专利名称：杂粮面茶及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种杂粮面茶及其加工工艺。
背景技术：
随着人们生活节奏的加快，方便食品由于其方便、快捷而逐渐被大家所青睐。但现有的方便食品种类单一，营养不够丰富。其中方便食品中的面茶是人们非常喜爱的方便食品之一。传统加工面茶的工艺大致有两种，一种是利用麦面粉炒制并添加果仁熟化而成 ’另一种是利用麦面粉和米粉与果仁等熟化而成，此种较前一种面茶营养成分高一些，全面一些。但这两种面茶由于粗纤维少，含杂粮比例低，含杂粮品种少，故营养不均衡，满足不了人们的食用需求。
发明内容
本发明目的是提供一种杂粮面茶及其加工工艺，本发明杂粮面茶口感好、粗纤维含量高、营养成分丰富，本发明加工工艺实现了杂粮面茶的规模化、工业化生产。本发明的目的是通过以下技术方案来实现的
一种杂粮面茶，它是由下述原料按所述重量份数制备而成黑丝菇粉O. 9-1. I份、玉仁米膨化粉14-16份、糙米粉6. 5-7. 5份、黑米粉4_5份、荞麦粉4_5份、黄豆粉2. 5-3. 5份、魔芋粉1-2份、燕麦粉4. 5-5. 5份、红豆粉4-5份、苏子4. 5-5. 5份、木糖醇7. 3-7.8份、低聚木糖O. 8-1. 2份、120目玉米粉9-9. 5份、菠菜粉O. 4-0. 6份、精盐O. 1-0. 2份、白胡椒粉O. 003-0. 005份、黑胡椒粉O. 006-0. 008份、香葱粉O. 035-0. 045份、鸡精O. 015-0. 025 份、五香粉 O. 0025-0. 0035 份。一种杂粮面茶，它是由下述原料按所述重量份数制备而成黑丝菇粉I份、玉仁米膨化粉16份、糙米粉7份、黑米粉4. 5份、荞麦粉4. 5份、黄豆粉3份、魔芋粉I. 5份、燕麦粉5份、红豆粉4. 5份、苏子5份、木糖醇7. 6份、低聚木糖I份、120目玉米粉9. 3份、菠菜粉O. 5份、精盐O. 15份、白胡椒粉O. 004份、黑胡椒粉O. 007份、香葱粉O. 04份、鸡精O. 02份、五香粉O. 003份。所述杂粮面茶的加工工艺，取符合所述重量份数的120目玉米粉、菠菜粉、精盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、香葱粉、鸡精及五香粉混合后放入FMHE 72双螺杆挤压机内挤压膨化，膨化后进入FMFC-1200流化床进行冷却干燥，干燥至含水量为13%-15%，干燥后进入FMDR-600烤炉进行烘烤，烘烤温度为130°C _160°C，产量为150_200Kg/h，烘烤后采用FMFC-100流化床进行冷却，冷却至10-15°C，得膨化粒备用；取符合所述重量份数的黑丝菇粉、玉仁米膨化粉、糙米粉、黑米粉、荞麦粉、黄豆粉、魔芋粉、燕麦粉及红豆粉，放入带有螺旋叶片的炒锅内炒制，炒制温度为160°C -200°C，炒制时间I. 5-2. 5小时，炒制完成后自然冷却至室温后，得杂粮熟粉备用；取符合所述重量份数的苏子放入炒锅内炒熟，自然冷却至室温后粉碎至粗细度20-60目，得苏子粉备用；取符合所述重量份数的木糖醇和低聚木糖与上述制得的膨化粒、杂粮熟粉、苏子粉混合均匀，既得。
上述玉米膨化粉是由下述工艺制得使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米加工，得到120目玉米糁子粉，用120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的区域温度在38°C 148°C，模头压力5. 9Mpa，使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目膨化粉，既得。由于采用上述技术方案，使得本发明具有下述优点和效果
本发明杂粮面茶不但营养价值高，而且综合营养平衡性好，口感、色泽好、其粗纤维含量高、营养成份丰富、方便食用，经常食用对维持人体的蛋白质、氨基酸代谢平衡都有重要作用。本发明方法能够生产出营养丰富、均衡、纤维量高、口感好、方便食用的杂粮面茶，并实现了杂粮面茶的规模化生产。
具体实施例方式下面结合实施例和试验数据对本发明进行进一步详细描述。以下实施例仅为本发明的具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。 下述实施例中的方法，如无特别说明，均为常规方法。下述的实施例中的百分含量如无特别说明，均为质量百分含量。实施例I :
