专利名称：一种凉茶饮料的生产工艺及配方的制作方法
技术领域：
本发明属于饮料制备技术领域，主要涉及一种凉茶饮料及其生产工艺。
背景技术：
东汉时期，宛城一带，流感流脑麻疹等疾病盛行，张仲景为解救百姓研制三根汤后流传至今。三根汤迄今为止依然是豫西地区夏季常饮用的凉茶饮品，具有清热凉血、生津止渴之功效。芦根，性寒、味甘，《本草纲目》中记载“治霍乱呕逆，痈疽”，也能“解诸肉毒”。白茅根，性寒、味甘，《本草求原》记载“白茅根，和上下之阳，清脾胃伏热，生肺津以凉血，为热血妄行上下诸失血之要药”。蒲公英，性平、味甘、微苦，有清热解毒、消肿散结、广谱抗菌等作 用。竹叶性寒、味甘，“主治暑热消渴，胸中热痰，伤寒虚烦，咳逆喘促”；荷叶，性微温平、味辛，含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C、多糖，有清热解毒、凉血、止血的作用；金银花，性寒、味甘，具有清热解毒、疏利咽喉、疏散风热的作用；陈皮，性温、味辛、味苦，《日用本草》记载“能散能泻，能温能补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋。”
传统的三根汤凉茶由芦苇根、蒲公英根和白茅根浸煮而成，配方简单，功效范围较小，效果不均衡；且药材的浸煮液含有杂质，味道苦涩，不温和细腻，总之，其药效和适口性较差。因此本专利在传统原料配方的基础上，结合现代中医药研究成果，通过添加竹叶、荷叶、金银花和陈皮等原料浸提液，调配制成的新型凉茶饮料，不仅增强了清热凉血的功效，而且降低凉茶饮料的寒性，同时使口感更加温和，具有中药特有的香味。
发明内容
本发明针对现有问题，提供了一种口感温和、功效显著的凉茶饮料，具体的说是通过芦根、白茅根、蒲公英根、竹叶、荷叶、金银花和陈皮通过微波提取、调配制成的一种凉茶饮料。本发明解决上述问题采用的技术方案是一种凉茶饮料，该凉茶饮料的原料由芦根浸提液、白茅根浸提液、蒲公英根浸提液、竹叶浸提液、荷叶浸提液、金银花浸提液、陈皮浸提液、蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠和水组成，各原料占凉茶饮料总量的质量百分比为芦根浸提液10%-15%，白茅根浸提液10%-15%，蒲公英根浸提液5%-10%，竹叶浸提液10%_15%，荷叶浸提液10%-15%，金银花浸提液1%_3%，陈皮浸提液1%_3%，蔗糖4%-8%，柠檬酸O. 01%_1%，柠檬酸钠 O. 01%-1%，水 14%-48%。一种凉茶饮料的生产工艺，步骤如下
步骤一、原材料的预处理将白茅根、芦根、蒲公英根、竹叶、荷叶、金银花和陈皮分别进行清洗，后将白茅根于恒温干燥箱中在40-80°C条件下干燥10-16h，芦根、蒲公英根于40-80°C下干燥6-12h，竹叶于30-70°C下干燥4_8h，荷叶于30_70°C下干燥8_16h，金银花于30-50°C条件下干燥14-18h，陈皮于30-60°C下干燥10_16h，然后用粉碎机分别将其粉碎，并过60目筛，备用；
步骤二、芦根浸提液的制备取粉碎后的芦根置于微波提取器中，并加入质量为芦根质量的15 20倍的纯净水作为提取剂，在85-95°C、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取2-8min后过滤，得到芦根浸提液，备用；
步骤三、白茅根浸提液的制备取粉碎后的白茅根置于微波提取器中，并加入质量为白茅根质量的15 20倍的纯净水作为提取剂，在90-100°C、微波输出功率为500-800W的条件下进行微波提取，提取3-10min后过滤，得到白茅根浸提液，备用；
