,86%,87%,88%,89%、90% 至约 40%、41 %、42%、43%、44%、45%、46%、47%、48%、49%、50%、51 %、52%,53%,54%,55%,56%,57%,58%,59%,60%,61 %,62%,63%,64%,65%,66%,67%,68%,69%,70%,71 %,72%,73%,74%,75%,76%,77%,78%,79%,80%,8182%、83%、84%、85%、86%、87%、88%、89%、90%。溶剂保持力测试可以指示以下范围的乳酸溶剂保持力
55%,60%,65%,70%,75%,80%,85%,90%,95% ,100% ,105% ,110% ,115% ,120%,125 %、130 %、135 %,140 %,145 %、150 %,155 %,160 %、165 %、170 %、175 %、180 % 至约 40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%、85%、90%、95%、100%、105%、110 %U15 %U20 %A25 %U30 %U35 %U40 %U45 %U50 %,155 %,160 %,165170%U75%U80%o溶剂保持力测试可以指示以下范围的碳酸钠约40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%、85%、90%、95%、100%、至约 40 %、45 %、50 %、55 %、60 %、65 %、70%、75%、80%、85%、90%、95%、100%。溶剂保持力测试可以指示以下范围的蔗糖溶剂保持力
65 % ,70 % ,75 % ,80 % ,85 % ,90 % ,95 % UOO % ,105 % UlO % ,115 % ,120 % ,125 % ,130 %至约 50 %,55 %,60 %,65 %,70 %,75 %,80 %,85 %,90 %,95 %、100 %、105 %、110 %、115%、120%、125%、130%。粘度速测仪(Rapid Visco Analyzer)测试测量无菌碾磨产品淀粉性质。粘度速测仪通过测量加热和冷却期间无菌碾磨产品和水浆(slurry)的阻力来指示淀粉粘度。粘度速测仪可以指示以下范围的峰值粘度约0RVU、25RVU、50RVU、75RVU、100RVU、125RVU、150RVU、175RVU、200RVU、225RVU、250RVU、275RVU、300RVU、325RVU、350RVU、375RVU、400RVU、425RVU、450RVU、475RVU、500RVU、525RVU、550RVU、575RVU、600RVU、625RVU、 650RVU、675RVU、700RVU、725RVU、750RVU、775RVU、800RVU 至约 0RVU、25RVU、50RVU、75RVU、 100RVU、125RVU、150RVU、175RVU、200RVU、225RVU、250RVU、275RVU、300RVU、325RVU、350RVU、 375RVU、400RVU、425RVU、450RVU、475RVU、500RVU、525RVU、550RVU、575RVU、600RVU、625RVU、 650RVU、675RVU、700RVU、725RVU、750RVU、775RVU、800RVU。粘度速测仪可以指示以下范围的最终粘度约ORVU、25RVU、50RVU、75RVU、 100RVU、125RVU、150RVU、175RVU、200RVU、225RVU、250RVU、275RVU、300RVU、325RVU、350RVU、 375RVU、400RVU、425RVU、450RVU、475RVU、500RVU、525RVU、550RVU、575RVU、600RVU、625RVU、 650RVU、675RVU、700RVU、725RVU、750RVU、775RVU、800RVU、825RVU、850RVU、875RVU、900RVU、 925RVU、950RVU、975RVU、1000RVU 至约 0RVU、25RVU、50RVU、75RVU、100RVU、125RVU、150RVU、 175RVU、200RVU、225RVU、250RVU、275RVU、300RVU、325RVU、350RVU、375RVU、400RVU、425RVU、 450RVU、475RVU、500RVU、525RVU、550RVU、575RVU、600RVU、625RVU、650RVU、675RVU、700RVU、 725RVU、750RVU、775RVU、800RVU、825RVU、850RVU、875RVU、900RVU、925RVU、950RVU、975RVU、 1000RVU。