一种凤爪的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种凤爪的制作方法，备方法包括如下步骤：制作原材料：凤爪、精盐、花椒、八角、生姜、蒜、大葱；步骤：选凤爪→清洗，去除趾甲等杂质→焯水→捞起清洗→去骨→卤煮→捞起→包装；此做法既保留了营养成份，又节约了制作时间，延长了食品的存放期；制作方法：选凤爪→清洗、去除杂质→焯水去除血秽→捞起清洗→去骨→入调味原料（姜蒜沫粉等）水煮（水温100℃，入煮时间60分钟左右）→冷却、12小时入味→捞起→包装。
【专利说明】一种凤爪的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种凤爪的制作方法，属于食品【技术领域】。
【背景技术】
[0002]由于人民饮食构成改善，人们更加注重食品的健康、卫生，绿色食品得到了大多数消费者的认可和欢迎。凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”，多皮、筋，胶质大。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。凤爪是有益于健康的绝佳食品。本发明属于食品及其加工方法的【技术领域】，提供了一种凤爪制作方法，加工制品，食用简单，方便携带，营养丰富，是出差、旅游等方便食品。本发明的制作方法简单，更易实现标准化工业化生产。
【发明内容】
[0003]本发明是为了弥补现有技术中存在的不足，提供一种食用简单，方便携带，味道鲜美，经济实惠的凤爪的制作方法。
[0004]本发明的技术方案是:一种凤爪的制作方法，制备方法包括如下步骤:
1.制作原材料
凤爪、精盐、花椒、八 角、生姜、蒜、大葱；
2.步骤
选凤爪一清洗，去除趾甲等杂质一焯水一捞起清洗一去骨一卤煮一捞起一包装；
此做法即保留了营养成份，又节约了制作时间，延长了食品的存放期；
3.制作方法
选凤爪一清洗、去除杂质一焯水去除血移捞起清洗一去骨一入调味原料(姜蒜沫粉等)水煮(水温100°c，入煮时间60分钟左右)一冷却、12小时入味一捞起一包装。
[0005]4.配比方案表
【权利要求】
1.一种凤爪的制作方法，备方法包括如下步骤: 制作原材料 凤爪、精盐、花椒、八角、生姜、蒜、大葱； 步骤 选凤爪一→清洗，去除趾甲等杂质→焯水→捞起清洗→去骨→卤煮→捞起→包装； 此做法即保留了营养成份，又节约了制作时间，延长了食品的存放期； 制作方法 选凤爪→清洗、去除杂质→焯水去除血秽→捞起清洗→去骨→入调味原料(姜蒜沫粉等)水煮(水温100°c，入煮时间60分钟左右)→冷却、12小时入味→捞起→包装。
【文档编号】A23L1/318GK103892303SQ201210579130
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月28日 优先权日:2012年12月28日
【发明者】谭蓉蓉 申请人:谭蓉蓉