专利名称：一种用于改善营养不良症状的保健食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保健食品组合物，具体属于一种用于改善营养不良症状的保健食品及其制作方法。
背景技术：
根据2004年10月国务院新闻办等部门公布的我国第四次“中国居民营养与健康现状”调查结果显示，全国有1400多万5岁以下儿童生长迟缓、2亿多人贫血、6000多万人肥胖等，我国正面临营养缺乏与营养结构失衡双重挑战的严峻形势。营养不良直接影响人体生长发育，儿童时期营养不良会导致生长发育迟缓，成年 后身材矮小，这将影响他成年后的劳动能力。联合国儿童基金会的研究显示，儿童2岁以前生长发育迟缓，成年后劳动生产率将平均下降9%。许多急性、传染性疾病往往是由营养不良引起的，而这些疾病又会带来新的营养不良，两者相互作用，形成恶性循环。联合国儿童基金会统计，1999年发展中国家5岁以下的儿童死亡1700万名，其中49%与营养不良有着直接或间接的关系。需要指出的是，由于人们能够观察和统计的儿童死亡原因往往是诸如腹泻、麻疹、疟疾、急性呼吸道感染等疾病，而营养不良深藏在这些疾病之后，营养不良的危害程度常常被低估甚至不被察觉，无声地蚕食着人的体力、智力乃至生命。联合国儿童基金会一系列的研究显示，胎儿期和婴儿期的营养损害，在他们成年后易患诸如心血管疾病、月巴胖症、高血压以及糖尿病等慢性疾病，这些被称为“富裕病”的慢性病，其实有不少是根源于婴幼儿时期的营养不良，只不过因为过于遥远和隐蔽而被人忽视了。营养性贫血是最为普遍的营养性疾病，营养性贫血在我国人群中普遍存在，其中尤以妇女儿童发病率最高，严重危害我国居民的身体健康。根据中国居民营养与健康状况调查(2002)的数据2002年中国居民贫血患病率为20. I %，其中城市居民贫血患病率为18. 2%，农村居民贫血患病率为20. 8%。2岁以内婴幼儿和60岁以上老年人贫血患病率较高，分别为31. 1%、29. 1%。育龄期妇女也是贫血高危人群，贫血患病率达19.9%。研究证实，婴幼儿贫血对其体能、智能、免疫功能和消化功能发育等均会产生影响，并且贫血对婴幼儿智能的影响是不可逆的，因此预防儿童贫血比治疗更重要。现代医学认为，营养性贫血的原因主要有二，一是铁摄入量不足；二是铁的吸收不良。而铁的吸收利用不良是由于体内蛋白质、Vc等营养素缺乏影响铁的吸收利用所致。据研究表明，食物中的铁必须被分解为可溶的低分子的二价铁的复合物才能够被人体吸收利用。食物中的维生素C由于其具有还原性可以使二价铁保持在低价状态从而有助于铁的吸收利用。维生素C还可以与铁形成络合物，从而增加铁的生物利用率。赖氨酸和组氨酸能促进铁在小肠中的吸收，从而增加铁的吸收利用率。在血红蛋白的合成过程中，锌参与S-氨基一铜戊二酸的脱水反应，能够提高铁的利用率，促进血红蛋白的合成，因此锌对提高血红蛋白的含量，治疗营养性贫血具有重要作用。此外，锌具有营养和增强免疫功能的作用。据微量元素与健康研究机构和专科门诊的研究人员研究表明，小儿普遍存在锌营养不足，在群体儿童的调查中，小儿低锌率为55-79%。锌缺乏会使体内许多酶的活性降低，从而使体内核酸与蛋白质的合成受影响，故补锌可促进小儿机体和大脑发育。中医学认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。人出生后，所有的生命活动都有赖于后天脾胃所摄入的营养物质。脾胃功能正常，即机体的消化吸收功能健全，才能为化生精、气、血、津液提供足够原料，全身各组织才能够得到充分的营养，人体的生命活动才能够得以正常运转。若脾胃功能 低下，则会影响到人体各组织正常功能的运行，所以说脾胃为气血生化之源。在五行中，脾属土，土能生化万物。人以水谷为本，胃主受纳水谷，脾主运化精微营养物质，可见脾胃在人体中占有极为重要的位置。脾胃与其他脏腑关系密切，脾胃有病很容易影响到其他脏腑，故《慎斋遗书》有言“脾胃一伤，四脏皆无生气”。
发明内容
