一种千层饼制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种新的千层饼制作方法，与现有技术相比，本发明制作的千层饼分层效果极好，层多丝细，松绵不腻；适合各年龄阶层的人食用。
【专利说明】一种千层饼制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种千层饼制作方法。
【背景技术】
[0002]现有糕饼有的不分层，因其为面粉发酵，具有韧性，不易咀嚼且无香酥松脆的口感，不适合幼小及老年阶层的人食用。有的分层后，口味不佳。
【发明内容】
[0003]本发明公开了一种千层饼制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
a.将面粉加上加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成面坯备用；
b.将面坯擀成圆形的面皮，刷上油，折起再擀开呈圆形，光面向上；
c.从饼中心到任一处饼沿切割一刀，掀起饼沿再沿饼中心为中心点顺时针或逆时针卷起成圆锥体，将圆锥体的顶点摁下至底部，制成饼胚；
d.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，蒸熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
[0004]优选的，步骤(a)所述面坯重量为80克-150克。
[0005]优选的，步骤(b)所述面皮厚度为l_8mm。
[0006]优选的，步骤(c)所述蒸熟需旺火蒸20-30分钟.与现有技术相比，本发明制作的千层饼分层效果极好，层多丝细，松绵不腻；适合各年龄阶层的人食用。
【具体实施方式】
[0007]制作千层饼:
a.将面粉加上加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克面坯备
用；
b.将面坯擀成圆形的2mm面皮，刷上油，折起再擀开呈圆形，光面向上；
c.从饼中心到任一处饼沿切割一刀，掀起饼沿再沿饼中心为中心点顺时针或逆时针卷起成圆锥体，将圆锥体的顶点摁下至底部，制成饼胚；
d.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，旺火20分钟蒸熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
[0008]做成的千层饼层层酥脆，口感极好。
【权利要求】
1.一种千层饼制作方法，其特征在于，包括以下步骤: a.将面粉加上加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成面坯备用； b.将面坯擀成圆形的面皮，刷上油，折起再擀开呈圆形，光面向上； c.从饼中心到任一处饼沿切割一刀，掀起饼沿再沿饼中心为中心点顺时针或逆时针卷起成圆锥体，将圆锥体的顶点摁下至底部，制成饼胚； d.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，蒸熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
2.如权利要求1所述千层饼制作方法，其特征在于，步骤(a)所述面坯重量为80克-150克。
3.如权利要求1所述千层饼制作方法，其特征在于，步骤(b)所述面皮厚度为l-8mm。
4.如权利要求1所述千层饼制作方法，其特征在于，步骤(c)所述蒸熟需旺火蒸20-30分钟。
【文档编号】A23L1/105GK103652600SQ201310588168
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月21日 优先权日:2013年11月21日
【发明者】张明 申请人:青岛佰众化工技术有限公司