专利名称：一种双生酵多功能健康酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及酒类生产制备エ艺技术领域，尤其涉及ー种双生酵多功能健康酒。
背景技术：
由于中国人基因属于“劳苦劳作型”基因，S卩需要大量体力劳动而维系正常的生命代谢。而随着社会发展人民逐渐富裕起来，社会大部分劳动カ已经不仅仅通过单纯体力劳动获取生活报酬，更有一部分人群完全不需要体力劳动便可获取生活报酬，这就使得现今的人们长期处于严重缺乏运动的亚健康状态，过分的安逸使得人们肥胖率逐年递增，同时饮食结构严重失衡，大量摄入高蛋白食物。同时由于社会压カ致使普遍存在饮酒习惯，体内摄入大量嘌呤，又不能通过运动随汗液正常排出体外，这就出现了现今社会最大的健康问题高尿酸血症(俗称痛风)在建国初期甚至十年前，痛风是ー个生僻的词语，而现今痛风几乎无人不知无人不晓，而且最可怕的是多发生在年轻人群当中，由于年轻人缺乏运动，过分饮食再加上饮酒摄入高蛋白高嘌呤的食品，使得大批25至45岁的社会最骨干人群大量患上痛风症，而痛风症一旦形成几乎无法痊愈，由于病理原因，一旦患上痛风基本属于肾小球遭到破坏无法正常排泄尿酸，故此属于肾功能不全，而在中医理论人体双肾属于后天之本，一旦遭到破坏将是无法逆转，这就使得大批社会骨干人群长期处在危险的边缘而又无法躲避。啤酒和海鲜是公认的含超高嘌呤的食物与饮品，而当今社会几乎没有人不曾饮用啤酒，但是由于嘌呤含量太高使得一些长期饮用啤酒的痛风人群不得不放弃，但长年饮酒的习惯又无法改变，故此大部分人会寻找其他替代品，即红酒或白酒，红酒在中国受众群不大，并且世界红酒协会及医学组织已经发现所有的红酒产品中都含有致癌物，无论从波尔多拉菲到世界任何国家地区的红酒无一例外，这ー消息已经得到证实并已经对红酒行业产生极大打击，同时中国人饮酒习惯喜欢在就餐时饮用啤酒或白酒，因为中国的饮食习惯决定了配酒结构，试想几个好友一起吃涮羊肉，怎么会大家一起边吃涮羊肉边和红酒？所以那些痛风人群无法饮用啤酒也不会用红酒取而代之，他们只会选择白酒替代，虽然白酒成分中不含有嘌呤，但是白酒中的酒精可使血乳酸升高，而乳酸可以抑制肾小管分泌尿酸，从而使其排泄減少，形象的说肾小管犹如下水道分泌尿酸，而白酒中的酒精就是下水道中的污溃，会減少通道的流量从而減少尿酸的排出，尿酸从人体排出仅有两条通道，第一汗腺，第二肾小管分泌随尿液排出，当今人们几乎已经不出汗了，一条通道完全堵死，另一条通道会由于饮用白酒而狭窄，这是ー个可怕的现实；从以上理论分析，当今人群应该完全放弃各类酒品的饮用，但这是不可能的事情，就像烟民明知吸烟在慢性自杀依然无法抵御其成瘾性一祥，那么目前市场上还没有ー种安全健康的白酒。
发明内容
本发明的目的是提供ー种双生酵多功能健康酒，它不仅安全健康而且在饮酒的同时不仅不会产生尿酸，不会堵塞肾小管分泌尿酸，而且还可以帮助饮用的人加速排泄尿酸，把体内因其他因素而堆积的尿酸排泄出去，通过喝酒可以打开通道。为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案它的制备方法为
I、液态低温发酵酿造a、发酵菌种的活化，酿酒酵母菌的培养基为5°麦芽汁，量取O. 9%的生理盐水IOml于洁净试管内，经121°C灭菌20分钟冷却至30°C，将酿酒酵母菌按瓶内的冻干菌粉末在无菌状态下全部倒入O. 9%的生理盐水中，震荡使其溶解，在30°C恒温箱中静止活化30分钟，备用；b、发酵菌种扩大培养，量取5°麦芽汁IOOml于500ml三角瓶内，121°C灭菌20分钟冷却至30°C，按培养基体积的10%接种已经活化的菌种，在30°C、150转/分钟条件下摇床培养48小吋，作为发酵种子；2、发酵原料预处理a、氨基丁酸它的含量为2. 