本发明的目的在于提供一种用于改善营养不良症状的保健食品及其制作方法。本发明提供的一种用于改善营养不良症状的保健食品，产品配方按重量百分比计红枣 15% -35%，党参 I. 3% -5. 3 %，白术 I. 3% -5. 3%，茯苓 2. 2 % -8. 8%，薏苡仁 2. 2% -8. 8%，莲子肉 2. 2% -8. 8 %，芡实 2. 2% -8. 8 %，山药 2. 2% -8. 8 %，白扁豆
I.3% -5. 3%，枸杞子1% -5%，龙眼肉1% -5%，桑椹1% -5%，赤小豆1% -5%，红皮花生仁1% -5%，赤砂糖6% -20%，淀粉糖浆6% -20%，核桃仁1% -5%，葵花籽1% _5%，松仁1% -5%，葡萄干1% -5%，黑芝麻1% -5% ；所述的淀粉糖浆可以是玉米淀粉糖浆、红薯淀粉糖浆、马铃薯淀粉糖浆等。本发明提供的一种用于改善营养不良症状的保健食品的制备方法，包括如下步骤(I)按上述比例取红枣、枸杞子、龙眼肉、桑椹和赤小豆，清洗浸泡、煮制、打浆分离后制成物料泥备用；(2)将党参、白术、茯苓、薏苡仁、莲子肉、芡实、山药和白扁豆按上述比例混匀后用粉碎机粉碎成粉末，所述的粉末是采用超微粉碎机制成的超微粉末；(3)用淀粉加淀粉酶转化成波美度20 30°的淀粉糖浆；(4)红皮花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁及黑芝麻经筛选去杂、焙烤、冷却去皮、粉碎后备用，葡萄干洗净晾干后备用；(5)将步骤(I)制备的物料泥和步骤(2)制备的粉末加入锅中，再按比例取淀粉糖浆和赤砂糖加入锅中，煮制，然后再按比例加入步骤(4)制备的红皮花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁、葡萄干、黑芝麻，搅拌均匀后出锅，冷却后经压片、切害I]、包装后即为成品。本发明所开发的保健食品首先就是重于脾胃功能的调理。其中党参具有补中益气，健脾和胃的功效；白术具有健脾益气，燥湿利水的功能；茯苓具有利水渗湿，健脾补中的功效；薏苡仁具有利水渗湿，健脾，清热的功效；莲子肉具有养心安神，健脾补肾，固涩的功效；芡实具有固肾涩精，补脾止泄的功效；山药有健脾，养肺益阴，益肾固精的功效；白扁豆具有健脾养胃，和中祛湿的功效。红枣中含有18种氨基酸、有机酸、多种维生素以及微量元素钙、磷、铁、钾、镁和大量的环磷酸腺苷等，其中维生素C (抗坏血酸)的含量高达葡萄、苹果的70-80倍。中医药学认为红枣具有健脾益胃，补气养血安神等功效。现代药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，具有降低血清胆固醇，提高血清白蛋白含量，能使血中含氧量增加，从而滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂；枸杞子含有18种氨基酸(包括8种必需氨基酸)、亚油酸、磷脂、多种维生素、微量元素钙、磷、铁、锌、镁、锰、硒等营养成分以及枸杞多糖、多肽、￠-谷甾醇等生物活性成分。现代药理学研究证实，枸杞子具有增强机体免疫功能及促进造血功能的作用，能有效抑制肿瘤生长和细胞突变，具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖等方面的作用。中医药学认为枸杞子具有滋补肝肾，益精养血，养肝明目，润肺生津等功效；龙眼肉含有多种维生素、钙、磷、铁及酒石酸、腺嘌呤、胆碱等活性成分。中医药学认为龙眼肉具有益气补血，补益心脾，养血安神， 健脾益胃等多种功效；桑椹中含有多种氨基酸、多种维生素、丰富的活性蛋白、活性多糖和矿物质和微量元素等成分，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。传统医学认为，桑椹具有补肝益肾，滋阴养血，生津润燥，乌发明目等功效。现代药理研究表明，桑椹中铁和Vc含量高，具有很好的补血作用。桑椹具有增强免疫功能，促进造血细胞的生长，防止人体动脉硬化，抗诱变、降血糖、抗病毒、抗氧化及延缓衰老等作用，对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病等病症具有辅助功效。