富硒砂型奶糖的制作方法
【专利摘要】一种富硒砂型奶糖，涉及食品【技术领域】，以砂型奶糖的组分为基础，添加占砂型奶糖总重量0.1-10%的富硒酵母和0.01-0.5%的紫甘薯花青素。本发明组分制备的奶糖不仅口感好，且营养丰富，通过添加富硒酵母增加了奶糖的保健功能，使得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养，提高自身免疫力。
【专利说明】富砸砂型奶糖
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，具体涉及一种富硒砂型奶糖。
【背景技术】
[0002]奶糖作为一种传统食品，是一种结构比较疏松的半软性糖果，糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻，营养丰富。高质量的奶糖通常具有牛奶的独特芳香，口感舒适，具有一定的弹性和韧性及具有一定的充气率，并在整个货架期保持一定的形态。
[0003]奶糖属于低度充气糖果，从这一基本特性出发，胶体的使用甚为关键。传统工艺中使用的胶体通常为明胶。明胶赋予奶糖特有的咀嚼度和弹性，另外明胶在奶糖中还具有凝胶性、增稠性、稳定性、成泡性、持水性、持油性、乳化性、定型性和营养性，并具有吸水和支撑骨架的作用，明胶还能控制糖结晶体变小，并放置糖浆中油水相对分离，作为乳化剂、黏合剂用于糖果制造中，可减少脆性，有利于成型。明胶的熔点和凝固点都不高，所以在赋予奶糖很好口溶性的同时，也导致奶糖很容易受外界温度和湿度影响，也是奶糖容易变形的重要原因所在。
[0004]传统的奶糖生产企业主要是从奶糖的口味、外观、原材料的选择上进行改进，以制备出口感好的奶糖。如今，人们在享用美食的同时更加注重健康、营养，不再一味的追求口感。因此作为奶糖生产企业来说，要开发出符合消费者需要的品种势在必行。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富，具有保健功能的富硒砂型奶糖。
[0006]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0007]一种富硒砂型奶糖，以砂型奶糖的组分为基础，添加占砂型奶糖总重量0.1-10%的富硒酵母和0.01-0.5%的紫甘薯花青素。
[0008]所述富硒酵母和紫甘薯花青素占砂型奶糖总重量的优选值分别为0.5-1%和
0.07-0.1%。
[0009]所述紫甘薯花青素是以新鲜紫薯为原料提取制成。
[0010]所述紫甘薯花青素和富硒酵母是在原料混合阶段，常温下加入，并与砂型奶糖的组分搅拌均匀。
[0011]本发明的有益效果是:本发明组分制备的奶糖不仅口感好，且营养丰富，通过添加富硒酵母增加了奶糖的保健功能，使得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养，提高自身免疫力。
【具体实施方式】
[0012]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0013]实施例1
[0014]一种富硒砂型奶糖，以砂型奶糖的组分为基础，添加占砂型奶糖总重量0.5%的富硒酵母和0.07%的紫甘薯花青素。
[0015]所述紫甘薯花青素是以新鲜紫薯为原料提取制成。
[0016]所述紫甘薯花青素和富硒酵母是在原料混合阶段，常温下加入，并与砂型奶糖的组分搅拌均匀。
[0017]实施例2
[0018]一种富硒砂型奶糖，以砂型奶糖的组分为基础，添加占砂型奶糖总重量1%的富硒酵母和0.1%的紫甘薯花青素。
[0019]所述紫甘薯花青素是以新鲜紫薯为原料提取制成。
[0020]所述紫甘薯花青素和富硒酵母是在原料混合阶段，常温下加入，并与砂型奶糖的组分搅拌均匀。
[0021]实施例3
[0022]一种富硒砂型奶糖，以砂型奶糖的组分为基础，添加占砂型奶糖总重量0.7%的富硒酵母和0.09%的紫甘薯花青素。
[0023]所述紫甘薯花青素是以新鲜紫薯为原料提取制成。
[0024]所述紫甘薯花青素和富硒酵母是在原料混合阶段，常温下加入，并与砂型奶糖的组分搅拌均匀。
[0025]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种富硒砂型奶糖，以砂型奶糖的组分为基础，其特征在于:添加占砂型奶糖总重量0.1-10%的富硒酵母和0.01-0.5%的紫甘薯花青素。
2.根据权利要求1所述的富硒砂型奶糖，其特征在于:所述富硒酵母和紫甘薯花青素占砂型奶糖总重量的值分别为0.5-1%和0.07-0.1%。
3.根据权利要求1所述的富硒砂型奶糖，其特征在于:所述紫甘薯花青素是以新鲜紫薯为原料提取制成。
4.根据权利要求1所述的富硒砂型奶糖，其特征在于:所述紫甘薯花青素和富硒酵母是在原料混合阶段，常温下加入，并与砂型奶糖的组分搅拌均匀。
【文档编号】A23G3/46GK103609808SQ201310500054
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年10月22日 优先权日:2013年10月22日
【发明者】王启标 申请人:界首市兆龙食品有限公司