专利名称：一种玉米火龙果膨化食品及制备方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及ー种玉米火龙果膨化食品及制备方法。
背景技术：
火龙果(Pitaya)，本名青龙果、红龙果，原产于中美洲热带，是ー种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东及贵州省的南部等地栽培的植物。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维，有预防便秘、促进眼睛保健、増加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黒斑的功效，还有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、痩身、防大肠癌等功效。较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。
玉米中富含多种营养素，在我国，玉米资源极为丰富，然而，对玉米的加工主要集中在饲料产业上，而在人们食品消费领域的产品加工相对较少，玉米资源利用率低。如果利用传统方法加工，不仅营养素有损失，而且难以被人体吸收。而膨化食品的出现使该问题得以解決。膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上发展起来的ー种新型食品。它主要以玉米、大米、麦类、豆类等为主要原料，经过加热、加压处理使其体积膨胀、内部组织结构发生变化，再经过成型等エ序，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品，独具一格地形成了食品的一大类，并表现出了极大的生命力。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是克服现有膨化食品种类的局限，提供ー种玉米火龙果膨化食品及其制备方法，该膨化食品具有火龙果的清香和营养，改变了普通玉米膨化食品的风味和营养价值，丰富了膨化食品的种类。为了解决上述技术问题，本发明采用如下的技术方案
按照重量份计算，本发明玉米火龙果膨化食品是由火龙果20-30份、玉米粉80-100份、β -环糊精O. 5-1. 5份、水35-45份加辅料制备而成。优选的，上述膨化食品是由火龙果25份、玉米粉95份、β -环糊精I份、水40份加辅料制备而成
前述玉米火龙果膨化食品中所用的辅料为白砂糖10-20份、食盐1-2. 5份。进ー步的，上述辅料优选为白砂糖12份、食盐I. 5份
前述玉米火龙果膨化食品的制备方法取火龙果，打碎，加入β_环糊精搅拌均匀，カロ入玉米粉、水和辅料，混合均匀，挤压膨化，即得玉米火龙果膨化食品。优选的，上述制备方法为取火龙果，打碎，60目筛过滤，加入环糊精搅拌均匀，玉米粉过80目筛，加入火龙果中，然后加水和辅料，混合均匀，打开挤压膨化机预热，使温度达到I区100°C、2区150°C、3区165°C，投料，挤压膨化，即得玉米火龙果膨化食品。
与现有普通玉米膨化食品相比，本发明加入了火龙果，从而使膨化食品具有了火龙果的清香和营养，为消费市场提供了ー个新的膨化食品种类，改变了普通玉米膨化食品的风味和营养价值。本发明的火龙果添加量、加水量、挤压温度以及物料细度的确定，对本发明产品具有独特的创新作用，使本发明产品具有营养丰富、ロ感纯正、清香且易消化，是老幼皆宜的休闲食品。在火龙果中加入β_环糊精，具有防潮保湿，增强防腐，去苦去臭，增泡乳化，延长货架期的作用。本发明专利可实现规模化、产业化生产。
具体实施例方式实施例I :配方火龙果25kg、玉米粉95kg、β -环糊精lkg、水40kg、白砂糖12kg、食盐I. 5kg。 制备方法取火龙果，打碎，60目筛过滤，加入β-环糊精搅拌均匀，玉米粉过80目筛，加入火龙果中，然后加水和辅料，混合均匀，打开挤压膨化机预热，使温度达到I区1002区150°C、3区165°C，投料，挤压膨化，即得玉米火龙果膨化食品。
权利要求
1.一种玉米火龙果膨化食品，其特征在于按照重量份计算，它是由火龙果20 30份、玉米粉80 100份、β -环糊精O. 5 I. 5份、水35 45份加辅料制备而成。
2.按照权利要求I所述玉米火龙果膨化食品，其特征在于它是由火龙果25份、玉米粉95份、β -环糊精I份、水40份加辅料制备而成。
3.按照权利要求I或2所述玉米火龙果膨化食品，其特征在于所述辅料为白砂糖10-20份、食盐1-2. 5份。
4.按照权利要求3所述玉米火龙果膨化食品，其特征在于所述辅料为白砂糖12份、食盐I. 5份。
5.权利要求I至4任一所述玉米火龙果膨化食品的制备方法，其特征在于取火龙果，打碎，加入β -环糊精搅拌均匀，加入玉米粉、水和辅料，混合均匀，挤压膨化，即得玉米火龙果膨化食品。
6.按照权利要求5所述玉米火龙果膨化食品的制备方法，其特征在于取火龙果，打碎，60目筛过滤，加入环糊精搅拌均匀，玉米粉过80目筛，加入火龙果中，然后加白砂糖、食盐、水和辅料，混合均匀，打开挤压膨化机预热，使温度达到I区100°C、2区150°C、3区165°C，投料，挤压膨化，即得玉米火龙果膨化食品。
全文摘要
本发明公开了一种玉米火龙果膨化食品及其制备方法，它是由火龙果、玉米粉、β-环糊精、水加辅料制备而成，与现有普通玉米膨化食品相比，本发明加入了火龙果，从而使膨化食品具有了火龙果的清香和营养，为消费市场提供了一个新的膨化食品种类，改变了普通玉米膨化食品的风味和营养价值。
文档编号A23L1/29GK102669578SQ201210193538
公开日2012年9月19日 申请日期2012年6月13日 优先权日2012年6月13日
发明者杨仁德 申请人:贵州省土壤肥料研究所