赤小豆含有脂肪酸、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁及植物留醇、三萜皂甙等成分。中医药学认为赤小豆具有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，清热解毒和补血等功能；核桃中含有丰富的植物蛋白、亚油酸、亚麻酸、磷脂、多种维生素及铁、钙、磷等微量元素，其中磷脂对机体造血机能有重要作用。中医药学认为核桃具有补气养血，补肾填精等功效。药理学研究表明核桃有提升白细胞及保护肝脏等作用；花生含有多种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、多种维生素、钙、磷、铁及留醇、皂甙等活性物质。中医药学认为花生具有扶正补虚，健脾和胃，治诸血症的作用；葵花籽含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、食用纤维和钾、钙、磷、铁、镁、锌等微量元素。葵花籽中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素含量使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用；松仁中富含蛋白质和油酸、亚油酸等多不饱和脂肪酸、多种维生素及钙、磷、铁、锰等微量元素。中医药学认为松仁具有滋阴润燥，扶正补虚的功效；葡萄干含有氨基酸、多种维生素、多种微量元素和矿物质。葡萄干中铁和钙含量十分丰富，是体弱贫血者的滋补佳品。中医药学认为葡萄干具有益气补血，健胃生津，滋肾益肝的功效；黑芝麻含有多种氨基酸、亚油酸等不饱和脂肪酸、丰富的卵磷脂、多种维生素及钙、磷、铁等微量元素。中医药学认为黑芝麻具有补血生津，滋补肝肾，益精血的作用。市场上常见的营养补充剂多属于化学制剂，此类制品口感不佳，长期服用易产生毒副作用，导致患者往往不能够坚持长期服用治疗。党参、薏苡仁、山药、白扁豆、红枣、赤小豆、核桃、花生、葵花籽、黑芝麻等均是我省的名优土特产品，具有营养价值高，保健作用大的特点，近年来在适宜生长地区发展很快，产量增加迅速。我们充分利用这一资源优势，以党参、薏苡仁、芡实、山药、白扁豆、红率、赤小豆、核桃仁、花生仁、葵花籽、黑芝麻等为主要原料，研究开发出一种用于改善营养不良症状的保健食品，该产品配方科学，加工技术先进，产品营养丰富，风味独特，具有广阔的市场前景。本发明以“脾胃为后天之本，气血生化之源”的中医学理论为依据，重于脾胃功能的调理，其中以红枣健脾养血，党参补中益气，白术益气燥湿，茯苓、薏苡仁祛湿补脾，莲子肉、芡实、山药补脾固涩，白扁豆补脾化湿，共奏健脾益胃的功效；以枸杞子补肝肾益精血，龙眼肉益气补血，桑椹滋阴养血，赤小豆健脾补血，核桃仁补肾填精；以花生、葵花籽、松仁、葡萄干、黑芝麻补充各种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等各种营养成分。本发明含有丰富的必须氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素等成分，还含有在人体生命代谢过程中起着极为重要作用的多种活性成分。本发明采用纯天然物质制成，绿色安全，营养全面，用于防治营养不良症功效确切。本发明以天然食材、药食两用的物品为主要原料，其中红枣、茯苓、薏苡仁、莲子肉、芡实、山药、白扁豆、枸杞子、龙眼肉、桑椹、赤小豆、黑芝麻均是既是食品又是药品的物品，党参和白术是可用于保健食品的物品，原料均采用纯天然物质，绿色安全。产品采用糖果式独立包装，滋味纯正，香甜可口，营养丰富，是非常适合长期服用的纯天然补益类保健食品。