步骤四、蒲公英根浸提液的制备取粉碎后的蒲公英根置于微波提取器中，并加入质量为蒲公英根质量的13 18倍的纯净水作为提取剂，在80-90°C、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取2-8min后过滤，得到蒲公英根浸提液，备用；
步骤五、竹叶浸提液的制备取粉碎后的竹叶置于微波提取器中，并加入质量为竹叶质量的10 15倍的纯净水作为提取剂，在65-75°C、微波输出功率为300-600W的条件下进行微 波提取，提取l_6min后过滤，得到竹叶浸提液，备用；
步骤六、荷叶浸提液的制备取粉碎后的荷叶置于微波提取器中，并加入质量为荷叶质量的15 20倍的纯净水作为提取剂，在75-85°C、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取2-10min后过滤，得到荷叶浸提液，备用；
步骤七、金银花浸提液的制备取粉碎后的金银花置于微波提取器中，并加入质量为金银花质量的13 18倍的纯净水作为提取剂，在70-80°C、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取3-10min后过滤，得到金银花浸提液，备用；
步骤八、陈皮浸提液的制备取粉碎后的陈皮置于微波提取器中，并加入质量为陈皮质量的15 20倍的纯净水作为提取剂，在80-90°C、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取2-6min后过滤，得到陈皮浸提液，备用；
步骤九、调配将步骤二至步骤八得到的七种原材料的浸提液及其他配料按照以下质量百分比芦根浸提液10%-15%，白茅根浸提液10%-15%，蒲公英根浸提液5%-10%，竹叶浸提液10%-15%，荷叶浸提液10%-15%，金银花浸提液1%_3%，陈皮浸提液1%_3%，蔗糖4%_8%，柠檬酸O. 01%-1%，柠檬酸钠O. 01%-1%，水14%-48%，在75-80°C下进行调配、混合并搅拌均匀；步骤十、均质、灌装将步骤九调配好的混合液置于高压均质机中，在65-75 °C、20-40MPa条件下进行两次均质，均质后进行真空灌装，真空度控制在O. 03-0. 04MPa,然后进行封口 ；
步骤i^一、灭菌、冷却采用湿热灭菌法，将步骤十灌装的混合液于121.5°C条件下灭菌20min，然后冷却至40°C以下，后包装，即制得凉茶饮料。本发明的有益效果
I、本发明首次将传统三根汤饮料进行科学配比，在传统材料基础上增加竹叶、荷叶、金银花和陈皮，不仅提升其药用和营养价值，而且口感更加温和，更迎合人们的口感需求。2、本发明具有清热祛火、生津止渴等多种功效，其功效范围广泛，通过将传统的汤药制成饮料，不仅方便人们饮用，而且生产工艺简单。3、传统凉茶的生产方法为浸煮而成，本专利在原材料浸提中采用微波辅助浸提，不仅大大减少了浸提时间，而且能有效保护原料中的功能成分，产率高，效果更佳，优化了
生产工艺。
具体实施例方式以下结合3个实施例对本发明做进一步说明，但不是所有的可实施方案。实施例I :
一种凉茶饮料，由以下质量百分比的原料成分制作而成芦根浸提液10%，白茅根浸提液10%，蒲公英根浸提液5%，竹叶浸提液10%，荷叶浸提液10%，金银花浸提液1%，陈皮浸提液
I.98%,蔗糖4%,柠檬酸O. 01%,柠檬酸钠O. 01%,水48%O该凉茶饮料的生产工艺如下
步骤一、原材料的预处理将白茅根、芦根、蒲公英根、竹叶 、荷叶、金银花和陈皮分别进行清洗，后将白茅根于恒温干燥箱中在40°C条件下干燥10h，芦根、蒲公英根于40°C下干燥6h，竹叶于30°C下干燥4h，荷叶于30°C下干燥8h，金银花于30°C条件下干燥14h，陈皮于30°C下干燥10h，然后用粉碎机分别将其粉碎，并过60目筛，备用；
