一种枳棋子果汁饮料及其制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种枳棋子果汁饮料及其制备工艺，其中枳棋子果汁由以重量百分比计的下列组分组成：枳棋子10-15；木瓜10-15；白砂糖10-12；黄原胶0.015-0.04；羧甲基纤维素钠0.015-0.04；山梨酸钾0.3；纯净水加至100。本发明是一种以枳棋子、木瓜为主要原料经调配、灭菌、灌装而成的保健型饮品，营养成分高，口感好，能够满足人们对于保健饮品的需求，枳棋子具有养阴、生津、润燥、止渴、凉血等作用，配合木瓜中含有的丰富维生素，可满足人们的养生需求。
【专利说明】一种枳祺子果汁饮料及其制备エ艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品生产【技术领域】，具体涉及ー种枳棋子果汁饮料及其制备エ艺。【背景技术】
[0002]枳棋子俗称鸡爪梨，学名枳棋子，又叫龙爪果、林琴、万字梨、万寿果、万韦果、金钩子、鸡距子、木蜜、梨枣、枸等,属鼠李科,枳属木本植物。落叶乔木，高达10米多；嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形，长8-16厘米，宽6-11厘米，顶端渐尖，基部圆形或心形，常不对称，边缘有细锯齿，表面无毛，背面沿叶脉或脉间有柔毛。两义式聚伞花序顶生和腋生；花小，黄緑色，直径约4.5毫米；花瓣扁圆形；花柱常裂至中部或深裂。果柄肉质，扭曲，红褐色；果实近球形，无毛，直径约7毫米，灰褐色。花期6月，果期8-10月。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐枣”;果实入药，为清凉利尿药，井能解酒；“拐枣酒”能治风湿症；木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术エ艺品等的用材。
[0003]本品能养阴、生津、润燥、止渴、凉血。中医认为有清热、利尿、解酒毒之功效，主治醉酒、烦热、ロ渴、呕吐、ニ便不利等症；其果序轴可治疗风湿；果梗可健胃、补血，用于滋养补血；叶用于死胎不出；叶液用于除狐臭。
[0004]木瓜是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且还有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各种酶元素，维生素及矿物质，而最丰富的维生素是维生素A、复合维生素B、维生素C及维生素E。
[0005]木瓜的功效与作用
1.健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有ー种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
[0006]2.抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
[0007]3.通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。
[0008]4.补充营养，提高抗病能力:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
[0009]5.抗痉挛:木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。
[0010]如今，随着人们物质文化水平的不断提高，对健康饮食的需求也在逐渐增加，因此人们拒绝了碳酸饮料，并希望寻找到一种ロ感和营养俱佳的替代品，目前市场上还没有一种以枳棋子和木瓜为主要原材的健康饮品面世。
【发明内容】
[0011](一)要解决的技术问题
本发明要解决的技术问题是提供一种ロ感好，并且营养丰富的枳棋子果汁饮料及其制备エ艺。
[0012](ニ)技术方案
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是提供一种枳棋子果汁饮料，所述枳棋子果汁由以重量百分比计的下列组分组成:
枳棋子10-15木瓜10-15
白砂糖10-12黄原胶0.015-0.04
羧甲基纤维素钠0.015-0.04 山梨酸钾 0.3 纯净水加至100。
[0013]作为优选的技术方案，所述枳棋子果汁饮料由以重量百分比计的下列组分组成: 枳棋子12-13木瓜12-13
白砂糖11-12黄原胶0.02-0.03
羧甲基纤维素钠0.02-0.03 山梨酸钾 0.3 纯净水加至100。
[0014]本发明还提供一种枳棋子果`汁饮料的制备エ艺，所述制备エ艺依次包括下列步骤:
1)用开水漂烫按照所述制备量称取的木瓜、枳棋子30-50秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与枳棋子大小接近的果丁；
2)将木瓜丁和枳棋子置干与其等重量且温度为80-90°C的纯净水中预煮5-10秒钟，至果体软、熟、裂；
3)将步骤2)中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在50-60°C保温10-15分钟，打浆机筛网直径为1-1.5mm，制得木瓜、枳棋子浆液；
4)通过离心分离方式去除木瓜、枳棋子浆液中的粗纤维；
5)将按照所述制备量称取的白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠和山梨酸钾用2倍于其重量的纯净水高速搅拌至完全溶解，制得混合溶液；
6)将步骤4)中制得的木瓜、枳棋子浆液和步骤5)中制得的混合溶液泵入之定容罐内，加入水定容，高速搅拌，制得枳棋子果汁；
7)将步骤6)中的枳棋子果汁进行UHT灭菌，无菌灌装。
[0015](三)有益效果
本发明相比较于现有技术，具有如下有益效果:本发明是ー种以枳棋子、木瓜为主要原料经调配、灭菌、灌装而成的保健型饮品，营养成分高，ロ感好，能够满足人们对于保健饮品的需求，枳棋子具有养阴、生津、润燥、止渴、凉血等作用，配合木瓜中含有的丰富维生素，可满足人们的养生需求。
【具体实施方式】
[0016]下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进ー步的详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。[0017]实施例1:
