专利名称：一种预防代谢性疾病营养保健面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种预防代谢性疾病营养保健面条的制作方法。
背景技术：
亚麻子是一种可食性谷物，富含膳食纤维和木酚素，其中亚麻籽中含有木酚素的量为其他植物含量的70 800倍。膳食纤维可促进肠道蠕动、防治便秘、调节血糖、防治高血压和心脑血管疾病的作用。木酚素是一种多酚类物质，对糖尿病、胃肠肿瘤、冠心病和肾脏病都有有益的作用。核桃含有丰富的多不饱和脂肪酸、精氨酸、植物蛋白质、膳食纤维、叶酸和维生素 B6等多种营养成分。核桃中富含的多不饱和脂肪酸能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益；核桃中富含的维生素B6能帮助受损的心脏再生；核桃中富含的叶酸有助于维持心肌的代谢。糙米含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素。糙米含有的矿物质如钾、镁、锌、铁和锰等有利于预防心血管疾病和贫血症。同时糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，具有止咳平喘、润肠通便、美容和抗肿瘤的功能，还可治疗肺病、咳嗽等疾病。南瓜子具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效，可治疗久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、糖尿病、蛔虫等病症。将亚麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米同时加入到产品配方中，用来生产面条，使得面条在提供人们饱腹作用的同时，对人们的代谢性疾病如血糖异常、高血压、血脂紊乱、肥胖症、痛风和心血管疾病等都具有一定的预防作用。
发明内容
本发明的目的是生产一种预防代谢性疾病营养保健面条。本发明涉及的一种预防代谢性疾病营养保健面条的配方为以亚麻子粉4 10%，糙米粉5 15%，南瓜子粉2 10%，高赖氨酸超细玉米粉10 25%，脱脂大豆粉3 10 %，高筋小麦粉8 20 %，谷物奶粉I 3. 5 %，大豆蛋白O. I I %，乳清蛋白O. I 1%，魔芋精粉O. I 1%，马铃薯淀粉I 5%，谷朊粉O. 2 1%，食用盐I 2%，增稠剂(407卡拉胶)O. 2 O. 8 %和增稠剂(415黄原胶)O. 2 O. 8 %，核桃杏仁露25 40 %为原料。本发明所述的一种预防代谢性疾病营养保健面条的加工步骤为(I)亚麻子直接粉碎，过60 IOOmm筛，得到亚麻子粉；(2)糙米直接粉碎,过50 80mm筛,得到糙米粉；
(3)南瓜子去壳后干燥，含水量小于5%后粉碎过60 80mm筛，得到南瓜子粉；
(4)混合面粉的制备将亚麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、高赖氨酸超细玉米粉、脱脂大豆粉、高筋小麦粉、谷物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、马铃薯淀粉、谷朊粉、食用盐、增稠剂(407卡拉胶)和增稠剂(415黄原胶)混合均匀，粉碎过60mm筛，得到混合面
(5)核桃杏仁露的制备将核桃仁和杏仁按照I : 3 3 : I的比例进行混合，混合后将所得原料与水按照I : 10的比例混合、粉碎、均质、打浆、过筛网，得到核桃杏仁露；
(6)将混合面粉与核桃杏仁露按照3 : I 3 : 2的比例加入到和面设备中，和成面团；
(7)将面团进行复合、压延、切条、烘干、切断和包装，一种预防代谢性疾病营养保健面条即制成。
本发明有如下特点
添加了亚麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米，使得面条具有预防血糖异常、高血压、血脂紊乱、肥胖症、痛风和心血管疾病等代谢性疾病的作用，增加了面条的营养保健功能，而且此种面条采用天然原料生产，具有口感细腻滑爽、筋道、有咀嚼性的特点。具体实施方案
实施例I
(I)亚麻子直接粉碎，过60mm筛，得到亚麻子粉；
(2)糙米直接粉碎,过80mm筛,得到糙米粉；
(3)南瓜子去壳后干燥，含水量为5%后粉碎过60_筛，得到南瓜子粉；
(4)混合面粉的制备将亚麻子粉3kg，糙米粉10kg，南瓜子粉8kg，高赖氨酸超细玉米粉15kg,脱脂大豆粉5kg,,高筋小麦粉17kg,谷物奶粉I. 5kg,大豆蛋白O. 4kg,乳清蛋白O. 2kg，魔芋精粉O. 4kg，马铃薯淀粉3kg，谷朊粉O. 5kg，食用盐2kg，增稠剂(407卡拉胶)0. 6kg和增稠剂(415黄原胶)0. 4kg混合均匀，粉碎过60_筛，得到混合面粉；
(5)核桃杏仁露的制备将核桃仁I. 5kg和杏仁I. 5kg进行混合，再与31kg水混合、粉碎、均质、打浆、过筛网，得到核桃杏仁露；
(6)将混合面粉与核桃杏仁露加入到和面设备中，和成面团；
(7)将面团进行复合、压延、切条、烘干、切断和包装，一种预防代谢性疾病营养保健面条即制成。
实施例2
(I)亚麻子直接粉碎，过IOOmm筛，得到亚麻子粉；
(2)糙米直接粉碎,过70mm筛,得到糙米粉；
(3)南瓜子去壳后干燥，含水量4%后粉碎过80_筛，得到南瓜子粉；
