黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用的制作方法
【专利摘要】黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，它涉及黄菇娘在制备保健食品中的应用。本发明的目的是公开一种我国东北地区特产水果黄菇娘具有抗氧化保健功能，提供黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用。本发明黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘果实原浆、黄菇娘干果或黄菇娘原浆冻干粉作为抗氧化剂用于保健食品中。本发明通过功能试验研究发现，黄菇娘果实原浆能够显著降低大鼠血清中丙二醛（MDA）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性，表明黄菇娘果实具有抗氧化的保健功能，能够用于制备抗氧化保健食品。
【专利说明】黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及黄菇娘在制备保健食品中的应用。
【背景技术】
[0002]黄燕娘为爺科(Solanaceae)植物Physalis pubescens L.的果实，又称毛酸衆、甜菇娘、洋菇娘、菠萝果、金灯果，一年生草本植物，主要分布于我国东北地区，尤以黑龙江省产量最高，夏秋季节成熟，存储时间长。黄菇娘成熟后果实为橙黄色，剥去宿萼后可直接食用，味道酸甜，营养丰富，老少皆宜，是我国东北地区广受欢迎的时令水果。
[0003]黄菇娘含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素、不饱和脂肪酸等对对人体有益的营养成分。黄菇娘果实还含有丰富的糖类成分和天然的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸，使黄菇娘的浆果具有酸甜适口的独特风味。目前，已经应用黄菇娘开发了系列食品，如饮品(专利申请号93107096.1)、果酒(专利申请号01106317.3)、果醋(专利申请号200910013195.2)、果脯(专利申请号200510009663.0)、果冻(专利申请号200510009664.5)等，这些食品均是利用了黄菇娘的营养美味特点。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是公开一种我国东北地区特产水果黄菇娘具有抗氧化保健功能，提供黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用。
[0005]本发明黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘果实原浆作为抗氧化剂用于保健食品中。
[0006]本发明黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘干果作为抗氧化剂用于保健食品中。
[0007]本发明黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘原浆冻干粉作为抗氧化剂用于保健食品中。
[0008]本发明提供了一种黄菇娘在制备抗氧化保健或功能食品中的应用，经过大量试验，黄菇娘具有明显的抗氧化保健效果，因此制备成相关保健或功能食品，可广泛应用于需要提闻机体抗疲劳能力和提闻机体缺氧耐受力的人群。
[0009]本发明通过功能试验研究发现，黄菇娘果实原浆能够显著降低大鼠血清中丙二醛(MDA)的含量，提高超氧化物歧化酶(S0D)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性，表明黄菇娘果实具有抗氧化的保健功能，能够用于制备抗氧化保健食品。
[0010]黄菇娘原浆人日食推荐量IOOmL计，设定分别为人日食剂量的5、10、20倍灌胃给予大鼠，连续给予30天，采集血液样品，测定大鼠血清S0D、MDA和GSH-Px的浓度，评价其对大鼠抗氧化功能的作用。结果发现黄菇娘可显著降低大鼠血清中MDA的含量，提高SOD和GSH-Px的活性。根据卫生部《保健食品检验与评价技术规范》，能够判定黄菇娘具有抗氧化的保健功能。
[0011]经动物实验证明，黄菇娘原浆具有抗氧化保健功能。应用真空冷冻干燥技术，制得的黄菇娘干果和黄菇娘原浆冻干粉保留了原浆的营养和功能成分，同样具有抗氧化的保健功能。
【具体实施方式】
[0012]【具体实施方式】一:本实施方式黄燕娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄燕娘果实原浆作为抗氧化剂用于保健食品中。
[0013]本实施方式黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘果实原浆直接制成抗氧化保健或功能食品，或是将黄菇娘果实原浆与其它保健食品原料配伍使用制成抗氧化保健或功能食品。
[0014]本实施方式提供了 一种黄菇娘在制备抗氧化保健或功能食品中的应用，经过大量试验，黄菇娘具有明显的抗氧化保健效果，因此制备成相关保健或功能食品，可广泛应用于需要提闻机体抗疲劳能力和提闻机体缺氧耐受力的人群。
[0015]本实施方式通过功能试验研究发现，黄菇娘果实原浆能够显著降低大鼠血清中丙二醛(MDA)的含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性，表明黄菇娘果实具有抗氧化的保健功能，能够用于制备抗氧化保健食品。
[0016]黄菇娘原浆人日食推荐量IOOmL计，设定分别为人日食剂量的5、10、20倍灌胃给予大鼠，连续给予30天，采集血液样品，测定大鼠血清S0D、MDA和GSH-Px的浓度，评价其对大鼠抗氧化功能的作用。结果发现黄菇娘可显著降低大鼠血清中MDA的含量，提高SOD和GSH-Px的活性。根据卫生部《保健食品检验与评价技术规范》，能够判定黄菇娘具有抗氧化的保健功能。
[0017]经动物实验证明，黄菇娘原浆具有抗氧化保健功能。应用真空冷冻干燥技术，制得的黄菇娘干果和黄菇娘原浆冻干粉保留了原浆的营养和功能成分，同样具有抗氧化的保健功能。