44mg/100ml ;b、活性肽从粮食经过低温深层发酵后形成的固型物中提取活性肽，比从大豆提取的大分子肽链短很多，非常便于人体吸收；c、核糖核酸从每吨粮食发酵产生的固型物中可提取2公斤左右的核酸；d、氨基酸5kg/吨；e、苯溴马隆片它的含量为10mg-50mgば、丹參采用丹參粉末l_5g ;3、糊化将发酵原料磨粉碎的浆料导入发酵罐中，加热至80°C保持20分钟，将原料充分糊化；4、发酵将温度降至28°C，加入10%酿酒酿母发酵种子液，25°C _28°C静止保温发酵ー个星期后，然后将发酵体系降温至12°C -15摄氏 度，静止发酵21天后，结束发酵；5、过滤将发酵后的原料采用过滤机过滤除渣取澄清液；
6、调配将过滤后的澄清液加入木糖醇、低聚木糖粉和苹果酸等；7、精致将调配物质充分溶解后，进行中空纤维膜过滤，去除肉眼可见的杂质及沉淀；8、灌装；9、灭菌95°C水欲灭囷20分钟，冷却后得成品。本发明的エ艺流程是利用现代生物工程技术，确定最终产物目标后，对原料进行酶解，将原料中的高分子蛋白链分解为低分子，转化出更多低分子肽类、氨基酸；利用现代萃取技术和酶聚合法从发酵增值的酵母细胞中，提取氨基丁酸、活性肽、核糖核酸、氨基酸；提出的发酵液水分以提高发酵液酒精含量，一次发酵可以连续提取多种产品，不參合任何化学元素，区别与现有发酵生产エ艺提取单一株产品的制造方式。本发明在酿造的加入了苯溴马隆片排尿酸成份，在饮酒的同时菊科排除尿酸，同时还加入了护肝即溶血和调节血压的中药成分，不仅护肝，而且可以预防血压增高引起的心梗及脑卒中现象。本发明在酒的酿造过程中加入了丹參成份，丹參是最常用的活血化瘀的中药之一，具有祛瘀止痛、养血安神的功效。本发明不仅安全健康而且在饮酒的同时不仅不会产生尿酸，不会堵塞肾小管分泌尿酸，而且还可以帮助饮用的人加速排泄尿酸，把体内因其他因素而堆积的尿酸排泄出去，通过喝酒可以打开通道。
具体实施例方式本具体实施方式
采用以下技术方案它的制备方法为1、液态低温发酵酿造a、发酵菌种的活化，酿酒酵母菌的培养基为5°麦芽汁，量取O. 9%的生理盐水IOml于洁净试管内，经121°C灭菌20分钟冷却至30°C，将酿酒酵母菌按瓶内的冻干菌粉末在无菌状态下全部倒入O. 9%的生理盐水中，震荡使其溶解，在30°C恒温箱中静止活化30分钟，备用；b、发酵菌种扩大培养，量取5°麦芽汁IOOml于500ml三角瓶内，121°C灭菌20分钟冷却至300C，按培养基体积的10%接种已经活化的菌种，在30°C、150转/分钟条件下摇床培养48小时，作为发酵种子；2、发酵原料预处理a、氨基丁酸它的含量为2. 44mg/100ml ;b、活性肽从粮食经过低温深层发酵后形成的固型物中提取活性肽，比从大豆提取的大分子肽链短很多，非常便于人体吸收；c、核糖核酸从每吨粮食发酵产生的固型物中可提取2公斤左右的核酸；d、氨基酸5kg/吨；e、苯溴马隆片它的含量为10mg-50mgば、丹參采用丹參粉末l_5g ;3、糊化将发酵原料磨粉碎的浆料导入发酵罐中，加热至80°C保持20分钟，将原料充分糊化；4、发酵将温度降至28°C，加入10%酿酒酿母发酵种子液，25°C _28°C静止保温发酵ー个星期后，然后将发酵体系降温至12°C -15摄氏度，静止发酵21天后，结束发酵；
5、过滤将发酵后的原料采用过滤机过滤除渣取澄清液；6、调配将过滤后的澄清液加入木糖醇、低聚木糖粉和苹果酸等；7、精致将调配物质充分溶解后，进行中空纤维膜过滤，去除肉眼可见的杂质及沉淀；8、灌装；9、灭菌95°C水欲灭菌20分钟，冷却后得成品。本具体实施方式
的エ艺流程是利用现代生物工程技术，确定最终产物目标后，对 原料进行酶解，将原料中的高分子蛋白链分解为低分子，转化出更多低分子肽类、氨基酸；利用现代萃取技术和酶聚合法从发酵增值的酵母细胞中，提取氨基丁酸、活性肽、核糖核酸、氨基酸；提出的发酵液水分以提高发酵液酒精含量，一次发酵可以连续提取多种产品，不參合任何化学元素，区别与现有发酵生产エ艺提取单一株产品的制造方式。本具体实施方式