本实施例提供的枳棋子果汁饮料由以重量百分比计的下列组分组成:
枳棋子10木瓜10
白砂糖10黄原胶0.015
羧甲基纤维素钠0.015 山梨酸钾 0.3 纯净水加至100。
[0018]本实施例提供的枳棋子果汁饮料的制备エ艺，包括下列步骤:
1)用开水漂烫IOkg木瓜、IOkg枳棋子30秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与枳棋子大小接近的果丁；
2)将木瓜丁和枳棋子置于重量为20kg且温度为80°C的纯净水中预煮5秒钟，至果体软、熟、裂；
3)将步骤2)中的果体和 预煮水一起放入打浆机中打浆，在50°C保温10分钟，打浆机筛网直径为1mm，制得木瓜、枳棋子浆液；
4)通过离心分离方式去除木瓜、枳棋子浆液中的粗纤维；
5)将IOkg白砂糖、0.015kg黄原胶、0.015kg羧甲基纤维素钠和0.3kg山梨酸钾用20.66kg的纯净水高速搅拌至完全溶解，制得混合溶液；
6)将步骤4)中制得的木瓜、枳棋子浆液和步骤5)中制得的混合溶液泵入之定容罐内，加入水定容，高速搅拌，制得枳棋子果汁；
7)将步骤6)中的枳棋子果汁进行UHT灭菌，无菌灌装。
[0019]实施例2:
本实施例提供的枳棋子果汁饮料由以重量百分比计的下列组分组成:
枳棋子12木瓜12
白砂糖11黄原胶0.03
羧甲基纤维素钠0.03 山梨酸钾 0.3 纯净水加至100。
[0020]本实施例提供的枳棋子果汁饮料的制备エ艺，包括下列步骤:
1)用开水漂烫12kg木瓜、12kg枳棋子40秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与枳棋子大小接近的果丁；
2)将木瓜丁和枳棋子置于重量为24kg且温度为85°C的纯净水中预煮7秒钟，至果体软、熟、裂；
3)将步骤2)中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在55°C保温12分钟，打浆机筛网直径为1.2_，制得木瓜、枳棋子浆液；
4)通过离心分离方式去除木瓜、枳棋子浆液中的粗纤维；
5)将Ilkg白砂糖、0.03kg黄原胶、0.03kg羧甲基纤维素钠和0.3kg山梨酸钾用22.72kg的纯净水高速搅拌至完全溶解，制得混合溶液；
6)将步骤4)中制得的木瓜、枳棋子浆液和步骤5)中制得的混合溶液泵入之定容罐内，加入水定容，高速搅拌，制得枳棋子果汁；
7)将步骤6)中的枳棋子果汁进行UHT灭菌，无菌灌装。
[0021]实施例3:本实施例提供的枳棋子果汁饮料由以重量百分比计的下列组分组成:
枳棋子15木瓜15
白砂糖12黄原胶0.04
羧甲基纤维素钠 0.04 山梨酸钾 0.3 纯净水
加至100。
[0022]本实施例提供的枳棋子果汁饮料的制备エ艺，包括下列步骤:
1)用开水漂烫15kg木瓜、15kg枳棋子50秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与枳棋子大小接近的果丁；
2)将木瓜丁和枳棋子置于重量为30kg且温度为90°C的纯净水中预煮10秒钟，至果体软、熟、裂；
3)将步骤2)中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在60°C保温15分钟，打浆机筛网直径为1.5_，制得木瓜、枳棋子浆液；
4)通过离心分离方式去除木瓜、枳棋子浆液中的粗纤维；
5)将12kg白砂糖、0.04kg黄原胶、0.04kg羧甲基纤维素钠和0.3kg山梨酸钾用24.76kg的纯净水高速搅拌至完全溶解，制得混合溶液；
6)将步骤4)中制得的木瓜、枳棋子浆液和步骤5)中制得的混合溶液泵入之定容罐内，加入水定容，高速搅拌，制得枳棋子果汁；
7)将步骤6)中的枳棋子果汁进行UHT灭菌，无菌灌装。
[0023]当然，以上仅是本发明的具体应用范例，对本发明的保护范围不构成任何限制。除上述实施例外，本发明还可以有其它实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求保护的范围之内。
【权利要求】
1.一种枳棋子果汁饮料，其特征在于:所述枳棋子果汁由以重量百分比计的下列组分组成: 枳棋子10-15木瓜10-15 白砂糖10-12黄原胶0.015-0.04 羧甲基纤维素钠0.015-0.04 山梨酸钾 0.3 纯净水加至100。
2.根据权利要求1所述的枳棋子果汁饮料，其特征在于:所述枳棋子果汁由以重量百分比计的下列组分组成: 枳棋子12-13木瓜12-13 白砂糖11-12黄原胶0.02-0.03 羧甲基纤维素钠0.02-0.03 山梨酸钾 0.3 纯净水加至100。
3.ー种根据权利要求1或2所述的枳棋子果汁饮料的制备エ艺，其特征在于:所述的制备エ艺依次包括下列步骤: 1)用开水漂烫按照所述制备量称取的木瓜、枳棋子30-50秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与枳棋子大小接近的果丁； 2)将木瓜丁和枳棋子置干与其等重量且温度为80-90°C的纯净水中预煮5-10秒钟，至果体软、熟、裂； 3)将步骤2)中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在50-60°C保温10-15分钟，打浆机筛网直径为1-1.5mm，制得木瓜、枳棋子浆液； 4)通过离心分离方式去除木瓜、枳棋子浆液中的粗纤维； 5)将按照所述制备量称取的白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠和山梨酸钾用2倍于其重量的纯净水高速搅拌至完全溶解，制得混合溶液； 6)将步骤4)中制得的木瓜、枳棋子浆液和步骤5)中制得的混合溶液泵入之定容罐内，加入水定容，高速搅拌，制得枳棋子果汁； 7)将步骤6)中的枳棋子果汁进行UHT灭菌，无菌灌装。
【文档编号】A23L2/02GK103445250SQ201310400879
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年9月6日 优先权日:2013年9月6日
【发明者】魏印生, 刘振龙, 王丽英 申请人:天津市恒安食品有限公司