一种红薯粉丝的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种红薯粉丝的制作方法，涉及一种粉丝的制作，包括下列步骤：红薯的选取、红薯的清洗、红薯的破碎、红薯粉的筛选、制作红薯粉、红薯粉的打芡、红薯粉的漏丝、一次冷却、二次冷却、红薯粉丝的晾晒；本发明制作红薯粉丝过程中，均为手工制作，本发明的红薯粉丝具有久煮不烂，清香可口等特点，本发明的红薯粉丝不添加任何添加剂、食用口感更佳、更健康、高质量的红薯粉丝。
【专利说明】—种红薯粉丝的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种粉丝的制作方法，具体涉及一种红薯粉丝的制作方法。
【背景技术】
[0002]红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。红薯粉丝的主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是我国大部分地区群众喜爱和常见的食品。现有粉丝多数加入明矾，明矾含有铝，它有很大的毒害性。铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
【发明内容】
[0003]本发明提供了 一种红薯粉丝的制作方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
[0005]一种红薯粉丝的制作方法，红薯为原材料，并以如下步骤制得:
[0006]I)选取面光滑，无病虫害，无青头，大小适中红薯；
[0007]2)将选取后的红薯清洗干净；
[0008]3)将清洗后的红薯破碎；
[0009]4)将破碎后的红薯过第一次筛选得粉浆，将粉浆进行沉淀，对沉淀后的粉浆进行第二次筛选，第二次筛选的筛网为500目，将第二次筛粉浆加入适量的水搅拌均匀；
[0010]5)将搅拌后的红薯粉晾晒干得紫红薯粉；
[0011]6)将红薯粉打芡，红薯粉5-10加入水20-30加热至沸腾，后面糊八九分熟时加入180的红薯粉充分搅拌的红薯芡；
[0012]7)将制备好芡通过漏瓢进行漏丝，在漏丝下处放置开水锅，在经过漏飄的红薯粉丝落入锅内成粉丝；
[0013]8)将经开水锅内的粉丝捞出放入冷水缸内进行冷却；
[0014]9)将冷却后的粉丝放入另一缸冷水缸内进行二次冷却；
[0015]10)将冷却后的粉丝经行晾晒，晒干后得红薯粉丝。
[0016]进一步的，步骤8)、9)所有动作均为纯手工完成。
[0017]进一步的，步骤9)中冷水的温度为-5_0°C。
[0018]本发明的有益效果为:本发明制作红薯粉丝过程中，均为手工制作，本发明的红薯粉丝具有久煮不烂，清香可口等特点，本发明的红薯粉丝不添加任何添加剂、食用口感更佳、更健康、高质量的红薯粉丝。
【具体实施方式】
[0019]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。[0020]实施例1:
[0021]一种红薯粉丝的制作方法，红薯为原材料，并以如下步骤制得:
[0022]I)选取面光滑，无病虫害，无青头，大小适中红薯；
[0023]2)将选取后的红薯清洗干净；
[0024]3)将清洗后的红薯破碎；
[0025]4)将破碎后的红薯过第一次筛选得粉浆，将粉浆进行沉淀，对沉淀后的粉浆进行第二次筛选，第二次筛选的筛网为500目，将第二次筛粉浆加入适量的水搅拌均匀；
[0026]5)将搅拌后的红薯粉晾晒干得紫红薯粉；
[0027]6)将红薯粉打芡，红薯粉5-10加入水20-30加热至沸腾，后面糊八九分熟时加入180的红薯粉充分搅拌的红薯芡；
[0028]7)将制备好芡通过漏瓢进行漏丝，在漏丝下处放置开水锅，在经过漏飄的红薯粉丝落入锅内成粉丝；
[0029]8)将经开水锅内的粉丝捞出放入冷水缸内，冷水的温度为O °C进行冷却，所有动作均为纯手工完成；
[0030]9)将冷却后的粉丝放入另一缸冷水缸内，冷水的温度为0°C进行冷却进行二次冷却，所有动作均为纯手工完成；
[0031]10)将冷却后的粉丝经行晾晒，晒干后得红薯粉丝。
[0032]本发明制作红薯粉丝过程中，均为手工制作，本发明的红薯粉丝具有久煮不烂，清香可口等特点，本发明的红薯粉丝不添加任何添加剂、食用口感更佳、更健康、高质量的红薯粉丝。
[0033]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种红薯粉丝的制作方法，其特征在于红薯为原材料，并以如下步骤制得: 1)选取面光滑，无病虫害，无青头，大小适中红薯； 2)将选取后的红薯清洗干净； 3)将清洗后的红薯破碎； 4)将破碎后的红薯过第一次筛选得粉浆，将粉浆进行沉淀，对沉淀后的粉浆进行第二次筛选，第二次筛选的筛网为500目，将第二次筛粉浆加入适量的水搅拌均匀； 5)将搅拌后的红薯粉晾晒干得紫红薯粉； 6)将红薯粉打芡，红薯粉5-10加入水20-30加热至沸腾，后面糊八九分熟时加入180的红薯粉充分搅拌的红薯芡； 7)将制备好芡通过漏瓢进行漏丝，在漏丝下处放置开水锅，在经过漏飄的红薯粉丝落入锅内成粉丝； 8)将经开水锅内的粉丝捞出放入冷水缸内进行冷却； 9)将冷却后的粉丝放入另一缸冷水缸内进行二次冷却； 10)将冷却后的粉丝经行晾晒，晒干后得红薯粉丝。
2.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝的制作方法，其特征在于所述步骤8)、9)所有动作均为纯手工完成。
3.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝的制作方法，其特征在于所述步骤9)中冷水的温度为-5-0 V。
【文档编号】A23L1/214GK103689318SQ201310718671
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月22日 优先权日:2013年12月22日
【发明者】夏家志 申请人:夏家志