步骤二、芦根浸提液的制备取粉碎后的芦根置于微波提取器中，并加入质量为芦根质量的15倍的纯净水作为提取剂，在85°C、微波输出功率为400W的条件下进行微波提取，提取2min后过滤，得到芦根浸提液，备用；
步骤三、白茅根浸提液的制备取粉碎后的白茅根置于微波提取器中，并加入质量为白茅根质量的15倍的纯净水作为提取剂，在90°C、微波输出功率为500W的条件下进行微波提取，提取3min后过滤，得到白茅根浸提液，备用；
步骤四、蒲公英根浸提液的制备取粉碎后的蒲公英根置于微波提取器中，并加入质量为蒲公英根质量的13倍的纯净水作为提取剂，在80°C、微波输出功率为400W的条件下进行微波提取，提取2min后过滤，得到蒲公英根浸提液，备用；
步骤五、竹叶浸提液的制备取粉碎后的竹叶置于微波提取器中，并加入质量为竹叶质量的10倍的纯净水作为提取剂，在65°C、微波输出功率为300W的条件下进行微波提取，提取Imin后过滤，得到竹叶浸提液，备用；
步骤六、荷叶浸提液的制备取粉碎后的荷叶置于微波提取器中，并加入质量为荷叶质量的15倍的纯净水作为提取剂，在75°C、微波输出功率为400W的条件下进行微波提取，提取2min后过滤，得到荷叶浸提液，备用；
步骤七、金银花浸提液的制备取粉碎后的金银花置于微波提取器中，并加入质量为金银花质量的13倍的纯净水作为提取剂，在70°C、微波输出功率为400W的条件下进行微波提取，提取3min后过滤，得到金银花浸提液，备用；
步骤八、陈皮浸提液的制备取粉碎后的陈皮置于微波提取器中，并加入质量为陈皮质量的15倍的纯净水作为提取剂，在80°C、微波输出功率为400W的条件下进行微波提取，提取2min后过滤，得到陈皮浸提液，备用；
步骤九、调配将步骤二至步骤八得到的七种原材料的浸提液及其他配料按照配方比例在75°C下进行调配、混合并搅拌均匀；
步骤十、均质、灌装将步骤九调配好的混合液置于高压均质机中，在65°C、20-40MPa条件下进行两次均质，均质后进行真空灌装，真空度控制在O. 03-0. 04MPa，然后进行封口 ；步骤i^一、灭菌、冷却采用湿热灭菌法，将步骤十灌装的混合液于121.5°C条件下灭菌20min，然后冷却至40°C以下，后包装，即制得凉茶饮料。
实施例2
一种凉茶饮料，由以下质量百分比的原料成分制作而成芦根浸提液12. 5%，白茅根浸提液12. 5%，蒲公英根浸提液7. 5%，竹叶浸提液12. 5%，荷叶浸提液12. 5%，金银花浸提液2%，陈皮浸提液2%，蔗糖6%，柠檬酸O. 1%，柠檬酸钠O. 1%，水32. 3%。该凉茶饮料的生产工艺如下
步骤一、原材料的预处理将白茅根、芦根、蒲公英根、竹叶、荷叶、金银花和陈皮分别进行清洗，后将白茅根于恒温干燥箱中在60°C条件下干燥13h，芦根、蒲公英根于60°C下干燥8h，竹叶于50°C下干燥6h，荷叶于50°C下干燥12h，金银花于40°C条件下干燥16h，陈皮于45°C下干燥13h，然后用粉碎机分别将其粉碎，并过60目筛，备用；
步骤二、芦根浸提液的制备取粉碎后的芦根置于微波提取器中，并加入质量为芦根质量的17. 5倍的纯净水作为提取剂，在90°C、微波输出功率为550W的条件下进行微波提取， 提取5min后过滤，得到芦根浸提液，备用；
步骤三、白茅根浸提液的制备取粉碎后的白茅根置于微波提取器中，并加入质量为白茅根质量的17. 5倍的纯净水作为提取剂，在95°C、微波输出功率为650W的条件下进行微波提取，提取6. 5min后过滤，得到白茅根浸提液，备用；
步骤四、蒲公英根浸提液的制备取粉碎后的蒲公英根置于微波提取器中，并加入质量为蒲公英根质量的15. 5倍的纯净水作为提取剂，在85°C、微波输出功率为550W的条件下进行微波提取，提取5min后过滤，得到蒲公英根浸提液，备用；