无菌碾磨产品的上述特性中的一种或多种可以由从无菌碾磨产品离开微生物减少设备时的时间段起持续以下时间段之后的无菌碾磨产品来显示1天、2天、3天、4天、5 天、6天、7天、8天、9天、10天、11天、12天、13天、14天、15天、16天、17天、18天、19天、 20天、21天、22天、23天、24天、25天、26天、27天、28天、29天、30天、31天、32天、33天、 34天、35天、36天、37天、38天、39天、40天、41天、4 2天、43天、44天、45天、46天、47天、 48天、49天、50天、51天、52天、53天、54天、55天、56天、57天、58天、59天、60天、61天、 62天、63天、64天、65天、66天、67天、68天、69天、70天、71天、72天、73天、74天、75天、 76天、77天、78天、79天、80天、81天、82天、83天、84天、85天、86天、87天、88天、89天、 90 天、95 天、100 天、105 天、110 天、115 天、120 天、125 天、130 天、135 天、140 天、145 天、150 天、155 天、160 天、165 天、170 天、175 天、180 天、185 天、190 天、195 天、200 天、210 天、220 天、230 天、240 天、250 天、260 天、270 天、280 天、290 天、300 天、310 天、320 天、330 天、340 天、350天、360天至约I天、2天、3天、4天、5天、6天、7天、8天、9天、10天、11天、12天、 13天、14天、15天、16天、17天、18天、19天、20天、21天、22天、23天、24天、25天、26天、 27天、28天、29天、30天、31天、32天、33天、34天、35天、36天、37天、38天、39天、40天、 41天、42天、43天、44天、45天、46天、47天、48天、49天、50天、51天、52天、53天、54天、 55天、56天、57天、58天、59天、60天、61天、62天、63天、64天、65天、66天、67天、68天、 69天、70天、71天、72天、73天、74天、75天、76天、77天、78天、79天、80天、81天、82天、 83 天、84 天、85 天、86 天、87 天、88 天、89 天、90 天、95 天、100 天、105 天、110 天、115 天、120 天、125 天、130 天、135 天、140 天、145 天、150 天、155 天、160 天、165 天、170 天、175 天、180 天、185 天、190 天、195 天、200 天、210 天、220 天、230 天、240 天、250 天、260 天、270 天、280 天、290天、300天、310天、320天、330天、340天、350天、360天。无菌碾磨产品的上述特征中的一种或多种可以由从无菌碾磨产品离开微生物减少设备时的时间段起持续大于360 天的时间段之后的无菌碾磨产品来显示。D.示例性计算系统图3是示例性计算系统，该系统可以用于碾磨产品的加工物料流中用于减少微生物的多个管理方面。参照图3，示例性系统包括计算设备，如计算设备300。在基本配置中， 计算设备300典型地包括至少一个处理单元302和系统存储器304。取决于计算设备的确切配置和类型，系统存储器304可以是易失性存储器(如RAM)、非易失性存储器(如ROM， 闪存等)或两者的一些组合。系统存储器304典型地包括操作系统305、一个或多个应用程序306，并且可以包括程序数据307。在一方面，应用程序306还包括用于碾磨产品加工物料流管理的应用程序320。此基本配置通过虚线308内的那些部件显示在图3中。计算设备300还可以具有其他特征或功能。例如，计算设备300还可以包括额外的数据存储设备(可移动的和/或不可更换的)如，例如，磁盘、光盘或磁带。这些额外的存储器在图3中图示为计算机可读存储介质309和不可更换式存储器310。