具体实施例方式实施例I I产品制备原料配比(按重量计)红枣400g，党参53g、白术53g、茯苓88g、薏苡仁88g、莲子肉88g、突实88g、山药88g、白扁豆53g,枸杞子60g,龙眼肉60g,桑椹60g,赤小豆60g,红皮花生仁60g，赤砂糖200g，淀粉糖浆200g，核桃仁60g，葵花籽60g，松仁60g，葡萄干60g，黑芝麻60g。I)物料泥的制备原材料经筛选后按上述规定的量将红枣、枸杞子、龙眼肉、桑椹、赤小豆用清水清洗浸泡，赤小豆夏季浸泡12小时，冬季浸泡24小时，淘洗干净后放入压力锅内，在3 5kg/cm2压力下煮制约60分钟，直至物料软烂，用120目打浆机打浆分离皮核，即制成物料泥备用。2)中药超微粉末的制备将党参、白术、茯苓、薏苡仁、莲子肉、芡实、山药和白扁豆按照产品配方比例混匀后用超微粉碎机粉碎成细微粉末待用。3)玉米糖浆的制备选新鲜饱满成熟的风干玉米，除去杂质，粉碎成小颗粒状，按玉米水=I 5的比例加水，在30 40°C温水中浸泡2小时，加入a -淀粉酶，比例为玉米粒a -淀粉酶=50 :0. 1，然后升温至50 65°C，酶解30 60分钟，过滤去除粗渣，滤液加热浓缩至波美度25。Be，即制成玉米糖浆。4)辅料的制备将花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁及黑芝麻筛选去杂后，按上述规定的量分别在烤箱内125°C条件下焙烤至逸出各自特有的香味，冷却后搓去皮。花生仁、核桃仁制成0. 2-0. 5cm大小的碎块，葡萄干洗净晾干后备用。5)配料浓缩按上述规定的量取各种配料，先将物料泥、中药超微粉末、淀粉糖浆、赤砂糖加入压力锅中，在3 5kg/cm2压力、150 200°C条件下加热搅拌煮制约100分钟，当可溶性固形物达70%时，加入花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁、葡萄干、黑芝麻迅速搅拌均匀后出锅冷却。
6)成型与包装将熬制好的物料倾入模具内或平台上碾成约Icm厚的薄片，冷却约30分钟后上机压片，按长、宽、高'2. 5cmX I. 2cmX0. 8cm切割成长方形方块,送入聚乙烯自动包装机进行密封包装后即为成品。2产品营养成分的测定2. I 一般营养成分一般营养成分项目蛋白质脂肪碳水化合物水份灰份其它含量(％)15. 3 17. 2 52. 310. 6 3.5 I. I 2. 2矿物质、微量元素及Vc含量矿物质、微量元素及Vc含量(mg/100g)项目Ca PCu Mn Fe Zn K Mg Vc
含量31. 7 186 0. 6 0. 22 2. 4 I. 5 261 I. 212. 62. 3产品评价从色泽、外形、组织形态、风味、口味口感、营养价值对按照以上配方生产的试制产品进行分析、评价。该产品外形呈长方块状，大小均匀，棱角整齐，外形及组织形态良好。色泽红润，呈红褐色，光洁明亮。该产品具有独特的香味，香甜可口，风味独特、口味口感良好。评价结论，该产品营养丰富，各项指标均能够满足设定标准的要求。实施例2原料配比(按重量计)红枣360g，党参40g，白术40g，茯苓68g，薏苡仁68g，莲子肉68g,突实68g,山药68g,白扁豆40g,枸杞子80g,龙眼肉80g,桑椹80g,赤小豆80g,红皮花生仁80g，赤砂糖200g，淀粉糖浆200g，核桃仁80g，葵花籽80g，松仁80g，葡萄干80g，黑芝麻80g。制备方法同实施例I。实施例3原料配比(按重量计)红枣440g，党参74g，白术73g，茯苓108g，薏苡仁108g，莲子肉108g,突实108g,山药108g,白扁豆73g,枸杞子40g,龙眼肉40g,桑椹40g,赤小豆40g，红皮花生仁40g，赤砂糖200g，淀粉糖浆200g，核桃仁40g，葵花籽40g，松仁40g，葡萄干40g,黑芝麻40g。制备方法同实施例I。实施例4吕朝阳，男，8岁，食欲不佳，体质差，频繁感冒或咳嗽，中度消瘦，中度体重低下，中度生长迟缓，轻度贫血，被确诊为慢性营养不良。之后在改善营养的同时服用按照实施例I制备的保健食品，每次20g，早晚各一次，服用5个月后，脾胃功能改善，食欲及食量均恢复正常。改用每次15g，早晚各一次，服用I年后，体重及营养状况均恢复正常。