步骤五、竹叶浸提液的制备取粉碎后的竹叶置于微波提取器中，并加入质量为竹叶质量的12. 5倍的纯净水作为提取剂，在70°C、微波输出功率为450W的条件下进行微波提取，提取3. 5min后过滤，得到竹叶浸提液，备用；
步骤六、荷叶浸提液的制备取粉碎后的荷叶置于微波提取器中，并加入质量为荷叶质量的17. 5倍的纯净水作为提取剂，在80°C、微波输出功率为550W的条件下进行微波提取，提取6min后过滤，得到荷叶浸提液，备用；
步骤七、金银花浸提液的制备取粉碎后的金银花置于微波提取器中，并加入质量为金银花质量的15. 5倍的纯净水作为提取剂，在75°C、微波输出功率为550W的条件下进行微波提取，提取6. 5min后过滤，得到金银花浸提液，备用；
步骤八、陈皮浸提液的制备取粉碎后的陈皮置于微波提取器中，并加入质量为陈皮质量的17. 5倍的纯净水作为提取剂，在85°C、微波输出功率为550W的条件下进行微波提取，提取4min后过滤，得到陈皮浸提液，备用；
步骤九、调配将步骤二至步骤八得到的七种原材料的浸提液及其他配料按照配方比例在77. 5°C下进行调配、混合并搅拌均匀；
步骤十、均质、灌装将步骤九调配好的混合液置于高压均质机中，在70°C、20-40MPa条件下进行两次均质，均质后进行真空灌装，真空度控制在O. 03-0. 04MPa，然后进行封口 ；步骤i^一、灭菌、冷却采用湿热灭菌法，将步骤十灌装的混合液于121.5°C条件下灭菌20min，然后冷却至40°C以下，后包装，即制得凉茶饮料。实施例3:
一种凉茶饮料，由以下质量百分比的原料成分制作而成芦根浸提液15%，白茅根浸提液15%，蒲公英根浸提液10%，竹叶浸提液15%，荷叶浸提液15%，金银花浸提液3%，陈皮浸提液3%，蔗糖8%，柠檬酸1%，柠檬酸钠1%，水14%。该凉茶饮料的生产工艺如下
步骤一、原材料的预处理将白茅根、芦根、蒲公英根、竹叶、荷叶、金银花和陈皮分别进行清洗，后将白茅根于恒温干燥箱中在80°C条件下干燥16h，芦根、蒲公英根于80°C下干燥12h，竹叶于70°C下干燥8h，荷叶于70°C下干燥16h，金银花于50°C条件下干燥18h，陈皮于60°C下干燥16h，然后用粉碎机分别将其粉碎，并过60目筛，备用；
步骤二、芦根浸提液的制备取粉碎后的芦根置于微波提取器中，并加入质量为芦根质量的20倍的纯净水作为提取剂，在95°C、 微波输出功率为700W的条件下进行微波提取，提取Smin后过滤，得到芦根浸提液，备用；
步骤三、白茅根浸提液的制备取粉碎后的白茅根置于微波提取器中，并加入质量为白茅根质量的20倍的纯净水作为提取剂，在100°C、微波输出功率为800W的条件下进行微波提取，提取IOmin后过滤，得到白茅根浸提液，备用；
步骤四、蒲公英根浸提液的制备取粉碎后的蒲公英根置于微波提取器中，并加入质量为蒲公英根质量的18倍的纯净水作为提取剂，在90°C、微波输出功率为700W的条件下进行微波提取，提取8min后过滤，得到蒲公英根浸提液，备用；
步骤五、竹叶浸提液的制备取粉碎后的竹叶置于微波提取器中，并加入质量为竹叶质量的15倍的纯净水作为提取剂，在75°C、微波输出功率为600W的条件下进行微波提取，提取6min后过滤，得到竹叶浸提液，备用；
步骤六、荷叶浸提液的制备取粉碎后的荷叶置于微波提取器中，并加入质量为荷叶质量的20倍的纯净水作为提取剂，在85°C、微波输出功率为700W的条件下进行微波提取，提取IOmin后过滤，得到荷叶浸提液，备用；