计算机可读存储介质可以包括易失性和非易失性、可移动的和不可更换的介质，所述介质由例如存储的计算机可读指令、存储的数据结构、存储的程序模块或其他存储的数据来执行。系统储存器 304、计算机可读存储介质309和不可更换式存储器310都是计算机存储介质的实例。计算机存储介质包括但不限于RAM、ROM、EEPR0M、闪存或其他存储技术、CD-ROM、数字多功能光盘(DVD)或其他光存储器、磁带盒、磁带、磁盘存储器或其他磁性存储设备，或可以用于存储所需的信息并且可以被计算设备300访问的任何其他有形介质。任何这种计算机存储介质都可以是设备300的部分。计算设备300也可以具有一个或多个输入设备312如键盘、 鼠标、笔、语音输入设备、触摸输入设备等。还可以包括一个或多个输出设备314如显示器、 扬声器、打印机等。所有这些设备是本领域已知的并且不需要在本文中作长篇讨论。计算设备300还包括一个或多个通信连接316，通信连接316允许该设备与其他计算设备318通信，如在网络或无线网络上。一个或多个通信连接316是通信介质的实例。 通信介质典型地以计算机可读指令、数据结构、程序模块或调制的数据信号(如载波或其他传送机制)中的其他数据的形式体现，并且包括任何信息传递介质。术语“调制的数据信号”指这样的信号，所述信号的一个或多个特征以编码信号中的信息的 方式进行设定或改变。例如但不受限地，通信介质包括有线介质如有线网络或直接有线连接，以及无线介质如声学、RF、红外和其他无线介质。结论尽管主题已经用结构特征和/或方法学行为专用的语言进行了描述，但要理解， 所附权利要求中限定的主题未必限于以上所述的具体特征或行为。更准确地说，上述具体特征和行为作为实施权利要求的实例形式被公开。
权利要求
1.一种用于碾磨产品物料流的微生物处理的方法，所述方法包括 提供碾磨产品的可流动物料流，其中所述碾磨产品的可流动物料流被预处理成具有在整个所述物料流中的总体均匀的预定含湿量，其中在整个所述物料流中的总体均匀的预定含湿量为约12%至约16%，其中在整个所述物料流中的所述总体均匀的预定含湿量的偏差小于约0.5% ； 输送所述碾磨产品的可流动物料流通过射频(RF)微生物减少设备，其中当所述碾磨产品的可流动物料流被输送通过所述微生物减少设备时，所述碾磨产品的可流动物料流被加热到约170 °F至约210 °F的温度；并且 在所述碾磨产品的可流动物料流被输送通过所述微生物减少设备后，在输送网络内输送所述碾磨产品的可流动物料流，所述输送网络具有冷却的空气以使所述碾磨产品的可流动物料流的温度降低至约环境温度。
2.权利要求I所述的方法，其中所述碾磨产品的可流动物料流是包括以下各项的组中的至少一个成员面粉的可流动物料流、种子的可流动物料流、麸皮的可流动物料流、谷物的可流动物料流、燕麦的可流动物料流、黑麦的可流动物料流、大麦的可流动物料流、烹调原料的可流动物料流、香料的可流动物料流、糖类的可流动物料流、碾磨的脱水蔬菜的可流动物料流、碾磨的脱水水果的可流动物料流、碾磨的脱水胡椒的可流动物料流。
3.权利要求I所述的方法，其中所述碾磨产品的可流动物料流被预处理成具有在整个所述物料流中的约12. 5%湿度至约14. 5%湿度的总体均匀的预定含湿量，其中在整个所述物料流中的所述总体均匀的预定含湿量的偏差小于约0. 2%。
4.权利要求I所述的方法，其中所述射频设备被配置成产生约40MHz的频率。
5.权利要求I所述的方法，其中所述碾磨产品的可流动物料流由所述RF微生物减少设备加热至约180 °F至约200 ° 的温度。
6.权利要求I所述的方法，其中所述输送网络是管道网络。
7.权利要求6所述的方法，其中所述管道网络是密闭的清洁管道网络。
8.权利要求7所述的方法，其中所述密闭的清洁管道网络与加热元件相连从而使所述密闭的清洁管道网络的温度上升。
9.权利要求8所述的方法，其中所述加热元件是包括以下各项的组中的至少一个成员加热盘管和空气加热器。
10.一种无菌碾磨产品，其根据权利要求I所述的方法生产。
11.一种用于碾磨产品流的微生物处理的方法，所述方法包括 提供碾磨产品的可流动物料流，其中所述碾磨产品的可流动物料流被预处理成具有在整个所述物料流中的总体均匀的预定含湿量； 运输所述碾磨产品的可流动物料流通过射频(RF)微生物减少设备，其中当流经所述RF微生物减少设备时，所述碾磨产品的可流动物料流被加热到约150 °F至约240 0F的温度；并且 在所述碾磨产品的可流动物料流被输送通过所述RF微生物减少设备后，在密闭的清洁输送网络内输送所述碾磨产品的可流动物料流，从而使所述碾磨产品的可流动物料流的温度降低。