实施例5方紫薇，女，5岁，食欲不振，挑食，偏食，头发黄，体弱，中度消瘦，中度体重低下，中度生长迟缓，被确诊为慢性营养不良。在改善营养的同时服用按照实施例2制备的保健食品，每次15g，早晚各一次，服用4个月后，脾胃功能改善，食欲及食量均恢复正常。改用每次10g，早晚各一次，服用I年后，体重及营养状况均恢复正常。实施例6李少华，男，10岁，脾胃虚弱，食欲差，食量小，消瘦，体弱，中度消瘦，中度体重低下，被确诊为慢性营养不良。在改善营养的同时服用按照实施例3制备的保健食品，每次20g，早晚各一次，服用6个月后，脾胃功能改善，食欲及食量均恢复正常。改用每次15g，早晚各一次，服用I年后，体重及营养状况均恢复正常。实施例7
冯子怡，女，12岁，脾胃虚弱，食量小，消瘦，体弱，中度消瘦，中度体重低下，被确诊为慢性营养不良。在改善营养的同时服用按照实施例I制备的保健食品，每次20g，早晚各一次，服用6个月后，脾胃功能改善，食欲及食量均恢复正常。改用每次15g，早晚各一次，服用I年后，体重及营养状况均恢复正常。
权利要求
1.一种用于改善营养不良症状的保健食品，其特征在于，组分按重量百分比计红枣 15 % -35 %，党参 I. 3 % -5. 3 %，白术 I. 3 % -5. 3 %，茯苓 2. 2 % -8. 8 %，薏苡仁2.2 % -8. 8 %，莲子肉 2. 2 % -8. 8 %，芡实 2. 2 % -8. 8 %，山药 2. 2 % -8. 8 %，白扁豆I. 3% -5. 3%，枸杞子1% -5%，龙眼肉1% -5%，桑椹I % -5%，赤小豆1% -5%，红皮花生仁1% -5%，赤砂糖6% -20%，淀粉糖浆6% -20%，核桃仁1% -5%，葵花籽1% -5%，松仁1% -5%，葡萄干1% -5%，黑芝麻1% -5%。
2.如权利要求I所述的一种用于改善营养不良症状的保健食品，其特征在于，所述的淀粉糖浆是玉米淀粉糖浆、红薯淀粉糖浆或马铃薯淀粉糖浆。
3.如权利要求I所述的一种用于改善营养不良症状的保健食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤 (1)按上述比例取红枣、枸杞子、龙眼肉、桑椹和赤小豆，清洗浸泡、煮制、打浆分离后制成物料泥备用； (2)将党参、白术、茯苓、薏苡仁、莲子肉、芡实、山药和白扁豆按上述比例混匀后用粉碎机粉碎成粉末； (3)用淀粉加淀粉酶转化成波美度20 30°的淀粉糖浆； (4)红皮花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁及黑芝麻经筛选去杂、焙烤、冷却去皮、粉碎后备用，葡萄干洗净晾干后备用； (5)将步骤(I)制备的物料泥和步骤(2)制备的粉末加入锅中，再按比例取淀粉糖浆和赤砂糖加入锅中，煮制，然后再按比例加入步骤(4)制备的红皮花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁、葡萄干、黑芝麻，搅拌均匀后出锅，冷却后经压片、切割、包装后即为成品。
4.如权利要求3所述的一种用于改善营养不良症状的保健食品的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的粉末为超微粉末。
全文摘要
本发明提供了一种用于改善营养不良症状的保健食品，组分为红枣，党参，白术，茯苓，薏苡仁，莲子肉，芡实，山药，白扁豆，枸杞子，龙眼肉，桑椹，赤小豆，红皮花生仁，赤砂糖，淀粉糖浆，核桃仁，葵花籽，松仁，葡萄干和黑芝麻。本发明以天然食材、药食两用的物品为主要原料，绿色安全，营养全面；通过调理脾胃功能，补充各种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等各种营养成分，可用于防治营养不良症，是一种适合长期服用的纯天然补益类保健食品。
文档编号A23L1/29GK102742837SQ20121022922
公开日2012年10月24日 申请日期2012年7月4日 优先权日2012年7月4日
发明者丁小林 申请人:山西大学