一种洋葱果冻及其制作方法
【专利摘要】本发明公开一种洋葱果冻及其制作方法，该洋葱果冻是采用洋葱浸泡提取浓缩液，加入蜂蜜、果冻粉、酸味剂、卡拉胶和胶原蛋白制成的产品，该洋葱果冻的制作方法，其步骤如下：（1）制取洋葱浓缩液；（2）按组分比例取洋葱浓缩液，加入蜂蜜、酸味剂进行混合，再对混合液加热至40度～45度，并在该温度下进行充分搅拌；（3）按组分比例取果冻粉、卡拉胶、胶原蛋白，加入到第二步制得的混合液中，对混合液加热至40度～45度，并在该温度下进行充分搅拌，然后进行冷冻，最后包装完成。本发明制得的洋葱果冻具有降血压血糖、预防血栓、天然抗癌物质之一、防癌抗衰老的功效、防治骨质疏松等功效。
【专利说明】一种洋葱果冻及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，涉及一种洋葱果冻及其制作方法。
【背景技术】
[0002]今年来，市场上出现各种各样的果冻，增加了很多口味，果冻中分层的水果果肉，晶莹剔透，口感软滑，深得人们的喜爱。但随着人们对食品的健康的重视，对食品有着更高的要求。
[0003]洋葱有着“蔬菜皇后”的美称，洋葱具有发散风寒的作用；能刺激胃、肠及消化腺分泌，增加食欲，促进消化；降血压血糖、预防血栓形成；有一定的提神作用，含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一；所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；能提闻骨密度，有助于防治骨质疏松症；含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于克服果冻保健功能不齐全，提供一种洋葱果冻及其制作方法。
[0005]为实现上述技术问题，本发明采用的技术方案如下:
[0006]一种洋葱果冻以重量份计，其组分为:洋葱浓缩液20?60份、蜂蜜5?20份、果冻粉30?100份、酸味剂I?10份、卡拉胶I?10份、胶原蛋白10?40份。
[0007]上述方案中，进一步，所述一种洋葱果冻原料，其组分为:洋葱浓缩液30?50份、蜂蜜8?15份、果冻粉40?70份、酸味剂3?8份、卡拉胶3?7份、胶原蛋白15?30份。
[0008]上述方案中，所述洋葱果冻还包括以下成分:维生素10?30份、膳食纤维I?20份、香精2?15份。
[0009]上述方案中，进一步，所述洋葱果冻还包括以下成分:维生素15?25份、膳食纤维5?15份、香精5?12份。
[0010]所述的一种洋葱果冻的制作方法，包括以下步骤:
[0011](I)、制取洋葱浓缩液；
[0012](2)、按组分比例取洋葱浓缩液20?60份，加入蜂蜜5?20份、酸味剂I?10份进行混合，再对混合液加热至40度?45度，并在该温度下进行充分搅拌；
[0013](3)、按组分比例取果冻粉30?100份、卡拉胶I?10份、胶原蛋白10?40份，力口入到第二步制得的混合液中，对混合液加热至40度?45度，并在该温度下进行充分搅拌，然后进行冷冻，最后包装完成。
[0014]上述方案中，在步骤(2)中还可以加入维生素15?25份、膳食纤维5?15份、香精5?12份。
[0015]与现有技术相比，本发明具有以下优点:[0016]制作过程简单，取材容易，价格便宜，将洋葱提取液加到果冻中，既保持果冻原来的口感，还增加的洋葱的营养价值，提高果冻的保健效果。
【具体实施方式】
[0017]实施例1
[0018]一种洋葱果冻，以重量份计，其组分为:洋葱浓缩液35份、蜂蜜9份、果冻粉45份、酸味剂4份、卡拉胶3.5份、胶原蛋白15份。
[0019]上述洋葱果冻是通过以下制作方法得到的:
[0020]将洋葱用粉碎机粉碎成颗粒，加入适量的温水浸泡溶解，充分搅拌，水的温度保持在30度，然后放置一会，过滤、加热、浓缩，得到洋葱浓缩液，提取洋葱浓缩液35份，加入蜂蜜9份、酸味剂4份、维生素15份、膳食纤维5份、香精5份，进行混合，再对混合液加热至40度，并在该温度下进行充分搅拌，再将果冻粉45份、卡拉胶3.5份、胶原蛋白15份加入混合液中对混合液加热至45度，并在该温度下进行充分搅拌，然后进行冷冻，最后包装完成。