12.权利要求11所述的方法，其中所述碾磨产品的可流动物料流是包括以下各项的组中的至少一个成员面粉的可流动物料流、种子的可流动物料流、麸皮的可流动物料流、谷物的可流动物料流、燕麦的可流动物料流、黑麦的可流动物料流、大麦的可流动物料流、烹调原料的可流动物料流、香料的可流动物料流、糖类的可流动物料流、碾磨的脱水蔬菜的可流动物料流、碾磨的脱水水果的可流动物料流、碾磨的脱水胡椒的可流动物料流。
13.权利要求11所述的方法,其中所述RF微生物减少设备被配置成产生约20MHz至约.2450MHz 的 RF 频率。
14.权利要求11所述的方法，其中当所述碾磨产品的可流动物料流被运输通过射频(RF)微生物减少设备时，少于10%的所述流动流被变性。
15.权利要求11所述的方法，其中所述密闭的清洁输送网络是管道网络并且所述碾磨产品的可流动物料流通过冷却的清洁强制通风在所述密闭的清洁管道网络中运输。
16.权利要求15所述的方法，所述方法还包括在装载设备处停止所述运输。
17.权利要求16所述的方法，其中所述装载设备是包括以下各项的组中的至少一个成员消费品打包设备、成批打包设备、散装运输车辆和食品加工设备。
18.一种无菌碾磨产品，其根据权利要求11所述的方法生产。
19.一种用于碾磨的谷物产品物料流的微生物处理的方法，所述方法包括 接收碾磨的谷物产品的可流动物料流； 将所述碾磨的谷物产品的可流动物料流运输到湿度控制设备，其中当所述碾磨的谷物产品的可流动物料流通过所述湿度控制设备时，所述湿度控制设备将所述碾磨的谷物产品的可流动物料流预处理成具有约12. 5%至约14. 5%的总体均匀的预定含湿量，其中在整个所述流中的所述总体均匀的预定含湿量的偏差小于约0. 5%，其中至少部分的所述可流动物料流具有微生物活性水平； 在所述碾磨的谷物产品的可流动物料流通过所述湿度控制设备后，通过输送网络将所述碾磨的谷物产品的可流动物料流运输到与所述输送网络联机的射频(RF)微生物减少设备，其中当所述碾磨的谷物产品的可流动物料流被输送通过所述RF微生物减少设备时，所述RF微生物减少设备将所述碾磨的谷物产品的可流动物料流加热至约180 T至约200 T的温度从而导致至少3. Olog CFU/g的微生物活性水平的下降并导致少于10%的变性；并且 在所述碾磨的谷物产品的可流动物料流被输送通过所述RF微生物减少设备后，通过冷却的强制通风在所述输送网络内输送所述碾磨的谷物产品的可流动物料流从而使所述碾磨的谷物产品的可流动物料流的温度降低至约环境温度。
20.一种无菌碾磨产品，其根据权利要求19所述的方法生产。
21.一种碾磨产品物料流，其包括 第一状态，其中当所述碾磨产品物料流处于所述第一状态时，所述碾磨产品物料流包括 补充的水分，所述补充的水分使所述碾磨产品物料流具有在整个所述碾磨产品物料流中的约12%至约16%的总体均匀的含湿量， 至少部分的所述碾磨产品物料流包括微生物活性水平，以及 天然功能性； 第二状态，其中当所述碾磨产品物料流处于所述第二状态时，所述碾磨产品物料流包括 相对于所述第一状态的至少3. Olog CFU/g的所述微生物活性水平的下降， 相对于所述第一状态的所述天然功能性的小于10%的变性，以及 在整个所述碾磨产品物料流中的约12%至约16%的总体均匀的含湿量。
22.权利要求21所述的碾磨产品物料流，其中所述微生物活性水平的减少为至少4.Olog CFU/g。
23.权利要求21所述的碾磨产品物料流，其中所述微生物活性水平的减少为至少5.Olog CFU/g。
24.权利要求21所述的碾磨产品物料流，其中所述微生物活性水平的减少为至少6.Olog CFU/g。
25.权利要求21所述的碾磨产品物料流，其中所述微生物活性水平的减少为至少7.Olog CFU/g。
全文摘要
公开了一种处理碾磨产品从而以高的置信水平降低微生物活性的方法。还公开了具有高置信水平的无菌性的无菌即食碾磨产品。
文档编号A21D8/00GK102711486SQ201180006637
公开日2012年10月3日 申请日期2011年1月20日 优先权日2010年1月20日
发明者伊迪丝·D·埃金斯-莱文塔尔, 安东尼·E·彼德森, 布拉德利·T·艾伦, 斯科特·R·贝克, 本杰明·沃伦, 格伦·莱斯特·韦弗, 理查德·威廉·马凯尔, 迪安·霍宁 申请人:康尼格拉食品及食品配料有限公司