步骤七、金银花浸提液的制备取粉碎后的金银花置于微波提取器中，并加入质量为金银花质量的18倍的纯净水作为提取剂，在80°C、微波输出功率为700W的条件下进行微波提取，提取IOmin后过滤，得到金银花浸提液，备用；
步骤八、陈皮浸提液的制备取粉碎后的陈皮置于微波提取器中，并加入质量为陈皮质量的20倍的纯净水作为提取剂，在90°C、微波输出功率为700W的条件下进行微波提取，提取6min后过滤，得到陈皮浸提液，备用；
步骤九、调配将步骤二至步骤八得到的七种原材料的浸提液及其他配料按照配方的比例，在80°C下进行调配、混合并搅拌均匀；
步骤十、均质、灌装将步骤九调配好的混合液置于高压均质机中，在75°C、20-40MPa条件下进行两次均质，均质后进行真空灌装，真空度控制在O. 03-0. 04MPa，然后进行封口 ；步骤i^一、灭菌、冷却采用湿热灭菌法，将步骤十灌装的混合液于121. 5°C条件下灭菌20min，然后冷却至40°C以下，后包装，即制得凉茶饮料。对根据本实施例生产出的凉茶饮料分别进行口感和功效的试验调查，结果如下 一、在街头随机挑选100名试验者进行品尝，对本发明做口感调查，经统计，得到的结
果如表格I所示
表格I
P感类别I微苦，口感较差 I甘中有苦，一般 I清爽均衡，较好 I温和细腻，很好
人数 I_7_35_57_
比例 |l%17%135%\57%由表格可知认为本凉茶饮料口感较好以及很好的百分比共达到92%，说明按照本发明的配方配比的凉茶符合大部分人的口感需求，适宜在市场上推广。二、在居民小区及高校走访挑选42名有上火症状(口唇干裂、心烦燥渴、咽喉肿痛、尿少便秘等)且不愿服用降火药物的患者，将这些患者的症状进行统一登记后发放本发明的凉茶饮料供其饮用，并做跟踪调查。饮用方法每日2次，每次300ml。饮用I周后，对患者的症状进行统计对比；
疗效标准
显效口唇干裂、心烦燥渴的症状基本消失，咽喉肿痛和尿少便秘的症状明显减轻； 痊愈口唇干裂、心烦燥渴、咽喉肿痛和尿少便秘等症状完全消失；
无效上述症状没有得到缓解。 经统计，结果如下
显效12例，痊愈29例，无效I例，即总有效率为97. 6%，总有效率包括显效率和痊愈率。由此说明，本发明是一种清热去火、生津止渴效果显著的凉茶饮料。
权利要求
1.一种凉茶饮料，其特征在于该凉茶饮料的原料由芦根浸提液、白茅根浸提液、蒲公英根浸提液、竹叶浸提液、荷叶浸提液、金银花浸提液、陈皮浸提液、蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠和水组成，各原料占凉茶饮料总量的质量百分比为芦根浸提液10%-15%，白茅根浸提液10%-15%，蒲公英根浸提液5%-10%，竹叶浸提液10%-15%，荷叶浸提液10%_15%，金银花浸提液1%_3%，陈皮浸提液1%_3%，蔗糖4%-8%，柠檬酸O. 01%-1%，柠檬酸钠O. 01%_1%，水14%-48%。
2.一种凉茶饮料的生产工艺，其特征在于步骤如下 步骤一、原材料的预处理将白茅根、芦根、蒲公英根、竹叶、荷叶、金银花和陈皮分别进行清洗，后将白茅根于恒温干燥箱中在40-80°C条件下干燥10-16h，芦根、蒲公英根于40-80°C下干燥6-12h，竹叶于30-70°C下干燥4_8h，荷叶于30_70°C下干燥8_16h，金银花于30-50°C条件下干燥14-18h，陈皮于30-60°C下干燥10_16h，然后用粉碎机分别将各原料粉碎,并过60目筛，备用； 步骤二、芦根浸提液的制备取粉碎后的芦根置于微波提取器中，并加入质量为芦根质量的15 20倍的纯净水作为提取剂，在85-95°C、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取2-8min后过滤，得到芦根浸提液，备用； 