杂粮面茶，它是由下述原料按所述重量份数制备而成黑丝菇粉I份、玉仁米膨化粉16份、糙米粉7份、黑米粉4. 5份、荞麦粉4. 5份、黄豆粉3份、魔芋粉I. 5份、燕麦粉5份、红豆粉4. 5份、苏子5份、木糖醇7. 6份、低聚木糖I份、120目玉米粉9. 3份、菠菜粉O. 5份、精盐O. 15份、白胡椒粉O. 004份、黑胡椒粉O. 007份、香葱粉O. 04份、鸡精O. 02份、五香粉O. 003份。上述杂粮面茶的加工工艺，取符合所述重量份数的120目玉米粉、菠菜粉、精盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、香葱粉、鸡精及五香粉混合后放入FMHE 72双螺杆挤压机内挤压膨化，膨化后进入FMFC-1200流化床进行冷却干燥，干燥至含水量为13%-15%，干燥后进入FMDR-600烤炉进行烘烤，烘烤温度为130°C _160°C，产量为150_200Kg/h，烘烤后采用FMFC-100流化床进行冷却，冷却至10-15°C，得膨化粒备用；取符合所述重量份数的黑丝菇粉、玉仁米膨化粉、糙米粉、黑米粉、荞麦粉、黄豆粉、魔芋粉、燕麦粉及红豆粉，放入带有螺旋叶片的炒锅内炒制，炒制温度为160°C -200°C，炒制时间I. 5-2. 5小时，炒制完成后自然冷却至室温后，得杂粮熟粉备用；取符合所述重量份数的苏子放入炒锅内炒熟，自然冷却至室温后粉碎至粗细度20-60目，得苏子粉备用；取符合所述重量份数的木糖醇和低聚木糖与上述制得的膨化粒、杂粮熟粉、苏子粉混合均匀，既得。上述玉米膨化粉是由下述最佳工艺方法制得使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米加工，得到120目玉米糁子粉，用120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的区域温度在38°C 148°C，模头压力5. 9Mpa，使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目膨化粉，既得。 实施例2:
一种杂粮面茶，它是由下述原料按所述重量份数制备而成黑丝菇粉O. 9份、玉仁米膨化粉14份、糙米粉6. 5份、黑米粉4份、荞麦粉4份、黄豆粉2. 5份、魔芋粉I份、燕麦粉4. 5份、红豆粉4份、苏子5. 5份、木糖醇7. 8份、低聚木糖I. 2份、120目玉米粉9. 5份、菠菜粉O. 6份、精盐O. 2份、白胡椒粉O. 005份、黑胡椒粉O. 008份、香葱粉O. 045份、鸡精O. 025份、五香粉O. 0035份。其加工工艺与实施例I相同。实施例3:
一种杂粮面茶，它是由下述原料按所述重量份数制备而成黑丝菇粉1.1份、玉仁米膨化粉16份、糙米粉7. 5份、黑米粉5份、荞麦粉5份、黄豆粉3. 5份、魔芋粉2份、燕麦粉5. 5份、红豆粉5份、苏子4. 5份、木糖醇7. 3份、低聚木糖O. 8份、120目玉米粉9份、菠菜粉O. 4份、精盐O. I份、白胡椒粉O. 003份、黑胡椒粉O. 006份、香葱粉O. 035份、鸡精O. 015份、五香粉O. 0025份。其加工工艺与实施例I相同。实施例4
一种杂粮面茶，它是由下述原料按所述重量份数制备而成黑丝菇粉O. 95份、玉仁米膨化粉14. 5份、糙米粉6. 9份、黑米粉4. 3份、荞麦粉4. 8份、黄豆粉2. 9份、魔芋粉I. 3份、燕麦粉4.8份、红豆粉4.7份、苏子5. I份、木糖醇7.5份、低聚木糖0.9份、120目玉米粉9. 2份、菠菜粉O. 48份、精盐O. 14份、白胡椒粉O. 0038份、黑胡椒粉O. 0072份、香葱粉O. 038份、鸡精O. 019份、五香粉O. 0032份。其加工工艺与实施例I相同。实施例5
一种杂粮面茶，它是由下述原料按所述重量份数制备而成黑丝菇粉I. 05份、玉仁米膨化粉15. 3份、糙米粉7. 2份、黑米粉4. 7份、荞麦粉4. 2份、黄豆粉3. 2份、魔芋粉I. 7份、燕麦粉5.2份、红豆粉4.3份、苏子4.8份、木糖醇7.7份、低聚木糖I. I份、120目玉米粉9. I份、菠菜粉O. 42份、精盐O. 18份、白胡椒粉O. 0034份、黑胡椒粉O. 0065份、香葱粉O. 041份、鸡精O. 022份、五香粉O. 0028份。其加工工艺与实施例I相同。实施例6