(4)混合面粉的制备将亚麻子粉6kg，糙米粉9kg，南瓜子粉5kg，高赖氨酸超细玉米粉15kg,脱脂大豆粉8kg,高筋小麦粉18kg,谷物奶粉I. 5kg,大豆蛋白O. 5kg,乳清蛋白O. 4kg，魔芋精粉O. 7kg，马铃薯淀粉3kg，谷朊粉O. 5kg，食用盐I. 5kg，增稠剂(407卡拉胶)O. 5kg和增稠剂(415黄原胶)O. 4kg混合均匀，粉碎过60_筛，得到混合面粉；
(5)核桃杏仁露的制备将核桃仁I. 8kg和杏仁Ikg进行混合，再与27. 2kg水混合、粉碎、均质、打浆、过筛网，得到核桃杏仁露；(6)将混合面粉与核桃杏仁露加入到和面设备中，和成面团；(7)将面团进 行复合、压延、切条、烘干、切断和包装，一种预防代谢性疾病营养保健面条即制成。实施例3(I)亚麻子直接粉碎，过70mm筛，得到亚麻子粉；(2)糙米直接粉碎,过70mm筛,得到糙米粉；(3)南瓜子去壳后干燥，含水量3%后粉碎过70mm筛，得到南瓜子粉；(4)混合面粉的制备将亚麻子粉6kg，糙米粉8kg，南瓜子粉5kg，高赖氨酸超细玉米粉16kg,脱脂大豆粉7kg,高筋小麦粉15kg,谷物奶粉2kg,大豆蛋白O. 5kg,乳清蛋白
O.6kg，魔芋精粉O. 8kg，马铃薯淀粉4kg，谷朊粉O. 6kg，食用盐I. 6kg，增稠剂(407卡拉胶)O. 4kg和增稠剂(415黄原胶)O. 5kg混合均匀，粉碎过60_筛，得到混合面粉； (5)核桃杏仁露的制备将核桃仁Ikg和杏仁2kg进行混合，再与29kg水混合、粉碎、均质、打浆、过筛网，得到核桃杏仁露；(6)将混合面粉与核桃杏仁露加入到和面设备中，和成面团；(7)将面团进行复合、压延、切条、烘干、切断和包装，一种预防代谢性疾病营养保健面条即制成。实施例4(I)亚麻子直接粉碎，过80mm筛，得到亚麻子粉；(2)糙米直接粉碎,过70mm筛,得到糙米粉；(3)南瓜子去壳后干燥，含水量4%后粉碎过60mm筛，得到南瓜子粉；(4)混合面粉的制备将亚麻子粉6kg，糙米粉10kg，南瓜子粉4kg，高赖氨酸超细玉米粉20kg,脱脂大豆粉5kg,高筋小麦粉18kg,谷物奶粉Ikg,大豆蛋白O. 2kg,乳清蛋白O. 6kg，魔芋精粉O. 4kg，马铃薯淀粉2kg，谷朊粉O. 5kg，食用盐I. 6kg，增稠剂(407卡拉胶)O. 4kg和增稠剂(415黄原胶)O. 3kg混合均匀，粉碎过60_筛，得到混合面粉；(5)核桃杏仁露的制备将核桃仁I. 7kg和杏仁Ikg进行混合，再与27. 3kg水混合、粉碎、均质、打浆、过筛网，得到核桃杏仁露；(6)将混合面粉与核桃杏仁露加入到和面设备中，和成面团；(7)将面团进行复合、压延、切条、烘干、切断和包装，一种预防代谢性疾病营养保健面条即制成。
权利要求
1.一种预防代谢性疾病营养保健面条的制作方法的特征在于原料中加入了亚麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米。
2.采用核桃杏仁露代替水进行面团调制，使得到的面条口感更好。
3.一种预防代谢性疾病营养保健面条的制作方法中亚麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、核桃仁、杏仁所占比例为亚麻子粉4 10 %，糙米粉5 15 %，南瓜子粉2 10 %，核桃仁2. 5 4 %杏仁2. 5 4%。
4.一种预防代谢性疾病营养保健面条的制作方法按如下步骤进行制备(1)亚麻子直接粉碎，过60 IOOmm筛，得到亚麻子粉；(2)糙米直接粉碎,过50 80mm筛，得到糙米粉；(3)南瓜子去壳后干燥，含水量小于5%后粉碎过60 80_筛，得到南瓜子粉；(4)混合面粉的制备将亚麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、高赖氨酸超细玉米粉、脱脂大豆粉、高筋小麦粉、谷物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、马铃薯淀粉、谷朊粉、食用盐、增稠剂(407卡拉胶)和增稠剂(415黄原胶)混合均匀，粉碎过60_筛，得到混合面粉；(5)核桃杏仁露的制备将核桃仁和杏仁按照I: 3 3 : I的比例进行混合，混合后将原料与水按照I : 10的比例混合、粉碎、均质、打浆、过筛网，得到核桃杏仁露；(6)将混合面粉与核桃杏仁露按照3: I 3 : 2的比例加入到和面设备中，和成面团；(7)将面团进行复合、压延、切条、烘干、切断和包装，一种预防代谢性疾病营养保健面条即制成。
全文摘要
本发明提供一种含有亚麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米的营养保健面条的制作方法。本发明以亚麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、高赖氨酸超细玉米粉、脱脂大豆粉、高筋小麦粉、谷物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、马铃薯淀粉、谷朊粉、食用盐、增稠剂(407卡拉胶)和增稠剂(415黄原胶)、核桃杏仁露按照比例加入到和面设备中和成面团，将面团进行复合、压延、切条和烘干等工序，即可制得一种预防代谢性疾病营养保健面条。此种面条具有预防血糖异常、高血压、血脂紊乱、肥胖症、痛风和心血管疾病等代谢性疾病的作用。
文档编号A23L1/30GK102919681SQ20121042564
公开日2013年2月13日 申请日期2012年10月31日 优先权日2012年10月31日
发明者张世锋 申请人:张世锋