专利名称：一种香芋面条的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种面条的加工方法，具体来说涉及一种香芋面条的加工方法。
背景技术：
香芋，又称地栗子、菜用土画儿，还称香参，土栾儿。其营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。发明人经过反复试验，潜心研制出一种加工香芋面条的方法。
发明内容
本发明的目的提供一种香芋面条的加工方法，该方法采用常规的面条生产设备生产，将香芋的营养部份添加到面条中，以生产出优质香芋面条。本发明的香芋面条的加工方法有下列步骤:
1、精选、清洗
选用优质成熟的香芋，选取无腐烂变质、无变软、无病虫害的香芋；精选后的香芋用清水粗略洗去香芋表面的泥沙待用；
2、去皮、磨浆、过滤
要将香芋整个浸泡于质量分数为18%的氢氧化钠溶液中，待表皮软化后取出，用清水冲洗去皮，并用人工除去剩余的表皮；滤干后，进入磨浆机磨浆，获得香芋浆，香芋浆过60-80目筛,获得香芋滤液,弃滤洛；
3、配料
将香芋滤液与面粉，适量加水混合，其质量配比为:香芋滤液18-28:面粉100，加水适量，用以调整面团至合适的柔韧度；
4、面条加工
将配好的香芋滤液、面粉充分混匀，加适量水，用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得香芋面条。本方法生产的香芋面条与市场上常见的面条、方便面相比，口感更好；香芋面条中的含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物都要高。且香芋面条中的香芋原始成分聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。常吃香芋面条有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。
具体实施方式
实施例1: 以100千克面粉，加上香芋滤液18千克，水分用于调整到适合面条机械需要的压面水份为准，将香芋滤液添加到面粉中充分混匀，加水，用和面机慢速搅拌，在用压面机按常规方法生产，获得香芋面条。
本发明方法制得的香芋面条的韧性好，又有香芋的独特口感，还含有对人体有益的香芋的原始活性成份。
实施例2: 以100千克面粉，加上香芋滤液20千克，水分用于调整到适合面条机械需要的压面水份为准，将香芋滤液添加到面粉中充分混匀，加水，用和面机慢速搅拌，在用压面机按常规方法生产，获得香芋面条。
实施例3: 以100千克面粉，加上香芋滤液28千克，水分用于调整到适合面条机械需要的压面水份为准，将香芋滤液添加到面粉中充分混匀，加水，用和面机慢速搅拌，在用压面机按常规方法生产，获得香芋面条。
权利要求
1.一种香芋面条的加工方法，其特征是:该方法有下列步骤: (1)精选、清洗 选用优质成熟的香芋，选取无腐烂变质、无变软、无病虫害的香芋；精选后的香芋用清水粗略洗去香芋表面的泥沙待用； (2)去皮、磨浆、过滤 要将香芋整个浸泡于质量分数为18%的氢氧化钠溶液中，待表皮软化后取出，用清水冲洗去皮，并用人工除去剩余的表皮；滤干后，进入磨浆机磨浆，获得香芋浆，香芋浆过60-80目筛,获得香芋滤液,弃滤洛； (3)配料 将香芋滤液与面粉，适量加水混合，其质量配比为:香芋滤液18-28:面粉100，加水适量，用以调整面团至合适的柔韧度； (4)面条加工 将配好的香芋滤液、面粉充分混匀，加适量水，用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得香芋面条。
全文摘要
本发明公开了一种香芋面条的加工方法，该方法选用优质成熟的香芋，无腐烂变质、无变软、无病虫害，精选后用清水粗略洗去香芋表面的泥沙待用；然后精选后的香芋去皮，滤干后，进入磨浆机磨浆，获得香芋浆,香芋浆过60-80目筛，获得香芋滤液，弃滤渣；再将香芋滤液与面粉按香芋滤液18-28面粉100，并加水适量混合均匀；最后用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得香芋面条。本方法生产的香芋面条与市场上常见的面条、方便面相比，口感更好；含有香芋的原始营养物质；食用方便，保质期长，无防腐剂，长期食用能够增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，滋补身体。
文档编号A23L1/30GK103169016SQ201310127059
公开日2013年6月26日 申请日期2013年4月14日 优先权日2013年4月14日
发明者潘鹤程 申请人:贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司