[0018]【具体实施方式】二:本实施方式与【具体实施方式】一不同的是:所述的黄燕娘果实原衆的制备方法，按以下步骤进行:将黄燕娘成熟果实洗净，用打衆机以50rpm?200rpm的转速进行打浆，再用胶体磨研磨I?2次，即得黄菇娘果实原浆。其它与【具体实施方式】一相同。
[0019]【具体实施方式】三:本实施方式黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘干果作为抗氧化剂用于保健食品中。
[0020]本实施方式黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘干果直接制成抗氧化保健或功能食品，或是将黄菇娘干果与其它保健食品原料配伍使用制成抗氧化保健或功能食品。
[0021]【具体实施方式】四:本实施方式与【具体实施方式】三不同的是:所述的黄菇娘干果的制备方法，按以下步骤进行:将黄菇娘果实洗净，扎孔，平铺于冷冻盘中，然后置于真空度为
0.1mbar?1.0mbar和温度为_40°C?-50°C的真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，即得黄菇娘干果。其它与【具体实施方式】三相同。
[0022]【具体实施方式】五:本实施方式黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘原浆冻干粉作为抗氧化剂用于保健食品中。
[0023]本实施方式黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，是将黄菇娘原浆冻干粉直接制成抗氧化保健或功能食品，或是将黄菇娘原浆冻干粉与其它保健食品原料配伍使用制成抗氧化保健或功能食品。
[0024]【具体实施方式】六:本实施方式与【具体实施方式】五不同的是:所述的黄燕娘原衆冻干粉的制备方法，按以下步骤进行:将黄燕娘成熟果实洗净，用打衆机以50rpm~200rpm的转速进行打浆，再用胶体磨研磨1~2次，得到黄菇娘果实原浆，再将制得的黄菇娘果实原浆置于冷冻盘中，然后置于真空度为0.1mbar~1.0mbar和温度为_40°C~_50°C的真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，即得黄菇娘原浆冻干粉。其它与【具体实施方式】五相同。
[0025]黄菇娘抗氧化保健功能评价:
[0026]1、黄菇娘果实原浆的制备:
[0027]黄菇娘果实原浆的制备方法，按以下步骤进行:将黄菇娘成熟果实(购自哈尔滨市水果市场，为黑龙江地产品种，经鉴定为爺科(Solanaceae)植物lJPhysalis pubescens L.的果实)洗净，用打浆机以IOOrpm的转速进行打浆，再用胶体磨研磨2次，即得黄菇娘果实原浆。
[0028]2、动物分组、剂量设计以及样本采集:
[0029]取48只SPF级雄性Wistar大鼠(体重160g~180g，购自北京维通利华实验动物技术有限公司)，适应I周后按体重随机方式将大鼠分成4组，每组12只，设空白对照组(C)和高(H)、中(M)、低(L) 3个剂量组，按人体日食推荐量为IOOmL黄菇娘原浆，设定动物灌胃剂量分别为人体日食剂量的5、10、20倍，空白对照组给予蒸馏水；1天I次，连续灌胃30天。
[0030]末次给黄菇娘原浆Ih后，取大鼠尾静脉肝素抗凝全血，用于GSH-Px的测定。其后按0.6mL/100g用25%乌拉坦溶液腹腔注射麻醉动物后取下腔静脉血，采集后室温静置30min后置于高速低温离心机中4000rpm离心IOmin,并分离血清,用于MDA、SOD的测定。
[0031]采用SPSS13.0软件，通过单因素方差分析进行统计学处理。显著性检验为t检验，显著性水平为p〈0.05,极显著水平为p〈0.01。
[0032]黄菇娘摄入对大鼠体重的影响:
[0033]实验期间对大鼠的体重进行观察和分析，结果见表I。
[0034]表1.大鼠灌胃黄菇娘原浆30天体重增加情况
【权利要求】
1.黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于是将黄菇娘果实原浆作为抗氧化剂用于保健食品中。
2.根据权利要求1所述的黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于所述的黄菇娘果实原浆的制备方法，按以下步骤进行:将黄菇娘成熟果实洗净，用打浆机以50rpm?200rpm的转速进行打衆,再用胶体磨研磨I?2次，即得黄燕娘果实原衆。
3.黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于是将黄菇娘干果作为抗氧化剂用于保健食品中。
4.根据权利要求3所述的黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于所述的黄菇娘干果的制备方法，按以下步骤进行:将黄菇娘果实洗净，扎孔，平铺于冷冻盘中，然后置于真空度为0.1mbar?1.0mbar和温度为_40°C?_50°C的真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，即得黄菇娘干果。
5.黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于是将黄菇娘原浆冻干粉作为抗氧化剂用于保健食品中。
6.根据权利要求5所述的黄菇娘在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于所述的黄菇娘原浆冻干粉的制备方法，按以下步骤进行:将黄菇娘成熟果实洗净，用打浆机以50rpm?200rpm的转速进行打衆,再用胶体磨研磨I?2次,得到黄燕娘果实原衆,再将制得的黄燕娘果实原衆置于冷冻盘中，然后置于真空度为0.1mbar?1.0mbar和温度为-40°C?_50°C的真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，即得黄菇娘原浆冻干粉。
【文档编号】A23L1/30GK103445180SQ201310424431
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年9月17日 优先权日:2013年9月17日
【发明者】闫广利, 孙晖, 王喜军, 初航, 鲁雪梅 申请人:王喜军