在酿造的加入了苯溴马隆片排尿酸成份，在饮酒的同时菊科排除尿酸，同时还加入了护肝即溶血和调节血压的中药成分，不仅护肝，而且可以预防血压增高引起的心梗及脑卒中现象。本具体实施方式
在酒的酿造过程中加入了丹參成份，丹參是最常用的活血化瘀的中药之一，具有祛瘀止痛、养血安神的功效。本具体实施方式
不仅安全健康而且在饮酒的同时不仅不会产生尿酸，不会堵塞肾小管分泌尿酸，而且还可以帮助饮用的人加速排泄尿酸，把体内因其他因素而堆积的尿酸排泄出去，通过喝酒可以打开通道。
权利要求
1.ー种双生酵多功能健康酒，其特征在于它的制备方法为(1)、液态低温发酵酿造(a)、发酵菌种的活化，酿酒酵母菌的培养基为5°麦芽汁，量取O. 9%的生理盐水IOml于洁净试管内，经121°C灭菌20分钟冷却至30 V，将酿酒酵母菌按瓶内的冻干菌粉末在无菌状态下全部倒入O. 9%的生理盐水中，震荡使其溶解，在30°C恒温箱中静止活化30分钟，备用；(b)、发酵菌种扩大培养，量取5°麦芽汁IOOml于500ml三角瓶内，121 °C灭菌20分钟冷却至30°C，按培养基体积的10%接种已经活化的菌种，在30°C、150转/分钟条件下摇床培养48小吋，作为发酵种子；(2)、发酵原料预处理(a)、氨基丁酸它的含量为2.44mg/100ml ;(b)、活性肽从粮食经过低温深层发酵后形成的固型物中提取活性肽，t匕从大豆提取的大分子肽链短很多，非常便于人体吸收；(c)、核糖核酸从每吨粮食发酵产生的固型物中可提取2公斤左右的核酸；(d)、氨基酸5kg/吨；(e)、苯溴马隆片它的含量为10mg-50mg ； (f)、丹參采用丹參粉末l_5g ； (3)、糊化将发酵原料磨粉碎的浆料导入发酵罐中，加热至80°C保持20分钟，将原料充分糊化；(4)、发酵将温度降至28°C，加入10%酿酒酿母发酵种子液，25°C _28°C静止保温发酵ー个星期后，然后将发酵体系降温至120C -15摄氏度，静止发酵21天后，结束发酵；(5)、过滤将发酵后的原料采用过滤机过滤除渣取澄清液；(6)、调配将过滤后的澄清液加入木糖醇、低聚木糖粉和苹果酸等；(7)、精致将调配物质充分溶解后，进行中空纤维膜过滤，去除肉眼可见的杂质及沉淀；(8)、灌装；(9)、灭菌95°C水欲灭菌20分钟，冷却后得成品。
2.根据权利要求I所述的ー种双生酵多功能健康酒，其特征在于所述的健康酒エ艺流程是利用现代生物工程技木，确定最终产物目标后，对原料进行酶解，将原料中的高分子蛋白链分解为低分子，转化出更多低分子肽类、氨基酸；利用现代萃取技术和酶聚合法从发酵增值的酵母细胞中，提取氨基丁酸、活性肽、核糖核酸、氨基酸；提出的发酵液水分以提高发酵液酒精含量，一次发酵可以连续提取多种产品，不參合任何化学元素，区别与现有发酵生产エ艺提取单ー株产品的制造方式。
全文摘要
一种双生酵多功能健康酒，它涉及酒类生产制备工艺技术领域。它的制备方法为(1)、液态低温发酵酿造(a)、发酵菌种的活化，酿酒酵母菌的培养基为5°麦芽汁，量取0.9％的生理盐水10ml于洁净试管内，经121℃灭菌20分钟冷却至30℃，将酿酒酵母菌按瓶内的冻干菌粉末在无菌状态下全部倒入0.9％的生理盐水中，震荡使其溶解，在30℃恒温箱中静止活化30分钟，备用。它不仅安全健康而且在饮酒的同时不仅不会产生尿酸，不会堵塞肾小管分泌尿酸，而且还可以帮助饮用的人加速排泄尿酸，把体内因其他因素而堆积的尿酸排泄出去，通过喝酒可以打开通道。
文档编号C12G3/06GK102703276SQ20121018347
公开日2012年10月3日 申请日期2012年6月6日 优先权日2012年6月6日
发明者宋洋 申请人:宋洋