步骤三、白茅根浸提液的制备取粉碎后的白茅根置于微波提取器中，并加入质量为白茅根质量的15 20倍的纯净水作为提取剂，在90-100°C、微波输出功率为500-800W的条件下进行微波提取，提取3-10min后过滤，得到白茅根浸提液，备用； 步骤四、蒲公英根浸提液的制备取粉碎后的蒲公英根置于微波提取器中，并加入质量为蒲公英根质量的13 18倍的纯净水作为提取剂，在80-90°C、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取2-8min后过滤，得到蒲公英根浸提液，备用； 步骤五、竹叶浸提液的制备取粉碎后的竹叶置于微波提取器中，并加入质量为竹叶质量的10 15倍的纯净水作为提取剂，在65-75°C、微波输出功率为300-600W的条件下进行微波提取，提取l_6min后过滤，得到竹叶浸提液，备用； 步骤六、荷叶浸提液的制备取粉碎后的荷叶置于微波提取器中，并加入质量为荷叶质量的15 20倍的纯净水作为提取剂，在75-85°C、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取2-10min后过滤，得到荷叶浸提液，备用； 步骤七、金银花浸提液的制备取粉碎后的金银花置于微波提取器中，并加入质量为金银花质量的13 18倍的纯净水作为提取剂，在70-80°C、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取3-10min后过滤，得到金银花浸提液，备用； 步骤八、陈皮浸提液的制备取粉碎后的陈皮置于微波提取器中，并加入质量为陈皮质量的15 20倍的纯净水作为提取剂，在80-90°C、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取2-6min后过滤，得到陈皮浸提液，备用； 步骤九、调配将步骤二至步骤八得到的七种原材料的浸提液及其他配料按照以下质量百分比芦根浸提液10%-15%，白茅根浸提液10%-15%，蒲公英根浸提液5%-10%，竹叶浸提液10%-15%，荷叶浸提液10%-15%，金银花浸提液1%_3%，陈皮浸提液1%_3%，蔗糖4%_8%，柠檬酸O. 01%-1%，柠檬酸钠O. 01%-1%，水14%-48%，在75-80°C下进行调配、混合并搅拌均匀；步骤十、均质、灌装将步骤九调配好的混合液置于高压均质机中，在65-75 °C、20-40MPa条件下进行两次均质，均质后进行真空灌装，真空度控制在O. 03-0. 04MPa,然后进行封口 ； 步骤i^一、灭菌、冷却采用湿热灭菌法，将步骤十灌装的混合液于121.5°C条件下灭菌20min，然后冷却至40°C以下，后包装，即制得凉茶饮料。
全文摘要
一种凉茶饮料，由以下质量百分比的原料成分制作而成芦根浸提液10%-15%，白茅根浸提液10%-15%，蒲公英根浸提液5%-10%，竹叶浸提液10%-15%，荷叶浸提液10%-15%，金银花浸提液1%-3%，陈皮浸提液1%-3%，蔗糖4%-8%，柠檬酸0.01%-1%，柠檬酸钠0.01%-1%，水14%-48%。该凉茶饮料的生产工艺为原材料的预处理、芦根浸提液的制备、白茅根浸提液的制备、蒲公英根浸提液的制备、竹叶浸提液的制备、荷叶浸提液的制备、金银花浸提液的制备、陈皮浸提液的制备、调配、均质、灌装、灭菌和冷却。该凉茶具有清热祛火、生津止渴等功效，口感良好，且生产工艺简单，生产成本较低。
文档编号A23F3/34GK102813034SQ201210304288
公开日2012年12月12日 申请日期2012年8月24日 优先权日2012年8月24日
发明者罗磊, 朱文学, 王靓靓, 肖枫, 杜琳, 李鑫玲, 支梓鉴 申请人:河南科技大学