[0021]实施例2
[0022]一种洋葱果冻，以重量份计，其组分为:洋葱浓缩液40份、蜂蜜12份、果冻粉50份、酸味剂5份、卡拉胶4份、胶原蛋白18份。
[0023]上述洋葱果冻是通过以下制作方法得到的:
[0024]将洋葱用粉碎机粉碎成颗粒，加入适量的温水浸泡溶解，充分搅拌，水的温度保持在35度内，然后放置一会，过滤、加热、浓缩，得到洋葱浓缩液，提取洋葱浓缩液40份，加入蜂蜜12份、酸味剂5份，进行混合，再对混合液加热至42度，并在该温度下进行充分搅拌，再将果冻粉50份、卡拉胶4份、胶原蛋白18份加入混合液中，对混合液加热至40度，并在该温度下进行充分搅拌，然后进行冷冻，最后包装完成。
[0025]实施例3
[0026]一种洋葱果冻，以重量份计，其组分为:洋葱浓缩液45份、蜂蜜15份、果冻粉55份、酸味剂7份、卡拉胶5份、胶原蛋白20份。
[0027]上述洋葱果冻是通过以下制作方法得到的:
[0028]将洋葱用粉碎机粉碎成颗粒，加入适量的温水浸泡溶解，充分搅拌，水的温度保持在40度内，然后放置一会，过滤、加热、浓缩，得到洋葱浓缩液，提取洋葱浓缩液45份，加入蜂蜜15份、酸味剂7份，进行混合，再对混合液加热至43度，并在该温度下进行充分搅拌，再将果冻粉55份、卡拉胶5、胶原蛋白20份加入混合液中，对混合液加热至42度，并在该温度下进行充分搅拌，然后进行冷冻，最后包装完成。
[0029]实施例4
[0030]一种洋葱果冻，以重量份计，其组分为:洋葱浓缩液50份、蜂蜜15份、果冻粉70份、酸味剂8份、卡拉胶7份、胶原蛋白30份。
[0031]上述洋葱果冻是通过以下制作方法得到的:
[0032]将洋葱用粉碎机粉碎成颗粒，加入适量的温水浸泡溶解，充分搅拌，水的温度保持在38度内，然后放置一会，过滤、加热、浓缩，得到洋葱浓缩液，提取洋葱浓缩液50，加入蜂蜜15份、酸味剂8份、维生素25份、膳食纤维15份、香精12份，进行混合，再对混合液加热至45度，并在该温度下进行充分搅拌，再将果冻粉70份、卡拉胶7、胶原蛋白30份加入混合液中，对混合液加热至43度，并在该温度下进行充分搅拌，然后进行冷冻，最后包装完成。
【权利要求】
1.一种洋葱果冻，其特征在于，以重量份计，其组分为:洋葱浓缩液20?60份、蜂蜜5?20份、果冻粉30?100份、酸味剂I?10份、卡拉胶I?10份、胶原蛋白10?40份。
2.如权利要求1所述的洋葱果冻，其特征在于:洋葱浓缩液30?50份、蜂蜜8?15份、果冻粉40?70份、酸味剂3?8份、卡拉胶3?7份、胶原蛋白15?30份。
3.如权利要求1或2所述的洋葱果冻，其特征在于:还包括以下成分:维生素10?30份、膳食纤维I?20份、香精2?15份。
4.如权利要求3所述的洋葱果冻，其特征在于:所述维生素15?25份、膳食纤维5?15份、香精5?12份。
5.一种洋葱果冻的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、制取洋葱浓缩液； (2)、按组分比例取洋葱浓缩液20?60份，加入蜂蜜5?20份、酸味剂I?10份进行混合，再对混合液加热至40度?45度，并在该温度下进行充分搅拌； (3)、按组分比例取果冻粉30?100份、卡拉胶I?10份、胶原蛋白10?40份，加入到第二步制得的混合液中，对混合液加热至40度?45度，并在该温度下进行充分搅拌，然后进行冷冻，最后包装完成。
6.如权利要求5所述的洋葱果冻的制作方法，其特征在于:在步骤(2)中还可以加入维生素15?25份、膳食纤维5?15份、香精5?12份。
【文档编号】A23L1/068GK103478519SQ201310395071
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年8月30日 优先权日:2013年8月30日
【发明者】黄馨莹 申请人:黄馨莹