一种杂粮面茶，它是由下述原料按所述重量份数制备而成黑丝菇粉1.1份、玉仁米膨化粉14份、糙米粉7. 5份、黑米粉4份、荞麦粉4份、黄豆粉3. 5份、魔芋粉2份、燕 麦粉4. 5份、红豆粉4份、苏子5. 5份、木糖醇7. 8份、低聚木糖O. 8份、120目玉米粉9份、菠菜粉O. 6份、精盐O. 2份、白胡椒粉O. 003份、黑胡椒粉O. 008份、香葱粉O. 045份、鸡精O. 025份、五香粉O. 0035份。其加工工艺与实施例I相同。表I :本发明实施例1-6制得杂粮面茶的主要营养成份表如下
权利要求
1.杂粮面茶，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成黑丝菇粉0.9-1. I份、玉仁米膨化粉14-16份、糙米粉6. 5-7. 5份、黑米粉4_5份、荞麦粉4_5份、黄豆粉2. 5-3. 5份、魔芋粉1-2份、燕麦粉4. 5-5. 5份、红豆粉4-5份、苏子4. 5-5. 5份、木糖醇7. 3-7. 8份、低聚木糖O. 8-1. 2份、120目玉米粉9-9. 5份、菠菜粉O. 4-0. 6份、精盐O. 1-0. 2份、白胡椒粉O. 003-0. 005份、黑胡椒粉O. 006-0. 008份、香葱粉O. 035-0. 045份、鸡精 O. 015-0. 025 份、五香粉 O. 0025-0. 0035 份。
2.权利要求I所述的杂粮面茶，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成黑丝菇粉I份、玉仁米膨化粉16份、糙米粉7份、黑米粉4. 5份、荞麦粉4. 5份、黄豆粉3份、魔芋粉I. 5份、燕麦粉5份、红豆粉4. 5份、苏子5份、木糖醇7. 6份、低聚木糖I份、120目玉米粉9. 3份、菠菜粉O. 5份、精盐O. 15份、白胡椒粉O. 004份、黑胡椒粉O. 007份、香葱粉O. 04份、鸡精O. 02份、五香粉O. 003份。
3.权利要求I或2所述的杂粮面茶的加工工艺，其特征在于取符合所述重量份数的120目玉米粉、菠菜粉、精盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、香葱粉、鸡精及五香粉混合后放入FMHE 72双螺杆挤压机内挤压膨化，膨化后进入FMFC-1200流化床进行冷却干燥，干燥至含水量为13%-15%，干燥后进入FMDR-600烤炉进行烘烤，烘烤温度为130°C _160°C，产量为150-200Kg/h,烘烤后采用FMFC-100流化床进行冷却，冷却至10_15°C，得膨化粒备用；取符合所述重量份数的黑丝菇粉、玉仁米膨化粉、糙米粉、黑米粉、荞麦粉、黄豆粉、魔芋粉、燕麦粉及红豆粉，放入带有螺旋叶片的炒锅内炒制，炒制温度为160°C -200°C,炒制时间1.5-2. 5小时，炒制完成后自然冷却至室温后，得杂粮熟粉备用；取符合所述重量份数的苏子放入炒锅内炒熟，自然冷却至室温后粉碎至粗细度20-60目，得苏子粉备用；取符合所述重量份数的木糖醇和低聚木糖与上述制得的膨化粒、杂粮熟粉、苏子粉混合均匀，既得。
4.根据权利要求3所述的杂粮面茶的加工工艺，其特征在于所述的玉米膨化粉是由下述工艺制得使用玉米碴粉联产生产线，选择角质率大于90%的玉米加工，得到120目玉米糁子粉，用120目糁子粉做挤压膨化原料进行挤压膨化处理，得到玉米膨化条，挤压的区域温度在38°C ^148°C，模头压力5. 9Mpa，使用粉碎机对玉米膨化条进行粉碎至120目膨化粉，既得。
全文摘要
本发明公开了一种杂粮面茶及其加工工艺，属于食品加工技术领域。杂粮面茶，它是由下述原料制备而成黑丝菇粉、玉仁米膨化粉、糙米粉、黑米粉、荞麦粉、黄豆粉、魔芋粉、燕麦粉、红豆粉、苏子、木糖醇、低聚木糖、120目玉米粉、菠菜粉、精盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、香葱粉、鸡精、五香粉。本发明杂粮面茶不但营养价值高，而且综合营养平衡性好，口感、色泽好、其粗纤维含量高、营养成份丰富、方便食用。
文档编号A23L1/09GK102613474SQ20121010256
公开日2012年8月1日 申请日期2012年4月10日 优先权日2012年4月10日
发明者姜永君, 李欣, 陆文华, 齐洪明 申请人:辽宁佳和谷物产业有限公司